في هذه الأيام ، على الرغم من النمو المتسارع لشركات مثل Beyond Meat والتمثيل الإيجابي لأشخاص مثل Kat von D ، فإن العديد من الأفراد يدينون النباتيين بسبب الأساطير والمفاهيم الخاطئة والصور النمطية. وربما تكون واحدة من أكثر المغالطات اللعينة التي يتمسك بها الناس تبدأ وتنتهي بكلمة واحدة مكونة من سبعة أحرف: البروتين. يعتقد الكثيرون أن العيش بأسلوب حياة نباتي يحرم الجسم من البروتين الضروري ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالرياضيين. ومع ذلك ، فإن المدربة الشخصية الموقرة بيانكا تايلور ستختلف.
تايلور هو رائد أعمال معروف ومضيف بودكاست ومدرب شخصي ، وقد بنى علامة تجارية حول الطاقة المستندة إلى النباتات. بدأت رحلتها في عالم اللياقة كراقصة ووجدت الثقة في نفسها من خلال الحركة. في التاسعة عشرة من عمرها ، بدأت العمل في صالة الألعاب الرياضية ، مما قادها إلى طريق كمال الأجسام التنافسي. “أنا شخص تنافسي للغاية ، لذلك كنت منجذبة بشكل طبيعي لأخذ شيء استمتعت به والدخول في منافسة من أجله. لقد جندني مدرب كمال الأجسام وقررت أن أفعل ذلك ، “يقول تايلور. “لقد تنافست لمدة عامين تقريبًا في قسم البيكيني لكن كمال الأجسام البيكيني صارم بشكل لا يصدق. إن اتباع نظام غذائي متطرف للغاية مقارنة بأسلوب حياة منتظم ومناسب “. أدى الضغط للتوافق مع المعايير الصارمة لكمال الأجسام في النهاية إلى إلحاق الضرر بتايلور ، مما أدى بها إلى مسار مدمر أدى إلى اضطراب في الأكل. “من الممكن أن تكون لائقًا جدًا. يشرح تايلور أنه من الممكن الإفراط في التدريب والإرهاق. “وهذا بالضبط ما كنت أفعله.”
تصوير إريك لاروك
وبينما كان حساب السعرات الحرارية والمراقبة الدقيقة لما أكلته له عواقب سلبية ، فإن التجربة ألهمتها في النهاية لاتخاذ أحد أهم القرارات في حياتها. “كوني في عالم كمال الأجسام التنافسي ، كنت أتناول الكثير من اللحوم وكان كل شيء عن البروتين. يقول تايلور: “كان الدجاج إلى حد كبير ما أكلته في كل وجبة واحدة”. “وبعد ذلك ذات يوم ، كنت أطهو ، وأدركت مصدر طعامي ، وقررت إجراء القليل من البحث حول الأنظمة الغذائية الأخرى. من خلال بحثي ، وجدت أن النظام الغذائي النباتي هو الأمثل للصحة ، والأمثل للبيئة ، ومن الواضح أنه تسبب في معاناة أقل للحيوانات “.
ابتعدت تايلور في النهاية عن كمال الأجسام وواصلت تركيزها على التدريب وبهذا تطلبت فهم ما يحتاجه جسدها من أجل تحقيق مكاسب. ومن هناك ، بدأت في كشف واحدة من أكبر الأساطير المحيطة بالنظام الغذائي النباتي. “عادةً ، عندما أخبر الناس أنني نباتي ، يسألون من أين أحصل على البروتين ،” يشارك تايلور. “أخبرهم أنني أحصل على البروتين من حيث يحصل البروتين على البروتين. تحتوي النباتات على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يمكنك الحصول عليها من الطعام. يمكنك الحصول عليها من اللحوم ، ولكن النباتات أكثر توفرًا بيولوجيًا وأسهل كثيرًا في الهضم “. لم تجد تايلور أن النظام الغذائي النباتي يوفر فقط ما يكفي من البروتين للحفاظ على جدول تدريبها ، ولكنها حصلت على حزمة أفضل من البروتينات بشكل عام. “عندما تحصل على البروتين من الفاصوليا أو البازلاء أو حتى دقيق الشوفان ، فإنك تحصل على الألياف ومضادات الأكسدة وجميع هذه الفيتامينات المختلفة. بدلاً من الحصول على البروتين من المنتجات الحيوانية ، فإنك تحصل على الكوليسترول والدهون “.
لكن بالنسبة للعديد من المتشككين ، لا يقتصر الأمر على مصدر البروتين فحسب ، بل الكمية التي يحتاجها جسمك. وعندما يواجه تايلور هذه المشكلة ، يعرف بالضبط كيف يضع الأمور في نصابها وأين يوجه اللوم عن ارتباك الجمهور. يوضح تايلور: “صناعة اللياقة جيدة حقًا في البيع والتسويق ، فهم يريدون منك أن تعتقد أنك بحاجة إلى المزيد والمزيد من البروتين”. “إذا كنت رياضيًا وكنت تتدرب ، فأنت بحاجة إلى بروتين أكثر بقليل من الشخص العادي لاستعادة عضلاتك ولكنك لا تحتاج إلى القدر نفسه من البروتين الذي يتم تسويقه.” يمضي تايلور في شرح أن الجسم يفوق في النهاية كمية البروتين التي يمكن أن يستخدمها ويمكن لأي شخص أن يصنع وجبة نباتية لذيذة ومليئة بالبروتينات الضرورية. “لا يوجد يوم يمر حيث لا أعرف ماذا آكل للحصول على البروتين الخاص بي. هذا لم يحدث لي مطلقًا خلال السنوات الست التي كنت فيها نباتيًا “.
تصوير إريك لاروك
عند الحديث عن الوجبات اللذيذة ، هناك أسطورة أخرى يسعد تايلور بسحقها وهي الاعتقاد بأن الطعام النباتي لطيف وممل. تشارك تايلور “النزعة النباتية لا تتعلق بتناول سلطات مملة للغاية ، فهي غنية بالألوان”. “أنا لست خائفًا من تناول الحلوى أو الذهاب إلى حدث شاحنة طعام نباتي. أقول للناس دائمًا أنه لا يجب أن تشعر وكأنك تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا للغاية طوال العام ، فهذا ليس ممتعًا “. لأنه بينما تتبع تايلور نظامًا غذائيًا تقليديًا أكثر في كمال الأجسام عندما يتعلق الأمر بالوصول إلى هدف معين ، مثل التقاط الصور ، فقد تعلمت بمرور الوقت أن تكون أقل صرامة وأن تمنح نفسها فترة راحة. “عانيت لفترة طويلة من نوبات الاكتئاب والقلق التي كانت ستعيقني في مجالات من حياتي. لقد استخدمت الرقص واللياقة البدنية للتغلب على المشكلة ، لكنهم لم يعالجوا المشكلة الجذرية ، “تشارك تايلور. “في الوقت الذي قررت فيه أن أصبح نباتيًا ، كنت أمر بوقت عصيب للغاية. عندما نمر بأوقات عصيبة ، نركز دائمًا على “أنا” أشعر بالحزن ، أشعر بالوحدة ، أنا في مكان مظلم. أنت تعزل نفسك وتركز بشدة على ذاتك ، بحيث لا تصل إلى أي مكان “. من خلال التركيز على توسيع نطاق اللطف إلى البيئة والحيوانات من خلال نظام غذائي نباتي ، تعلمت أيضًا أن تكون طيبة مع نفسها وألا تستسلم لإغراءات الأكل غير المنتظم. يقول تايلور: “لقد أزال التركيز عن كوني في إعصار من مشاكلي وفتحت عيني على العالم”. “لقد كان ذلك مفيدًا للغاية ووجدت أن الكثير من عملائي يجدون أن وجود المزيد من التعاطف مع العالم يتيح لهم المزيد من التعاطف مع أنفسهم.”
في حين أن العديد من الناس قادرون على تنحية المفاهيم الخاطئة حول البروتين والتنوع الملون الذي يوفره نمط الحياة النباتي جانباً ، فربما تكون أكبر عقبة يجب التغلب عليها هي النباتيون أنفسهم. يتمتع المجتمع النباتي بسمعة طيبة في إيواء عدد من المتطرفين الطنانين ، حيث ابتعد الكثيرون عن الحركة بسبب هؤلاء الأفراد. ومع ذلك ، يرى تايلور جانبًا مختلفًا لهذا المجتمع. “سيكون هناك دائمًا أشخاص يتصرفون بشكل متطرف جدًا ويمكن أن يكونوا مسيئين أو قاسيين على الأشخاص الذين ليسوا في مجموعتهم ، لكن غالبية هذا المجتمع يأتي من مكان الحب” ، يشارك تايلور. “كل شخص نباتي يفعل ذلك لأنهم يحبون أنفسهم ويريدون أن يكونوا أكثر صحة ، لأنهم يحبون الكوكب أو يحبون الحيوانات. لكن طريقتي في الترويج للنباتية ليست من خلال إخبار الناس بأنهم يفعلون شيئًا خاطئًا لأنني كنت آكل اللحوم أيضًا. أحاول تثقيف الناس وتقديم القدوة للسماح لهم باتخاذ قرارهم بأنفسهم “.