Entre los primeros vegetales, el rábano es uno de los primeros en popularidad. Y esto no es sorprendente, porque solo las cebollas verdes y algunos otros cultivos verdes, pero lejos de los cultivos de raíces, pueden presumir de una madurez tan temprana y una cosecha amigable de los vecinos en el jardín..
Los rábanos redondos y alargados se utilizan en todo tipo de snacks, ensaladas, sopas frías y otros platos. A disposición de los jardineros hay variedades de rábano con raíces blancas, rosadas, rojas e incluso de color morado oscuro y amarillo. Pero no solo la variedad de especies y los cortos tiempos de maduración llaman la atención sobre este cultivo, sino también las propiedades del rábano útiles para el organismo..
La pulpa jugosa de las hortalizas de raíz, que tiene un sabor dulce refrescante con un picante agradable, está saturada de nutrientes activos, cuya deficiencia experimenta el cuerpo humano después del invierno..
¿Qué vitaminas contienen los rábanos? ¿Es esta verdura útil para todos y cuál es la mejor manera de elegir un rábano y comerlo??
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Composición vitamínica del rábano y su contenido calórico.
El rábano también contiene vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, hasta 25 mg de vitamina C, sales minerales y fitoncidas antimicrobianos..
El contenido calórico del rábano es bastante bajo, 100 gramos de tubérculos contienen de 15 a 20 kcal. En este caso, el valor nutricional está incluido en 100 gramos del producto:
- 1, 2 gramos de proteína;
- 0,1 gramos de grasa;
- 3,4 gramos de carbohidratos;
- 3,1 gramos de azúcares;
- 1,6 gramos de fibra dietética;
- 93 gramos de agua;
También en la composición de la pulpa y verduras de rábano hay cantidades menores de ácidos orgánicos, sustancias almidonadas y cenizas..
La composición de macronutrientes de las raíces de rábano está determinada por el alto contenido de potasio, calcio y magnesio, fósforo y sodio. Los oligoelementos están representados por hierro, zinc, cobre y yodo, boro y manganeso. Y el aceite de mostaza, que tiene propiedades antisépticas, le da al rábano un sabor reconocible..
Cómo elegir el rábano más beneficioso para el cuerpo.?
Para maximizar los beneficios para la salud de los rábanos en una ensalada u okroshka, es importante elegir raíces firmes, saludables y de piel suave. El rábano pierde rápidamente su jugosidad, el cultivo de raíces se vuelve letárgico, suave y la cantidad de nutrientes que contiene disminuye. Si se ven manchas negras en la piel incluso de un tubérculo duro, este es el primer signo del desarrollo de hongos de moho. No debe esperar placer o beneficios al comer un plato hecho con tales rábanos, pero el daño es muy posible. Por tanto, la frescura del rábano es un factor decisivo en su salud..
No olvide que la parte superior de esta cultura no está menos saturada de sustancias valiosas para el cuerpo que los cultivos de raíces. Es mejor usarlo como alimento inmediatamente después de la recolección, ya que el follaje se marchitará en cuestión de horas..
Propiedades útiles del rábano.
Las raíces y puntas de rábano contienen muy pocas calorías, pero son ricas en sustancias activas y fibra dietética, lo que da motivo para hablar de la utilidad de esta verdura en muchos problemas asociados a la digestión y absorción de los alimentos. Los tubérculos incluidos en la composición de los platos activan la motilidad intestinal, contribuyendo a la liberación oportuna del sistema digestivo y produciendo un suave efecto laxante. No menos útil para el estreñimiento y las hojas de rábano, a partir de las cuales se hace la infusión..
El rábano, cuyo contenido calórico es muy bajo, ha sido respetado durante mucho tiempo por las personas que quieren deshacerse de los kilos de más con beneficios para la salud. La fibra dietética puede ayudar con esto. Al pasar por los intestinos, la fibra lo limpia, eliminando las toxinas acumuladas. Los glucósidos contenidos en los rábanos tienen un efecto irritante, promueven la producción de jugo gástrico y la rápida digestión de los alimentos..
El rábano es útil para pacientes que padecen enfermedades cardíacas y vasculares. El colesterol que se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos afecta su permeabilidad y elasticidad, lo que afecta negativamente el suministro de sangre a los tejidos y órganos y provoca graves problemas de salud. Rábano con un contenido calórico inferior al de muchos otros cultivos vegetales, como sus parientes más cercanos: rábano, rábano picante, mostaza y nabo, previene no solo la obesidad, sino también la acumulación de colesterol y el desarrollo de aterosclerosis..
Hay sustancias en los rábanos que tienen un efecto positivo sobre los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, esta verdura puede e incluso debe estar incluida en el menú de personas con tendencia a la diabetes o que ya padecen esta grave enfermedad..
La piel de las raíces de rábano de colores brillantes contiene antocianinas naturales que, según estudios recientes, se oponen activamente al desarrollo de células cancerosas. Con la llegada de variedades de colores violetas oscuros, las propiedades beneficiosas de los rábanos para combatir el cáncer solo aumentan..
Gracias a los fitoncidas, el rábano se puede utilizar como un remedio natural y muy sabroso para combatir infecciones, incluidos los resfriados estacionales y la bronquitis, rinitis y laringitis que la acompañan. El jugo de rábano, como el jugo de rábano, ayudará con la tos, la congestión nasal y otros síntomas desagradables. La vitamina C energizará y dará fuerza para combatir dolencias..
Es interesante que puedas aprovechar las propiedades beneficiosas del rábano con fines cosméticos. La papilla de raíz nutrirá la piel con humedad, tendrá un efecto tónico y blanqueador y también ayudará a hacer frente a los procesos inflamatorios. Y la vitamina E presente en el rábano activa la regeneración y rejuvenecimiento de la piel..
Es de conocimiento común que los tubérculos de rábano son indispensables en las sopas y bocadillos fríos de verano. Es un excelente ingrediente para ensaladas, un suplemento vitamínico y parte de una guarnición para platos de carne y patatas. La mayoría de los rábanos se comen crudos, ya que durante el tratamiento térmico, los tubérculos pierden la mayoría de las propiedades útiles de los rábanos y su apariencia y consistencia jugosa..
Pocas personas saben que los rábanos se pueden encurtir y tales bocadillos se convertirán en una verdadera decoración de la mesa en invierno. Incluso con menos frecuencia prestan atención a las verduras y, de hecho, las propiedades útiles de las puntas de rábano no son menores que las de los cultivos de raíces. Esta parte de la planta en forma fresca y joven se usa para okroshka y ensaladas. Puede guardar las tapas para el invierno en forma de salsa, donde se agregan aceite de oliva, sal, especias y nueces trituradas o piñones junto con hierbas picadas..
¿El rábano es bueno para todos??
Con toda la singularidad de la composición y el conjunto de propiedades útiles, los rábanos no pueden considerarse un cultivo para uso general. En algunos casos, en lugar de los beneficios para la salud esperados, los rábanos pueden causar un deterioro del bienestar..
Esto se debe a la presencia de glucósidos vegetales en los cultivos de raíces y, en parte, en el follaje, que irritan la mucosa gástrica y provocan una producción activa de ácido. Con mayor acidez, pancreatitis y colecistitis, así como con gastritis y úlcera gástrica, los platos de rábano fresco pueden provocar una exacerbación no deseada..
Todos pueden evaluar los beneficios o daños de los rábanos para su propia salud, pero si existen contraindicaciones, no debe pensar que debe abandonar incondicionalmente la verdura temprana. Las variedades de rábano de color claro y blanco tienen un sabor y un efecto más suaves y, por ejemplo, prácticamente no hay glucósidos en el daikon..