Las legumbres fueron de las primeras en ser utilizadas por los seres humanos como alimento. Poco exigentes para las condiciones de crecimiento, las plantas de maduración temprana y bastante productivas se han convertido en un alimento nutritivo y asequible para los representantes de muchos pueblos. Los frijoles son originarios de América del Sur, donde los arqueólogos han descubierto los frijoles de esta cultura vegetal en capas que se remontan a la época de la antigua civilización azteca. Desde entonces, la cultura se ha extendido por todo el mundo y, gracias a sus propiedades beneficiosas, los frijoles se han convertido en un invitado bienvenido en las mesas de todo el mundo..
Composición y contenido calórico de la semilla de frijol
¿Qué determina los beneficios de los frijoles, es dañino si hay algún problema de salud, y qué dolencias son más fáciles de curar al incluir platos con este tipo de legumbres en la dieta? Las cualidades nutricionales y medicinales de los frijoles están determinadas por su composición, que puede ser la envidia de muchos productos y farmacéuticos. Por 100 gramos de semillas de frijol, hay:
- 54,5 gramos de carbohidratos, de los cuales 4,5 gramos son azúcares y el resto es almidón;
- 22,5 gramos de proteína;
- 1,7 gramos de grasa;
- 14 gramos de humedad;
- 3.9 gramos de fibra.
Casi una cuarta parte de los frijoles se compone de proteínas, valiosas para el cuerpo humano, lo que ya determina su gran importancia en la dieta de las personas modernas. Además, los frijoles son ricos en vitaminas B1, B2, B3 y B6, B9, E y PP. ¿Qué más es útil para los frijoles? Las semillas maduras y las válvulas suculentas contienen sustancias importantes para la vida humana, como flúor y hierro, fósforo y calcio, potasio y molibdeno, yodo, manganeso y magnesio, así como cobre, zinc y sodio..
El alto contenido calórico de los frijoles debe tenerse en cuenta si se quiere adelgazar, así como para las mujeres embarazadas que controlan el peso corporal. Por 100 gramos de semillas, según la variedad, hay de 298 a 301 kcal. Pero las vainas verdes, que no tienen propiedades menos útiles que las judías descascaradas, contienen solo 31 kcal..
Los frijoles pueden considerarse legítimamente un producto que contiene casi todas las sustancias necesarias para una persona en las cantidades más correctas de proporciones..
Las proteínas del frijol se absorben sorprendentemente fácilmente, lo que se ve facilitado por la presencia de vitaminas en la composición, la más importante de las cuales es el ácido ascórbico y los compuestos del grupo B. La vitamina PP apoya el metabolismo de las proteínas, promueve la eficiencia del sistema cardiovascular y nervioso. Además, el ácido nicotínico apoya la condición de la mucosa intestinal, participa en el trabajo del sistema digestivo y tiene un efecto beneficioso sobre la presión arterial..
Propiedades útiles de los frijoles.
Las semillas de frijol también son útiles en los minerales que las componen. Es una fuente natural de hierro, que tiene una gran demanda en condiciones cercanas a la anemia, cuando los tejidos y órganos debido a la falta de este elemento se ven amenazados por la falta de oxígeno. Las propiedades útiles de los frijoles son invaluables para las enfermedades infecciosas, la amenaza de resfriados estacionales y enfermedades virales. Y el fósforo y el magnesio se convierten en un excelente soporte para la visión, el corazón y los vasos sanguíneos..
El efecto principal de los platos de frijoles es en el sistema digestivo, estimulando la limpieza del cuerpo de microorganismos patógenos, toxinas y toxinas. Los frijoles abundantes y sabrosos son la prevención de la aterosclerosis, la hipertensión y la diabetes. Por lo tanto, los frijoles a menudo se recomiendan para personas maduras y mayores..
Con la motilidad intestinal debilitada observada, los frijoles útiles en la composición de los platos culinarios ciertamente activarán la digestión, harán que todos los órganos involucrados en el proceso funcionen de manera clara y eficiente. Y además de esto, todas las toxinas acumuladas, los residuos de alimentos no digeridos y las toxinas saldrán de los intestinos..
Los frijoles también juegan el papel de una especie de cepillo en relación con el colesterol. Esta útil propiedad de los frijoles es conocida desde hace mucho tiempo por los médicos, que recomiendan incluir frijoles en el menú para todas las personas predispuestas a la aterosclerosis o que ya sientan sus efectos negativos en ellos mismos..
A pesar del alto contenido calórico, los frijoles son un componente de la nutrición dietética y médica con una gran cantidad de dolencias y trastornos metabólicos. Además, los frijoles encuentran un lugar en la dieta de las personas que experimentan los efectos del estrés físico y nervioso prolongado. Los platos de los frijoles de esta planta pueden restaurar la fuerza, restablecer el equilibrio mental y fortalecer las defensas inmunológicas. Es por eso que los médicos recomiendan los frijoles en caso de una amenaza o ya se esté desarrollando la tuberculosis..
También se destacó la propiedad diurética de los frijoles, que, junto con el efecto antiinflamatorio, permite hablar de los beneficios del uso de frijoles para diversas enfermedades de la esfera genitourinaria, entre ellas la cistitis y la urolitiasis..
Existe la leyenda de que las semillas de leguminosas trituradas eran parte del polvo que Cleopatra usó una vez..
Hoy en día, las mujeres disponen de cosméticos más eficaces, pero es muy posible utilizar las propiedades beneficiosas de los frijoles en beneficio de la piel. La papilla de frijoles hervidos ayudará a normalizar la separación del sebo, aliviará la irritación y tensará suavemente las arrugas. Incluso una decocción de semillas tiene un efecto similar..
Medidas de precaución
Con los enormes beneficios de los frijoles, el daño de comer frijoles no es menor si no se tienen en cuenta algunas reglas simples. En primer lugar, no coma semillas y hojas que no hayan sido tratadas térmicamente. El hecho es que, además de las sustancias útiles, los frijoles contienen una serie de proteínas y carbohidratos, que son extremadamente difíciles o incluso imposibles de asimilar para el cuerpo. Además, los frijoles de colores brillantes, rojos o negros contienen glucósidos que son tóxicos para el cuerpo..
Para sentir los beneficios de los frijoles y no dañarlos, no solo se hierven antes de usarlos, sino que también se remojan durante varias horas. Esta medida permite que la mayor parte de las sustancias nocivas salgan del producto y vayan al agua..
Y, sin embargo, los glucósidos, una gran cantidad de fibra y proteínas, pueden tener un efecto negativo sobre el bienestar, provocando dolor y sensación de pesadez en el estómago. Un síntoma llamativo después de comer frijoles insuficientemente cocidos y remojados es la abundante formación de gases e incluso signos de intoxicación. Dadas estas características, debe tener mucho cuidado al usar frijoles durante el embarazo; de lo contrario, no se excluyen los calambres dolorosos, dañinos tanto para la madre como para el bebé. Cuando la futura madre quiera mimarse con su plato de frijoles favorito, puede agregar un poco de hinojo o semillas de eneldo al agua donde se hierven los frijoles. Y condimente su porción con las hierbas frescas de estas hierbas que reducen la formación de gases..
Si existen tales advertencias en relación con las mujeres embarazadas, ¿es posible que una madre lactante coma frijoles? Dado que un niño puede obtener algunas sustancias nocivas y alérgenos a través de la leche, es mejor evitar los frijoles cuando amamanta si hay reacciones negativas al producto del cuerpo de la madre. De lo contrario, las recomendaciones son similares a las de los platos de frijoles durante el embarazo. Es importante recordar que los frijoles rojos son más peligrosos para los grupos de riesgo que los frijoles blancos..
Además, no se deje llevar por los frijoles para personas mayores, pero con una exacerbación de pancreatitis, gastritis y enfermedad de úlcera péptica, colecistitis y colitis, este producto está completamente contraindicado..