يطلق عليه مقياس سكوفيل ، ويستخدم لقياس كمية التوابل في الطعام. هذه هي وحدات القياس التي يعرفها جيدًا عشاق المعرض السنوي الثالث للصوص الحار في مدينة نيويورك. الآن ، يمكن لأي شخص أن يحرق صلصة لحرق ثقب في المريء اللعين ، ولكن هذا الحدث ، الذي سينخفض في 25 و 26 أبريل في مركز معارض بروكلين ، لا يتعلق فقط بالنار ، بل النكهة.
يقول ستيف سيبري ، مدير الفعاليات ، “أنا متحمس جدًا لمعرض نيويورك هوت سوس إكسبو هذا العام ، سنعرض 50 شركة للصلصات الحارة من جميع أنحاء الولايات المتحدة. سيكون الحلم الحار لكل عشاق الصلصة الحارة “.
Seabury هو أيضًا مالك / مؤسس High River Sauces ، وهو أحد المخضرمين في صناعة الموسيقى وكان دائمًا مهتمًا بالطعام. وهو مؤلف كتاب Mosh Potato ، وهو عبارة عن مجموعة من وصفات الموسيقيين الذين شاركوه في الطهي. هاي ريفر عبارة عن مجموعة من صلصات الفلفل الحار العضوية مع أسلوب موسيقى الروك أند رول الجريء مثل “Hellacious” و “Rogue” و “Grapes of Wrath” و “Foo Foo Mama Choo”. تمتزج الفاكهة مع الهابانيروس المعروفة باسم “دموع الشمس”.
المعرض هو نوع التجمع الذي يسيل لعاب عشاق الطعام الموشومين ، كل الذوق دون ادعاء. على مدار يومين ، يضم 50 علامة تجارية من الصلصات الساخنة والأطعمة الغنية بالتوابل والبيرة المصنوعة يدويًا و “الصلصة” العامة. حصل Seabury أيضًا على جدول زمني كامل يتضمن بطولة Bloody Mary Mixdown NYC ، ومسابقة تناول تاكو ، وحفل تعريف قاعة مشاهير Hot Sauce Hall ، وظهور المشاهير.
ويضيف سيبيري: “إننا نحصل على حشود أكبر ، وتحديات أكبر لتناول الطعام ، وسنشهد هذا العام تحدي كارولينا ريبر للأكل في موسوعة جينيس للأرقام القياسية. الشخص الذي يأكل أكثر ريبر بيبرز في دقيقة سيكون صاحب الرقم القياسي العالمي “.
يجمع ستيف سيبري ، مدير الفعاليات في معرض NYC Hot Sauce Expo ومالك High River Sauces ، مع ابنته ، شخصيات من عوالم الصلصة الحارة والوشم.
وكما اتضح ، فإن عالم صلصة الفلفل له أيضًا تقاطع قوي جدًا في ثقافة الوشم ، وكلا النكهات ممزوجة بشخصية شاذة. يضحك Seabury ، “على الأقل في دوائري ، فإن أصدقاء الوشم والصلصة الحارة لديّ مجنونون تمامًا” ، “نحن نحب أن نعيش الحياة مع الدواسة على الأرض ، 100 ميل في الساعة.”
تم توقيع Seabury منذ أيامه في عالم موسيقى الروك ، ومن إلقاء نظرة على الأشخاص الذين ابتكروا هذه التخصصات الحرفية الساخنة في مطابخهم ، فهو عمليًا معرض للوشم.
“إنها مدينة نيويورك ، يا رجل!” يقول الشيف جوني ماكلوغلين من Heartbreaking Dawn’s ، المعروف في الأوساط السرية بـ “Fire Burn Babylon” تعاونه مع فرقة DC المتشددة الأسطورية ، The Bad Brains. “ستيف لديه نهج فريد حقًا. لقد جاء من مدرسة فكرية مماثلة ، حيث جلب منهجه الموسيقي وموارده إلى الصلصة الحارة. وهي في أفضل مدينة في البلاد مع الكثير من الضجيج والصحافة والطاقة لكل هؤلاء الناس “.
ماكلوجين هو طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل معظم حياته في بيع لوازم الوشم والثقب بالإضافة إلى استضافة ندوات تقنية التعقيم. حصل على مجموعته الخاصة من أعمال أوليفر بيك والراحل فرانك لي. درس الأدب المقارن وكان دائمًا مهتمًا بالفنون البصرية والرسم. لكن ماكلوجين كان دائمًا شغوفًا بالفلفل ، وقبل حوالي عقد من الزمان ، بدأ يأخذ مغامرته الغذائية بجدية أكبر.
سيحضر الشيف جوني ماكلولين عرضه الفجر المفجع في معرض نيويورك هوت سوس إكسبو. عمل ماكلولين لسنوات في صناعة الوشم قبل أن يتبع شغفه بالفلفل.
“كانت هناك كل هذه العناصر الإبداعية التي أدخلتها في إبداعاتي الحارة. وأنا حقًا أحب التفاعل مع الناس. يشرح ماكلولين أنه منذ اللحظة الثانية يضعون تلك الملعقة في أفواههم ، فأنت تعلم كيف يحلو لهم ذلك.
قبل ست سنوات ، أطلق هو وزوجته نيكول “Heartbreaking Dawn” مع نجاحهما الأولي ليس في عروض الطعام ، ولكن في مؤتمرات الوشم.
يقول ماكلولين: “تم عمل جميع ملصقاتنا بواسطة فنانين مختلفين للوشم – جاي كونور من إلكتريك لوتس في بونتون ، وبريان مارسمان من إيمورتال إنك ، وشيلا مارسيلو في الكتريك تاتو في آسبري بارك ، وصورتان لفرانك لي”.
بالإضافة إلى ذلك ، سيشهد المهرجان لقاءً مع رئيس الطهاة الشهير في مانهاتن ، كريس سانتوس ، الذي يحكم على شبكة Food Network’s Chopped. يوم السبت من الساعة 3-6 مساءً. ويوم الأحد من 3 إلى 5 مساءً ، سيوقع سانتوس زجاجات صلصة راتلر باربيكيو الجديدة.
يقع مركز Brooklyn Expo Center في 79 شارع فرانكلين. القبول العام هو 10 دولارات. يمكن لعشاق الصلصة الحارة الترقية إلى تذكرة غداء BBQ لتشمل تذاكر البيرة المصنوعة يدويًا ، وأخذ الصلصات إلى المنزل ، والطعام أو تذكرة Super VIP التي تتيح الوصول إلى VIP ، والبار المفتوح ، والكثير من الأشياء الجيدة الأخرى الحارة.
متوفر الآن على INKEDSHOP.COM: للجنسين "جمجمة السكر" هودي بسحاب من Inked X Cartel Ink
تساعد المشروبات والنبيذ على تهدئة الأفواه المحترقة في هذا المعرض.