Il n’y a pas d’herbe épicée plus brillante dans le chalet d’été que le basilic, dont la photo des variétés étonne par des tons juteux de vert, de violet et de violet. L’arôme des herbes fraîches n’est pas moins riche. Selon la variété, le parfum des feuilles ressemble à l’odeur du poivre et de la vanille, de la cannelle, du camphre, du citron et du clou de girofle, du caramel et toutes sortes de combinaisons de ces notes.
Il existe plusieurs dizaines de types de basilic dans le monde, mais seuls quelques-uns sont utilisés pour la sélection et la culture en potager et en huile essentielle. Lire: basilic – avantages et inconvénients pour la santé des hommes!
Vues de basilic, photos et brèves descriptions
Le basilic parfumé, noble ou commun avec un arôme poivré et un goût piquant est devenu la base de la sélection de plantes à feuilles lisses, grandes et souvent ridées. Grâce au travail des sélectionneurs, les variétés obtenues à partir de ce type de basilic ont acquis l’odeur du citron, du menthol, de la vanille..
Les feuilles, les inflorescences et les tiges de la variété camphrée ou à feuilles de menthe, contrairement au basilic parfumé, sont recouvertes de petits poils, dont certains contiennent une huile essentielle parfumée qui détermine l’arôme reconnaissable. Thermophile, comme d’autres types et variétés de basilic, la plante est depuis longtemps appréciée des pharmaciens et des parfumeurs. Avant la Seconde Guerre mondiale, les arbustes herbacés du basilic montrés sur la photo dans le sud du pays étaient cultivés pour la production industrielle de camphre..
En Crimée, dans le Kouban et dans le Caucase du Nord, on cultive le basilic eugénol, qui est presque deux fois plus gros que ses homologues et, en raison de sa teneur élevée en eugénol, a une odeur vive de clou de girofle. La plante est très appréciée en tant qu’huile essentielle et sert de matière première pour la production d’un substitut de la vanilline pour la parfumerie et les produits cosmétiques..
En Inde, de toutes les variétés et types de basilic, le basilic sacré ou de couleur fine est particulièrement vénéré. Dans un climat chaud, le tulasi, comme on appelle cette plante, a l’apparence d’un arbuste herbacé vivace, a une forte odeur de clou de girofle et les feuilles peuvent être à la fois vertes et violettes..
L’arôme du basilic est déterminé par la combinaison d’huiles essentielles présentes dans les légumes verts.
Les variétés modernes ont une gamme d’odeurs incroyablement bizarre, qui n’est disponible pour aucune culture d’épices et de saveurs..
Dans le même temps, toutes les variétés de basilic cultivées dans les jardins, comme sur la photo, sont thermophiles et peuvent sérieusement geler même à température nulle. Mais cela n’empêche pas les résidents estivaux de planter des semis ou de semer du basilic déjà au début de l’été, lorsque le temps des gelées et des nuits froides est passé..
Descriptions et photos des variétés de basilic de sélection domestique
La culture industrielle du basilic en URSS a commencé dans les années 1920. Ensuite, la culture n’était recommandée que pour les régions du sud, y compris la Crimée et le Caucase. La région de Voronej était alors reconnue comme la frontière nord de la zone de confort. Aujourd’hui, d’excellentes variétés de basilic vert et violet sont disponibles pour les jardiniers d’autres régions..
Variété de basilic Anis L’arôme avec un parfum frais, sucré-épicé d’anis est facilement reconnaissable non seulement par l’arôme, mais aussi par la combinaison de feuilles vertes plutôt petites et de tiges brun rougeâtre ou vert-violet. Un buisson de taille moyenne se ramifie volontiers et fournit au résident d’été d’excellents verts épicés tout au long de la saison chaude..
Variété de basilic, illustrée, l’arôme de citron pour la cuisine donne des verts brillants juteux avec un parfum de citron revigorant en un mois et demi après la germination. La variété appartient aux variétés à grandes feuilles avec une forme caractéristique et pétillante de plaques de feuilles, et se distingue également par une forte concentration d’huiles essentielles qui confèrent au feuillage vert la capacité d’atténuer la toux, d’apaiser les crampes d’estomac et de faciliter le traitement des maladies inflammatoires. et blessures..
Élevé spécifiquement pour les amateurs de thé piquant et épicé, l’arôme de citron forme un petit buisson pouvant atteindre 35 cm de haut avec des feuilles vert clair et des inflorescences en forme de pointes blanc-vert.
Toute la partie aérienne de ce basilic citronné précoce contient de nombreuses huiles essentielles et peut être utilisé aussi bien frais que pour la récolte, le séchage et la congélation d’hiver..
L’arôme Basilic Vanille ne se distingue pas par sa grande taille. Le buisson ne pousse que jusqu’à 35 – 40 centimètres, mais la variété aux feuilles violettes déchiquetées et aux fleurs lilas est toujours très intéressante pour les jardiniers. La raison en est l’odeur sucrée de la vanille, inhabituelle pour une herbe épicée, qui rend le basilic indispensable dans les desserts et la conservation des fruits et des baies, dans les pâtisseries sucrées et les salades de fruits. Une feuille épicée ajoutera un caractère oriental à votre thé.
Les cultivars avec cette nuance de feuilles sont souvent appelés basilic violet ou rouge. Mais dans ce cas, ne confondez pas le basilic avec la périlla, une épice moins connue au feuillage vert, panaché ou violet de forme en cœur pointu ou frisé..
Le basilic vert parfumé après semis pousse rapidement, formant un arbuste bien ramifié d’une hauteur de 40 à 50 centimètres. Le grand feuillage est vert vif, a une surface lisse et croustillante et un arôme épicé piquant. La variété de basilic, illustrée, se marie bien avec les tomates fraîches, le fromage cottage et le fromage, peut être utilisée dans les plats de viande et les marinades.
Variété de basilic Wonderful day ravira le jardinier avec un parfum frais d’anis et un goût épicé et agréable. Les feuilles de cette variété sont petites, avec des veines violet foncé. Les tiges sont de couleur anthocyane, se ramifient bien et atteignent une hauteur de 40-50 cm.
L’arôme de cannelle du basilic La beauté parfumée et ses feuilles vert-lilas brillantes ont fait de la variété l’un des leaders parmi les résidents d’été en Russie. Un complément insolite aux fruits, desserts, boissons chaudes et froides ravira aussi bien les adultes que les jeunes gourmets.
La variété Caramel appartient aux variétés de mi-saison. Un mois et demi à deux mois après le semis, la plante forme un buisson de 40 à 50 cm de haut au feuillage vert foncé lisse. La caractéristique principale de la culture se révèle dans le nom de la variété. Les légumes verts ont une agréable saveur de caramel qui ajoutera sans aucun doute une note épicée aux desserts, pâtisseries, salades de fruits et produits maison..
Basilic Purple aromatique – un ajout irremplaçable aux viandes rôties et cuites au four, aux salades fraîches et aux marinades. Un buisson de basilic au feuillage violet, les mêmes tiges et inflorescences rose-violet par saison donne jusqu’à 230 grammes d’excellente verdure parfumée et se ramifie rapidement en pinçant les sommets.
Le basilic violet parfumé avec de grandes feuilles rouge pourpre et des fleurs pourpres ou violettes a un riche arôme de poivre. Pour préserver l’odeur, il est recommandé d’ajouter les feuilles fraîches, et également utilisées dans les marinades, la conservation à domicile, pour la préparation d’huiles végétales aromatisées et de vinaigre..
La variété appartient aux variétés mi-précoces, et au cours de l’été, vous pouvez obtenir jusqu’à 250 grammes de feuillage frais de la plante..
La variété de basilic Smuglyanka ravira les amateurs de feuillage pourpre épicé à l’odeur vive et poivrée et au goût acidulé, indispensable dans les cornichons et les salades aux tomates mûres ou aux spaghettis.
L’une des variétés de basilic les plus célèbres et les plus préférées, sur la photo, est à juste titre considérée comme l’ararat avec des fleurs violettes, des tiges violet-violet et des feuilles vertes, généreusement décorées de lilas, de poudre violette et de veines. Les feuilles de basilic Ararat ont un arôme poivré classique, un goût agréable, et les plantes sont entièrement appréciées pour leur rendement, leurs taux de croissance rapides et leur bon goût..
Pour les amateurs de plantes poussant sur le rebord de la fenêtre, le basilic basilic montré sur la photo avec des feuilles vertes de taille moyenne et un buisson de seulement 20 centimètres de haut convient. À la maison, les légumes verts à l’odeur de clou de girofle poussent sans problème tout au long de l’année. Même une plante adulte cultivée pour les plates-bandes peut être transplantée dans un pot..
Les premières herbes épicées donneront au basilic d’été un goût de cannelle. Les feuilles de cette variété ont non seulement un arôme de cannelle inhabituel pour la culture, mais décorent également n’importe quel plat grâce aux veines violettes ou violettes pénétrant toute la plaque de la feuille..
Variété de mi-saison de basilic vert Gourmet Clou de girofle est une plante vraiment polyvalente dont le délicieux feuillage se marie aussi bien avec les légumes que la viande, le fromage et le poisson. Les légumes verts en croissance abondante conviennent à la consommation fraîche et ne perdent pas leur odeur de clou de girofle après séchage. Pendant la saison, un buisson atteignant 60 cm de haut donne environ 800 grammes de feuilles elliptiques juteuses.
Le basilic pourpre de la variété Erevan, bien connu des jardiniers russes, forme rapidement un buisson tentaculaire et bien ramifié pouvant atteindre 60 centimètres de haut. Les feuilles de cette variété ont un arôme de poivre avec des nuances de thé chaud et ne perdent pas leurs propriétés après séchage ou congélation..
Le tonus végétal, qui donne un arôme de clou de girofle épicé et une saveur conservée à la maison, est l’une des variétés les plus populaires parmi les résidents d’été, en demande en raison de son rendement élevé et de son parfum de girofle brillant de verdure. Pendant la saison, les arbustes à croissance rapide d’un mètre carré donnent jusqu’à trois kilogrammes de feuillage épicé pour une utilisation universelle..
Même sur la photo de la variété de basilic Thai Queen, vous pouvez clairement voir à quel point cette plante est originale et lumineuse. La variété qui a légitimement reçu le titre royal n’étonne pas seulement par ses inflorescences inhabituelles pourpre-lilas et son feuillage vert allongé. Les verts de cette variété ont une odeur poivrée classique et un goût épicé. Ce genre de basilic, qui fleurit pendant deux mois, sera apprécié des amateurs de plantes ornementales, ainsi que de ceux qui gardent des pots d’herbes à la maison, sur un rebord de fenêtre ou un balcon..