Pour un jardinier et un jardinier, il est important non seulement de faire pousser une culture écologiquement propre, mais aussi de la récolter à temps, de la stocker correctement afin de faire plaisir à leurs proches avec des fruits frais parfumés en hiver. Aujourd’hui, nous examinerons quand récolter les radis du jardin et comment stocker correctement la récolte en hiver..
Un stockage approprié du radis assurera la sécurité de tous les minéraux et vitamines dont une personne a besoin..
Valeur nutritionnelle et médicinale du radis
Le radis est un réservoir de vitamines et de minéraux nécessaires à la santé humaine. Ci-dessous la composition des éléments minéraux contenus dans 100 grammes de matière première radis noir :
- sodium – 17 mg;
- potassium – 260-1200 mg;
- magnésium – 28 mg;
- fer – 1,5 mg;
- phosphore – 26 mg;
- iode – 8 mg.
Tous les radis sont riches en substances essentielles. Différents types de radis contiennent de 9 à 50 mg d’huiles pour 100 grammes de matière sèche. Le radis contient également des substances bactéricides et phytoncides..
La composition en vitamines du radis :
- carotène – 0,023 mg;
- B1 – 0,033 mg;
- B2 – 0,03 mg;
- PP – 0,25 mg;
- B5 – 0,18 mg;
- B6 – 0,06 mg;
- C – 30-70 mg.
Depuis l’Antiquité, le radis est utilisé en médecine comme stimulant digestif, comme expectorant. Et les médecins recommandent toujours le radis au miel pour une toux froide..
Diversité de la composition des espèces de radis
Il fut un temps où les jardiniers de notre pays ne cultivaient qu’un seul type de radis – le noir d’hiver. Mais les temps changent, et maintenant de plus en plus souvent dans les jardins, on considérait auparavant divers exotiques, y compris les radis doux. Par exemple, le daikon est un radis chinois sucré. Notre radis daikon est un cousin ou même un deuxième cousin. Il a plus le goût d’un radis que d’un radis.
Le radis Margelan, ou lobo, a un goût de daikon et de radis amer européen. Les racines sont généralement blanches ou vertes, rondes ou allongées. La variété “Red Heart” est intéressante en ce que sous la peau vert clair se trouve un noyau rouge de couleur pastèque.
Le radis vert a un goût délicat plus agréable que le radis noir. Ce natif d’Ouzbékistan est légèrement moins riche en vitamines, mais possède également des propriétés curatives..
Quand retirer les radis du jardin
Pour préserver les propriétés nutritionnelles et médicinales du radis, vous devez clairement comprendre quand retirer le radis du jardin. Il existe des variétés de radis dits d’été, qui sont semées au début du printemps dans des serres ou des abris en film pour la consommation estivale. Le radis d’été commence à être récolté de manière sélective début juin lorsque la racine atteint un diamètre de trois à quatre centimètres. La décision finale sur le moment de récolter les radis d’été est prise fin juin – début juillet, en fonction de la valeur marchande des plantes-racines. Conservez un tel radis au réfrigérateur pendant un mois maximum..
Il en va tout autrement avec le radis destiné à l’hivernage. Afin que les plantes-racines obtiennent le maximum de nutriments et soient bien conservées tout l’hiver, le radis est récolté le plus tard possible. Les gelées simples ne nuisent pas beaucoup aux plantes-racines, mais le radis doit être enlevé pour l’hiver avant le début des gelées stables. En Russie centrale et dans l’Oural, vous pouvez récolter des radis à partir de Pokrov (14 octobre).
Lors de la récolte, le radis est trié, rejetant les racines envahies, petites et laides. Les légumes sont soigneusement nettoyés des résidus de terre et les fanes sont coupées. Il est préférable de laisser les queues, ce qui permettra aux racines de rester fraîches et juteuses plus longtemps..
Conserver le radis en hiver
Après le nettoyage et la taille, les racines sont disposées en une ou deux rangées pour sécher. Cela est particulièrement vrai si le temps était humide avant la récolte. Après quelques jours, le radis est examiné, trié et mis en stockage définitif. Vous pouvez conserver le radis de différentes manières, mais les conditions de température et d’humidité doivent être respectées. La température de l’air doit aller de zéro à trois degrés Celsius, avec une humidité relative de 85 à 90 pour cent.
Le radis peut être stocké dans des sous-sols et des caves avec des pommes de terre, des carottes et d’autres légumes, versés jusqu’à un mètre de haut. De plus, les racines sont empilées dans des caisses en bois empilées. Les plantes-racines sont très bien conservées dans le sable de rivière légèrement humide, elles ne perdent donc presque pas leur élasticité et leur valeur marchande.
Avec une grande quantité de radis, il peut être stocké dans des tas de terre. Comment conserver le radis noir en tas est très simple, comme les pommes de terre, ou mieux – avec. Nous étendons les tubercules au fond de la tranchée creusée, la saupoudrons d’une couche de terre de 15 centimètres de profondeur, puis posons la paille. Nous remplissons enfin le burt avec une couche de terre avec un monticule pour le drainage des précipitations.
Vous pouvez aussi descendre des caisses de radis dans la tranchée, les remplir de sable ou de terre, puis déposer une couche de paille sèche pour conserver la chaleur et fermer la tranchée avec des matériaux improvisés. Dans une telle mini-cave, vous pouvez disposer une hotte de ventilation à l’aide d’un morceau de tuyau en métal ou en plastique.
Une fois le radis sorti de la cave, il est conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le jardinier sera sans aucun doute récompensé pour le bon nettoyage en temps opportun et le stockage fiable de salades de radis vitaminées simples ou exquises qui remplissent la maison d’arômes d’été pendant un hiver froid..