En la lista de cultivos de jardín, la remolacha está lejos de ser la última. Esta verdura no tiene pretensiones, se almacena perfectamente y se usa en muchos platos. Si los cultivos que crecen en nuestros lechos se ordenan según el grado de su utilidad, la remolacha roja se convertirá en el líder indiscutible..
¿Cuáles son los beneficios de la remolacha para el organismo? ¿Cuáles son las sustancias útiles en su composición que le hacen prestar mucha atención a la medicina vegetal y tradicional y a los especialistas médicos que utilizan métodos tradicionales??
Ver también el artículo: jugo de remolacha: beneficios y daños!
Composición química de la remolacha
Tanto los beneficios como los daños de la remolacha roja están determinados por la presencia en los tubérculos de una gran cantidad de sustancias que afectan a los órganos humanos..
En este sentido, la remolacha tiene un rico conjunto de macro y microelementos, ácidos, vitaminas y otras sustancias. Pero vale la pena comenzar por descubrir el valor energético y nutricional de los cultivos de raíces..
Hay 42 kcal por cada 100 gramos de remolacha roja cruda. Dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo, los tubérculos pueden acumular hasta un 14% de azúcares, la remolacha contiene hasta un 1,5% de proteínas, mucha fibra dietética y pequeñas cantidades de grasas y cenizas. Al mismo tiempo, la pulpa de Borgoña contiene suficientes vitaminas B, vitaminas PP, C y K, indispensables para el organismo, así como una larga serie de sales minerales. El potasio ocupa el lugar principal entre los macronutrientes, seguido del hierro, magnesio y sodio, manganeso y yodo, zinc, fósforo, rubidio, cloro y un elemento tan raro como el cesio..
Los ácidos orgánicos en la composición de los cultivos de raíces rojas están representados por ácidos oxálico, cítrico y málico, hay pectinas y antocianinas en la remolacha, flavonoides y aminoácidos..
¿Cuáles son los beneficios de la remolacha cruda? ¿Cambian sus propiedades después de hervir o guisar? Dado que las remolachas rojas a menudo se comen hervidas o guisadas, no se pueden dejar de mencionar los cambios en la composición de la verdura que se producen como resultado del tratamiento térmico:
- Las remolachas pierden algunas vitaminas, especialmente ácido ascórbico y algunos otros compuestos..
- El contenido calórico de la verdura aumenta ligeramente, llegando a 44 kcal..
- De 30 a 65, el índice glucémico de los tubérculos hervidos aumenta, es decir, después del tratamiento térmico, la remolacha provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre dos veces más rápido, lo que los diabéticos deben tener en cuenta..
De lo contrario, las propiedades beneficiosas de la remolacha hervida y cruda están muy cerca. ¿Cuál es el efecto de un vegetal en el cuerpo humano??
Remolacha roja: beneficios y daños.
Algunas de las propiedades beneficiosas de la remolacha roja y las contraindicaciones para su consumo se pueden atribuir a la mayoría de los cultivos de hortalizas..
Debido a la abundancia de fibra no digerible, que atraviesa todo el tracto digestivo, se produce una importante estimulación de la función motora intestinal. Como resultado, el cuerpo se limpia, se mejoran el metabolismo y la digestión..
Las vitaminas B presentes en la remolacha roja influyen activamente en la normalización del metabolismo..
La fibra dietética inhibe la absorción de colesterol que, al ingresar al torrente sanguíneo, puede causar el desarrollo de aterosclerosis y otras enfermedades del corazón y del sistema vascular. Esto es útil tanto para remolachas crudas como tratadas térmicamente..
La composición vitamínica de los tubérculos proporciona un apoyo significativo al sistema inmunológico, lo que es especialmente importante, dada la buena conservación de la remolacha hasta la primavera, cuando más se necesitan las vitaminas..
Los carbohidratos en la remolacha pueden reponer rápidamente la energía y restaurar el vigor a una persona..
Pero hay propiedades beneficiosas de la remolacha hervida y los tubérculos crudos que ningún otro cultivo de jardín posee:
- Debido al contenido de hierro, cobre y vitamina B1 en los cultivos de raíces, la remolacha aumenta el nivel de hemoglobina..
- Comer remolacha ayuda a estimular la actividad cerebral.
- Un vegetal, si se consume de forma sistémica y durante mucho tiempo, tiene la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos del exceso de colesterol, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis, fortalece las paredes de los capilares y tiene un efecto positivo en el estado de las paredes de los vasos sanguíneos..
Las remolachas rojas son buenas para el cuerpo:
- en caso de hipertensión, con presión arterial alta;
- como diurético y laxante natural suave;
- si existen riesgos de desarrollar cáncer;
- como agente protector ante la posibilidad de obesidad hepática;
- eficaz antioxidante anti-envejecimiento.
Con un efecto beneficioso tan poderoso de la remolacha roja, las raíces crudas a veces actúan de manera diferente a las verduras hervidas..
Por que la remolacha cruda es buena para ti?
Para el uso medicinal de la remolacha roja y los productos de esta verdura, a menudo se utilizan tubérculos crudos..
De hecho, en este caso, la remolacha retiene completamente todas las sustancias bioactivas, vitaminas y aminoácidos. En particular, la utilidad de la remolacha cruda está determinada por la presencia de betaína, que tiene un efecto beneficioso sobre:
- sobre el desempeño del hígado y su salud;
- Procesos metabólicos;
- en el curso de la lucha contra las enfermedades cardíacas y la aterosclerosis;
- sobre el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
Las raíces crudas son extremadamente activas en el sistema digestivo, limpiando el cuerpo de toxinas y toxinas. La remolacha también es útil para el organismo porque resiste el desarrollo de neoplasias..
Debe tenerse en cuenta que:
- la fibra en los cultivos de raíces frescas es casi dos veces más eficaz para adsorber sustancias nocivas y toxinas;
- el jugo de remolacha crudo es un poderoso agente de limpieza que requiere un uso cuidadoso;
- todas las vitaminas se conservan en una verdura fresca;
- Las puntas de las remolachas verdes son útiles para el cuerpo, como los cultivos de raíces, y pueden usarse como alimento y con fines medicinales;
- las raíces crudas son menos peligrosas para los diabéticos.
Los jugos y ensaladas se hacen con la adición de zanahorias, calabazas, hierbas frescas..
Propiedades útiles de la remolacha hervida.
¿Cuáles son los beneficios de las remolachas tratadas térmicamente para el cuerpo? En primer lugar, debe tenerse en cuenta que después de hervir o guisar, los cultivos de raíces no pierden muchas sustancias útiles. Además del ácido ascórbico y las vitaminas B5, B9, todos los oligoelementos, incluidos el fósforo, el cobre, el yodo y el hierro, el potasio y el sodio, siguen activos y listos para ejercer su efecto..
Después de la cocción, algunos de los componentes se convierten en una forma más accesible y son fácilmente absorbidos por el cuerpo..
Como resultado del tratamiento térmico, desaparece un efecto secundario de la acción de la remolacha como un efecto irritante en el estómago y los intestinos. Por ejemplo, si en la pancreatitis aguda las remolachas crudas están estrictamente contraindicadas precisamente debido a la posible exacerbación de la enfermedad, entonces los tubérculos hervidos durante los períodos de remisión pueden usarse como alimento..
Es importante recordar que las propiedades beneficiosas de la remolacha hervida se conservarán en la mayor medida posible si las raíces se hierven sin pelar. Además, durante la cocción, la mayoría de los nitratos que este vegetal puede acumular durante el crecimiento se descompone y pasa al agua..
Contraindicaciones para comer remolacha.
El uso de cultivos de raíces de Borgoña no solo con fines medicinales, sino también como parte de platos familiares no siempre trae beneficios, la remolacha roja es dañina para una serie de enfermedades, así como en presencia de una reacción alérgica a un vegetal..
¿Cuándo pueden las remolachas causar un deterioro en el bienestar humano? Obviamente, usar tubérculos es peligroso:
- con tendencia a la diarrea, debido al efecto laxante de la remolacha;
- con enfermedad urinaria y de cálculos biliares, debido a la presencia de ácido oxálico en vegetales, que puede formar arena y piedras;
- con hipotensión, debido al riesgo de una disminución descontrolada de la presión;
- con pancreatitis, porque la remolacha cruda puede irritar la membrana mucosa del estómago y los intestinos.
- con gastritis y úlcera péptica, debido a la estimulación de la producción de ácido clorhídrico.
No es deseable dejarse llevar por las ensaladas y el jugo de remolacha si una persona tiene osteoporosis y diabetes mellitus, y también existe el peligro de reacciones alérgicas a las sustancias que componen los cultivos de raíces..