La pomme de terre est un familier, un étranger. Pourquoi, une telle définition ? Oui, car nous sommes tellement habitués à manger ce légume que nous ne pensons même pas s’il est utile ou, au contraire, nocif pour la santé. Nous savons seulement – il existe de nombreuses recettes différentes pour les plats de pommes de terre, son prix est bas et sa disponibilité absolue avec un goût excellent. Ce légume unique peut être cultivé indépendamment dans presque toutes les régions du pays, ce qui permet d’économiser le budget familial. Ici, peut-être, et toutes les connaissances les plus communes parmi nous, habitants ordinaires.
Alors, dans l’ordre.
- La composition des pommes de terre, la teneur en calories, la présence de vitamines.
- Dans quelles conditions les pommes de terre peuvent-elles être nocives?
- Pourquoi les pommes de terre sont utiles?
- L’utilisation de la pomme de terre en diététique, cosmétologie et médecine traditionnelle.
Lire la recette des galettes de pommes de terre avec une photo pas à pas classique dans une poêle!
Les pommes de terre sont bénéfiques ou néfastes?
La croyance répandue selon laquelle les pommes de terre sont contre-indiquées et même nocives pour ceux qui ont tendance à faire de l’embonpoint est un mythe qui n’est étayé par aucune recherche fiable. S’il n’y a pas de contre-indications individuelles, ce qui est extrêmement rare, ce légume racine peut être consommé par tout le monde, l’essentiel est de savoir s’arrêter et de choisir une méthode de cuisson qui utilise le minimum de matières grasses.
Contenu calorique – valeur énergétique. Ce paramètre intéresse principalement les personnes qui surveillent leur poids, ainsi que celles qui sont initialement enclines au surpoids. La teneur en calories des pommes de terre est de 74 kcal pour 100 grammes. produit. Le contenu calorique, comme vous le savez, consiste en la présence de certains éléments dans la composition du produit, dans ce cas :
- glucides – 64 kcal;
- protéines (tubérine) – 7 kcal;
- graisses – 3 kcal.
Vitamines et minéraux – le contenu de diverses substances dans les tubercules. Les tubercules sont 24 % secs et 76 % d’eau.
Taux de matière sèche :
- Matières grasses – 0,2%.
- Glucides : fibres alimentaires – 1,9%, amidon – 17,5%.
- Sucre (saccharose et fructose) – 0,5%;
- Protéines – 2%.
Afin de préserver au maximum les vitamines du tubercule et de les protéger de la destruction lors du traitement thermique, vous devez respecter les règles :
- Lors de la cuisson, ne mettez les tubercules pelés que dans de l’eau bouillie et non froide. Saler au plus tôt 5 minutes avant la cuisson.
- Les vitamines sont parfaitement conservées lors de la cuisson des pommes de terre dans du papier d’aluminium et de l’ébullition dans une “veste”.
Vitamines entrant dans la composition : presque tout le groupe B, ainsi que C, K. Oligo-éléments : phosphore, fer, calcium, magnésium ; sodium, potassium, zéaxanthine, choline, sélénium.
En plus de ce qui précède, les pommes de terre contiennent également des acides aminés essentiels, tels que : lysine, arginine, leucine, tryptophane, tyrosine, histidine, acétylcholine, etc..
La conclusion s’impose: un légume si riche en nutriments ne peut pas être nocif pour l’homme. Mais non, dans certaines circonstances, les pommes de terre ordinaires peuvent devenir toxiques..
Dommages aux pommes de terre ou comment les pommes de terre peuvent devenir toxiques
Les dommages causés aux pommes de terre ne peuvent se manifester que dans un cas – les tubercules sont restés longtemps à la lumière ou au soleil et ont acquis une teinte verte inhabituelle pour eux. Cette couleur de la racine se produit lorsque de la solanine s’y forme, ce qui peut provoquer une intoxication aiguë chez une personne.
La solanine est une substance toxique, glycoalcaloïde, de composition chimique très proche des stéroïdes. La solanine est présente en certaines quantités dans toute la plante : dans les tiges, les feuilles et, bien sûr, les tubercules. La norme reconnue de cette substance dans les tubercules ne dépasse pas 0,05 %, avec une augmentation de l’indicateur, la probabilité d’empoisonnement est élevée. Pour éviter le verdissement des tubercules, les buissons de pommes de terre sont patates ou recouverts d’une épaisse couche de paille.
Afin d’éliminer le risque d’exposition à la solanine sur le corps, il est préférable de jeter tous les tubercules verts et de ne pas les manger. Dans les cas extrêmes, la peau verte doit être coupée profondément, jusqu’à ce qu’une partie saine et non infectée du tubercule apparaisse..
Propriétés utiles des pommes de terre – diététique, médecine populaire et officielle, cosmétologie à domicile
Diététique
Les propriétés bénéfiques des pommes de terre sont déterminées par sa composition riche et riche. Les produits fabriqués à partir de ce légume-racine (jus, bouillon, purée, etc.) ont un effet enveloppant et anti-inflammatoire prononcé, ils se sont révélés excellents dans le traitement de diverses maladies, notamment gastro-intestinales. La pomme de terre, aussi paradoxal que cela puisse paraître, est très appréciée en diététique, principalement comme source de potassium..
De plus, toutes sortes de régimes sont utilisés avec une combinaison de pommes de terre et :
- kéfir;
- choux;
- des œufs;
- algue.
Les experts disent que chacun des régimes présentés ci-dessus vous permet de vous débarrasser de jusqu’à 7 à 8 kg d’excès de poids en seulement un demi-mois, sans inconfort ni perturbation des processus métaboliques..
Référence! 0,5 kg de pommes de terre bouillies ou cuites au four dans un “uniforme” reconstitue complètement les besoins quotidiens du corps en potassium.
Médicament
Les patients souffrant de maladies rénales et cardiaques sont introduits dans le régime alimentaire des plats de pommes de terre – le légume-racine contient une quantité importante de potassium, à cet égard, il possède d’excellentes propriétés diurétiques et, par conséquent, empêche l’apparition d’œdème. Le jus de pomme de terre aide à réduire l’acidité dans l’estomac, accélère la cicatrisation et la cicatrisation des ulcères des muqueuses du tractus gastro-intestinal, soulage les brûlures d’estomac et les nausées. De plus, il a un léger effet laxatif, ce qui est extrêmement important pour les personnes souffrant de constipation et de maladies de l’estomac (gastrite, ulcères).
L’amidon est largement utilisé comme base pour les poudres, ainsi que dans la fabrication de charges pour comprimés et poudres. La bouillie de légumes râpés est utilisée dans le traitement de l’eczéma, de la dermatite et d’autres maladies de la peau.
Cosmétologie
La pomme de terre est-elle bonne ou mauvaise ? – Cette question ne se pose même pas en cosmétologie. Certainement un avantage! Et la confirmation de cela est un grand nombre de toutes sortes de remèdes à base de pommes de terre pour rajeunir, hydrater et traiter la peau..
Cela comprend les masques fabriqués à partir de pommes de terre crues et bouillies, à la fois sous forme pure et avec l’ajout de diverses substances (miel, jus de citron, herbes, etc.). Les décoctions et les jus sont préparés pour adoucir la peau rugueuse et éliminer les taches de vieillesse. Le gruau de pommes de terre est un excellent remède pour les talons fendillés, les callosités et les callosités.
Vous pouvez parler de pommes de terre à un degré superlatif indéfiniment, c’est un légume vraiment unique, il est aussi bon pour cuisiner toutes sortes de plats que pour traiter diverses maladies. Afin de n’en tirer qu’un bénéfice, lors de son utilisation, vous ne devez observer que la mesure. Et vous ne pouvez obtenir des tubercules sains de haute qualité qu’en observant la technologie de culture de pommes de terre dans les plates-bandes ouvertes de votre site.