Sabiendo cuáles son los beneficios y daños de los champiñones para el cuerpo, puede mejorar significativamente su salud. La mayoría de las personas perciben los hongos solo como un producto alimenticio delicioso, sin pensar en sus beneficios y posibles peligros. Los primeros en apreciar los beneficios de las setas son los antiguos romanos. Luego comenzaron a cultivarse en la mayoría de países del mundo..
Composición de champiñón
Hay más de 200 variedades de champiñones. Todos ellos pertenecen a la laminar de la familia Champignon. No todos los representantes son comestibles. Los italianos fueron los primeros en cultivarlos a propósito en el siglo XVII, y en el siglo XVIII este hongo se cultivó en Francia y Suiza..
Ahora el champiñón se considera el hongo más extendido del planeta, casi el 80% de la producción mundial de hongos proviene de él. El cultivo se realiza en 70 países, más que el resto de las exportaciones de productos de hongos a Estados Unidos. Los líderes también incluyen el Reino Unido, Francia, los Países Bajos, Alemania y Polonia. Los champiñones también llegan a los estantes de las tiendas de Taiwán desde Corea del Sur..
Este es un producto delicado con un aroma increíblemente brillante y un sabor agradable que no se pierde durante el tratamiento térmico. Son muchos los platos que contienen este maravilloso producto..
Las setas se pueden comer crudas, están perfectamente encurtidas, enlatadas y secas. Los champiñones complementan bien el pescado y la carne, se combinan con casi todas las verduras y productos..
Las setas tienen un valor energético bajo: no más de 22 kcal por 100 g de producto.
Composición vitamínica de los champiñones:
- 3,8 mg de niacina (PP o B3);
- 1,5 mg de ácido pantoténico (B5);
- 0,5 mg de riboflavina (B2);
- 0,11 mg de piridoxina (B6);
- 0,09 mg de tiamina (vitamina B1);
- 14 μg de ácido fólico (B9);
- 0,1 mcg de cianocobalamina (B12).
Además de una lista tan grande de vitaminas B, los hongos contienen 0,11 mg de tocoferol (vitamina E).
Composición mineral de las setas:
- 450 mg de potasio;
- 18 mg de calcio;
- 120 mg de fósforo;
- 9 mg de magnesio;
- 6 mg de sodio.
También en los hongos se encontraron compuestos de cobre (0,5 mg) y hierro (0,4 mg). Los hongos contienen manganeso (140 mcg), selenio (25 mcg) y zinc (1 mg).
Los beneficios y daños de los champiñones para el cuerpo.
Los champiñones son un depósito de micro y macroelementos que son muy importantes para el cuerpo humano. Debido a la riboflavina, salvan de las migrañas. Los aminoácidos lisina y arginina mejoran la inteligencia y la memoria. Estas sustancias activan el apetito, fortalecen las funciones protectoras, reducen la concentración de colesterol, lo que reduce la probabilidad de un ataque cardíaco y es la prevención de la aterosclerosis. Y no solo los hongos frescos son útiles. Después del secado, son adecuados incluso para quienes padecen úlcera péptica..
Debido a la ausencia de sacarosa y grasas, los hongos son adecuados para la nutrición dietética de quienes padecen diabetes y obesidad. También se pueden incluir en un menú sin sal, ya que no contienen mucho sodio y tienen un bajo valor energético..
Los hongos también se cultivan en aras de una dosis significativa de proteínas en ellos, que son bien absorbidos por el cuerpo y contienen aminoácidos esenciales..
A diferencia de otras variedades, especialmente las setas silvestres, las setas prácticamente no tienen contraindicaciones. La única razón para abandonarlos por completo es la intolerancia individual..
Aquellos que se dedican al trabajo mental deben seguir los consejos de los nutricionistas e incluir hongos en su menú. Después de todo, contribuyen a la concentración, tienen un efecto beneficioso en los ojos y protegen contra la discapacidad visual. Además, los hongos son importantes para el tejido conectivo, el cabello y las uñas, los huesos y los dientes..
Los beneficios para la salud de los champiñones son obvios. Pero no te olvides del posible peligro:
- Este no es el mejor alimento para los niños, ya que el hongo es rico en quitina, un componente muy difícil de digerir..
- En grandes cantidades, la quitina bloquea la absorción completa de los componentes valiosos contenidos en el producto..
- Los hongos silvestres absorben activamente todas las sustancias nocivas de la atmósfera o del suelo, lo que puede provocar intoxicaciones graves..
- Los champiñones que crecen en bosques o prados se pueden confundir fácilmente con hongos mortales, por lo que no debe cosecharlos usted mismo..
Todas estas razones llevan al hecho de que la opción más óptima sería comprar hongos especialmente cultivados. Puedes comprarlos en cualquier tienda de abarrotes..
Por qué los champiñones son útiles para el cuerpo de las mujeres.
Si comprende las características medicinales de los champiñones, entonces pueden usarse no solo con fines preventivos, sino también agregarse a los alimentos para deshacerse de dolencias peligrosas. En primer lugar, esto se aplica a las mujeres. La presencia de champiñones en su dieta reduce la probabilidad de desarrollar tumores malignos de mama en un 90%..
Los hongos son muy beneficiosos para las mujeres embarazadas y el feto. Todo esto se debe al enorme complejo de vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el desarrollo de todos los sistemas del organismo..
En algunos casos, los champiñones provocan reacciones alérgicas o flatulencias durante el embarazo. En caso de síntomas desagradables, debe dejar de comer hongos..
Otra gran ventaja de los hongos para las mujeres embarazadas es que el producto es rico en proteínas, que son necesarias para la correcta formación y crecimiento del feto durante todo el período de embarazo. Además, un producto bajo en calorías ayuda a mantener la figura de la futura madre..
Propiedades útiles de los champiñones en escabeche.
Los hongos enlatados tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo de varias maneras:
- Elimina la hinchazón, siendo un producto diurético.
- Reducir la concentración de glucosa en sangre, por lo que se valora a los diabéticos.
- Son el producto óptimo para la lucha contra el exceso de peso. En los hongos, especialmente los pequeños, no hay azúcar, ni grasa, ni colesterol. Al mismo tiempo, en términos de contenido de proteínas, ocupan el primer lugar. Si agregamos un contenido bajo en calorías a esto, los champiñones son indispensables para aquellos que están perdiendo peso..
Si incluye hongos en la dieta, dicha comida dará buenos frutos. El cuerpo se deshará del exceso de peso de forma gradual, suave y sin estrés innecesario. Y lo más importante: no hay rechazos de alimentos duros. Además, aparecerá la resistencia física y la resistencia a factores estresantes. Estas propiedades son especialmente importantes para quienes se dedican a un entrenamiento físico activo..
Los champiñones en escabeche son:
- un gran refrigerio sin adiciones;
- uno de los ingredientes populares en varias ensaladas;
- decoración de ensaladas y otros platos.
No debemos olvidar que los hongos, incluidos los enlatados, son alimentos difíciles de digerir. Se consideran una comida pesada y no se recomiendan para niños menores de 5 años. Para los mayores (de 5 a 10 años), solo se pueden administrar pequeñas porciones de champiñones. Excluir completamente el producto de la dieta para personas que padecen trastornos en el hígado y el tracto gastrointestinal..
Para aprovechar al máximo las setas y no poner en peligro tu organismo, solo debes elegir productos frescos. Los champiñones de alta calidad tienen un corte limpio en el tallo, una tapa limpia, el hongo en sí es de un tono grisáceo claro o beige. En un frasco de champiñones enlatados, el relleno debe ser transparente. Para el decapado, solo se utilizan agua, vinagre y azúcar y sal. Y por supuesto una variedad de especias..
¿Es posible comer hongos que se han oscurecido?
Si los hongos se han oscurecido durante el almacenamiento, aún se pueden usar con fines culinarios. No representan un peligro para el cuerpo..
No debe usar el producto solo si:
- no solo se oscurecieron las placas en el lado interior de la tapa, sino que aparecieron grandes manchas oscuras en su superficie exterior;
- los hongos están cubiertos con una flor pegajosa;
- emiten un olor extraño, inusual y desagradable.
- los champiñones comenzaron a pudrirse.
Con tales signos de deterioro, los hongos deben desecharse de inmediato, de lo contrario, puede sufrir una intoxicación alimentaria grave..
Para obtener solo los beneficios de los champiñones y no dañar su salud, debe tomar en serio la elección de este producto. No debe comer hongos con defectos obvios y signos de deterioro, puede ser peligroso. Antes de cocinar champiñones ennegrecidos, debe sopesar los pros y los contras. Los champiñones frescos y de alta calidad solo se beneficiarán y harán que tanto el menú diario como la mesa festiva sean sabrosos y variados..