Seguro que al menos una vez te has preguntado qué tipos de repollo plantar en el país. El líder del “jardín” fue y sigue siendo la col blanca. Pero todavía hay muchas variedades bastante interesantes y también comestibles. Hay más de 50 tipos de cultivo en total, y algunos de ellos no se parecen en nada al repollo. Se cultivan principalmente para nuestra alimentación o procesamiento posterior..
Pero también hay variedades decorativas muy hermosas que se plantan en los jardines delanteros. Y también especies forrajeras utilizadas en la dieta de las mascotas. Las características comunes del repollo, inherentes a todas sus variaciones, son el sistema de raíz primaria. La parte aérea está formada por hojas, inflorescencias y frutos en forma de vaina con semillas..
Descubra: cómo cocinar coliflor fresca: una receta paso a paso con una foto
Tipos de repollo
El grupo más común que se puede encontrar en las camas y en las tiendas son las variedades con forma de cabeza. Las hojas anchas y suculentas forman frutos: cabezas de repollo o tenedores. Son ellos los que se utilizan como alimento. La estructura de la cabeza de la col en sí puede ser densa o suelta, según la especie específica..
Estos son los tipos de repollo:
- repollo blanco;
- pelirrojo;
- Beijing;
- Saboya;
- Bruselas.
repollo blanco
Hay más de 400 variedades, cuya característica común son las horquillas grandes y densas. Se forma en el centro de una roseta de hojas. La mayoría de las variedades tienen una col verde, pero el color puede variar, de verde pálido a verde oscuro. La col blanca puede ser de maduración temprana, media o tardía..
Puede comer repollo crudo en ensaladas, hacer primeros o segundos platos con él. Además, la olla blanca es fermentada y encurtida. Y las variedades tardías se pueden almacenar durante mucho tiempo, proporcionando un suministro de vitaminas..
repollo rojo
En estructura, esta variedad no se diferencia de la col blanca. Ella también ata horquillas apretadas. Un rasgo característico de las variedades pelirrojas (y hay más de 40) es el color púrpura de las hojas. En este caso, las venas y el muñón permanecen blancos. Además, las hojas son de textura más gruesa..
El repollo de frutos morados se usa más comúnmente en fresco. Después del tratamiento térmico, adquiere un feo color gris. Pero en escabeche o chucrut no pierde su color. De las ventajas, vale la pena señalar que tales variedades se almacenan por más tiempo que las variedades blancas, además, contienen más vitamina C.
col china
Las especies de maduración temprana y muy útiles te sorprenderán con largas cabezas de repollo sueltas. Sus hojas son tiernas y jugosas, con un bonito borde ondulado. Pero al mismo tiempo, son bastante elásticos y crujientes. Pekín es bueno en ensaladas porque tiene un sabor delicado y agradable. También se puede salar y en escabeche o usarse para repollo relleno..
Una novedad de la col de Pekín es una variedad con frutos morados, similar en color a la especie de col roja..
Repollo de Saboya
Muy hermosa vista con hojas onduladas inusuales que se juntan en una cabeza de repollo perfectamente redonda. Las hojas mismas son de color verde oscuro, pero las venas permanecen blancas. La col rizada nunca es grande, en promedio una cabeza de repollo pesa 1 kg, además, está suelta.
Los tenedores se pueden desmontar fácilmente en hojas separadas, que tienen un sabor dulzón inherente. Por lo tanto, el repollo de Saboya se usa a menudo para hacer rollos de repollo tiernos..
coles de Bruselas
Esta variedad se puede llamar con seguridad la más pequeña, porque sus cabezas de repollo no miden más de 5 cm de diámetro. Pero en una planta, hasta cincuenta de ellos están atados. El repollo tiene un aspecto inusual: primero, crece un tallo alto y luego se forman horquillas en toda su longitud. La parte superior del tallo está coronada con una roseta de hojas redondeadas..
Bruselas tiene un característico sabor a nuez. Se puede hervir, freír, agregar a sopas y ensaladas. Se almacena durante mucho tiempo y tiene una alta resistencia a las heladas, pero madura tarde (a finales de septiembre)..
Averigüe: Repollo Romanesco – ¿Qué es??
Tipos de repollo con estructura frondosa.
Los exuberantes arbustos de repollo se parecen más a la hierba, ya que no tienen la característica principal de la cultura: la cabeza de repollo. La parte aérea de la planta está formada por hojas, anchas o estrechas. Son ellos los que se comen. De lo contrario, las variedades de hojas no son diferentes de la forma de la cabeza. Tienen el mismo sistema de raíces fundamental, un alto contenido de nutrientes. E incluso la resistencia a las heladas está en el nivel más alto.
No tienen una cabeza de repollo, pero este tipo de repollo tiene un follaje jugoso (con foto):
- Chino. Parece más una roseta de ensalada. Las hojas ovaladas de color verde brillante se adhieren a pecíolos blancos gruesos que también se pueden comer. Las variedades tempranas se distinguen por su madurez temprana y están listas para el consumo dentro de un mes después de la siembra. La variedad más común a la venta es la Pak Choi..
- Frondoso. Se diferencia de los chinos por su follaje rizado y pecíolos más delgados, que se adhieren a un pequeño tallo. La coloración puede ser tradicionalmente verde o inesperadamente violeta..
- Japonés. Un rasgo característico de la especie son las hojas disecadas, lisas u onduladas. Después de cortar, pueden volver a crecer rápidamente..
El repollo japonés también tiene otros nombres: mizuna, mostaza verde, ensalada verde japonesa.
Tipos de repollo con inflorescencias en lugar de repollo.
Algunas variedades de cultura parecen bastante originales. Todavía tienen una cabeza de repollo, solo que no consta de hojas, sino de una gran cantidad de inflorescencias..
Se puede ver una estructura inusual en las imágenes, por ejemplo, repollo como:
- Coloreado: se acumulan numerosas inflorescencias densas alrededor de un tallo grueso y ramificado. Hay variedades con diferentes colores: blanco, amarillo, morado e incluso naranja..
- El romanesco es un tipo de coliflor, pero sus inflorescencias no son redondas, sino puntiagudas. Los cogollos se recogen en espiral y tienen una textura más delicada y un sabor cremoso a nuez..
- Brócoli: tiene un tronco central, del cual los tallos de flores con pequeños brotes divergen hacia los lados. Suelen ser de color verde, pero hay variedades con flores blancas o moradas. Sin embargo, debes cortar el brócoli antes de que se abran los cogollos..
El colinabo es un repollo que tiene una planta de tallo en lugar de una cabeza de repollo.
Un nabo que ha salido a la superficie es la primera impresión de colinabo en el jardín. No tiene la cabeza de repollo habitual, solo hojas, e incluso así en pequeñas cantidades. Se levantan y se adhieren al tallo en tallos largos. Pero el tallo no es largo, sino redondo, como un nabo. Es él quien se usa como alimento, al gusto que recuerda a un tocón de col blanca, pero más dulce, sin amargura. Hay variedades de colinabo blancas, verdes e incluso moradas..
Los tallos delicados solo se pueden obtener en suelo suelto..
Repollo ornamental
Brassica es el nombre de una variedad universal de repollo que puede existir tanto en macizos de flores como en el jardín. Sus rosetas de colores parecen maravillosas rosas grandes que florecen en el suelo. Blanco, crema, con rayas moradas o morado oscuro e incluso azul … Estas plantas agregarán colores brillantes al jardín de flores. Especialmente variedades con hojas corrugadas o disecadas. La altura de las plantas varía desde unos compactos 20 cm hasta unos impresionantes 1,3 m. Las hojas mismas pueden crecer hasta 60 cm de largo y hasta 30 cm de ancho. Además, después de las primeras heladas, las hojas no se marchitan, y su color se vuelve aún más expresivo. Brassica evitará muchas flores y resistirá heladas de hasta -12 ° C.
El repollo ornamental también es comestible. Sus hojas contienen mucho selenio, aunque son algo rugosas y ligeramente amargas..
col rizada
Casi nadie reconocerá el repollo en semejanzas en miniatura de árboles con un tallo alto y una corona de hojas colgantes. Plantado en lechos pares, se asemeja a una hilera de soldados o un palmeral. Kale tiene una estructura inusual. Alto, hasta 2 m, el tronco es jugoso, pero lo suficientemente potente como para no romperse. Su parte superior está decorada con hojas largas unidas por esquejes. Por lo general, son de color verde, pero algunas especies tienen un hermoso tono púrpura..
En el territorio de nuestra patria se cultivan varios tipos de repollo para fines forrajeros. Pero la variedad más común es Vekha..
El propósito de cultivar tal repollo está claro por el nombre. Va a alimentar al ganado, así como a los habitantes emplumados de la finca subsidiaria. Se alimentan tanto de hojas como de tallos. Al mismo tiempo, en términos de valor nutricional, el repollo deja atrás incluso cultivos de maíz y raíces. Otra ventaja del cultivo es su alto rendimiento (hasta 8 céntimos de 0,1 ha) y su sencillez. Debido al sistema de raíces desarrollado, las plantas no temen las sequías a corto plazo. Además, no dañarán las plantaciones y las heladas, hasta -10 ° C. La maduración de la cosecha tiene lugar en otoño y la cosecha, en noviembre. Esto permite alimentar a los animales con comida verde hasta el invierno..