Selon la classification botanique moderne, la pastèque est une baie de la famille des citrouilles. Mais une autre option est également utilisée – elle appartient au groupe des fausses baies. Il n’y a toujours pas de consensus sur cette question..
La pastèque est considérée comme un proche parent :
- melon doux et très sucré;
- concombre juteux et hypocalorique;
- courge diététique et citrouille.
Il est connu depuis l’époque de l’Egypte ancienne. Les pastèques étaient utilisées par les Égyptiens non seulement pour la nourriture, mais aussi pour les rites funéraires. On croyait qu’ils seraient nourris par les pharaons morts au cours de leur voyage à travers le royaume des morts. En outre, la pastèque a été apportée à la Rome antique et à la Chine. Les Chinois ont non seulement bien accepté la pastèque, mais l’ont également appelée le “Melon de l’Ouest”. Dans le monde moderne, même maintenant, la Chine occupe la première place dans le classement des producteurs de pastèques. Les Romains, à leur tour, le mangeaient non seulement frais, mais aussi salé.
Les gens définissent souvent la pastèque de manière incorrecte, la transformant en légume ou en fruit. Pour comprendre comment appeler une pastèque, vous devez vous familiariser avec toutes les versions de sa classification..
Un peu d’histoire et d’informations
Il est important de noter que les fruits de pastèque modernes ressemblent peu à ceux importés en Europe d’Afrique du Sud au 17ème siècle. L’Europe les connaît depuis l’époque des croisades. Les Arabes attribuaient des propriétés médicinales à ce fruit, mais les Européens n’allaient pas cultiver et acheter massivement des pastèques. On pense que le désert du Kalahari abrite cette grande fausse baie. Par exemple, la célèbre nature morte de Giovanni Stanki, qui a une image d’une pastèque. L’image montre clairement un fruit avec une pulpe légère et légèrement rosâtre. Il est devenu rouge et sucré plus tard, grâce au travail des éleveurs qui ont su le remplir de lycopène utile..
Cela fait de la pastèque un aliment approprié pour les diabétiques car elle améliore le métabolisme. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte la grande quantité de glucides, c’est pourquoi il ne doit pas être utilisé comme aliment principal, même en cas de perte de poids. De plus, il augmente l’appétit. Si le fruit est consommé trop souvent en grandes portions, une charge importante sur les reins est affectée, ce qui peut avoir de tristes conséquences..
La pastèque fait l’objet de recherches scientifiques précisément en raison des particularités de l’absorption du lycopène par l’homme. Dans le cas de la pastèque, cela se produit directement..
Et puisqu’il peut prévenir de nombreuses maladies, non seulement le diabète, mais même les cancers de la prostate et du col de l’utérus, il pourrait en faire un élément essentiel pour prévenir ces maladies graves. De plus, la pastèque aide à renforcer la lutte contre les processus oxydatifs dans l’organisme et prévient l’apparition de maladies cardiovasculaires..
Au début du 20ème siècle, les pastèques sont devenues sucrées. L’artiste Boris Kustodiev a dépeint une vue approximative des fruits de cette époque. Dans le tableau “La femme du marchand au thé”, vous pouvez voir que les pastèques de cette époque n’étaient pas très différentes des modernes. À partir de ce moment, la pastèque a commencé sa marche triomphale à travers la planète et a gagné en popularité. Bien qu’en Russie, il est devenu connu dès le 13ème siècle. Le mot “pastèque” lui-même est emprunté à la langue Kipchak.
La pastèque est une plante de citrouille et son fruit?
En plus de la version selon laquelle la pastèque est une citrouille, il existe également des allégations selon lesquelles il peut s’agir d’un fruit, d’une baie ou d’un légume. Il est nécessaire de considérer toutes les versions à la fois, cela aidera à se rendre compte de leur erreur, ainsi qu’à comprendre les principaux problèmes de classification..
Un fait amusant est que, bien que la pastèque soit une citrouille, c’est aussi une baie, et tout à fait officiellement. Mais le fruit de la citrouille est considéré comme un légume..
Légume
Les légumes sont généralement appelés plantes herbacées annuelles, dont les fruits ont un goût non sucré. De plus, presque tout ce qui ne pousse pas sur les arbres tombe ici. Bien que la pastèque puisse être classée comme une herbe, ce n’est pas un légume car elle contient beaucoup de sucres..
En général, il convient de noter que le terme “légume” peut avoir un usage non seulement botanique, mais aussi quotidien. Dans ce cas, cela signifie généralement des plantes qui portent des fruits sur les racines (pommes de terre), divers légumes-racines, tels que les radis, les carottes, les betteraves, l’ail, etc..
La catégorie des légumes comprend également des plantes de familles telles que :
- morelle noire;
- légumineuses;
- bulbeux;
- parapluie;
- gaze;
- crucifère.
Ceci est une liste incomplète. Mais il est déjà possible de comprendre que malgré la désignation courante d’une pastèque en tant que légume, cette formulation est incorrecte. Il n’est pas du tout un légume pour diverses raisons..
Le fruit
Les botanistes définissent le fruit comme le fruit qui pousse sur un arbre et a une chair juteuse. Et bien que la pastèque soit très juteuse, elle ne correspond pas à cette classification, car elle pousse sur le sol et est une vigne qui s’étend progressivement. Pour cette raison, une telle hypothèse n’est même pas prise en compte par les scientifiques..
Baie
En termes de structure, une pastèque est très proche d’une baie. Les baies poussent sur des arbustes ornementaux ou fruitiers, ont une pulpe et des graines juteuses. Il est important de comprendre que la taille n’est pas prise en compte, bien que la plupart des gens soient habitués au fait que les baies doivent être petites..
Beaucoup de gens pensent que les pastèques sont des baies. Leurs revendications sont bien fondées. Les fruits se composent d’une écorce épaisse, de pulpe et de graines, et ils sont disposés d’une manière typique de la plupart des baies. Mais en même temps, un détail important est que la peau de la baie doit être fine et tendre. Un exemple est les groseilles ou les framboises, tandis que la pastèque ne correspond pas à cette définition..
La peau dense d’une pastèque vous permet de conserver l’humidité et les nutriments pendant longtemps (jusqu’à plusieurs mois).
C’est la principale différence qui ne vous permet pas d’appeler la pastèque une baie..
Citrouille
La citrouille est une fausse baie à graines multiples qui pousse sur une vigne herbacée. Pour sa formation, une grande fleur unisexuée est utilisée. A une consistance dense et de nombreuses graines, qui sont situées dans l’épaisseur même de la pulpe, comme des baies ordinaires.
Les citrouilles diffèrent des baies :
- Leur croûte est épaisse et impropre à la consommation humaine uniquement si elle est donnée au bétail..
- La taille des citrouilles est beaucoup plus grande que les baies que donnent les arbustes fruitiers.
Il est correct d’appeler une pastèque une citrouille ou une “fausse baie”, car c’est sous cette classification qu’elle convient le mieux. Mais le concombre, le melon, la citrouille et la courgette appartiennent à ses plus proches parents..
Presque tout le monde, humains et animaux, aime la pulpe juteuse et sucrée de la pastèque. Aujourd’hui, les sélectionneurs ont élevé de nombreuses variétés différentes de cette merveilleuse fausse baie. Les pastèques à gros fruits sont principalement consommées fraîches. Les petits fruits de l’hôtesse sont marinés ou fermentés. À partir de la peau d’une pastèque, on obtient une confiture incroyablement savoureuse et une marmelade incroyable. Dans le jardin du jardinier, il doit y avoir au moins quelques buissons de pastèques.