La domestication des porcs, selon les archéologues, a commencé il y a 7 à 13 000 ans au Moyen-Orient. Aujourd’hui, de nombreuses races de porcs ressemblent peu à leur ancêtre sauvage, le sanglier, et grâce au travail d’élevage, les animaux domestiques modernes sont plus gros, plus dodus, ils grandissent plus vite et prennent du poids..
Partout dans le monde, les porcs sont élevés pour une viande savoureuse et juteuse et du saindoux riche en calories. Les applications industrielles sont pour le cuir et les poils, même les os sont recyclés. Les races de ces animaux de ferme de grande valeur sont divisées en plusieurs types en fonction de leurs caractéristiques constitutionnelles prévues..
La viande et le saindoux étant la principale valeur pour les éleveurs, les races porcines sont également divisées en fonction du type de produits pouvant être obtenus à partir d’animaux en plus grand volume. L’orientation de la race affecte nécessairement l’apparence des porcelets et des adultes..
Les représentants de la race à viande peuvent être reconnus:
- sur un corps allongé;
- par insignifiante, comparée à la longueur du corps, la largeur de la poitrine ;
- type léger de jambon et sternum.
Les animaux destinés à l’obtention de saindoux sont plus courts que leurs homologues à viande. Ils ont une large partie avant lourde, les mêmes gros jambons coulés. Une position intermédiaire entre les races grasses et à viande est occupée par les variétés universelles ou à viande..
Des photos et des descriptions de races de porcs vous aideront à comprendre la variété existante de ces précieux animaux de ferme et à faire le bon choix lors de leur achat pour votre propre arrière-cour. Voir les photos du canard Mularda!
Grande race blanche de porcs
Une partie importante du bétail en Russie est aujourd’hui constituée de gros porcs blancs. C’est l’une des plus anciennes variétés d’animaux de ferme, élevée en Angleterre au milieu du XIXe siècle. Le Yorkshire a été le berceau des premiers grands animaux polyvalents..
Les porcs élevés se distinguaient par des os solides, une constitution harmonieuse et la capacité de se nourrir, visant à obtenir du saindoux, de la viande ou du bacon juteux. Mais les résultats du travail des éleveurs anglais, qui ont donné au monde la race porcine Yorkshire, ont été presque perdus dans la seconde moitié du XIXe siècle. Ce n’est qu’avec l’introduction de normes et de règles d’élevage strictes qu’il a été possible de consolider les caractéristiques de la race, et les porcs ont été appelés gros, blancs.
Les animaux ont été importés en Russie à la fin du XIXe siècle. Dans un environnement local très différent de celui de la Grande-Bretagne, les passionnés ont réussi à obtenir des lignées d’élevage bien acclimatées. C’est grâce aux éleveurs nationaux que la race des gros porcs blancs est si populaire depuis de nombreuses décennies tant dans le pays que dans le monde..
Selon la photo et la description de la race porcine, les caractéristiques de ces animaux universels comprennent:
- poitrine large et convexe;
- dos long et large;
- cul serré puissant;
- jambes courtes fortes;
- poils fins recouvrant densément le corps;
- une grosse tête sur un long cou épais;
- oreilles visibles, mais pas tombantes;
- peau tendue mais pas rugueuse.
Le corps d’un verrat adulte atteint une longueur de 190 cm et celui d’une femelle est légèrement plus petit – jusqu’à 170 cm.Les gros porcs blancs se distinguent par une excellente fertilité. En moyenne, une femelle donne naissance à jusqu’à 12 porcelets, qui en un mois atteignent un poids de 20-25 kg, et en six mois, ils tirent un centner entier.
Avec de bons soins et un bon entretien, les animaux s’adaptent rapidement aux caractéristiques de la nourriture et du climat, ils sont assez robustes et fertiles. Cependant, ils nécessitent un contrôle nutritionnel, sinon ils deviennent excessivement gras.
Race de porc Landrace
Parmi les races à viande modernes, la variété danoise, obtenue au début du siècle dernier, est considérée comme l’un des fondateurs de la direction. Au cœur de la race porcine Landrace se trouve le sang d’animaux blancs anglais et danois locaux, et pour obtenir de bons indicateurs de viande lors de la sélection, non seulement les lignées croisées ont été prises en compte, mais aussi les méthodes d’alimentation utilisées avec l’inclusion de une grande quantité de protéines.
La race porcine Landrace se caractérise par :
- la quantité minimale de graisse;
- corps long, inhérent aux animaux à viande;
- poils clairs plutôt clairsemés;
- peau fine;
- longues oreilles tombant au niveau des yeux.
La longueur du corps d’un mâle adulte peut dépasser 180 cm et le poids peut atteindre 310 kg. Les femelles, comme prévu, sont plus petites. Avec une longueur de corps d’un peu plus de 165 cm, leur poids est de 260 kg. Les porcs Landrace ont en moyenne environ 11 porcelets par portée. Les jeunes animaux sont très mobiles, grandissent rapidement, prenant 100 kg de poids après 189 jours.
Cependant, avec toutes les qualités positives de cette race à viande, elle présente des inconvénients. D’excellentes performances et une viande de la plus haute qualité ne peuvent être obtenues qu’avec des soins constants et une alimentation bien choisie.
Race de porc Duroc
La race de cochon rouge américain est apparue à la fin du 19ème siècle. Initialement, on supposait que les porcs seraient élevés pour le saindoux, mais la demande croissante de produits à base de viande a changé la direction de l’élevage..
Aujourd’hui, les principales caractéristiques des porcs Duroc sont :
- viande d’excellente qualité;
- maturité précoce;
- l’endurance et la possibilité de rester dans des conditions de pâturage;
- la capacité de transmettre leurs meilleurs traits aux descendants, donc les porcs Duroc sont activement utilisés pour l’hybridation.
Les animaux ont un squelette solide et un physique puissant, qui doivent être entretenus avec des aliments protéinés correctement sélectionnés. Les verrats et les femelles adultes ne dépassent pas 185 cm de longueur.
Contrairement aux porcs blancs fertiles et aux animaux appartenant à la race Landrace, les couvées de femelles Duroc ne comptent pas plus de 11 porcelets, tandis que les truies sont calmes, attentionnées et prennent parfaitement soin de la génération à croissance rapide, déjà après 170-180 jours pesant plus de 100 kilogrammes.
Porcs Mangal
Il y a eu plusieurs races d’animaux laineux dans l’histoire de l’élevage porcin. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, les animaux du comté de Lincolnshire étaient considérés comme l’un des meilleurs avec la race porcine du Yorkshire. Les poils épais de ces porcs ressemblaient à de la laine de mouton et servaient même à fabriquer du fil domestique grossier. Mais en 1972, il a été officiellement reconnu que les porcs du Lincolnshire avaient été perdus..
Heureusement, une variété de porcs laineux hongrois ou des Carpates – les porcs laineux Mangalitsa ou Mangalitskaya – a survécu, proche de la race éteinte. Les animaux peuvent être de différentes couleurs, ils sont pointilleux, grâce à leur laine épaisse, ils sont rustiques et donnent une viande d’excellente qualité.
Les porcs de la race Mangal sont extrêmement pointilleux, ont une forte immunité, ce qui permet de refuser de vacciner les jeunes animaux et d’utiliser une variété de types d’aliments.
Le seul inconvénient est la rareté relative des porcs de boucherie et le petit nombre de porcelets dans les portées. En moyenne, la femelle ne donne que 4 à 5 petits, à l’avenir le nombre de bébés dans la couvée augmentera légèrement.
Les cochons ventrus d’Asie
La connaissance des porcs ventrus asiatiques parmi les éleveurs européens n’a commencé qu’à la fin du siècle dernier. Les animaux trapus, robustes et à grosse tête connus sous le nom de porcs vietnamiens, chinois ou coréens ont provoqué une vague d’admiration et de surprise..
Petit, en comparaison avec les races traditionnelles de porcs, les animaux ont une maturité précoce, donnent une excellente viande, une propreté et plutôt sans prétention.
Avec un poids moyen d’un verrat adulte de 150 kg et d’une femelle – environ 120 kg, le rendement en viande juteuse faible en gras peut dépasser 75%, ce qui est une sorte de record parmi les races à viande. Dans le même temps, les femelles sont prêtes à donner leur première progéniture dès 4 mois, et le nombre de porcelets à la mise bas atteint parfois 20 têtes. Les animaux difficiles mangent des céréales, du foin et des aliments verts, n’ont pas besoin de vaccinations et de conditions particulières de garde.
Si les porcelets reçoivent des soins appropriés, à 7 mois, ils atteignent le poids d’abattage, ne retardant pas les taux de croissance des porcs de la race Duroc ou des grands blancs.
Les cochons ventrus vietnamiens ou asiatiques, apparus récemment dans les élevages européens, ont immédiatement suscité l’intérêt des éleveurs.
À l’heure actuelle, des porcs nains ont été obtenus sur la base de ces animaux et de petits verrats européens. Les animaux miniatures sont de plus en plus populaires dans différentes parties du monde. Les photos et les descriptions de la race porcine touchent et surprennent même les personnes éloignées de l’élevage, et les mini-porcs sont élevés partout dans le monde comme animaux de compagnie décoratifs.
Porc race Karmal
L’hybride obtenu à partir d’un croisement complexe d’un cochon ventru et d’un mangalica laineux s’appelait Karmal. Les animaux ont reçu une maturité précoce record d’ancêtres asiatiques, mais beaucoup plus lourds et plus gros. Un porc adulte de race Karmal peut prendre du poids d’environ 200 kg, tout en privilégiant les aliments végétaux bon marché et en ne montrant pas de caprices lors de la garde..
Du cochon des Carpates, les animaux hybrides ont hérité d’un pelage assez épais et de porcelets rayés pour enfants. Les porcs n’ont pas besoin de chambres isolées même pour l’hiver, et des estomacs solides leur permettent de digérer même le fourrage grossier, inaccessible aux ancêtres de la race vietnamienne. Avec une telle masse de qualités positives, cette variété ne peut pas encore être qualifiée de complètement formée. Des travaux d’élevage sur la race porcine Karmal sont activement menés afin de consolider et d’augmenter les meilleurs caractères.