En admirant les chutes de neige, il est si agréable de s’asseoir avec une couverture chaude sur les épaules et de croquer des pommes fraîches juteuses. Mais pour avoir toujours des réserves de fruits dans la maison, les variétés de pommes d’hiver doivent nécessairement pousser au jardin. Après tout, ils sont les seuls à pouvoir être conservés jusqu’à la prochaine récolte, sans perdre leur goût et le révéler progressivement. À une époque où tout le monde a depuis longtemps oublié les pommes d’été et où celles d’automne commencent déjà à se détériorer, les espèces tardives s’en moquent.
Variétés de pommes d’hiver – classification générale
La plupart des pommiers de la période de maturation hivernale ont une résistance accrue à l’hiver. Ils tolèrent le gel et retournent le gel plus facilement que les autres espèces. Mais la principale caractéristique des pommes d’hiver est leur longue durée de conservation. En moyenne, il est d’environ 4 mois, mais il existe aussi des variétés qui peuvent se coucher jusqu’à 8 mois..
Les pommes tardives ne mûrissent presque jamais sur les branches – la récolte est récoltée au stade de maturité amovible.
À ce stade, le fruit peut sembler désagréable, mais il devrait l’être. Ils acquièrent une teneur en sucre et un arôme pendant le stockage, après quelques mois, en accumulant de l’amidon et de la protopectine.
En plus de la résistance à l’hiver et du stockage à long terme, parmi les avantages des variétés d’hiver, il convient de noter:
- Polyvalence d’utilisation. Les fruits peuvent être consommés frais ou fabriqués à partir d’eux dans diverses conservations.
- Arôme persistant et distinct qui ne disparaît pas même à la fin du stockage.
- Une peau dense qui protège la pomme d’éventuels dommages. Dans le même temps, la pulpe a également une structure dense..
- Les fruits élastiques tolèrent bien le transport, ce qui est important lors de leur culture pour la vente.
Selon le moment où la récolte mûrit, les pommes d’hiver sont divisées en trois groupes:
- début ou début de l’hiver – peut être retiré vers la fin septembre;
- juste l’hiver – retiré des branches début octobre;
- fin d’hiver – la récolte est récoltée en octobre et même début novembre.
Parmi eux, il existe à la fois des variétés vertes et rouges, mais il y en a beaucoup plus parmi les premières. La plupart des fruits d’hiver, pendant le stockage, sont colorés dans différentes nuances de rouge..
Il est conseillé d’avoir dans le jardin plusieurs variétés de chaque groupe avec des périodes de maturation différentes. Ensuite, l’approvisionnement en fruits ne s’épuisera pas toute l’année. Et il est préférable de les conserver en cave..
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Variétés d’hiver de pommes à maturation précoce
Le tout premier, en septembre, commence à récolter les pommes au début de l’hiver. Ils ont une durée de conservation d’environ 3 mois, mais certaines variétés peuvent durer jusqu’au milieu de l’hiver. Pour ce faire, ils doivent être correctement emballés afin que les fruits n’entrent pas en contact les uns avec les autres. Et le plus important est de l’emmener dans une pièce fraîche..
Parmi les premières espèces, les pommiers suivants sont plantés :
- Antonovka ordinaire;
- Aphrodite;
- A la mémoire d’Esaul.
Les variétés précoces ne sont pas très appréciées. Ils sont cultivés le plus souvent pour la consommation dans un avenir proche..
Bien que pour les régions froides, c’est l’option la plus appropriée. Dans les climats plus chauds, il est beaucoup plus rentable d’avoir plusieurs pommiers à maturation tardive.
Antonovka ordinaire
Certains jardiniers prétendent que cette variété n’existe pas. En fait, le pommier Antonovka est depuis longtemps un cultivar. Il existe de nombreuses variétés avec des périodes de maturation différentes, même estivales (Antonovka golden). L’hiver Antonovka mûrit vers la mi-septembre – tout dépend du climat de la région de culture. C’est un arbre vigoureux atteignant 10 m de haut avec une couronne sphérique. La fructification ne se produit pas avant 6 ans, mais chaque année elle devient de plus en plus abondante. Vous pouvez accélérer le processus en greffant Antonovka sur un stock nain. Ensuite, les premières pommes seront attachées la troisième année..
Les fruits sont assez gros, pesant 150-200 g. La forme est ronde, avec des côtes prononcées dans la partie inférieure et un entonnoir rouillé. Ils sont vert-jaune lorsqu’ils sont retirés, mais jaunissent pendant le stockage. La pulpe crémeuse est parfumée et juteuse, mais avec une acidité prononcée qui ne disparaît pas, ce que tout le monde n’aime pas. Les pommes peuvent être conservées au sous-sol jusqu’à 4 mois.
La variété est aussi souvent appelée fin d’automne, surtout dans le sud, où elle mûrit plus tôt. De plus, dans les régions chaudes, la récolte est moins stockée pendant quelques semaines..
Aphrodite
L’une des nouvelles variétés de table haute performance. Il résiste à la sécheresse et au gel et est immunisé contre la tavelure. Des rendements élevés sont maintenus chaque année et l’arbre entier peut vivre jusqu’à 60 ans. Dans le même temps, il se distingue par une fructification accélérée – la première récolte aura déjà lieu à la 4e année de vie. Les arbres eux-mêmes sont grands, jusqu’à 10 m de haut, à croissance rapide, avec une cime arrondie.
Les petites pommes sont récoltées dans la seconde quinzaine de septembre et consommées au bout de 3 semaines. Pendant ce temps, le blush framboise rayé sur la peau grasse verte s’enrichit. La pulpe est juteuse, aigre-douce, blanche avec des veines roses – une caractéristique de la variété. La durée de conservation des fruits ne dépasse pas 3 mois.
Aphrodite est une variété autofertile et a besoin de pollinisation pour obtenir une récolte riche. Les variétés d’hiver Kurnakovskoe et Stroyevskoe font face avec succès à ces.
A la mémoire d’Esaul
Un arbre de taille moyenne avec une grande rusticité hivernale, ainsi qu’une résistance à la sécheresse et à la tavelure. Les fruits sont récoltés dans la deuxième décade de septembre, après un mois ils atteignent la maturité de consommation. Dans une pièce fraîche, la récolte peut être stockée jusqu’en février..
Les pommes sont grosses, pesant jusqu’à 200 g, allongées, avec un sommet tronqué et de faibles côtes. La peau est de structure grasse, avec un revêtement cireux. La couleur principale est le vert, avec un blush violet sur le côté. La pulpe est blanc verdâtre, juteuse. Modérément ferme au début, mais tendre à pleine maturité. Le goût a une agréable acidité.
La variété est non seulement à haut rendement, mais aussi à croissance rapide – les premières pommes sont déjà récoltées depuis 3 ans.
Variétés de pommes d’hiver à maturation moyenne
Ces fruits sont conservés jusqu’à la mi-printemps au maximum. Mais d’un autre côté, les vitamines naturelles seront à portée de main tout au long de la saison froide..
Le plus souvent dans les jardins, vous pouvez trouver les pommiers d’hiver suivants:
- Délicieux doré;
- Breburn;
- Granny Smith;
- Sinap Orlovski.
Délicieux doré
Une variété productive à croissance rapide à usage universel. Cependant, il a une résistance moyenne au gel et aux maladies. Les arbres sont de taille moyenne, fleurissent à moyen terme, et la récolte est récoltée vers fin septembre.
Les fruits pèsent en moyenne environ 150 g, légèrement allongés. Au stade de l’enlèvement, ils sont de couleur verdâtre, à maturité, ils jaunissent. Les pommes mûres présentent un maillage rougeâtre et un blush pâle. Sous la peau dense, il y a une pulpe jaune solide juteuse. Son goût sucré est un peu comme une poire.
La variété est autofertile, a besoin de pollinisateurs avec la même période de floraison (Simirenko, Jonathan, Idared).
Breburn
La variété de sélection néo-zélandaise se distingue par sa maturité précoce, ses rendements élevés et son excellent goût. Les arbres de taille moyenne sont résistants à la tavelure et fleurissent tardivement. Résiste aux gelées jusqu’à moins 25 ° C. Ils sont un pollinisateur universel pour les pommiers d’hiver. Les fruits sont allongés, parfois côtelés, avec une couleur bicolore rouge orangé. La pulpe est ferme, croustillante, sucrée, peut avoir une légère note acidulée.
Breburn mûrit en septembre, quelques semaines plus tard que Golden Delicious.
Granny Smith
La variété est célèbre pour son excellent goût, mais ne l’acquiert qu’après un stockage de deux mois. Les arbres eux-mêmes sont de taille compacte, jusqu’à 3,5 m de haut, avec une couronne sphérique. Pendant les 5 premières années, ils sont en croissance active, ils ont donc besoin d’une taille de mise en forme. Les taux de croissance ralentissent progressivement. La variété étant partiellement autofertile, il est souhaitable d’avoir des pollinisateurs à proximité. La résistance au gel est bonne, à moins 25 ° C, mais à la sécheresse et aux maladies – à un niveau moyen.
Une récolte complète est retirée après 5 ans de vie fin septembre. Les fruits sont gros, pesant jusqu’à 200 g, avec une peau dense et une pulpe ferme, de couleur verte. Les fruits, bien que juteux, sont acides.
Après avoir atteint l’âge de 20 ans, le rendement diminue.
Sinap Orlovski
La variété est résistante aux conditions météorologiques défavorables. Arbres atteignant 4 m de haut, à large cime étalée. La récolte est récoltée fin septembre et stockée jusqu’au printemps. Les fruits sont gros, environ 200 g, de couleur verte avec une légère rougeur. La pulpe est juteuse, sucrée, avec une agréable acidité discrète.
Variétés de pommes d’hiver à maturation tardive
Les pommes tardives ont la durée de conservation la plus longue. Dans un endroit frais, par exemple dans une cave, ils reposeront jusqu’à fin mai. Et certaines variétés sont même capables d’être conservées jusqu’à la prochaine récolte..
Les jardiniers apprécient les variétés tardives de pommes suivantes :
- Sinap Alma-Ata ;
- Fuji ;
- Gloucester ;
- Chef rouge ;
- Nord Sinap.
Sinap Alma-Ata
Un arbre vigoureux avec une couronne largement étalée a des branches puissantes. La variété vous ravira avec un rendement élevé et stable, une résistance aux maladies et une fructification précoce. Les premières pommes mûrissent au cours de la quatrième année de vie, ne s’effritent pas. Ils sont récoltés dans la dernière décade de septembre et conservés jusqu’à la fin du printemps..
Les pommes sont grosses, d’une forme oblongue inhabituelle, avec une peau dense et grasse de couleur verte. À maturité, il devient doré avec un blush pâle. La pulpe jaunâtre sent bon, juteuse, avec une subtile note aigre-douce.
Malgré les avantages de la variété, sa résistance au gel et à la sécheresse est d’un niveau moyen..
Fuji
Les arbres sont vigoureux, jusqu’à 9 m de haut, mais ils se prêtent bien à la mise en forme. Et le greffage sur un cep nain permet d’obtenir des pommiers compacts d’une hauteur de 2 à 4 m.La variété convient non seulement au sud du pays, mais également à la zone médiane. Il fleurit tardivement, ce qui élimine le risque de gel des boutons floraux à cause des gelées récurrentes. Il a également une haute résistance au gel et peut supporter des températures jusqu’à moins 25 ° C. Les fruits sont ronds, avec une peau fine de couleur rouge rayée. Chair crémeuse, texture croustillante et goût aigre-doux.
Parmi les inconvénients de Fuji, il convient de souligner la tendance aux dommages causés par l’oïdium et la brûlure bactérienne.
Gloucester
Représente les meilleures variétés de pommes d’hiver conservées jusqu’au printemps. La maturité du consommateur se produit précisément pendant le stockage. Par conséquent, les pommes sont principalement consommées fraîches..
La variété de la sélection allemande vous ravira avec une fructification annuelle élevée et une résistance à l’oïdium.
Mais des rendements élevés ne peuvent être obtenus que dans des climats chauds. Pour les régions froides, Gloucester n’est pas adapté avec sa résistance au gel ne dépassant pas 20°C au gel.
Les fruits sont gros, rouge foncé, pesant jusqu’à 200 g, de forme conique, côtelés. La pulpe est aigre-douce, tendre, mais modérément juteuse, crémeuse verdâtre.
Chef rouge
Variété américaine connue pour ses gros fruits savoureux et sa maturité précoce. Les pommiers moyens poussent rapidement et donnent une récolte dès l’âge de 2 ans. Ils ont une bonne résistance au gel, mais peuvent souffrir de maladies et de sécheresse..
Les fruits sont conservés jusqu’à 8 mois, le poids d’une pomme est d’environ 200 g, mais il existe également des spécimens de 400 g. La peau brillante et solide est complètement recouverte d’un blush rouge flou et de points sous-cutanés. La pulpe est verdâtre, sucrée, moyennement juteuse.
Nord Sinap
Un arbre de taille moyenne est résistant à la tavelure et a une résistance accrue à l’hiver. Les fruits sont de taille moyenne, récoltés début octobre. Le pommier commence aussi à fructifier tardivement, dès l’âge de 7 ans, mais ensuite il donne chaque année des rendements élevés et stables. Les pommes ne sont pas très grosses, vertes avec une teinte brunâtre. La pulpe blanche est juteuse, mais pas très dense, avec une légère acidité.
Les meilleurs pommiers résistants à l’hiver
La plupart des pommiers d’hiver fleurissent également tard, il est donc important qu’ils résistent au gel. Et les hivers froids peuvent réduire considérablement les rendements des cultures. Par conséquent, les variétés résistantes à l’hiver qui peuvent être cultivées dans n’importe quelle région sont particulièrement appréciées des jardiniers..
Parmi les types de pommes d’hiver à haute résistance à l’hiver, il convient de noter ce qui suit:
- Lobo aux fruits rouges juteux;
- Champion aux fruits rouges rayés à la pulpe juteuse aigre-douce;
- Ranetka d’hiver aux petites pommes acidulées;
- Welsey au début de l’hiver, peint de larges rayures rouges;
- Antaeus aux fruits verts aigre-doux recouverts d’un blush rouge flou;
- Auxis aux pommes de Bourgogne;
- Cannelle nouvelle avec des fruits aigre-doux rayés;
- Bel homme bachkir aux pommes dures et légèrement amères.
