Según los paleobotánicos e historiadores, los guisantes pueden llamarse legítimamente la cultura más antigua utilizada por los humanos como alimento. Los guisantes secos petrificados se encuentran en capas que se remontan a la Edad del Bronce. Y gracias a su asombrosa sencillez, cosecha amistosa y propiedades nutricionales, los guisantes se extendieron rápidamente desde el Medio Oriente y el Mediterráneo y a otras regiones del mundo..
En Rusia, los guisantes se cultivan desde hace mucho tiempo, y en nuestro país tradicionalmente se da preferencia a las variedades de cáscara, mientras que las variedades de azúcar son más comunes en las regiones del sur de Europa. Al mismo tiempo, los guisantes son ricos en nutrientes y sustancias biológicamente activas y, en algunos casos, pueden usarse como agente terapéutico y profiláctico. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de los guisantes y cómo aprovecharlos mejor??
La composición y el contenido calórico de los guisantes.
En primer lugar, los guisantes son un verdadero almacén de proteínas, fibra y azúcares..
En cuanto a la cantidad de proteína y su calidad, el cultivo de leguminosas es superior al de la carne de vacuno, pero es más fácil de digerir e incluso una vez y media más nutritiva que este tipo de carne..
Las vainas y los guisantes jugosos de azúcar se consideran el producto dietético más valioso. ¿Cuáles son los beneficios de los guisantes verdes en vaina y en qué se diferencia su composición de los frijoles secos maduros? Hay alrededor de 300 kcal por 100 gramos de guisantes, y de este peso, 20,5 gramos son proteínas, 49,5 gramos son carbohidratos y solo 2 gramos son grasas..
¿Cuáles son los beneficios de los guisantes consumidos en forma de sopas, cereales, conservas y ensaladas??
- Las vitaminas contenidas en los guisantes son betacaroteno, vitaminas A, E, H, B1 y B2, B5, B6 y B9, PP y colina..
- La composición mineral de la fruta incluye calcio, hierro y zinc, cobre y yodo, sodio y magnesio, fósforo y azufre, manganeso, selenio y cromo..
- Las vainas frescas contienen clorofila y aminoácidos útiles para los humanos..
Los guisantes, que son los más beneficiosos para el cuerpo, son los principales en la cantidad de azúcares que, cuando están maduros, se convierten en almidón..
Y las vitaminas en los guisantes secos son mucho menores que en los guisantes verdes saludables en las vainas..
Propiedades útiles de los guisantes.
La inclusión de guisantes en la dieta, cuyas propiedades beneficiosas pueden tener un efecto beneficioso sobre el rendimiento de muchos sistemas y órganos internos, se convierte en una gran ayuda para proporcionar energía al cuerpo y en la lucha contra diversas enfermedades. Incluso una pequeña cantidad de guisantes en el menú tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón y el sistema vascular, ayuda a normalizar la presión arterial en pacientes hipertensos y reduce el riesgo de desarrollar un ataque cardíaco..
Los platos con la adición de legumbres tienen una propiedad colerética pronunciada..
Ninguna otra planta puede igualar a los guisantes en su capacidad para hacer frente al colesterol dañino para los vasos sanguíneos con tanta eficacia. Solo 100 gramos de guisantes verdes en las vainas, y los beneficios en forma de una dosis diaria de vitamina PP, en la prevención de los ataques de asma y las exacerbaciones de la aterosclerosis se hacen evidentes. Además, el ácido nicotínico es un protector natural del organismo contra el cáncer..
Además, los platos hechos con guisantes tiernos son un excelente agente profiláctico que apoya la función hepática, ayuda a superar la anemia y algunos problemas cardíacos. Las propiedades beneficiosas de los guisantes verdes son utilizadas por la medicina popular para la diabetes y la tuberculosis, enfermedades del sistema nervioso e inmunológico, así como para el riesgo de obesidad. Con fines terapéuticos, profilácticos y culinarios, no solo se utilizan jugosos guisantes verdes y maduros, sino también hojas de frijol, así como brotes jóvenes..
Las hojas de guisante se utilizan para hacer ensaladas y bocadillos vitamínicos..
Una decocción de brotes y vainas es un diurético eficaz utilizado en procesos inflamatorios y urolitiasis..
Los beneficios de los guisantes para el organismo son obvios si una persona tiene problemas digestivos. Por ejemplo, el puré de guisantes, que no irrita la mucosa gástrica y reduce eficazmente la acidez, será muy útil para quienes padecen úlcera péptica. Y la fibra contenida en las vainas de los guisantes verdes es útil si necesita limpiar los intestinos de toxinas. Por lo tanto, los platos de guisantes se pueden incluir de manera segura en el menú para aquellos que desean perder peso y mejorar el cuerpo..
La harina de guisantes no es menos efectiva, cuando usa solo una cucharada de la cual, por un día, puede olvidarse del estreñimiento y la digestión lenta..
Entre las propiedades beneficiosas de los guisantes se encuentra la capacidad de aumentar rápidamente el rendimiento cerebral y suministrar energía a todos los sistemas del cuerpo, lo cual es extremadamente importante para los niños, adolescentes y personas en edad activa. Además, los platos con guisantes frescos estimulan los procesos metabólicos, estimulan el crecimiento y mantienen el tono muscular. Todo esto es mérito de la tiamina, que forma parte de la composición vitamínica de los guisantes..
Al entrar en el cuerpo de los jardineros adultos, la tiamina ralentiza los procesos naturales de envejecimiento y se convierte en una defensa natural de las células frente a factores ambientales adversos..
¿Para qué más son útiles los guisantes verdes en vaina? Así que esta es una acción poderosa destinada a detener el desarrollo de procesos y enfermedades tumorales..
El caldo de guisantes tiene la capacidad de aliviar el dolor de muelas, y las vitaminas y minerales que ingresan al líquido de los frijoles y los brotes ayudan a fortalecer las encías y aliviar la inflamación. Pero con todos los beneficios de los guisantes frescos y el daño del uso de frijoles de esta cultura es posible si no tiene en cuenta las contraindicaciones existentes y las características de su propio cuerpo..
Para los dolores de cabeza, será útil la harina de guisantes, que se toma dos cucharadas antes de las comidas. El mismo remedio se puede utilizar en terapias destinadas a reducir los niveles de azúcar. La harina que se consume a diario mejora el flujo sanguíneo al cerebro y el metabolismo. Sin embargo, los beneficios de los guisantes para el cuerpo no se limitan al efecto sobre el trabajo de los órganos internos. Esta fuente natural de minerales y vitaminas puede y debe usarse externamente, por ejemplo, para solucionar problemas cosméticos y de la piel..
Propiedades útiles de los guisantes en cosmetología.
En esta área, los beneficios de los guisantes verdes en vaina y los granos secos ya maduros son más obvios. Las lociones con harina de guisantes se han establecido durante mucho tiempo como un remedio eficaz para el eccema, los abscesos y los procesos inflamatorios de la piel..
La harina de guisantes, mezclada en proporciones iguales con la leche, es una mascarilla refrescante que neutraliza el exceso de actividad de las glándulas sebáceas. Si agrega aceite de oliva y yema de huevo a la harina, dicha composición suavizará y nutrirá la piel en la temporada otoño-invierno. Las propiedades beneficiosas de los guisantes verdes, triturados, según el tipo de piel, con crema agria o crema, ayudan a restaurar el tono del rostro y blanquean suavemente..
Las mujeres en edad madura pueden usar mascarillas con guisantes para aliviar la hinchazón y devolver un contorno facial juvenil. Y para las bellezas jóvenes, los guisantes verdes ayudarán a hacer frente al acné..
Contraindicaciones
En presencia de una masa de propiedades útiles, también existen contraindicaciones para el uso de guisantes y platos. La mayoría de ellos están asociados con la capacidad de provocar una violenta separación de gases. Puede ablandar y, en algunos casos, eliminar por completo un efecto tan desagradable remojando los guisantes durante un par de horas en agua corriente antes de cocinarlos. Esto no afectará las cualidades útiles del producto crudo y el sabor del plato terminado, pero eliminará las desagradables consecuencias de su uso..
Agregar eneldo o hinojo al agua donde se hierven los frijoles le dará al plato un aroma picante, mejorará los beneficios de los guisantes y el daño se neutralizará..
Y sin embargo, quienes padecen enfermedades inflamatorias agudas de la esfera genitourinaria y la digestión tendrán que reducir la cantidad de guisantes en la dieta o excluir este producto por completo, así como las legumbres pueden provocar exacerbación de gota, colecistitis y tromboflebitis..