Durante mucho tiempo, las condiciones de cultivo de microvegetales en el hogar no despertaron mucho interés entre las amas de casa y los jardineros. Más bien, se consideró una característica de moda de los restaurantes caros. Y hoy asistimos a un verdadero boom de las plántulas. Y eso es bueno, porque ya es hora. Microgreens ganó una inmensa popularidad entre el público estadounidense en los años 90, y en Oriente sucedió mucho antes..
La evidencia científica extensa y concreta sobre los beneficios absolutos de las plántulas tempranas es aún insuficiente. Quieren que lo que ya se sabe hable de su indudable efecto positivo en el organismo.
Por que cultivar microgreen
Los microgreens son una fuente natural y fácil de obtener de vitaminas, minerales, enzimas y aminoácidos..
Son esenciales para todo tipo de metabolismo, aumentando las defensas del organismo, haciendo una buena digestión, eliminando los acúmulos de grasa y ralentizando el proceso de envejecimiento. Estas sustancias se encuentran en cantidades máximas en los brotes verdes jóvenes..
El profesor Zekeli argumentó que el 25% de la ingesta diaria de alimentos de una persona deben ser plantas jóvenes y germinadas. Son capaces de producir antioxidantes por sí mismos y prevenir el daño de los radicales libres en el cuerpo. El profesor llamó a los brotes verdes “alimento que revive la vida”.
¿Qué semillas se cultivan para obtener microgreens?
Para obtener microgreens, se plantan semillas de una amplia variedad de especies de plantas: desde ensalada verde (o vegetal) – verdolaga, berros, mostaza, espinaca, brócoli, rúcula, nabo, remolacha, hasta legumbres (soja, guisantes, frijoles, lentejas) y cereales (trigo, avena, trigo sarraceno). Cada una de estas plantas tiene su propia composición única de oligoelementos..
Se comen los primeros brotes, cuando la planta aún no ha adquirido las primeras hojas verdaderas o no tiene más de dos de ellas. Esto sucederá aproximadamente 7 días después de plantar el material. Son estas verduras las que serán especialmente valiosas en términos de contenido de nutrientes..
Es realmente útil y seguro incluir solo miniplantas verdes en la dieta, no se consume el mismo grano o frijol del que ha crecido el brote..
Las miniplantas son un producto natural obtenido de forma natural sin ningún efecto que altere sus propiedades. Los microgreens no se procesan en casa, no se dañan ni se alteran por tratamientos mecánicos o térmicos. Para convertirse en un brote, el grano seco solo necesita las condiciones adecuadas para ello: humedad, aireación natural y temperatura. Básicamente, esta es su destilación..
Métodos de cultivo
Hoy en día, se utilizan 2 métodos para obtener microverdes: cultivo de microverduras en casa sin tierra (hidroponía) y la versión clásica, cuando las semillas se siembran en el suelo. En cualquier caso, se compran semillas que no han sido tratadas con productos químicos..
Los sustratos son:
- Turba neutralizada de caballo. Es un producto de descomposición de partes de árboles muertos y musgo. Los microgreens que crecen en él tienen un color y un sabor brillantes y ricos, pero en este caso controlan cuidadosamente el riego, evitando el exceso de agua en el suelo; de lo contrario, la planta se pudrirá..
- Suelo de bricolaje, compuesto por turba, vermicompost, humus y suelo fértil del jardín. Es en tal suelo que los microgreens mostrarán su mejor sabor..
- Con el uso prolongado de un sustrato hidropónico, sus propiedades químicas y físicas se deterioran. Esto afecta negativamente a las plantas cultivadas. Por lo tanto, la base de nutrientes debe cambiarse periódicamente..
- Base de nutrientes que reemplaza el suelo: vermiculita, fibra de coco, lana de roca, esteras de fibra de heno, yute, lino..
Con el uso prolongado de un sustrato hidropónico, sus propiedades químicas y físicas se deterioran. Esto afecta negativamente a las plantas cultivadas. Por lo tanto, la base de nutrientes debe cambiarse periódicamente..
Los brotes prácticamente no están expuestos al moho cuando se cultivan en contenedores con orificios de drenaje para drenar el exceso de agua. En casa, use macetas, bandejas, otros recipientes adecuados o almacene brotes para microvegetales. Son convenientes y fáciles de usar..
Este es un recipiente ordinario con una canasta en el fondo de la cual se colocan las semillas. Se vierte agua en él hasta el nivel de esta canasta. El recipiente se cierra y se coloca en un lugar cálido hasta que las semillas eclosionan. Luego se quita la tapa y la planta se coloca en el alféizar de la ventana. El agua se cambia una vez al día. Los germinadores están equipados con una minibomba especial para enriquecer las plantas con oxígeno.
Cómo se cultivan los microvegetales en casa
Cabe señalar que la concentración de sustancias esenciales en las variedades de plantas cultivadas varía mucho. Por ejemplo, las plántulas jóvenes de col roja son ricas en vitamina C, mientras que los brotes de cilantro y lentejas son ricos en vitamina E. A veces, las diferencias en la composición de las sustancias son bastante significativas (15-20 veces). Por lo tanto, pocas personas siguen siendo monógamas de un tipo de minigreens. Como regla general, los aficionados diversifican diligentemente su menú, plantando varias variedades a la vez (compre mezclas).
La tecnología para cultivar microvegetales es bastante simple. Aquí, la planta no necesita aderezo, ya que la semilla o el grano tiene grandes reservas internas y es bastante capaz de estimular el crecimiento de una plántula de 5-8 cm de altura..
Para lograr buenos resultados, haga lo siguiente de manera constante:
- Coloque tierra o sustrato de yute en el contenedor..
- Humedezca el suelo o la estera de fibra con agua tibia..
- Las semillas remojadas con anticipación durante 1-2 días se distribuyen uniformemente por toda el área. Los pequeños siembran secos.
- Toda la superficie se vuelve a rociar ligeramente con agua..
- Las semillas se presionan desde arriba para que su contacto con el sustrato sea lo suficientemente denso. Otro contenedor con un microverde se convertirá en una carga de este tipo. Un estante de este tipo generalmente consta de 3-6 contenedores idénticos, apilados uno encima del otro..
- Una pila de rejillas se riega diariamente a través del recipiente superior para permitir que la humedad fluya hacia abajo y humedezca todas las alfombras..
Después de que las semillas germinan, los recipientes se colocan en bandejas separadas, se riegan ligeramente con agua y se colocan en un lugar luminoso..
Cuando aparecen las primeras hojas verdaderas en el recipiente de microverdecimiento, la cosecha se cosecha cortando los brotes tiernos con unas tijeras..
El liderazgo entre los microgreens pertenece merecidamente a la col lombarda, el amaranto (schiritsa), el daikon, el brócoli, el cilantro, el berro. Sus brotes se distinguen por un alto contenido en carotenoides (luteína, zeaxantina), vitaminas E y C. Por ello, es recomendable tenerlos sobre la mesa todo el año, especialmente en el período invierno-primavera..
Los microgreens en casa se ven muy decorativos, crecen útiles y sabrosos. Este es un producto que no solo puede dar, sino también devolver a las personas salud, belleza y juventud..