Les melons Kassaba ou Melo cassaba sont des peuples d’Asie Mineure et d’Asie Centrale. L’ancienne variété est célèbre pour le fait que la douceur et la jutosité record des fruits ne sont pas captées sur les melons, mais déjà pendant le stockage.
Contrairement aux melons cantaloup, bien connus des Européens, les maniocs sont pratiquement dépourvus d’arôme prononcé. Les fruits de cette espèce sont ronds ou à peine aplatis ; de nombreuses variétés ont une protubérance mastoïdienne notable à la base. Le cuir Kassab, selon la variété, peut être lisse, recouvert d’un motif en maille ou froissé. Chez certaines variétés, même sur les fruits mûrs, des poils sont visibles, généralement inhérents uniquement aux ovaires des melons. La chair sur la coupe est dense, dans les fruits fraîchement coupés, elle est herbacée avec un arôme de concombre. Les plants de melon Cassab sont de taille moyenne. Les feuilles sont attachées aux cils pubescents avec de courts pétioles forts.
Selon la période de maturation et la zone où ce type de melon est cultivé, les melons de type cassaba sont classiquement divisés en trois variétés.
Melons cassaba d’été
Les maniocs d’été (var. Zhukowskii) d’Asie Mineure et d’Asie centrale se distinguent par leur petite taille, leur peau lisse et sans rides et leur maturation précoce. Ce groupe, activement cultivé en Asie Mineure et aux États-Unis, comprend plusieurs variétés :
- La cassaba de Joukovski est un melon aux fruits sphériques ou à peine aplatis et de poids moyen. Sur les peaux jaunes, lisses ou légèrement ridées des melons, vous remarquerez peut-être des traits et des taches d’une teinte vert foncé..
- La cassaba tachetée par la forme, la taille et la qualité de la pulpe est similaire dans la variété Zhukovsky, mais les taches noir-vert sur la peau sont plus visibles et restent après que le melon soit complètement mûr.
- Le melon miel ou melon miel diffère des variétés décrites ci-dessus par l’écorce lisse ou à peine maillée du fruit.
Toutes les maniocs d’été ont une chair épaisse caractéristique fondante ou légèrement fibreuse avec une teneur élevée en sucre dans les fruits mûrs.
Il est presque impossible de conserver ces melons, c’est pourquoi ils sont le plus souvent utilisés pour une application locale dans les régions de culture..
Cassabs de la période de maturation automne-hiver
Les maniocs d’automne-hiver, identifiées comme la variété hassanbey, sont plus grosses que les premières et se distinguent par une surface de fruit plus ridée.
La maturation n’a lieu que pendant le stockage, de sorte que, sous réserve de conditions particulières, les melons sont stockés pendant 1 à 3 mois.
Au Karakalpakstan et dans les environs du Khorezm, on cultive des melons Gurvak ou Gurbek, également apparentés aux kassabs, mais différant d’eux par une forme ronde ou ovale sans saillie et une surface d’écorce presque lisse.
Une coupe du melon montre une pulpe verdâtre juteuse et une petite cavité remplie de grosses graines crème blanches ou jaunâtres. Les melons de cette variété mûrissent pendant 75-105 jours, mais pour que les fruits cueillis deviennent sucrés, ils doivent être vieillis. Une fois arrivé à maturité physiologique, le melon n’est pas transportable et n’est utilisé que pour la consommation locale..