La recolección de setas es emocionante e interesante. El hongo paraguas es un verdadero hallazgo, es sabroso, saludable y fragante. La peculiaridad es que su pulpa no contiene sustancias nocivas, lo que es típico de este tipo de plantas. Es mejor ir a buscar sombrillas al borde del bosque o en el campo, inmediatamente después de una lluvia intensa. Todo recolector de hongos debe saber cómo se ve un hongo comestible y venenoso, poder determinar sus características y signos distintivos..
Paraguas hongo – descripción
El hongo paraguas pertenece al género Macrolepiota, la familia de los hongos. Recibió su nombre debido a la semejanza externa con un paraguas abierto: un gran sombrero abovedado en una pierna alta y delgada. Muchas especies son seguras y se comen, aunque la planta tiene varias contrapartes venenosas que son extremadamente peligrosas para la salud humana. La estructura del hongo es típica con una estructura de capa pedunculada, y el tamaño puede ser mediano y grande. La carne es firme y carnosa, la pierna puede doblarse ligeramente y se desprende fácilmente del gorro..
Los paraguas pueden crecer mucho después de fuertes lluvias. La tapa de un hongo de este tipo alcanza un diámetro de 35 a 45 cm, y la altura de la pierna crece a 30-40 cm..
En promedio, el hongo tiene una longitud de tallo de aproximadamente 8-10 cm y un diámetro del sombrero entre 10 y 15 cm. La superficie del sombrero está seca y finamente descascarada; en los bordes, la piel puede agrietarse y colgar en forma de una franja. La pulpa y el jugo son de un tono claro con un agradable olor a hongos y un sabor delicado. La pierna está engrosada en la base, tiene un característico anillo membranoso móvil. En los paraguas jóvenes, la gorra está conectada a la base de la pierna y tiene forma esférica. A medida que crece, se separa de la pata y se abre, formando una cúpula con una ligera elevación en el centro..
Variedades de paraguas.
El hongo paraguas se considera común, crece en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, se encuentra en campos y bordes de bosques, en estepas y prados, en jardines, huertas y reservas..
Foto de paraguas de hongos – comestible y venenoso:
- El paraguas es blanco o campo. El hongo es comestible y común. Crece en estepas y pastos, a lo largo de claros y bordes de bosques. Los representantes de la especie alcanzan tamaños pequeños: el diámetro de la tapa está en el rango de 5-10 cm. La piel es delgada, de color blanquecino-grisáceo. El centro de la tapa es elevado y liso, de un color más oscuro, las escamas cuelgan a lo largo del borde. La pierna es hueca, ligeramente engrosada en la base. Es un manjar en la cocina china, pero se debe tener cuidado de no confundirlo con el agárico de mosca, que es un veneno mortal. La principal diferencia entre el agárico de mosca es el moco que cubre la tapa y la manta transparente alrededor de la pierna..
- El paraguas está enrojecido o peludo. Especie comestible que prefiere suelos fértiles ricos en humus. Cuando se prensa y se corta, la pulpa se oxida instantáneamente y se vuelve marrón rojiza. El borde de la tapa de un hongo joven, primero recogido y luego enderezado, quedando cubierto de grietas. El color de la gorra puede ser beige o gris, la disposición de las escamas es circular, el medio está elevado y tiene un color oscuro. Se puede confundir con un paraguas áspero, un miembro de la familia extremadamente venenoso. Los recolectores de hongos distinguen a un representante no comestible por el olor acre y el sabor acre de la pulpa.
- El paraguas es colorido o grande. Un hongo comestible que prefiere áreas abiertas e iluminadas cerca del bosque. Período de crecimiento: desde principios de verano hasta finales de otoño, ocurre individualmente o en familias raras. Es grande y carnoso, el grosor de la pierna puede alcanzar de 1 a 3 cm, el diámetro del gorro varía de 10 a 30 cm. El color del gorro es marrón-gris con escamas angulares y una eminencia oscura claramente visible en la mitad. La pata es de color marrón, en plantas viejas se puede cubrir con escamas bien definidas..
Hongos comestibles y homólogos venenosos.
La dificultad para recolectar paraguas radica en el hecho de que existen sus contrapartes venenosas. Exteriormente parecen paraguas comestibles, pero contienen sustancias tóxicas, por lo que su consumo está prohibido..
Todos los dobles paraguas son mortalmente venenosos y amenazan la vida humana. A la hora de recoger hongos paraguas, debes tener cuidado y cuidado, ya que es muy fácil confundir un hongo falso con uno real. La mayoría de los hongos no comestibles desprenden un olor desagradable y tienen un sabor amargo..
Paraguas de hongos – foto y descripción, contrapartes venenosas:
- Chlorophyllum es de color marrón oscuro. El hongo es venenoso, alcanza un tamaño mediano. Exteriormente se parece a un paraguas, pero carnoso y más corto. En la base de la pata hay un característico crecimiento tuberoso que se eleva por encima del suelo. La pulpa es blanca, en los lugares donde se corta y daña inmediatamente se vuelve rojiza. El hongo contiene una toxina alucinógena, su efecto sobre el sistema nervioso no se comprende completamente..
- Amanita huele mal. Comer cualquier tipo de agárico de mosca es mortal, la acción del veneno en el 90% de los casos conduce a la muerte y en el 10% a una intoxicación grave. Todo el cuerpo del hongo es liso, tiene un color gris blanquecino. El tallo es alto y engrosado en la base. Está cubierto de una flor y falta el anillo característico del paraguas. La pulpa es ligera y no cambia de color. Amanita muscaria tiene un olor desagradable a cloro.
- Clorofilo de escoria de plomo. El hongo es venenoso, tiene un parecido externo a un paraguas y alcanza grandes tamaños. En las plantas jóvenes, la estructura del cuerpo es esférica; en los adultos, la tapa se abre y se vuelve casi plana. La diferencia característica entre un hongo venenoso y uno comestible es el tallo. En un representante no comestible, es completamente liso, en la parte superior hay un anillo fijo..
Cómo preparar adecuadamente los paraguas.
Los paraguas, como muchos otros hongos, son saludables y nutritivos y deben recogerse jóvenes cuando la tapa no está completamente abierta. Los representantes maduros pueden comenzar a tener un sabor amargo. ¿Cómo cocinar hongos paraguas? Se quita la pierna y el sombrero debe tratarse térmicamente: frito, hervido, guisado, en escabeche, salado. Los paraguas pueden secarse previamente o congelarse y luego usarse para preparar una amplia variedad de platos: sopas, bocadillos, ensaladas, rellenos para hornear y panqueques..
Los hongos paraguas no deben recolectarse cerca de plantas industriales, vertederos de basura, carreteras principales y vías férreas. Pueden acumular sustancias nocivas y peligrosas que amenazan la vida y la salud humana..
Recetas de cocina con paraguas de champiñones:
- el gran sombrero de sombrilla se limpia de escamas y se lava bien, sal y pimienta al gusto, y luego se fríe por ambos lados en aceite vegetal, simple y muy sabroso;
- puedes freír las tapas, previamente rebozadas, o enrolladas en pan rallado o harina, esto es original y rápido;
- los amantes especiales preparan sombrillas a la parrilla a la parrilla de un horno o asador al aire libre, encurtiéndolas un rato en jugo de limón con hierbas y ajo, una opción interesante y asequible;
- El paraguas seco y fragante se prepara rápidamente, es bueno para caldo, como ingrediente adicional para bocadillos y sándwiches..
El sabor peculiar y el rico aroma a hongos son las principales ventajas del paraguas. Los nutricionistas destacan su composición única y alto valor nutricional, contenido de aminoácidos, fibra, sales, vitaminas y minerales. Un hongo útil se usa ampliamente en la medicina popular con fines preventivos y terapéuticos..