Parmi les légumes primeurs, le radis est l’un des premiers en popularité. Et ce n’est pas surprenant, car seuls les oignons verts et quelques autres cultures vertes, mais loin des tubercules, peuvent se vanter d’une maturité aussi précoce et d’une récolte amicale des voisins du jardin..
Les radis ronds et allongés sont utilisés dans toutes sortes de collations, salades, soupes froides et autres plats. A la disposition des jardiniers sont des variétés de radis aux racines blanches, roses, rouges et même violet foncé et jaune. Mais non seulement la variété des espèces et les temps de maturation courts attirent l’attention sur cette culture, mais les propriétés du radis utiles pour le corps.
La pulpe juteuse des légumes-racines, qui a un goût sucré rafraîchissant avec un piquant agréable, est saturée de nutriments actifs, dont le corps humain subit la carence après l’hiver.
Quelles vitamines contiennent les radis ? Ce légume est-il utile pour tout le monde et comment choisir au mieux un radis et le manger?
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Composition vitaminique du radis et sa teneur en calories
Le radis contient également des vitamines B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, jusqu’à 25 mg de vitamine C, des sels minéraux et des phytoncides antimicrobiens.
La teneur en calories du radis est assez faible, 100 grammes de racines contiennent de 15 à 20 kcal. Dans ce cas, la valeur nutritionnelle est incluse dans 100 grammes de produit :
- 1, 2 grammes de protéines;
- 0,1 gramme de graisse;
- 3,4 grammes de glucides;
- 3,1 grammes de sucres;
- 1,6 gramme de fibres alimentaires ;
- 93 grammes d’eau;
La composition de la pulpe et des feuilles de radis contient également des quantités mineures d’acides organiques, de substances amylacées et de cendres..
La composition en macronutriments des racines de radis est déterminée par la teneur élevée en potassium, calcium et magnésium, phosphore et sodium. Les oligo-éléments sont représentés par le fer, le zinc, le cuivre et l’iode, le bore et le manganèse. Et l’huile de moutarde, qui a des propriétés antiseptiques, donne au radis un goût reconnaissable..
Comment choisir le radis le plus bénéfique pour le corps?
Pour maximiser les bienfaits pour la santé des radis dans une salade ou une okroshka, il est important de choisir des racines fermes, saines et à peau lisse. Le radis perd rapidement sa jutosité, la racine devient léthargique, molle et la quantité de nutriments qu’elle contient diminue. Si des taches noires sont visibles sur la peau même d’un légume-racine dur, c’est le premier signe du développement de moisissures. Vous ne devez pas attendre le plaisir ou les avantages lorsque vous mangez un plat à base de tels radis, mais le mal est tout à fait possible. Par conséquent, la fraîcheur du radis est un facteur déterminant pour sa santé..
N’oubliez pas que les sommets de cette culture ne sont pas moins saturés de substances précieuses pour le corps que les plantes-racines. Il est préférable de l’utiliser pour la nourriture immédiatement après la collecte, car le feuillage se fanera en quelques heures..
Propriétés utiles du radis
Les racines et les fanes de radis contiennent extrêmement peu de calories, mais sont riches en substances actives et en fibres alimentaires, ce qui donne des raisons de parler de l’utilité de ce légume dans de nombreux problèmes liés à la digestion et à l’absorption des aliments. Les légumes-racines inclus dans la composition des plats activent la motilité intestinale, contribuent à la libération rapide du système digestif et produisent un léger effet laxatif. Pas moins utile pour la constipation et les feuilles de radis, à partir desquelles l’infusion est faite.
Le radis, dont la teneur en calories est très faible, est depuis longtemps respecté par les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop avec des bienfaits pour la santé. Les fibres alimentaires peuvent aider à cela. En passant par les intestins, les fibres la nettoient, éliminant les toxines accumulées. Les glycosides contenus dans les radis ont un effet irritant, favorisent la production de suc gastrique et la digestion rapide des aliments..
Le radis est utile pour les patients souffrant de maladies cardiaques et vasculaires. Le cholestérol s’accumulant sur les parois des vaisseaux sanguins altère leur perméabilité et leur élasticité, ce qui affecte négativement l’apport de sang aux tissus et aux organes et entraîne de graves problèmes de santé. Le radis avec une teneur en calories inférieure à celle de nombreuses autres cultures maraîchères, comme ses plus proches parents : radis, raifort, moutarde et navet, prévient non seulement l’obésité, mais aussi l’accumulation de cholestérol, et le développement de l’athérosclérose.
Il y a des substances dans les radis qui ont un effet positif sur la glycémie. Par conséquent, ce légume peut et doit même être inclus dans le menu des personnes ayant une tendance au diabète ou souffrant déjà de cette maladie grave..
La peau des racines de radis aux couleurs vives contient des anthocyanes naturelles qui, selon des études récentes, s’opposent activement au développement des cellules cancéreuses. Avec l’avènement des variétés de couleurs violet foncé, les propriétés bénéfiques des radis en termes de lutte contre le cancer ne font qu’augmenter..
Grâce aux phytoncides, le radis peut être utilisé comme un remède naturel et très savoureux pour lutter contre les infections, notamment les rhumes saisonniers et les bronchites, rhinites et laryngites qui les accompagnent. Le jus de radis, comme le jus de radis, aidera contre la toux, la congestion nasale et d’autres symptômes désagréables. La vitamine C dynamisera et donnera de la force pour combattre les maux.
Il est intéressant que vous puissiez profiter des propriétés bénéfiques du radis à des fins cosmétiques. La bouillie de racines hydratera la peau, aura un effet tonique et blanchissant et aidera également à faire face aux processus inflammatoires. Et la vitamine E présente dans le radis active la régénération et le rajeunissement de la peau.
Il est de notoriété publique que les légumes-racines de radis sont indispensables dans les soupes et les collations froides d’été. C’est un excellent ingrédient pour les salades, un supplément vitaminique et une partie d’une garniture pour les plats de viande et les pommes de terre. Les radis sont principalement consommés crus, car lors du traitement thermique, les plantes-racines perdent la plupart des propriétés utiles des radis, ainsi que leur apparence et leur consistance juteuse..
Peu de gens savent que les radis peuvent être marinés et de telles collations deviendront une véritable décoration de table en hiver. Encore moins souvent, ils font attention aux légumes verts et, en fait, les propriétés utiles des fanes de radis ne sont pas inférieures à celles des racines. Cette partie de la plante sous une forme jeune et fraîche est utilisée pour l’okroshka et les salades. Vous pouvez conserver les sommets pour l’hiver sous forme de sauce, dans laquelle de l’huile d’olive, du sel, des épices et des noix concassées ou des pignons de pin sont ajoutés avec des herbes hachées..
Le radis est-il bon pour tout le monde ??
Avec toute l’unicité de la composition et de l’ensemble de propriétés utiles, les radis ne peuvent pas être considérés comme une culture à usage général. Dans certains cas, au lieu des bienfaits attendus pour la santé, les radis peuvent entraîner une détérioration du bien-être..
Ceci est dû à la présence de glycosides végétaux dans les plantes-racines et, en partie, dans le feuillage, qui irritent la muqueuse gastrique et provoquent une production active d’acide. Avec une acidité accrue, une pancréatite et une cholécystite, ainsi qu’avec une gastrite et un ulcère gastrique, les plats de radis frais peuvent provoquer une exacerbation indésirable.
Tout le monde peut évaluer les avantages ou les inconvénients des radis pour sa propre santé, mais s’il existe des contre-indications, vous ne devez pas penser que vous devez abandonner inconditionnellement le légume précoce. Les variétés de radis de couleur claire et blanche ont un goût et un effet plus doux et, par exemple, il n’y a pratiquement pas de glycosides dans le daikon.