Říká se tomu scovilleova stupnice, která se používá k měření množství koření v potravinách. Jedná se o měrné jednotky, které fanoušci třetího ročníku NYC Hot Sauce Expo dobře znají. Nyní může kdokoli vybičovat omáčku, aby vypálil díru ve vašem zatraceném jícnu, ale tato událost, která se koná 25. a 26. dubna v Brooklyn Expo Center, není jen o ohni, ale o chuti.
“Jsem velmi nadšený z NYC Hot Sauce Expo v letošním roce,” říká ředitel akce Steve Seabury, “představíme 50 společností s horkou omáčkou z celého USA.” Bude to pikantní sen každého fanouška pálivé omáčky. “
Seabury je také vlastníkem/zakladatelem High River Sauces, veterána hudebního průmyslu, který měl vždy zájem o jídlo. Je autorem Mosh Potato, sbírky receptů hudebníků, kteří sdíleli jeho kulinářskou výhodu. High River je řada organických, řemeslně chilli omáček s rock’n’rollovým přístupem jako odvážné ‘Hellacious’, ‘Rogue’, ‘Grapes of Wrath’ a ‘Foo Foo Mama Choo.’ Je pravděpodobně nejlépe známý pro své tropické ovoce smíchané s habaneros známými jako „Slzy slunce“.
Expo je druh setkání, na které potetují potetovaní gurmáni, bez jakéhokoli předpětí. Během dvou dnů nabízí 50 značek horkých omáček, kořeněných jídel, řemeslného piva a obecné „omáčky“. Seabury’s má také kompletní rozvrh, který zahrnuje NYC Championship Bloody Mary Mixdown, soutěž v pojídání taco, jeho úvodní ceremoniál Síně slávy Hot Sauce a vystoupení celebrit.
“Získáváme větší davy, větší problémy s jídlem,” dodává Seabury, “A letos budeme svědky Guinnessovy knihy rekordů Carolina Reaper Eating Challenge.” Osoba, která sní za minutu nejvíce Reaper Peppers, bude držitelem světového rekordu. “
Steve Seabury, ředitel akce NYC Hot Sauce Expo a majitel High River Sauces, se svou dcerou spojuje postavy ze světa horké omáčky a tetování.
A jak se ukazuje, svět pepřové omáčky má také docela silný přechod do kultury tetování, obě příchutě naplněné nekonvenčním charakterem. “Přinejmenším v mých kruzích jsou moji přátelé z tetování a pálivé omáčky blázniví,” směje se Seabury, “Rádi žijeme život s pedálem až k podlaze, 100 mph.”
Seabury je napuštěný ze svých dnů v rockovém světě a z pohledu na samotné lidi, kteří vytvářejí tyto vyhřívané řemeslné speciality ve svých kuchyních, je to prakticky výstava tetování.
“Je to New York, člověče!” říká šéfkuchař Johnny McLauglin z Heartbreaking Dawn’s, známý v podzemních kruzích „Fire Burn Babylon“, o své spolupráci s legendární DC hardcore kapelou Bad Brains. “Steve má opravdu jedinečný přístup.” Pochází z podobné školy myšlení a přináší svůj hudební přístup a zdroje do horké omáčky. A je to v nejlepším městě v zemi se spoustou bzučení, tisku a energií všech těch lidí. “
McLaughin je kuchař samouk, který většinu svého života prodával tetovací a piercingové potřeby a pořádal semináře o sterilizační technice. Má vlastní sbírku prací Olivera Pecka a zesnulého Franka Leeho. Studoval srovnávací literaturu a vždy se věnoval výtvarnému umění a malbě. Ale McLaughin měl vždy vášeň pro papriky a asi před deseti lety začal brát své dobrodružství v jídle vážněji.
Šéfkuchař Johnny McLaughlin bude mít svůj Heartbreaking Dawn’s na NYC Hot Sauce Expo. McLaughlin pracoval roky v tetovacím průmyslu, než následoval svou peprnou vášeň.
“Byly tam všechny tyto kreativní prvky, které jsem vnesl do svých pikantních výtvorů.” A strašně se mi líbí interakce s lidmi. Od chvíle, kdy si dali tu lžíci do pusy, víte, jak se jim to líbí, “vysvětluje McLaughlin.
Před šesti lety s manželkou Nicole zahájili Heartbreaking Dawn’s s jejich počátečním úspěchem ne na výstavách potravin, ale tetovacích konvencích.
“Všechny naše etikety vytvořili různí tetovači – Jay Connor z Electric Lotus v Boontonu, Brian Marsman z Immortal Ink, Shiela Marcello z Electric Tattoo v Asbury Parku a pár obrázků od Franka Lee,” říká McLaughlin.
Kromě toho se na festivalu představí setkání a pozdravení se skvěle vytetovaným manhattanským kuchařem Chrisem Santosem, porotcem Food Network’s Chopped. V sobotu od 15 do 18 hodin a v neděli od 15:00 hodin bude Santos podepisovat lahve své nové BBQ omáčky Rattler.
Brooklyn Expo Center se nachází na Franklin Street 79. Obecné vstupné je 10 $. Fanoušci horké omáčky mohou upgradovat na obědový lístek na BBQ a zahrnout lístky na řemeslné pivo, vzít si domů omáčky a jídlo nebo lístek Super VIP, který nabízí přístup do VIP, otevřeného baru a spousty dalších pikantních dobrot.
Nyní k dispozici na INKEDSHOP.COM: Unisex "Cukrová lebka" Mikina na zip od Inked X Cartel Ink
Vařečky a chlast pomáhají na této Expo zchladit hořící ústa.