Conociendo el amor nacional por las sandías, cada año siempre hay personas que intentan ganar dinero con esto, utilizando métodos deshonestos o completamente ilegales. La mayoría de estas técnicas están destinadas a obtener la cosecha más temprana y abundante. Como resultado, los comerciantes y productores agrícolas se benefician dos veces más:
- lograr vender sandías cuando la mayor parte de la cosecha aún está madurando en las camas;
- recibir beneficios adicionales por el aumento de peso artificial de la fruta.
El único que pierde es un consumidor desafortunado que sucumbió a la tentación y compró una sandía completamente inútil, lejos de ser siempre sabrosa y, a veces, muy peligrosa. De hecho, en busca de ganancias, los productores de melón sin escrúpulos, y luego los comerciantes, tienen que violar las prácticas agrícolas, llenar las plantaciones con productos químicos, usar semillas de calidad dudosa y, además, sin observar los términos y condiciones de almacenamiento de frutas, ofrecer deliberadamente echado a perder. sandias.
El problema se complica por el hecho de que al comprar una fruta entera, la gente la corta solo sirviéndola en la mesa, y solo aquí pueden ver:
- vetas ásperas de color amarillo y blanco en la sandía;
- áreas no desarrolladas de la pulpa y grietas que la dividen en varias partes;
- carne floja y lenta dentro de la sandía;
- color desigual;
- signos de fermentación.
Y a veces la sandía de azúcar roja, en lugar de ser dulce, tiene un sabor desesperadamente amargo. ¿Por qué está pasando esto? ¿Cómo lidiar con una sandía así y qué significan las rayas blancas y amarillas en la pulpa??
¿Dónde están las rayas blancas y amarillas en la sandía??
La causa principal y más común de intoxicación causada por las sandías es el uso de fertilizantes nitrogenados en exceso en el cultivo..
En condiciones normales, el nitrógeno es un elemento indispensable para el crecimiento y desarrollo de las plantas, sin embargo, usándolo en exceso de las normas permitidas, los productores de melón pueden obtener una fruta que pesa hasta 10 kg en 2-3 semanas. Después de regar y alimentar abundantemente con una solución de salitre, las sandías se hinchan a pasos agigantados, y en lugar de los 70-90 días prescritos de estar en el melón al sol, se cosechan casi un mes antes. El fabricante recibe una cosecha temprana de frutos enormes, pero cada uno de ellos ya ha logrado acumular una gran porción de nitratos, tóxicos para los humanos..
Uno de los signos del “envenenamiento” de los melones con salitre son las rayas blancas y amarillas en la sandía que perforan la pulpa. Se forman debido a la acción de un químico que hace que no solo los látigos se desarrollen más rápido, sino también el feto. Al principio, estos vasos peculiares son blancos y suministran alimento a la sandía todavía inmadura, pero bajo la influencia de los nitratos, la fruta crece rápidamente y envejece con la misma rapidez. Por lo tanto, las venas blancas de la sandía pronto se vuelven más gruesas y adquieren un tinte amarillo o marrón..
Las altas dosis de nitratos y nitritos sintetizados a partir de ellos en el cuerpo pueden acumularse y potenciar el efecto negativo. La exposición a compuestos nitrogenados afecta el sistema digestivo, interrumpe los procesos metabólicos y tiene un efecto depresor sobre el sistema nervioso. Como resultado de la entrada de nitritos en el cuerpo, el suministro de oxígeno a los tejidos empeora y el sistema inmunológico se destruye..
Si un adulto tolera una dosis de 150-200 mg de forma relativamente indolora, 600 mg de nitratos causan un daño irreparable. Pero los compuestos nitrogenados causan el mayor daño a los niños pequeños, para quienes una dosis de 10 mg o más es tóxica..
¿Por qué una sandía tiene pulpa suelta por dentro??
Curiosamente, el proceso inducido por nitratos continúa después de que se haya cosechado tal cultivo “químico”. Es cierto que la sandía ya no crece, pero los tejidos de su interior cambian. Incluso arrancado de verde, pronto se vuelve rojo y los vasos blancos gradualmente se vuelven amarillos. Y un par de semanas después de la cosecha, la pulpa del interior de la sandía está suelta, desmenuzada y ligeramente jugosa..
Al cortar una fruta bombeada con nitratos, que ha reposado un poco sobre la encimera, además de las vetas amarillas en una sandía, se suelen encontrar zonas de pulpa amarilla compactada, que alcanzan de 2 a 50 mm de diámetro. El uso de una sandía de este tipo en personas sanas puede causar las consecuencias más desagradables y, más precisamente, no traerá placer. El uso de nitratos es el motivo más común de la mala calidad de los melones, pero en realidad, puedes afrontar algunos momentos más desagradables..
Al hacer la pregunta: “¿Por qué la sandía que está adentro está suelta y no es nada sabrosa?”, El comprador puede encontrarse con una fruta que se ha almacenado incorrectamente durante mucho tiempo. Un par de semanas bajo el sol abrasador es suficiente para que una sandía arrancada del látigo comience a perder humedad, y su pulpa adquiere la apariencia de granos secos rojizos o blanquecinos. Como regla general, dicho proceso comienza desde la ubicación de las semillas y luego se extiende hasta el núcleo..
¿Por qué la sandía es amarga??
Si las fibras gruesas de la pulpa, los cambios en su color y estructura, lo que indica la mala calidad de la sandía, son fáciles de ver tan pronto como se corta, entonces la fruta amarga definitivamente tendrá que probarse al menos una vez..
¿Por qué la sandía es famosa por su dulzura amarga? Aquí hay varias respuestas posibles. La mayoría de las veces, los compradores tienen que lidiar con frutas que ya están en reposo, que, por razones naturales o por el efecto de los nitratos, han perdido su sabor original..
Gracias al salitre en el ovario, se desarrolla rápidamente, alcanzando un peso de 10 a 20 kg. Luego, los cultivadores de melón sin escrúpulos dejan las sandías en reposo durante unos días más, durante los cuales las frutas se vuelven rojas, pero, por desgracia, no obtienen la dulzura adecuada. Como resultado, el 5-6% acumulado de fructosa y glucosa se convierte en sacarosa, y pronto la pulpa comienza a agriarse, cambiando el sabor a amargo agrio..
Además, si se compra una fruta verde bombeada con nitratos, es posible que la cucurbitacina, la sustancia responsable del amargor de los pepinos y la momordica, sea la culpable de su desagradable sabor. En las sandías maduras, contiene una pequeña cantidad, pero en las verduras, que causa dolor de estómago e indigestión, la toxina natural es mucho más. Esto explica por qué la sandía tiene un sabor amargo en verano..
Si desea darse un festín con una rebanada dulce en invierno, entonces el gas etileno puede ser el culpable del sabor desagradable, que se usa para procesar frutas cultivadas en algún lugar de Tailandia o Turquía para un mejor almacenamiento..
En cualquier caso, si una sandía que está suelta por dentro, con fibras gruesas o tiene un sabor específico se ha puesto en la mesa, debes negarte a comerla..