La cultura más antigua: los frijoles tienen más de 200 variedades, que se diferencian en el color del grano, el uso de la vaina o la forma de la planta. La más común de las variedades utilizadas para el grano son las judías blancas. Tiene un gran sabor, tiene un mayor contenido de fibra dietética y es la principal fuente de proteína para las personas que, por alguna razón, no consumen productos de origen animal..
Información nutricional y contenido calórico de los frijoles blancos.
Con cada uno de los productos alimenticios, una persona recibe no solo energía para que el cuerpo funcione, sino también sustancias que estimulan el trabajo y son requeridas por el sistema en pequeñas cantidades. Son vitaminas, minerales y activadores orgánicos de procesos vitales. Los frijoles son tan ricos en nutrientes que un vaso de frijoles proporciona un tercio de las necesidades calóricas del cuerpo. 100 g de producto contienen:
- proteínas – 21 g, 84 kcal;
- grasa – 2 g, 18 kcal;
- carbohidratos – 47 g, 188 kcal.
Además, el contenido calórico total de las judías blancas es de 298 kcal. Independientemente de la gran cantidad de carbohidratos, el producto está recomendado para pacientes con diabetes mellitus, ya que la fibra inhibe la absorción de glucosa y los niveles de azúcar en sangre disminuyen..
Los frijoles contienen vitaminas vitales del grupo B, C, A, K, PP. La vitamina E tiene una importancia excepcional para la nutrición de las células córneas, la arginina, presente en el frijol, actúa como insulina y el ácido fólico optimiza el trabajo del músculo cardíaco y del sistema circulatorio..
Las sustancias minerales en varias cantidades están representadas por 23 elementos. Además de los elementos básicos que se encuentran en otros productos vegetales, los frijoles blancos contienen:
- titanio y níquel, respectivamente 150 y 173 µg;
- aluminio – 640 mcg;
- silicio – 92 mcg;
- boro – 490 mcg;
- cobre – 580 mcg;
- azufre – 159 mcg.
No es posible enumerar todos los elementos. Sin embargo, todos juntos tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. Excluir los frijoles de su comida significa privarse de sustancias que ayudan a estar saludable..
Frijoles propiedades útiles y contraindicaciones.
Los efectos beneficiosos de los frijoles se deben a su composición. Las vitaminas presentes en el producto estimulan el trabajo de todos los órganos. Y una sustancia como el azufre ayuda a restaurar la microflora intestinal, debilitada por el tratamiento con antibióticos o enfermedades intestinales. El hierro participa en la formación de glóbulos rojos, ayuda a aumentar la producción de glóbulos rojos..
La eficiencia del hierro es mayor cuanto más productos vegetales ricos en ácido ascórbico se consumen con frijoles al mismo tiempo. Al mismo tiempo, el magnesio y el ácido fólico entran en el trabajo, ayudando a restaurar los vasos sanguíneos y fortaleciendo el músculo cardíaco..
Al mismo tiempo, otros componentes optimizan el funcionamiento de los riñones y la vejiga, los pulmones, aceleran los procesos metabólicos y previenen la formación de colesterol. Los científicos que han estudiado los beneficios y daños de los frijoles han llegado a la conclusión de que comer frijoles 2 veces por semana protegerá a la mujer de desarrollar cáncer de mama..
En verdad, los frijoles se convierten en la salvación durante los días de ayuno, cuando a los creyentes se les instruye que no coman productos de origen animal. Es entonces cuando la proteína vegetal es necesaria para que el organismo funcione. Numerosos platos han sido aprendidos por expertos culinarios de esta cultura..
Con todas las propiedades útiles de los frijoles, existen contraindicaciones. Se debe tener precaución al consumir productos de frijoles blancos o evitarlos por completo:
- personas de edad avanzada;
- sufre de gastritis con alta acidez o úlcera de estómago;
- con gota
- con problemas intestinales.
Preste especial atención al hecho de que los frijoles no se pueden comer crudos, incluidos los frijoles germinados. El tratamiento térmico debe ser a largo plazo para destruir las sustancias nocivas presentes en todo tipo de legumbres solo en los frijoles..
La flatulencia se vuelve molesta al comer algunos platos de frijoles. Para reducir la formación de gases, los frijoles deben remojarse, cambiando el agua con frecuencia. Para cocinar, use una porción fresca de agua, agregue eneldo, cocine a fuego lento sin revolver. Beba más líquidos después de las legumbres para saturar su fibra..
Uso medicinal de folletos de frijoles.
Las cáscaras de frijoles son una materia prima medicinal muy demandada en la medicina tradicional. Para los diabéticos, la infusión de hojas se usa para reducir el azúcar en sangre. Se prepara una bebida en un termo, se toman 3 cucharadas de virutas por medio litro de agua hirviendo y se infunden durante varias horas. Beber infusiones y decocciones también con edema..
Nunca debe automedicarse. Solo un médico o un herbolario puede saber cómo usar las formas de dosificación, su concentración y dosificación. La automedicación solo puede dañar un cuerpo ya enfermo..
En conclusión, cabe destacar que los frijoles blancos son los más afectados por la plaga, el gorgojo del guisante. Por lo tanto, las existencias del producto deben almacenarse en envases sellados o en frío..