La berenjena es uno de los cultivos de hortalizas más queridos del mundo. El interés particular por las verduras se debe a la versatilidad de las berenjenas, que se pueden freír, guisar, hornear y servir hervidas. Al mismo tiempo, los platos con ellos invariablemente resultan sabrosos, nutritivos y saludables..
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de las berenjenas y qué en su composición es digno de la mayor atención de las personas que cuidan su salud??
Por qué las berenjenas son útiles: características de la composición de las verduras.
Firmes, cubiertos de piel violeta, jaspeada o blanca, los frutos de berenjena son bienvenidos en cualquier cocina..
Después del procesamiento culinario, esta valiosa verdura no solo absorbe los aromas de los productos con los que se cocina, sino que también transfiere a los platos su sabor y aquellas sustancias útiles que forman parte de las berenjenas..
La principal ventaja de las frutas frescas es la abundancia de fibra, pectina y macro y microelementos que son vitales para la vida humana. Estas sustancias determinan principalmente las propiedades de las berenjenas. A pesar de que la pulpa verdosa de la verdura es rica en potasio, hierro y fósforo, calcio y magnesio, las vitaminas también están presentes en ella. Estos son ácido ascórbico, vitamina PP o niacina, así como varias vitaminas B: B1, B2 y B5..
Esta composición de la verdura determina los beneficios para la salud de la berenjena, incluida la capacidad de interferir con la absorción del colesterol malo y reducir los niveles ya existentes de esta sustancia en la sangre. El potasio en los platos de berenjena afecta activamente la composición del corazón y la sangre, la fibra ayuda a limpiar el cuerpo y respalda los procesos digestivos..
El valor nutricional de una porción de 100 gramos de berenjena consiste en:
- 5,5 gramos de carbohidratos;
- 0,9 gramos de proteína;
- 1,3 gramos de fibra dietética;
- 0,2 gramos de ácidos orgánicos;
- 0.1 grasa.
Si a eso le sumamos que 100 gramos de berenjena, dependiendo de la variedad, contienen solo 24-28 kcal, entonces podemos hablar del valor de esta cultura como producto dietético demandado con sobrepeso y obesidad.
Los beneficios para la salud de la berenjena
La importancia de las propiedades beneficiosas de la berenjena para el organismo y la necesidad de incluir esta verdura en la dieta de un amplio abanico de personas viene determinada precisamente por la composición bioquímica de la fruta..
Dado que el número de pacientes con enfermedades cardiovasculares aumenta constantemente en todo el mundo, una variedad de platos de berenjena puede ser de gran ayuda para prevenir estas graves dolencias. Las verduras con alto contenido de fibra, potasio y otras sustancias contribuyen a:
- eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
- no permita que se absorba el colesterol, que eventualmente bloquea el lecho vascular e interrumpe el suministro de sangre a los órganos y tejidos;
- eliminar activamente las toxinas de los intestinos;
- normalizar la digestión y los procesos metabólicos en el cuerpo.
Todas estas propiedades de la berenjena son útiles para personas maduras y mayores que están en riesgo de enfermedades cardíacas, vasos sanguíneos y también con más frecuencia que otras personas que sufren de digestión lenta, edema y presión arterial alta..
Con un procesamiento culinario adecuado, el valor de la berenjena, como vegetal dietético y saludable, no disminuye..
La excepción es freír frutas, durante las cuales la pulpa se empapa literalmente en aceite y, en lugar de beneficiarse, el daño de la berenjena es simplemente inevitable, especialmente si una persona tiene problemas con la digestión y el páncreas..
Gracias al ácido ascórbico y otras vitaminas, las berenjenas se recomiendan como agente profiláctico:
- durante el período de resfriados estacionales;
- durante el esfuerzo físico agotador y el trabajo mental activo.
Las pectinas contenidas en las verduras contribuyen a la lista de propiedades beneficiosas de la berenjena, que también estimulan la digestión de los alimentos y mejoran el metabolismo..
Estas valiosas verduras son absolutamente inofensivas para la diabetes. Además del efecto terapéutico y profiláctico para la aterosclerosis y los problemas cardíacos, las berenjenas son útiles para detectar signos de osteoporosis y osteocondrosis:
- La vitamina C cuida el estado de inmunidad y la reposición de las reservas energéticas..
- Las vitaminas del grupo B son responsables de la capacidad de trabajo, el trabajo del sistema nervioso y el equilibrio mental de una persona..
- El zinc y el manganeso en la pulpa de fruta fresca ayudan a la rehabilitación y contrarrestan condiciones peligrosas como el accidente cerebrovascular..
- El potasio y el hierro mejoran activamente la composición de la sangre, lo que se muestra para la anemia y la disminución del tono y la presión..
Para experimentar plenamente los beneficios de la berenjena y reducir al mínimo el daño de su uso, es mejor comer estas verduras hervidas, guisadas o al horno..
¿Cómo son útiles las berenjenas para adelgazar??
Debido al bajo contenido calórico de la berenjena y la alta concentración de fibra dietética y oligoelementos en las verduras, los platos con frutas moradas son deseables en una dieta para adelgazar..
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las berenjenas, en un momento en el que el cuerpo sufre privaciones diarias debido a la “escasez” de la dieta??
En primer lugar, con la ayuda de berenjenas y otras verduras, el menú para perder peso se puede diversificar y saturar con platos deliciosos y saludables tanto como sea posible. Además, las berenjenas son útiles por la presencia de hierro y cobre, magnesio y potasio, vitaminas y ácidos orgánicos. Con tal dieta, el cuerpo no se agotará, sino que gastará las grasas acumuladas en beneficio de la salud..
La mejor manera de cocinar la berenjena es hirviéndola, guisándola suavemente y horneando, sin usar aceite. En este caso, el plato mantendrá un contenido bajo en calorías, conservará el sabor inherente a las verduras y las propiedades beneficiosas de la berenjena..
No debe renunciar al uso de berenjena para personas que padecen enfermedades crónicas del tracto digestivo y estómago en remisión. Un ligero efecto irritante de la fruta sobre la mucosa solo activa los procesos digestivos sin causar ningún daño..
La berenjena también es muy útil para la gota. Estos vegetales son capaces de prevenir la acumulación y depósito de sales de ácido úrico, que afectan negativamente a las articulaciones, además de alterar el funcionamiento de la vesícula biliar y los riñones..
Durante el embarazo y la lactancia, la propia mujer puede determinar los beneficios y daños de las berenjenas por la presencia o ausencia de signos de una reacción alérgica..
Lo principal es que las frutas frescas jóvenes que no contienen nitratos y otras sustancias tóxicas se utilizan para la alimentación..
¿Es posible el daño de las berenjenas saludables??
Los errores más graves que se cometen al comer berenjena son:
- el uso de frutos viejos que han perdido su elasticidad como alimento, acumulando carne en conserva a medida que crecen;
- freír la fruta, durante la cual las rodajas absorben el aceite, que no es dañino para las personas con problemas digestivos.
Si es imposible rechazar platos deliciosos con rodajas fritas, se recomienda remojar las berenjenas de 10 minutos a media hora en agua fría con sal antes del tratamiento térmico..
Durante este tiempo, no solo disminuirá el riesgo de absorción de grasa, sino que también disminuirá la concentración de carne en conserva, que es peligrosa para la salud, y las propiedades beneficiosas de las berenjenas permanecerán sin cambios..
No debes dejarte llevar por los guisos de verduras y otros platos con berenjena para personas que padecen una exacerbación de úlcera péptica o gastritis, así como en la fase aguda de la orina y colelitiasis..