Melon kassaba Assan-bey o Hassanbey se refiere a las variedades de invierno de maduración tardía. Los frutos de este subtipo no maduran en los melones, sino durante el almacenamiento. Si una persona que no está familiarizada con las peculiaridades de la yuca de otoño-invierno prueba una fruta fresca recién cortada, puede decepcionarse fácilmente con el famoso manjar sin conocer su verdadero sabor..
La dulzura y la jugosidad única del melón se obtienen entre 1 y 3 meses después de la cosecha, pero no debe esperar un aroma a miel de esta variedad. Como todos los kassabs, Assan Bey, cuando está verde, huele a calabacín o pepino, y cuando está maduro tiene un delicado aroma casi imperceptible..
Descripciones de cultivares de Assan-Bey
La patria de esta interesante variedad es Asia Menor, o más bien la provincia turca de Balikesir, cerca del Mar de Mármara. Aquí y hasta ahora, se ha reservado una gran cantidad de tierra para plantar melones e instalaciones especiales de almacenamiento, donde se recolectan frutas cuidadosamente colgadas y los dulces esperan su turno para ir a los gourmets que quieren disfrutar de un verdadero placer de verano en invierno..
Los frutos de melón Assan-bey pesan de 3 a 6 kg, tienen una forma esférica o ligeramente alargada. Un rasgo característico del tipo de variedad es la protuberancia mastoidea en el pecíolo y la superficie arrugada de color verde oscuro, a veces casi negro, del fruto. En la piel densa de los melones, no hay patrón ni indicios de una malla de grietas. En la mayoría de los casos, el color no cambia ni siquiera en el momento de la maduración..
Si el melón cortado del melón, el sabor y la consistencia de la pulpa se parecen bastante a un tuétano denso y con poco jugo, entonces la fruta madura merece la atención de cualquier conocedor de los cultivos de melón. Con un contenido de azúcar que alcanza el 13%, Assan-Bey puede competir con las variedades de miel de verano..
La pulpa de este tipo de melones se distingue por el sabor más alto, lo que permite clasificar los melones como variedad de postre. Pero puedes usar kassabs no solo fresco. Ya en el siglo XIX, se utilizaban como materia prima para la producción de melón seco, mermelada, fruta confitada y mermelada..
La historia de los melones Assan Bey en Europa y Rusia
Los kassabs de invierno de Turquía son familiares para los habitantes de Rusia desde hace mucho tiempo. Entregadas por agua a Rostov-on-Don, y luego a Moscú, San Petersburgo y otras grandes ciudades, las frutas del siglo XIX tenían demanda en el Imperio Ruso y se llamaban “melones de Smyrna” o “bellezas del sur”. Los melones superaron a la perfección el difícil camino. Además, a principios del siglo XX, los entusiastas domésticos del cultivo de melones hicieron intentos exitosos de cultivar Assan-bey kassab en Gagra. Las plantas han dado frutos, tan dulces como sus ancestros turcos.
Según las notas dejadas por los viajeros de esos años, los melones de Asia Menor se exportaban en grandes cantidades a Marsella y otras ciudades portuarias. En el Viejo Mundo, los melones se cultivaban solo en invernaderos y eran muy raros. Por tanto, más dulces y jugosos que los melones conocidos en Europa, los frutos del melón cassab se han convertido en un auténtico descubrimiento. A partir de estas especies, se desarrolló una nueva variedad de melón americano, que combina el aroma del melón, la dulzura y la jugosidad de la yuca..