Todo el mundo ha probado puré de guisantes, sopa de lentejas y ensalada de frijoles al menos una vez en la vida. Sin embargo, pocas personas piensan en los beneficios de las legumbres para humanos y animales. La cultura se ha utilizado como un ingrediente valioso durante siglos. Fue cultivado por los antiguos griegos, egipcios y romanos. Hasta el día de hoy, los frijoles ocupan un lugar especial en el menú de dieta saludable. Descubra qué plantas pertenecen a la familia de las leguminosas. Consideremos la composición química de los productos más populares “bajo el microscopio”. Y también analizaremos las propiedades beneficiosas de los frijoles para hombres, mujeres y niños..
La fruta original a través de los ojos de los científicos
Los biólogos llaman frijoles a los frutos de plantas del género “Mariposas”. Están ubicados en válvulas oblongas densas y cerradas. Los granos se ubican uno tras otro estrictamente a lo largo de la línea. Cada uno de ellos tiene una pierna apenas perceptible..
Dependiendo de la variedad de cultivo, la forma del fruto es:
- oval;
- ronda;
- aplanado
- curvo;
- con repisas.
Cuando la vaina está completamente madura, la solapa se abre y las semillas caen al suelo. Se recolectan un poco antes para no perder parte de la cosecha. Guarde los frijoles en un lugar fresco y seco. No pierden sus propiedades durante 2 años..
Algunas variedades de guisantes y frijoles se cosechan sin esperar a que maduren por completo. El resultado es un producto verde.
Otras plantas también se consideran leguminosas. Por ejemplo, la alfalfa y el altramuz se utilizan como pienso para animales. Wisteria y mimosa decoran las casas de verano. Y la madera de acacia espinosa se considera una especie particularmente valiosa. ¡Una familia verdaderamente asombrosa! Echemos un vistazo más de cerca a cómo se ven los frijoles que come la gente..
Su majestad los guisantes
La cultura se llama legítimamente real porque se cultiva en Europa, Canadá y Asia. Viene en amarillo y verde. Todo depende de la época de la cosecha..
Los frijoles contienen una serie de valiosas vitaminas.:
- tiamina – B1;
- B2 – riboflavina;
- niacina – B3;
- B5 – ácido pantoténico;
- adermin — B6;
- B9 – ácido fólico;
- C – ácido ascórbico.
Además, el producto contiene moléculas de hierro, fósforo, magnesio, zinc y potasio. Los guisantes se comen crudos cuando sus semillas están verdes. Las frutas completamente maduras se hierven o se cuecen a fuego moderado. Gracias al tratamiento térmico, el producto adquiere un sabor dulzón sin perder sus valiosos elementos. Se preparan sopas, gachas de avena y se agregan a las ensaladas. Para experimentar los beneficios de los frijoles, debe incluirlos regularmente en su dieta..
Aprenderemos a cocinar gachas de guisantes. Se necesitarán ingredientes:
- guisantes verdes o amarillos;
- zanahoria;
- bulbo;
- pimiento morrón
- crema;
- perejil;
- sal;
- especias
- aceite vegetal.
Los guisantes secos se clasifican cuidadosamente, eliminando las muestras negras y dañadas. Se lavan bien, cambiando el agua varias veces. Remojar durante 6-7 horas. El producto se prende al fuego y se hierve hasta que los frijoles adquieran una textura blanda. Luego se amasan con un machacado, convirtiéndolos en un suave puré..
La cebolla finamente picada se fríe en aceite vegetal hasta que se dore. Agregue las zanahorias ralladas y los pimientos morrones. Revuelva, reduzca el fuego y apague durante varios minutos. El producto terminado se combina con puré. Sazone con crema, especias, sal. Espolvorear con perejil picado al servir..
La papilla de guisantes combina bien con pepinos encurtidos, repollo, cerdo o ternera.
Frijoles hermanos gourmet
Superficie brillante, paleta de colores brillante, textura sólida, un almacén de componentes valiosos. Se trata de frijoles. Con su ayuda, las mujeres preservan su belleza, los hombres desarrollan músculos y los niños se desarrollan con éxito. Además, los vegetarianos comen frijoles en lugar de carne..
Para cocinar, no solo se utilizan semillas, sino también las vainas de la planta..
Debido a la asombrosa variedad de variedades, los frijoles vienen en una variedad de colores. Las opciones más comunes son:
- Blanco;
- negro;
- Marrón;
- Rojo;
- beige;
- púrpura.
Además, las semillas pueden ser sólidas, moteadas, en mosaico y manchadas. Hay un sabor y un color para cada gourmet..
Sin embargo, los beneficios del producto están ocultos en la composición química de los frijoles, que descubrieron los científicos.:
- vitaminas del grupo A, B, C;
- Ácidos orgánicos;
- potasio;
- zinc;
- cobre;
- compuestos nitrogenados;
- esteroles.
La proteína que se encuentra en los frijoles es muy similar a la carne. Sin embargo, se absorbe mucho más rápido y más del 75%..
Los frijoles tienen un efecto beneficioso sobre los niveles de glucosa en sangre. Las tinturas de las vainas se utilizan en el tratamiento de enfermedades renales, reumatismo e hipertensión. A partir del producto se preparan borsch, conservas, ensaladas y todo tipo de guarniciones..
Sémola magnífica – lentejas
Recientemente, apareció una legumbre inusual en los estantes de los supermercados: las lentejas..
Viene en varias variedades que difieren en color:
- verde;
- rojo;
- marrón.
Se debe prestar especial atención a las lentejas francesas y “Beluga”, cuyos granos se asemejan al caviar negro. Su composición de vitaminas y su perfil de micronutrientes determinan los beneficios para la salud de las legumbres. Por ejemplo, los curanderos tradicionales aconsejan usar caldo de lentejas como laxante..
Los nutricionistas recomiendan preparar sopas para adolescentes para fortalecer el tejido óseo de acuerdo con esta receta. Ingredientes:
- judías de lentejas de cualquier tipo;
- patata;
- zanahoria;
- cebolla;
- manteca;
- Tomates;
- cCrea agria;
- sal;
- Jengibre molido;
- cilantro;
- curry;
- cúrcuma;
- perejil;
- aceite vegetal.
Las lentejas lavadas se hierven durante unos 25-30 minutos. Agrega las patatas y un poco de mantequilla. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos..
En este momento, se hace la salsa. Las cebollas picadas se saltean en aceite vegetal. Agregue zanahorias ralladas, tomates cortados en cubitos. Revuelva y cocine durante 10 minutos. La salsa preparada se vierte en la sopa y se cuece por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que las lentejas no se quemen. Sazone el plato con especias, luego muélelo con una licuadora. Sopa-puré espolvorear con hierbas y servir.
Solo cubrimos las legumbres más populares. También se consideran útiles la soja, los garbanzos y el maní. También contienen varios ingredientes valiosos.:
- complejo vitamínico;
- aminoácidos;
- minerales
- proteinas;
- carbohidratos.
Cada uno de ellos afecta los sistemas del cuerpo a su manera. Lo principal es preparar adecuadamente el producto y utilizarlo sabiamente en la dieta..
¿Cuáles son los beneficios de las legumbres para la vida del organismo?
Como saben, los guisantes, los frijoles, los cacahuetes, las lentejas y los garbanzos contienen una gran cantidad de proteínas y fibra dietética. Por tanto, su consumo habitual tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Los oligoelementos contribuyen a la eliminación de radionucleidos y metales pesados del cuerpo. El ácido fólico y la abundancia de potasio fortalecen el sistema inmunológico..
Los nutricionistas aconsejan a los hombres que consuman hasta 150 g de frijoles de cualquier tipo al día. Como resultado, el colesterol se elimina de la sangre, lo que mejora notablemente el bienestar de los jefes de familia y de los jóvenes. Las lentejas, que contienen triptófano, pueden ayudar a sobrellevar situaciones estresantes.
Científicos estadounidenses han descubierto que las legumbres son un plato indispensable para adelgazar, ya que contienen una cantidad mínima de grasa (hasta 0,4 g).
Para las mujeres, los beneficios de las legumbres se manifiestan no solo para los sistemas internos de las funciones vitales del cuerpo. Por ejemplo, las lentejas trituradas se utilizan para curar máscaras..
Con un uso regular, obtienen un efecto notable.:
- nutrición compleja;
- hidratante;
- recuperación;
- rejuvenecimiento.
La mascarilla está hecha de harina de lentejas. Se combina con crema agria o kéfir. Se aplica sobre la piel y se mantiene durante 15-20 minutos. Lavar con agua fría. El procedimiento se repite hasta 10 veces..
Independientemente del género y la edad, los beneficios y daños de los frijoles negros, en algunos casos, se manifiestan en una variedad de situaciones.. 
La ingestión de frijoles negros con el estómago vacío todos los días puede reducir significativamente los niveles de azúcar en sangre. Los frijoles guisados con aceite de oliva se consideran un excelente producto dietético. La fibra y la presencia de moléculas de fósforo estimulan el tracto digestivo. Los aminoácidos, los carbohidratos y las proteínas proporcionan energía al cuerpo..
Los frijoles tostados son muy populares entre los jóvenes de hoy. Los beneficios y perjuicios derivados de ellos están prácticamente al mismo nivel. Por ejemplo, para las personas que tienen problemas de hígado y páncreas, el producto está contraindicado. Por otro lado, los frijoles fortalecen los huesos y los dientes. Aquellos que buscan ganar algo de peso, lo harán rápidamente con la ayuda de frijoles fritos. Entonces, ¿cómo es mejor que las personas gordas renuncien a las golosinas?.
Recetas de curanderos tradicionales
Los curanderos no convencionales conocen bien los beneficios de las legumbres. Por eso, ofrecen muchas opciones diferentes para la preparación de pociones. Veamos algunas recetas. En el tratamiento del reumatismo, se prepara una decocción a partir de vainas secas. Primero se trituran. Luego vierta agua y cocine durante unos 15 minutos a fuego lento. Tomar 0.5 tazas antes de las comidas.
Para la diabetes, se prepara un “medicamento” similar. Tómelo al menos 6 veces al día..
Para tratar los forúnculos, los frijoles se hierven en leche de vaca hasta que estén tiernos. Se drena el líquido y se tritura el producto restante. La papilla se aplica a una gasa o un vendaje y luego se adhiere al área inflamada del cuerpo. Las compresas se cambian varias veces durante el día..
Para comprender los beneficios de las legumbres, examinamos la composición química del producto. Contiene una gran cantidad de valiosos minerales, aminoácidos y vitaminas. Las recetas populares son fáciles de preparar en la cocina de su hogar. Y las drogas de los curanderos tradicionales pueden ayudar en la lucha contra las dolencias..