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Wenn Sie einen Regenbogen-Bagel in der Hand haben, der nicht in Brooklyn gekauft wurde, lassen Sie ihn fallen. Lass es jetzt fallen. Denn das bedeutet, dass es nicht von Scot Rossillo, dem Mann hinter dem Virus, hergestellt wurde #RegenbogenBagel. “Ich bin weltberühmt!” Rossillo scherzte an einem Nachmittag im Bagel Store. Er hatte gerade damit begonnen, den allerersten Lemon Lime Black Cherry Bagel zuzubereiten.
Bevor Inked irgendwelche Fragen stellen durfte, rief er aus seiner Küche im Keller von Williamsburg: “Du kannst hier keine Fotos machen!” Er deutete auf eine Ecke, wo lebendiger Teig gelegt wurde. „Davon darf man keine Bilder machen!“ Er zeigte auf ein Regal mit Dutzenden von bunten Flüssigkeiten, ob es sich um einfache Lebensmittelfarbe oder magische geschmacksverstärkende Tränke handelte, die wir nicht wissen durften.
Schotte Rossillo und Escobar.
Nur eine andere Person kennt das heilige Rezept – der 26-jährige Escobar, Rossillos treuer Mitarbeiter. Sogar er musste acht Jahre warten, bevor er die Tricks des Handwerks lernte.
Rossillo arbeitet in einer verrückten Wissenschaftler-Manier, seine Gläser sind leicht mit Mehl beschlagen, während er Reese’s Peanut Butter Cream Cheese probiert und schreit: „Noch mehr Schokolade!“ Und zwischen Spüle und Mixer hin und her schreiten, während man eine mit neongrünem Teig gefüllte Industrieschüssel hält. Stell dir Willy Wonka ohne den Pilzschnitt und plus die Tattoos vor.
„Ich war nur ein dummes Kind“, sagt Rossillo mit einem Blick auf seine Tinte. Sein erstes Tattoo bekam er mit 15 von Huggy Bear Ferris: „Es war eine verdammte Blume! Ich zeige es dir nicht!” Rossillo besteht darauf, dass er sich nie wieder tätowieren lassen wird: „Wünschte ich, ich hätte dasselbe getan? Nein.” Er erklärt: „Kunst ist jetzt besser. Designs sind jetzt besser.“ Bei der Idee einer Vertuschung schreit er: „Ich brauche nicht mehr! Mir geht es gut!”
Als der Limettenteig fertig war, übernahm ein neuer fruchtiger Duft: “Black Cherry, yo!” Seine Inspiration beginnt nie mit Geschmack, „es geht immer um die Farbgebung und das Artwork“, aber Geschmack spielt offensichtlich eine wichtige Rolle. „Wir können [die Kunst] essen. Es ist eine viel tiefere Verbindung auf molekularer Ebene.“
Der OG Rainbow Bagel.
Diese Verbindung ist der Grund für den Rainbow Bagel's Erfolg. „Du siehst jemals meine Instagram?” Das Instagram mit fast 80.000 Followern? Äh. “Alle Leute, die mit ihrem Lächeln posten, als wären sie auf einer Art Lithium?” Er fragt. “Sie sind wirklich so glücklich.” Social Media (nur von Rossillo kontrolliert) ist auch für die ständige Schlange vor der Tür und um die Ecke verantwortlich.
Eine Gruppe von sechs 20-Jährigen aus North Carolina wartete über eine Stunde – an einem Donnerstagnachmittag – auf rosa und blaue Bagels mit Funfetti-Frischkäse. „Ich habe das vor einem Monat auf Facebook gesehen und dachte mir, wir müssen etwas planen“, sagt einer der Jungs. (Wir haben sie nach dem Essen eingeholt: “North Carolinas [Bagels] saugen!”, rief ein Mädchen.)
Herr Rossillo hat eine clevere Art des Marketings. Der Crystal Meth Bagel zum Beispiel, ein mit Zucker überzogener Blaubeer-Bagel, ist von Breaking Bad inspiriert. „Es ist für [Millennials] identifizierbar“, sagt er. „Außerdem schmeckt es so gut, dass es illegal sein sollte“, kann Inked bestätigen, dass dies eine kalte harte Tatsache ist. Ein paar andere Zubereitungen sind das Jameson-infundierte St. Paddy's Day Bagel, der Unicorn Bagel und die Minions' Ba Ba Bananen-Bagel. Er's auch für den Cragel (Croissant-Bagel) und den Speck, Ei und Käse-Bagel gutgeschrieben.
Selbst mit Geschäften auf globaler Ebene (er arbeitet oft mit Grabr Bagels ins Ausland zu schicken), schwört Rossillo, dass er nicht wegen des Geldes dabei ist. „Wir arbeiten sieben Tage die Woche“, sagt er, während er Zitronenteig auf den Tresen wirft. Er ist für die Kunst dabei. „Geh zu jemand anderem's Shop und ihre Farben werden nicht knallen, weil sie es getan haben'Ich habe nicht zwei Jahrzehnte hineingesteckt.“
Ross, der Bagel-MC.
In dieser Zeit opferte er zwei Ehen und verpasste viele der Schulaufführungen und Fußballspiele seiner sechs Kinder. „Das ist alles“, sagt er. „Die Leute machen Tag für Tag den gleichen Scheiß – ich würde lieber sterben.“ Rossillo sagt er'Er wird bis zu seinem letzten Atemzug erschaffen und ein Vermächtnis hinterlassen, von dem die Welt Hunderte von Jahren leben wird. “Für den Durchschnitt gibt es keine Belohnung.”
Er'ist nicht der einzige im Laden, der sich nach Kreativität sehnt, der "Bagel MC," Ross, veranstaltet täglich eine musikalische Darbietung für die geduldigen Kunden. Ross, der ehemalige Koch, sagt: „Scot zog mich beiseite und sagte: ‚Du redest so viel, ich könnte dich vorne gebrauchen.‘“
Schon bald nach dem Wechsel stellte er fest, dass die Fragen der Kunden mit Flare beantwortet werden konnten: Es war Showtime. Zur Auftragsannahme gehört jetzt das Knacken von Witzen, Singen und Tanzen. „[Kunden] merken nicht einmal, dass drei Stunden vergangen sind.“ Außerdem arbeiten Ross und das Team 12 Stunden am Tag, sie wollen auch Spaß haben. "Ich möchte den Rainbow Bagel zur Welt bringen," Ross sagt. „Schotte ist ein kreatives Genie.“
Eine ernste Seite von Rossillo kommt zum Vorschein, als er den letzten Teil der Lemon Lime Black Cherry Charge verknotet und sagt:, "Ich würde nicht'nicht ohne [das Team] im Geschäft sein." Und schickt uns auf den Weg, um ihn nicht zum Narren zu machen: „Ich'Ich bin nur der Typ, der die Bagels macht."
Der von Breaking Bad inspirierte Crystal Meth-Bagel.