La gente conoce desde hace mucho tiempo las propiedades beneficiosas del perifollo (o kupyr). La hierba se usa no solo en la cocina de diferentes países del mundo, sino que también trata con éxito muchas enfermedades. Hablemos de esto con más detalle..
Que es perifollo
El perifollo es muy conocido y querido en los países de Europa occidental. La planta llegó a nuestra vida cotidiana desde Asia, Turquía, Transcaucasia. Se cultiva mucho en Rusia, principalmente en la región de Rostov y el Territorio de Krasnodar. El perifollo, cuya foto y descripción se puede ver, se puede confundir fácilmente con el perejil..
Una planta de la familia de los paraguas. Es una hierba anual que alcanza los 70 cm de altura, ama la tierra seca, los lugares soleados, a veces se encuentra en el bosque. La hierba se cosecha durante la floración. Se puede reconocer por sus hojas pinnadas y sus flores blancas. Tiene un suave sabor a anís que lo distingue de otras verduras. Tiene varios tipos.
Perifollo de nabo
Planta bienal. En el primer año, se forma una raíz de zanahoria, en el segundo, una formación tuberosa. Distribuido principalmente en el Cáucaso, pero también se encuentra en Asia Central, Siberia y otras regiones. Toman verduras tiernas para ensaladas, tallos y raíces, hervidas o fritas..
Las propiedades beneficiosas del perifollo se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Se usa para la tuberculosis, fiebre, ictericia y otras afecciones graves, y también trata hemorroides, mareos y algunas otras enfermedades. El jugo de nabo periférico ayuda con el liquen, la escrófula y la picazón..
Perifollo calado
Es una hierba anual de especias y sabor. Se utiliza en la alimentación no solo por su agradable aroma a anís, sino también por su rica composición en vitaminas y minerales. En ensaladas, como condimento para varios platos, al salar y conservar productos, el perifollo calado se usa ampliamente, cuyas propiedades beneficiosas una persona necesita para mantener la salud..
La planta sirve como proveedora de proteínas, vitaminas, ácido ascórbico y sales minerales para la dieta humana. Además, las hierbas picantes mejoran la digestión de los alimentos. A los pacientes hipertensos les gusta agregar esta planta a las comidas, ya que les ayuda a reducir la presión arterial..
Otra propiedad útil del perifollo es que la planta es bastante modesta, resistente a las bajas temperaturas. Después de 2 semanas, brota, y hasta que la cosecha no es más de 45 días. Sembrado a principios de la primavera, profundidad de siembra de 1-1,5 cm, el adelgazamiento es obligatorio..
Propiedades útiles del perifollo
Como cualquier otra hierba, tiene mucha fibra no digerible. Hay más vitaminas y microelementos en el perifollo que en otras verduras. El sabor picante de la hierba indica que tiene un efecto bactericida..
Al masticar una ramita de perifollo, la cavidad bucal se desinfecta debido a la acción de los aceites esenciales de anís. Chervel es pariente del apio. Esto se expresa no solo en similitud externa. Todas las propiedades inherentes al efecto desinfectante y estimulador de la salivación son las mismas en el perifollo que en el apio..
Verduras bajas en calorías, menos de 20 kcal por 100 g. Tiene un alto contenido:
- vitamina C;
- carotenoides;
- ácido fólico (B9);
- Vitaminas B.
El ácido fólico es abundante (270 mg / 100 g). Afecta la formación de glóbulos rojos y glóbulos rojos. Ayuda a que nuestro ADN sea estable durante la división. La ingesta de ácido fólico es importante durante la pubertad, aproximadamente entre los 11 y los 12 años de edad. A esta edad, la necesidad del cuerpo de una sustancia aumenta 2 veces en comparación con los niños más pequeños y los adultos mayores de 18 años..
Aplicación en medicina
Chervil ha encontrado su uso en la medicina popular debido al alto contenido de provitamina A. Su valor en un poderoso efecto antioxidante, por lo tanto, el uso frecuente de hierbas picantes en los alimentos puede resolver muchos problemas de salud:
- normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo;
- reducir la acumulación de tejido adiposo;
- aliviar la depresión;
- mejorar la memoria.
Chervil tiene muchas otras cualidades útiles. Tiene un efecto terapéutico multifacético en el cuerpo:
- fortificante
- estimulante;
- astringente;
- diurético;
- expectorante.
Al tomar perifollo como alimento, le permitimos participar activamente en la formación y funcionamiento de los sistemas respiratorio, cardiovascular, visual y otros:
- los indicadores de presión arterial están normalizados;
- la sangre se purifica;
- la función de los riñones, se estimula la vejiga;
- los procesos inflamatorios del tracto respiratorio superior se detienen;
- el hígado comienza a funcionar mejor;
- alivia la tensión de los ojos;
- gota, artritis se curan;
- se elimina el edema;
- los forúnculos se curan;
- las heridas se curan;
- otros problemas de la piel se resuelven.
La hierba de perifollo en infusiones de hierbas multicomponente se usa para tratar el cáncer. Esta propiedad de la planta ha sido probada por la experiencia popular y la práctica de los curanderos en Europa y Asia. La infusión de agua cura la amenorrea, ayuda en ausencia de menstruación. El jugo de perifollo es valioso para el agrandamiento de las glándulas y los ganglios linfáticos en los niños.
La tintura hecha con hierbas frescas te ayudará a perder peso rápidamente..
Condimento de perifollo
El perifollo se agrega no solo a las ensaladas. Con él se preparan platos de carne y pollo. Colocar no más de 2 minutos antes del final de la cocción. En este caso, el plato debería estar casi listo. Esta hierba se agrega para darle sabor y especias. Las hojas de perifollo se vuelven gruesas rápidamente, por lo que es bueno escaldarlas previamente durante 1-2 minutos en agua hirviendo. Cocine como puré de espinacas o relleno de tarta..
Los usos clásicos de la hierba en Francia son las sopas frías, las verduras para ensaladas y los platos con huevo. Aquí se preparan quesos y yogur desnatado en forma de cremas para untar con perifollo. Esto le da a los productos un sabor y salubridad muy agradables..
Al recolectar kupyr (perifollo salvaje), se debe tener cuidado con una planta venenosa similar de la misma familia: la cicuta manchada. Se pueden distinguir por las siguientes características:
- Los tallos de las hojas del kupyr son triangulares en sección transversal, y de la cicuta son redondos.
- La planta venenosa tiene manchas rojizas en la pierna de abajo, el kupyr no las tiene.
- La cicuta tiene un olor desagradable a ratón y un sabor picante. Kupyr da una sensación de pungencia leve.
Los brotes jóvenes de kupir, pelados de la piel, son bastante tiernos y comestibles crudos. Las plantas más viejas se pueden comer después de la fermentación o trituradas en una picadora de carne. De esta forma, se utilizan para hacer sopas, sopa de repollo, puré de papas. En el Cáucaso, las raíces también se consideran comestibles. Pero, según algunos informes, contienen sustancias nocivas. Cuando se comen, puede agregar diferentes cantidades de lechada de cal al racimo. Esta combinación es muy agradable al paladar..
Las hojas de perifollo son más que un gran condimento para alimentos gourmet. Sobre la base de la hierba, se pueden preparar medicamentos poderosos que pueden salvar a una persona de enfermedades graves y sufrimientos asociados con ella..