V dnešní době, navzdory exponenciálnímu růstu společností jako Beyond Meat a pozitivního zastoupení lidí jako Kat von D, mnoho lidí odsuzuje veganství kvůli mýtům, mylným představám a stereotypům. A možná jeden z nejděsivějších omylů, kterého se lidé drží, začíná a končí jedním sedmimístným slovem: protein. Mnozí věří, že život v rostlinném stylu vyhladí tělo potřebných bílkovin, zvláště pokud jde o sportovce. Vážená osobní trenérka Bianca Taylorová by se však lišila.
Taylor je zavedený podnikatel, hostitel podcastů a osobní trenér, který vybudoval značku založenou na síle rostlin. Začala svou cestu ve fitness světě jako tanečnice a našla v sobě důvěru díky pohybu. V 19 letech začala pracovat v tělocvičně, což ji vedlo cestou konkurenceschopné kulturistiky. “Jsem velmi soutěživý člověk, takže mě přirozeně lákalo vzít něco, co mě bavilo, a dostat se do soutěže o to.” Přijal mě trenér kulturistiky a rozhodl jsem se to udělat, “říká Taylor. “Soutěžila jsem asi dva roky v divizi bikin, ale kulturistika bikin je neuvěřitelně přísná.” Dieta je ve srovnání s pravidelným a zdravým životním stylem velmi extrémní. “ Tlak na přizpůsobení se přísným standardům kulturistiky si nakonec Taylor vyžádal a vedl ji destruktivní cestou, která vyústila v poruchu příjmu potravy. “Je možné být příliš fit.” Je možné se přetrénovat a podchladit, “vysvětluje Taylor. “A přesně to jsem dělal.”
Foto Eric Larokk
A zatímco počítání kalorií a pečlivé sledování toho, co jedla, měly negativní důsledky, zkušenost ji nakonec inspirovala k jednomu z nejdůležitějších rozhodnutí jejího života. “Protože jsem v konkurenčním kulturistickém světě, jedl jsem hodně masa a šlo mi hlavně o bílkoviny.” Kuře bylo téměř to, co jsem jedl pro každé jedno jídlo, “říká Taylor. “A pak jsem jednoho dne vařil, uvědomil jsem si, odkud moje jídlo pochází, a rozhodl jsem se udělat malý průzkum dalších diet.” Svým výzkumem jsem zjistil, že veganská strava je optimální pro zdraví, optimální pro životní prostředí a očividně způsobuje mnohem menší utrpení zvířat. “
Taylor se nakonec odvrátila od kulturistiky a soustředila se na trénink, a proto vyžadovala pochopení toho, co její tělo potřebuje, aby dosáhlo zisků. A odtud začala odhalovat jeden z největších mýtů kolem veganské stravy. “Normálně, když řeknu lidem, že jsem vegan, ptají se, kde beru své bílkoviny,” říká Taylor. “Říkám jim, že získávám bílkoviny tam, kde jejich bílkoviny získávají bílkoviny.” Rostliny mají všechny esenciální aminokyseliny, které můžete získat z potravy. Můžete je získat z masa, ale rostliny jsou biologicky dostupnější a mnohem snáze stravitelné. “ Taylor nejen zjistila, že rostlinná strava poskytuje více než dost bílkovin na udržení jejího tréninkového plánu, ale celkově získala lepší balíček bílkovin. “Když získáte bílkoviny z řekněme fazolí, hrachu nebo dokonce ovesných vloček, získáte vlákninu, antioxidanty a všechny tyto různé vitamíny.” Spíše než když získáte bílkoviny ze živočišných produktů, dostáváte cholesterol a tuky. “
Ale pro mnoho skeptiků nejde jen o to, odkud bílkoviny pocházejí, ale také o to, kolik tělo potřebuje. A když je Taylor s tímto problémem konfrontován, přesně ví, jak uvést rekord na pravou míru a kde vinit zmatek veřejnosti. “Fitness průmysl je opravdu dobrý v prodeji a marketingu, chtějí, abyste si mysleli, že potřebujete stále více bílkovin,” vysvětluje Taylor. “Pokud jsi sportovec a trénuješ, potřebuješ na regeneraci svalů o něco více bílkovin než průměrný člověk, ale nepotřebuješ zdaleka tolik bílkovin, kolik se uvádí na trh.” Taylor dále vysvětluje, že tělo nakonec vyčerpá množství bílkovin, které dokáže využít, a každý si může připravit lahodné rostlinné jídlo plné potřebných bílkovin. “Není dne, kdy bych nevěděl, co jíst, abych získal bílkoviny.” To se mi za těch šest let, co jsem vegan, nikdy nestalo. “
Foto Eric Larokk
Když už mluvíme o lahodných jídlech, další mýtus, který Taylor ráda squashuje, je víra, že veganské jídlo je nevýrazné a nudné. “Veganství neznamená jíst super nudné saláty, je to super barevné,” říká Taylor. “Nebojím se dát si dezert nebo jít na akci s veganským jídlem.” Vždy lidem říkám, že byste se neměli cítit jako po celý rok na super přísné dietě, to není legrace. “ Protože zatímco Taylor dodržuje tradičnější kulturistickou dietu, pokud jde o dosažení konkrétního cíle, jako je focení, postupem času se naučila být méně přísná a dát si pauzu. “Dlouho jsem bojoval s epizodami deprese a úzkosti, které mě držely v oblastech mého života.” Použil jsem tanec a kondici, abych to zvládl, ale nevyřešily základní problém, “říká Taylor. “V době, kdy jsem se rozhodl pro veganství, jsem procházel velmi těžkým obdobím.” Kdykoli procházíme těžkými časy, vždy se soustředíme na „já“. Cítím se smutný, cítím se osamělý, jsem na temném místě. Izolujete se a jste tak soustředění na své ego, že se nikam nedostanete. “ Tím, že se zaměřila na šíření laskavosti vůči životnímu prostředí a zvířatům prostřednictvím veganské stravy, naučila se mít také laskavost sama k sobě a nepodlehnout pokušením neuspořádaného stravování. “Trvalo to soustředit se na tornádo mých vlastních problémů a otevřelo mi to oči před světem,” říká Taylor. “To bylo nesmírně užitečné a zjistil jsem, že mnoho mých klientů zjistilo, že větší soucit se světem jim umožňuje mít více soucitu se sebou samými.”
Zatímco mnoho lidí dokáže odložit mylné představy o bílkovinách a pestré rozmanitosti, kterou poskytuje životní styl založený na rostlinách, asi největší překážkou, kterou je třeba překonat, jsou samotní vegani. Veganská komunita má pověst ubytování mnoha domnělých extrémistů, z nichž se mnozí kvůli těmto jednotlivcům od hnutí odvracejí. Taylor však vidí jinou stránku této komunity. “Vždy budou existovat lidé, kteří se chovají velmi extrémně a mohou být urážliví nebo drsní vůči lidem, kteří nejsou v jejich skupině, ale většina této komunity pochází z místa lásky,” říká Taylor. “Každý, kdo jde na veganství, to dělá proto, že se miluje a chce být zdravější, protože miluje planetu nebo miluje zvířata.” Ale můj způsob propagace veganství není ten, že bych lidem řekl, že dělají něco špatně, protože jsem také jedl maso. Snažím se lidi vzdělávat a jít jim příkladem, aby se lidé mohli sami rozhodnout. “