El uso de jugos de frutas y verduras se ha incluido desde hace mucho tiempo en la práctica de la nutrición. El jugo recién exprimido concentra en un pequeño volumen todas las cosas más útiles en las que es rico el producto. A veces, el líquido es la única forma de alimento. En otros casos, un vaso de jugo es su fuente diaria de vitaminas. El jugo de piña es precisamente un complejo multivitamínico con una sustancia especial bromelina, que ayuda a acelerar el metabolismo en el organismo..
Elegir la piña adecuada
Solo es útil el jugo elaborado con frutas maduras y saludables. Por lo tanto, elegir una piña madura, una baya de ultramar, no es fácil. Sin embargo, hay signos por los cuales, con un alto grado de probabilidad, puede elegir un feto adecuado:
- visualmente;
- táctil;
- por sonido;
- como una cresta;
- por el olor.
Al examinar, debe prestar atención al color, debe ser de color marrón amarillento. La corteza debe estar intacta, sin abolladuras ni daños. No examines más la fruta si se encuentran manchas marrones en ella, la piña ha comenzado a pudrirse. Tomando una piña en sus manos, debe determinar el estado de la cáscara, debe ser suave y elástica al presionar. Si esto no sucede, la piña no está madura y el jugo no será útil. La fruta verde puede volverse amarilla después de acostarse un rato. Ciertamente no madurará.
Si golpea la corteza con la palma de la mano, escuchará un sonido. Una persona sorda habla de madurez, una sonora advierte que es mejor abstenerse de comprar. La cresta en la parte superior de la baya dirá mucho. En una piña madura, la hoja se retuerce silenciosamente y se desprende. El follaje fresco dice que la fruta ha sido recolectada recientemente. Una corona seca y seca con una pequeña cantidad de hojas es una señal, la fruta fue arrancada de verde, viajó durante mucho tiempo a través del mar, hasta las bases, y se ha puesto a la venta durante mucho tiempo..
Al elegir una piña, debe oler la fruta. El olor con notas dulces especiadas predominantes indica que la fermentación ha comenzado en el interior. La fruta está demasiado madura. Si la compra se realiza en una tienda de marca con buena reputación, entonces el alto costo puede estar asociado con la entrega de la mercancía por vía aérea desde el lugar de crecimiento. Luego piña madura, seguro que te deleitará con su sabor. Aunque el precio no siempre se corresponde con la calidad del producto.
Contenido de nutrientes en jugo.
La piña de frutas tropicales es un producto muy valioso, ya que con un bajo contenido calórico, la composición de sustancias útiles para el ser humano es enorme. Baste decir que contiene más vitamina C que el limón. El contenido calórico de 100 g de jugo es de 48 kcal, pero los carbohidratos predominan en la composición energética. El jugo contiene:
- agua – 86%;
- azúcar – 11,5%;
- ácido cítrico – 0,4%;
- ácido ascórbico o vitamina C – 50 mg;
- grupo de vitaminas B, A, PP.
Las vitaminas de la piña se ven reforzadas por la acción de enzimas orgánicas, algunas de las cuales son únicas en su acción. Los oligoelementos están representados por 16 nombres, los más importantes para los humanos son las sales de potasio, magnesio, manganeso, fósforo, hierro y cobre. Tal complejo de componentes útiles del jugo se ve reforzado por una sustancia única, bromelina y éteres volátiles, que le dan un olor único a la fruta..
La bromenaína, presente en la piña, es una sustancia capaz de promover muchos procesos en el organismo. Este componente es inestable, se descompone durante el tratamiento térmico y el almacenamiento. Los alimentos enlatados y los jugos industriales no contienen bromelina.
La acción de la bromelina es multifacética:
- participa en la descomposición de proteínas;
- suprime los procesos inflamatorios;
- fortalece el sistema inmunológico;
- promueve el adelgazamiento de la sangre y la disolución de los depósitos en los vasos sanguíneos;
- tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto digestivo.
Los beneficios del jugo recién exprimido son mayores cuando se consume con el estómago vacío. Entonces, el efecto más activo en todos los sistemas del cuerpo es la bromelina curativa. Cuando se usa jugo como postre, los beneficios de su mejora de la acción de las enzimas en el jugo gástrico. La digestión de alimentos pesados y grasos será más exitosa después de beber jugo de piña. Es decir, el jugo siempre es útil, pero su acción en diferentes casos es selectiva..
¿Quién necesita jugo de piña?
Conociendo los beneficios del producto, podemos decir que el jugo no tiene contraindicaciones para su toma, salvo algunos casos debido al aumento de la acidez de la piña y otros puntos:
- intolerancia a cualquiera de los componentes;
- enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa de exacerbación y gastritis con alta acidez;
- edad hasta 6 años;
- embarazo y lactancia.
Para aquellos que han entrado en el período de madurez, después de los 40 años, un vaso de jugo dos veces por semana prolongará la salud por muchos años. Esto se ve facilitado no solo por las vitaminas de bromelina y piña, sino también por una gran cantidad de otras sustancias activas. Por lo tanto, el potasio es necesario para el funcionamiento del sistema circulatorio, incluido el músculo cardíaco y la actividad cerebral. Al tomar jugo de manera sistemática, la presión disminuye a la normalidad, los vasos se limpian del colesterol y el riesgo de trombosis disminuye..
La memoria mejora, las articulaciones y los músculos dejan de doler, los resfriados corren más fácilmente, las condiciones de estrés se alivian. En este caso, debe conocer las reglas de uso de un medicamento..
Para aquellos que quieran obtener un resultado rápido con la ayuda del jugo de piña, les recordamos que las sustancias útiles pueden convertirse en veneno si se consumen en exceso. Sobredosis de vitamina C: causa diarrea, acidez estomacal, insomnio. Una sobredosis de bromelina provocará erupciones cutáneas, diarrea, sangrado menstrual en las mujeres y hasta un aborto espontáneo. La bromelina interactúa con las drogas. Para los pacientes con enfermedades crónicas, se requiere una consulta con un médico..
Diferencia entre jugo recién hecho y producto industrial.
Todo lo que se ha dicho sobre los beneficios del jugo de piña se aplica a su elaboración en casa. Los productos prefabricados utilizan ingredientes secos que se disuelven en agua, se les agrega sabor, azúcar y conservantes. Actualmente, incluso el azúcar está siendo reemplazado por otros potenciadores del sabor, lo que es aún más peligroso para el cuerpo. Incluso si la etiqueta dice jugo de piña 100%, está reconstituido y ya no contiene bromelina. E incluso esta composición no está en néctares, se permite tener solo un 30% de jugo, el resto es agua..
Por lo tanto, para su uso, debe preparar jugo fresco en casa y almacenarlo en el refrigerador por no más de un día. Antes de preparar el producto, es necesario lavar la piña y pelarla. Corta la fruta pelada en trozos y pásala por una licuadora o exprimidor. No es necesario limpiar el jugo de la pulpa, puede diluir un poco la masa con agua u otro jugo natural..
Puede usar un producto de este tipo con beneficios para la salud por un vaso dos veces por semana. La acidez de la piña es activa, la inclusión frecuente de jugo en el menú puede provocar gastritis. Después de beber el jugo, es imperativo poner en orden la cavidad bucal. El jugo corroe el esmalte de los dientes. Es adecuado para quienes beben jugos de frutas con una pajita..