Le raisin a toujours été considéré comme un habitant du sud, très demandeur de chaleur. Pendant les courts étés de l’Oural et de la Sibérie, ce n’était pas une culture agricole prometteuse. Cependant, au cours des dernières décennies, les sélectionneurs ont développé de nouvelles variétés capables de résister aux gelées sévères sans dommage. Ces cépages sont devenus très appréciés des amateurs de vin de l’Oural et de la Sibérie..
L’Oural est situé dans deux zones climatiques : tempérée et subarctique. Les températures hivernales dans la région vont de -16 C dans l’Oural méridional à -24 C dans la région subpolaire. Les étés sont courts ici, ils peuvent être secs et chauds, mais ils peuvent être pluvieux et froids. En raison d’une telle instabilité du climat, l’Oural appartient à la zone d’agriculture à risque. Cependant, si les règles agrotechniques sont suivies, vous pouvez également obtenir de bons rendements de baies de soleil ici. Lire l’article : préparer les raisins pour l’hiver.
Choisir un cépage à cultiver dans l’Oural
Le succès de la plantation et de la culture du raisin dans l’Oural dépend non seulement de la bonne technologie agricole, mais aussi du choix de la variété. Les variétés doivent être choisies uniquement zonées, résistantes à l’hiver. Il est nécessaire de bien comprendre la différence entre la résistance au gel et la rusticité hivernale. Malheureusement, même les fabricants de matériel végétal prennent parfois des libertés dans l’utilisation de ces termes. La résistance au gel de la variété est sa capacité à tolérer les gelées à court terme sans dommage. Résistance à l’hiver – la capacité de survivre sans perte jusqu’au printemps avec des baisses de température hivernales importantes. Plus les cépages sont résistants à l’hiver, plus ils peuvent être cultivés vers le nord..
Par la période de maturation pour l’Oural, il faut choisir des cépages précoces (90-110 jours) et semi-précoces (115-130 jours).
Les variétés suivantes se sont avérées les meilleures dans les conditions climatiques de l’Oural :
- À la mémoire de Dombrovskaya – tôt (90-100 jours). Grappes jusqu’à 400 g, baies noires, dénoyautées.
- À la mémoire de Chatilov – précoce (100 jours), très résistant à l’hiver. Baies légères.
- Noix de muscade rose précoce – 110 jours, baies roses, parfumées. Botte jusqu’à 700 g.
- Samokhvalovich – tôt (110 jours). Un bouquet jusqu’à 200 g, dense. Les baies sont parfumées, vert rosé.
- Olga ou Krasa Severa – tôt (110 jours). Un bouquet jusqu’à 600 g, baies jaune ambrée.
- Aleshenkin ou Aliocha – moyennement précoce (115 jours). Un bouquet jusqu’à 700 g, les baies sont claires, ambrées.
- Bébé noir – moyennement précoce (125 jours). Un bouquet jusqu’à 600 g, baies brunes, savoureuses.
- Lydia – moyennement précoce (125 jours). Un bouquet jusqu’à 200 g, baies jaune-rose, parfumées.
- Muscat blanc Shatilova – mi-précoce (130 jours). Les grappes peuvent atteindre 1 kg, les baies sont jaune clair, parfumées. Variété très productive.
Il est conseillé aux viticulteurs expérimentés de la région de l’Oural de commencer par les variétés “Mémoire de Chatilov”, “Mémoire de Dombrovskaya”, “Aleshenkin”. Ces variétés sont les plus simples, faciles à entretenir et résistantes à l’hiver..
Planter et cultiver
Il est préférable de planter des semis dans la seconde moitié de juin-juillet, lorsque la menace de gel est passée et que le sol se réchauffe à +15 ˚С. Pour la plantation, vous devez choisir l’endroit le plus ensoleillé du site, d’où le soleil ne part pas toute la journée. Sur le site de plantation du raisin, le sol doit être meuble, nutritif, perméable à l’humidité et à l’air.
Pour chaque buisson, une zone d’alimentation d’au moins 1 m2 est prévue. Les buissons simples peuvent être plantés dans des fosses mesurant 1 X 1 X 1 m. Si vous prévoyez de planter des buissons en rangée, vous devez préparer une tranchée de 1 m de large et de profondeur. Sa longueur est calculée par le nombre de buissons : au moins 1 m pour chaque plante. Le meilleur emplacement pour la tranchée est du nord au sud. Au fond d’une fosse ou d’une tranchée, il est nécessaire d’aménager un drainage: posez 20-30 cm de grosses pierres, des pavés. Versez dessus une couche de 10-15 cm d’argile expansée ou de gravier fin. Remplissez le reste du trou avec un mélange de sable (ou de vermiculite), d’humus mature et de terre de jardin. Des engrais à base de phosphore et de potasse, de la cendre de bois peuvent être ajoutés à ce mélange..
Le trou de plantation est préparé 2 mois avant la plantation des plants, vers mars-avril. La fosse doit être arrosée plusieurs fois pour que le sol s’y dépose et se compacte. Le sol ne doit pas atteindre les bords de 20 cm. L’année prochaine, le trou devra être rempli de terre jusqu’au sommet et en même temps les raisins devront être empilés jusqu’à une hauteur de 30 cm. Les buissons poussant dans la tranchée devront être empilés à la manière des pommes de terre – avec Un peigne. Cette technique vous permettra d’accumuler de la chaleur dans le sol autour des buissons..
Pour un semis, un petit trou est creusé au milieu du trou préparé, arrosé d’eau, et les raisins sont plantés. Le sol autour du semis est compacté. Arrosez au fur et à mesure que le sol s’assèche, mais pas très abondamment. Lorsque le plant commence à pousser, l’arrosage est arrêté – les raisins auront suffisamment d’eau dans le sol. Au total, 2-3 arrosages abondants doivent être effectués au cours de l’été..
N’utilisez pas de serres fixes pour planter des raisins, car la plante a besoin d’un abri de neige pour un hivernage réussi..
Dans le premier, et parfois dans le second, les plants de raisin ne sont pas taillés. Ils doivent gagner en masse racinaire et faire pousser 1 à 2 vignes d’au moins un mètre de long. Pour ce faire, les pousses les plus fortes sont choisies parmi le semis et les autres sont éclatées au fur et à mesure de leur apparition. Il est possible de laisser une pousse supplémentaire jusqu’à l’automne – une pousse de réserve. À l’automne, la vigne la plus faible est enlevée.
S’il ne restait qu’une seule pousse sur la poignée, un beau-fils puissant devrait être laissé dessus plus près de la base et pincé avec la vigne principale. L’année prochaine, ce beau-fils rattrapera la vigne en croissance. Une pousse mâle doit toujours être laissée sur la plante – pour la pollinisation.
Le traitement du raisin en été comprend l’arrosage, le pincement, le ciselage (pincement de la cime des vignes), le paillage du sol. L’arrosage doit se faire à la racine avec beaucoup d’eau pour que le sol soit bien saturé. Ne pas arroser les raisins sur le feuillage, surtout à la chaleur. Il est très bon de semer de l’engrais vert près des buissons, l’herbe coupée envahie par la végétation peut être laissée là pour pailler le sol – elle aime beaucoup les raisins. En juillet, les travaux à la vigne doivent viser à protéger les plantes des maladies fongiques. Au début du mois, le top dressing doit être fait avec un engrais complexe.
Les raisins forment toujours beaucoup plus de bourgeons et de grappes de fruits qu’ils ne peuvent en “nourrir”. Si on les laisse tous mûrir, le buisson s’affaiblira rapidement et les baies deviendront petites. Et pour le court été de l’Oural, ils ne mûriront tout simplement pas à temps. Par conséquent, certaines brosses doivent être retirées des raisins. Habituellement, 3 à 4 ovaires sont laissés par vigne. Si deux brosses ont poussé côte à côte, la plus petite et la plus faible est supprimée. Ou vous pouvez laisser toutes les brosses polliniser et lier, et ensuite seulement supprimer les grappes faibles et rares.
Pendant la maturation des baies, elles doivent être soigneusement examinées et endommagées et les malades enlevées. En septembre, les feuilles doivent être progressivement retirées de la vigne fruitière afin d’exposer les baies au soleil. N’enlevez pas toutes les feuilles à la fois – cela peut entraîner des coups de soleil sur la grappe et les vignes..
Au fur et à mesure que la vigne pousse et que les baies mûrissent, les raisins se renforcent sur un support. Cela peut être un poteau avec des barres transversales, un treillis, un belvédère.
Tailler les raisins
La taille de la vigne est indispensable pour augmenter les rendements et aussi pour mieux préparer l’hiver. La taille se fait tout au long de la saison (sortie des beaux-enfants) et à l’automne. La taille d’automne se fait après la récolte, avec l’apparition des premières gelées.
De nombreux cultivateurs en herbe se posent la question : comment tailler les raisins en été ? La taille d’été comprend :
- Tailler les extrémités des vignes desséchées durant l’hiver.
- Ablation des ovaires faibles et rares.
- Retrait régulier des beaux-enfants et des pousses faibles.
- Frappe (pincement) de mi-juillet à fin août.
- Clarification de la couronne en septembre – élimination d’une partie des feuilles. Les feuilles ombrageant les brosses de maturation, les feuilles inférieures, ainsi que les feuilles vieilles et malades sont enlevées.
À l’aide de la taille d’automne, des vignes fruitières (manches) et des pousses de remplacement se forment. Pour la région de l’Oural, la plus optimale est une coupe en éventail standard pour quatre manches. Sur le tronc, quatre vignes sont formées avec une zone fruitière et des pousses de remplacement (nœuds) à la base.
Pour la première fois, les vignes et le beau-fils abandonné (le cas échéant) sont coupés à une longueur de 4 à 6 boutons, en supprimant tous les beaux-fils, antennes, feuilles. Ensuite, les vignes sont épinglées horizontalement au-dessus du sol pour se mettre à l’abri pour l’hiver..
La deuxième année, de nouvelles pousses se développeront à partir des bourgeons restants. Parmi ceux-ci, les 4 plus forts sont laissés (2 sur chaque vigne), et le reste est supprimé. A l’automne, de jeunes vignes se développeront à partir de ces sarments, qui l’année prochaine sauront déjà plaire dès les premières vendanges..
La partie la plus productive de la vigne fruitière se trouve en son milieu. Il faut s’en souvenir lors d’une taille courte d’automne et laisser 8 à 10 têtes dessus. Au printemps, à la base de chacune de ces vignes, il est nécessaire de laisser une pousse forte, qui se développera au cours de l’été et deviendra une pousse de remplacement pour la vigne fertile. Après 3-4 ans de fructification, les vignes sont coupées à l’automne, laissant une petite souche, et remplacées par les jeunes laissés pour compte. Ainsi, les vignes de 3-4 ans peuvent pousser sur des racines développées, au nombre de deux à trois décennies..
Vous pouvez voir la procédure de taille des raisins à l’automne dans la vidéo:
Mettre les raisins à l’abri pour l’hiver
Mettre du raisin à l’abri pour l’hiver est une entreprise responsable. La sécurité des buissons et la récolte de l’année suivante dépendent de la qualité de l’abri. Il est impossible de recouvrir les raisins trop enroulés, car lors du réchauffement, des moisissures peuvent se former sur les bourgeons et les détruire. Il est nécessaire de couvrir les raisins lorsque la température de l’air descend à -5 ˚С et que la couche supérieure du sol gèle. Dans le sud de l’Oural, c’est généralement la mi-novembre. Les bourgeons des raisins, en particulier des variétés zonées, sont capables de résister au gel jusqu’à -20 ˚С, et donc ils vivront calmement jusqu’à cette période.
Les vignes ne doivent pas être posées directement sur le sol, sinon elles risquent de se mouiller au printemps lors du dégel du sol. Il est préférable de les placer sur un treillis en bois ou sur une couche d’aiguilles de pin sèches. D’en haut, ils doivent être recouverts de branches de pin ou d’épicéa, de matériau non tissé en plusieurs couches, de bâche. Si les buissons sont petits, vous pouvez utiliser la méthode d’abri suivante: roulez les vignes en un anneau, posez-les sur une couche d’aiguilles sèches et recouvrez-les d’une boîte en bois ou d’un seau. Garnissez la boîte de branches d’épinette ou d’une épaisse couche de paille.
La couche de revêtement supérieure est un film, un feutre de toiture ou une ardoise. Après cela, il reste à attendre la neige. L’hiver de l’Oural peut apporter de la neige à la fois en abondance et en pénurie. Dans tous les cas, en cas de fortes gelées, l’épaisseur de la couverture neigeuse sur l’abri à raisins doit être d’au moins 40 cm. Un tel niveau de neige permettra de maintenir une température constante dans l’abri tout au long de l’hiver. S’il n’y a pas assez de neige, il est préférable de la chauffer spécialement sur le vignoble..
Au printemps, immédiatement après la fonte des neiges, l’abri doit être ouvert pour assurer la circulation de l’air frais vers les vignes. Avant le début de l’écoulement de la sève, les bourgeons de raisin n’ont pas peur du gel, mais ils doivent être recouverts de non-tissé ou de branches d’épicéa des coups de soleil.
Avec l’apparition de la coulée de sève, les raisins doivent être à nouveau recouverts, surtout la nuit. Les vignes débordantes de sève peuvent mourir si le gel les transforme en glace. L’abri ne doit être complètement enlevé qu’après la fin des gelées de retour. À ce stade, les nouvelles pousses sur les vignes ont le temps de pousser de 15 à 20 cm. Lorsque les vignes sont renforcées sur les treillis, une partie des jeunes pousses peut être cassée. Par conséquent, avec une taille courte d’automne, il est nécessaire de laisser 2-3 bourgeons supplémentaires – pour l’assurance.
Malgré les hivers rigoureux et les étés courts, l’Oural est aujourd’hui un endroit tout à fait approprié pour la culture de la vigne. Grâce aux efforts des amateurs de baies ensoleillées de la région, il est possible d’obtenir des rendements assez élevés.