Las propiedades beneficiosas de las setas de leche salada, combinadas con cualidades medicinales, hacen de las setas un regalo único del bosque. Para disfrutar de estos dones de la naturaleza, es necesario conocer cuáles son sus beneficios, las reglas de procesamiento, las restricciones a su uso. Los hongos con leche no solo son un manjar, sino que ayudan al cuerpo a resolver muchos problemas de salud..
Valor nutricional de las setas de leche.
Hay muchas sustancias útiles y nutritivas en el producto. En términos de valor nutricional, los hongos de leche se equiparan a la carne. Los vegetarianos los incluyen en su dieta para aportar proteínas completas al organismo. La mayor cantidad de agua se determina en la composición química de los hongos: hasta 88 g por 100 g de hongos. También hay otros ingredientes:
- grasas – 9 g;
- proteínas – 8 g;
- carbohidratos – 1 g.
Los componentes adicionales son fibra dietética (1,5 g), ceniza (0,4 g).
El contenido calórico de los hongos de leche depende del método de procesamiento, en los salados es de 19 kcal y en los encurtidos, 26 kcal..
Propiedades útiles de los champiñones con leche salada.
Estos hongos son condicionalmente comestibles, es decir, no se pueden comer sin un tratamiento culinario preliminar. Nuestros antepasados sabían lo útiles que eran los hongos de leche salada, los usaban regularmente como alimento. Aunque en muchos países europeos, el hongo de leche se considera un hongo no comestible..
Durante el proceso de fermentación, los hongos adquieren una alta actividad enzimática, cualidades antiinflamatorias y antiescleróticas. Dichos hongos lácteos ayudan a limpiar los vasos sanguíneos y estabilizan el sistema digestivo..
Lista de propiedades útiles de los champiñones con leche salada:
- Fortalece las fuerzas inmunológicas del cuerpo, esto se ve facilitado por el ácido ascórbico en la composición..
- Beneficia a los pacientes con diabetes mellitus, ya que normalizan los niveles de glucosa en sangre..
- Mejora el estado de ánimo, combate la depresión, la psicosis, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, gracias al contenido de vitamina B.
- Promueve una sensación de plenitud duradera debido a la presencia de proteína, que no es peor que la carne de res y se absorbe mejor que la carne de pollo..
- Ayuda a vaciar naturalmente los intestinos, la fibra de pulpa de hongos previene el desarrollo de estreñimiento.
- Es un antibiótico natural que no daña, previene la formación de cálculos en el hígado, vejiga, riñones..
- Ayuda a eliminar compuestos tóxicos, sustancias radiactivas (estroncio – 90) y colesterol del cuerpo, previene la obstrucción de los vasos sanguíneos..
- Tiene un efecto antiinflamatorio después del proceso de salazón..
- Tiene propiedades anti-escleróticas con el uso regular de 250 g 2-3 veces a la semana.
- Previene el desarrollo de edemas, tiene efecto diurético..
- Efectivo como agente profiláctico para piedras y arena en los riñones, el desarrollo de insuficiencia renal..
- Tienen una calidad rara: contienen vitamina D. Esto les permite tener un efecto rejuvenecedor, es decir, mejorar el estado de la piel, fortalecer el cabello..
- Sirve como agente profiláctico contra el desarrollo de patologías del sistema respiratorio. Las sustancias especiales en la composición pueden suprimir la reproducción del bacilo de la tuberculosis. Estos hongos se utilizan para fabricar medicamentos contra la tuberculosis y el enfisema pulmonar..
Las setas de leche se pueden aplicar externamente. La tintura de alcohol de hongos salados ayudará a hacer frente a la inflamación y la irritación de la piel, estimulará la curación de los tejidos..
Reglas de precaución
Con la preparación y el almacenamiento adecuados, los hongos de leche salados serán útiles y no pueden causar daño. Debe seguir ciertas reglas al hacer un producto sabroso y saludable..
Los hongos de la leche, como todos los demás hongos, toman nutrientes del suelo. Por esta razón, no se pueden recolectar cerca de carreteras concurridas, vertederos, ciudades o instalaciones industriales..
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir los hongos de leche con hongos falsos o venenosos. A la menor duda, es mejor no tomar tal hongo. Esto ayudará a evitar el envenenamiento. Para eliminar las sustancias tóxicas, los champiñones se remojan previamente en agua fría con sal durante 1,5 días..
Hongos en mal estado, con rastros de picaduras de animales o actividad de insectos, es mejor tirarlos.
Los obsequios recolectados del bosque deben procesarse el mismo día. Las recetas para cosechar setas son variadas, para todos los gustos. La vida útil de los champiñones con leche salada es de 6 meses. Luego pierden su sabor y algunas de las propiedades beneficiosas..
Al salar y encurtir, los frascos no deben cerrarse herméticamente, esto aumenta el riesgo de desarrollar botulismo. Una cubierta de polietileno ordinaria es suficiente..
¿Quién no debería comer champiñones con leche salada?
La composición química y vitamínica de los hongos deja en claro por qué los hongos de leche son útiles. Pero el uso de este producto tiene una limitación. Los hongos son un alimento pesado, será difícil digerirlos en grandes cantidades..
Es aconsejable utilizar champiñones salados y en escabeche no más de 2-3 veces por semana..
Si los hongos de leche salada se pueden usar para mujeres embarazadas, debe consultar a su médico. En este momento es mejor rechazar los alimentos que son difíciles de digerir. Lo mismo se aplica al período de lactancia..
Las contraindicaciones adicionales para el uso de hongos salados son:
- alergia a la comida;
- inflamación aguda en el sistema digestivo;
- pancreatitis;
- úlcera;
- Alta presión sanguínea;
- enfermedades de las articulaciones;
- gastritis;
- niños menores de 6 años.
Si usa encurtidos de hongos con demasiada frecuencia, el exceso de sal ingresará al cuerpo. Esto puede provocar retención de líquidos, alteración del intercambio de agua. En este caso, el sistema excretor estará sobrecargado, lo que se reflejará en edema, mal funcionamiento de los órganos internos y puede conducir a una exacerbación de enfermedades crónicas. Esto no sucederá con el uso poco frecuente de setas saladas..
Debido a sus propiedades beneficiosas, los hongos de leche salados han sido populares durante muchos siglos. Las setas no son un alimento cotidiano, sino un manjar. Cuando se usan correctamente, traerán beneficios y alegría con un sabor único..