El ají es una especia muy conocida con un aroma acre y un sabor acre. Las vainas son picantes debido al compuesto fenólico de capsaicina que contienen. Los beneficios y daños de los chiles dependen principalmente de los métodos y la cantidad de comida caliente. Úselo en cocina y medicina tradicional con precaución, en dosis estrictas..
Variedades y prevalencia de la cultura.
El tipo de chile entre los pimientos es reconocido como el más picante del mundo. Las variedades están unidas por un sabor amargo y colores frutales brillantes. Las vainas de chile son generalmente pequeñas y varían en forma. La patria histórica de la cultura es América del Sur. Sin embargo, hoy el pimiento picante se cultiva en México, África, Tailandia, Asia, Japón, India y otros países. El grado de acritud varía de una variedad a otra..
Pungencia media en variedades:
- Tabasco;
- Jalapeño;
- Pasilla;
- pimienta de cayena.
Las variedades ardientes incluyen:
- Habanero;
- Serrano;
- Pájaro verde.
El picante moderado pertenece a:
- Poblano;
- Lombok;
- Padrón;
- Shishito.
La composición y propiedades de los chiles.
El amargor de un pimiento está determinado por la concentración de capsaicina en la fruta. La sustancia está presente en la cáscara, semillas, pulpa. Irrita las papilas gustativas en la boca, creando una sensación de ardor. El ají contiene vitaminas y minerales, muchos componentes biológicamente activos. Estos son aceites esenciales, azúcares, fibra dietética, compuestos de cenizas, aminoácidos, estirenos. Su contenido calórico es mínimo: solo 40 kcal por 100 gramos.
El picor de los pimientos se evalúa en la escala de Scoville. A las variedades más picantes se les asignan sabores explosivos, calientes, hirvientes y ardientes..
Las propiedades beneficiosas del ají determinan su uso en cocina, medicina y cosmetología. El consumo regular de frutas picantes en los alimentos ayuda a mejorar la salud y el bienestar y a prolongar la vida. Las variedades picantes se utilizan para perder peso y prevenir diversas enfermedades..
Los chiles frescos tienen un alto contenido de ácido ascórbico, incluso superan a los limones.
Los beneficios del ají para el cuerpo:
- efectos bactericidas y desinfectantes;
- dilata los vasos sanguíneos y aumenta la circulación sanguínea;
- fortalece las defensas del organismo;
- da un efecto analgésico y antiespasmódico;
- efecto positivo sobre el sistema nervioso y el cerebro;
- suprime los procesos de degeneración y mutación celular;
- activa la producción de hormonas y enzimas;
- reduce los efectos del estrés y la depresión;
- normaliza la actividad cardiovascular;
- reduce el riesgo de coágulos de sangre en las paredes de los vasos sanguíneos;
- normaliza los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
- facilita la digestión de alimentos pesados y grasos;
- estimula la función de formación de moco;
- mejora la microflora intestinal;
- promueve la quema de grasa subcutánea.
Los beneficios y daños de los chiles para las mujeres.
Los chiles tienen beneficios para las mujeres. Es un buen ayudante en la lucha contra el exceso de peso y la celulitis. Acelera el metabolismo y los procesos metabólicos, tiene un pronunciado efecto quemagrasas. Pequeñas cantidades de amargor vegetal suprimen el apetito, reducen los antojos de dulces y salados e inhiben el envejecimiento prematuro..
Chile es un poderoso afrodisíaco que estimula la actividad sexual.
Lo principal es observar moderación a la hora de comerlo. Los pimientos picantes también son aptos para uso externo. En forma de mascarillas, mejora el crecimiento del cabello, fortalece los folículos pilosos, alivia la caspa, previene la caída del cabello..
Existen dietas especiales que implican la inclusión de pimiento amargo en la dieta. Este ingrediente activa el metabolismo del cuerpo, mejora el tono y ayuda a quemar el exceso de calorías..
Los beneficios y daños de los chiles para hombres
Los representantes del sexo más fuerte prefieren los sabores vigorosos y brillantes. Cuando se consumen correctamente, los pimientos picantes pueden ayudar a diversificar y mejorar su dieta diaria. Tiene beneficios y daños en el ají para los hombres. Estimula la producción de testosterona, la principal hormona masculina. Por lo tanto, con su ayuda, puede mejorar la potencia y aumentar la libido. El olor y el sabor a pimienta estimulan la secreción de jugo gástrico, mejorando así la digestión. ¿La pimienta es buena para el hígado? Las sustancias contenidas en el chile protegen y restauran las células del órgano filtrante, tienen un efecto colerético sobre él..
El picante principal del pimiento se encuentra en las semillas y los septos internos de la vaina. Si los quita, el sabor del producto se vuelve más suave..
Reglas de preparación y uso.
Los beneficios y daños de los chiles dependen de cómo los uses. El famoso condimento tiene demanda en todas las cocinas del mundo. Las vainas se utilizan frescas, secas, enlatadas, congeladas y secas. El chile molido es un ingrediente esencial en mezclas preparadas como For Pilaf, Khmeli-Suneli, Shichimi, Garam Masala y otras. Condimenta sopas y guarniciones, platos de carne y pescado, ensaladas y bebidas, incluso postres y pasteles. Con ella se elaboran adjika, aceite aromático, salsas, aderezos y adobos, añadidos al conservar.
Puedes apagar el “fuego” en tu boca comiendo chile con una rebanada de pan o una cucharada de crema agria. El agua en este caso solo aumentará el amargor..
Cómo consumir chiles correctamente:
- agregar a varios platos como condimento;
- comer fresco, acompañado de abundantes productos;
- a la vez se permite comer no más de 1 vaina;
- para reducir la pungencia, se eliminan las semillas y las particiones internas;
- si se presentan molestias, el producto debe desecharse;
- excluido de la dieta si hay contraindicaciones.
Hay formas de usar los chiles por vía tópica. Su jugo o polvo se agrega a los ungüentos y compresas calientes. El ingrediente ardiente acelera el flujo de sangre al área problemática, alivia la hinchazón y la inflamación y reduce el dolor. Con ella se elaboran envolturas contra la celulitis y la piel flácida. Los extractos de pimienta se encuentran en cosméticos y perfumes. Elaboran mascarillas caseras para cabello y cuero cabelludo..
Contraindicaciones y daño.
El uso de chile debe abandonarse si hay microdaños en la membrana mucosa de la cavidad bucal, labios. La pimienta está prohibida para personas con trastornos gastrointestinales, alta acidez del estómago. Este es un factor irritante fuerte que puede agravar la afección con gastritis, pancreatitis, úlcera péptica. Los chefs recomiendan trabajar con pimientos amargos con guantes especiales, ya que el jugo corroe la piel. Después del contacto con un producto irritante, asegúrese de lavarse las manos. Evita el contacto visual.
Los chiles son solo para personas sanas. Los síntomas que sugieren un trastorno digestivo indican el rechazo del condimento ardiente..
Los chiles tienen beneficios y daños para la salud. La comida picante es peligrosa para las personas con enfermedades del sistema digestivo y los niños. El uso externo también requiere precaución, ya que es posible una fuerte reacción alérgica. Se recomienda renunciar a los alimentos amargos durante el embarazo y la lactancia..