Beaucoup ne savent pas quelle est la différence entre le fenouil et l’aneth. Extérieurement, les plantes sont très similaires, elles sont donc souvent confondues les unes avec les autres. En fait, ce sont deux assaisonnements complètement différents qui ont leur propre goût et leur propre ensemble de vitamines et de minéraux. Le fenouil et l’aneth sont tous deux utilisés dans l’industrie alimentaire et en médecine traditionnelle. En raison de leurs propriétés uniques, ils sont capables de guérir diverses maladies.
Fenouil: description de la plante
Le fenouil est une plante annuelle ou bisannuelle. Certaines variétés appartiennent au groupe des vivaces. Une plante adulte peut atteindre 2 m de haut. La tige est finement côtelée, droite. La plante se distingue par une forte ramification.
Les plaques caduques du fenouil sont ovoïdes. Les supérieurs sont élargis, les inférieurs sont denses et portent de longs pétioles. Les fleurs se présentent sous la forme d’une inflorescence en parapluie. Son diamètre atteint 20 cm et les pétales sont jaunâtres. Leur largeur ne dépasse pas 1 mm. En fin de floraison, les fruits apparaissent sous forme de grains. Ils ont une forme ovale allongée. Les grains poussent jusqu’à 1 cm de longueur et environ 3 mm de largeur.
Populairement, le fenouil est souvent appelé aneth pharmaceutique ou aneth voloshsky, mais il convient de rappeler qu’il s’agit d’une seule et même plante..
Composition du fenouil :
- de nombreuses huiles essentielles différentes;
- vitamines (B, A);
- acides aminés;
- phytostérol;
- biotine;
- divers macro et microéléments.
Dans l’industrie culinaire, toutes les parties de la plante sont utilisées. La masse verte et la partie racine ont un goût élevé. Lorsqu’il est frais, il ressemble beaucoup à l’anis. Les feuilles ont un goût acidulé et un riche arôme épicé..
Le fenouil est utilisé comme assaisonnement pour les plats chauds. La masse verte est ajoutée aux salades. Les inflorescences en forme de parapluie conviennent à la conservation des légumes.
Le fenouil a des propriétés :
- antispasmodique;
- expectorant;
- antimicrobien.
Le fenouil est cultivé à partir de graines. Les céréales sont semées début avril, lorsque les gelées nocturnes passeront. C’est une condition importante car les rameaux sont très sensibles aux basses températures. La floraison peut être observée en juin et les premiers fruits apparaissent en août..
Presque tout le monde peut utiliser une telle plante. Il n’est pas recommandé d’ajouter du fenouil à la nourriture pour ceux qui ont une intolérance individuelle..
De grandes quantités d’épices fraîches peuvent provoquer des nausées, des étourdissements, des vomissements et des maux d’estomac.
Description de l’apparition de l’aneth
L’aneth est une plante annuelle qui appartient à la famille des parapluies. Dans la nature, on peut le voir pratiquement sur tous les continents. La tige de l’aneth peut atteindre 150 cm, elle est souvent droite, mais il existe des variétés légèrement ramifiées. Les feuilles sont également ovoïdes et pennées disséquées. Aux extrémités, ils deviennent filiformes. Les bourgeons sont petits. Lorsqu’ils sont lâches, ils ont une teinte jaune. Les inflorescences sont en forme de coussin. Chaque parapluie se compose de 20 à 50 rayons de presque la même taille. Les fruits sont parfumés, petits. Leur longueur varie de 5 mm et leur largeur est de 3 mm..
Il est fortement déconseillé d’utiliser l’aneth pour les personnes souffrant d’hypotension artérielle..
L’aneth est riche en :
- acide folique;
- flavonoïdes;
- huiles essentielles;
- fer à repasser;
- phosphore;
- potassium;
- vitamines (C, P, B).
La masse verte contient des acides nicotinique et ascorbique dont le pourcentage est très élevé. Les feuilles contiennent également des fibres alimentaires, des cendres, des acides aminés. En plus des substances ci-dessus, les grains d’aneth contiennent environ 18% d’huile grasse. Il a de fortes propriétés thérapeutiques. De plus, les graines sont très riches en protéines végétales..
L’huile d’aneth est utilisée non seulement en cosmétologie, mais aussi pour le traitement des maladies cardiovasculaires..
Comparé au fenouil, l’aneth a une odeur très forte. C’est ce qui a causé son incroyable popularité parmi les spécialistes culinaires. Il est utilisé presque partout. L’aneth sec ou frais est ajouté aux soupes, salades, céréales, conserves.
L’aneth se multiplie par graines, qui sont semées immédiatement après la fonte des neiges. Le matériel de plantation de cette plante est très germinatif. Les grains germent même à + 60 C. Les plantules apparaissent dans les 5 jours suivant la plantation. Vous pouvez éclaircir les jeunes plants après qu’ils aient atteint une hauteur d’environ 7 cm..
La plante se distingue par sa simplicité. Pour que l’aneth soit belle et saine, vous n’avez pas besoin de fertiliser et de choisir un endroit pour la plantation. Il peut être semé même entre les rangées de fraises et d’autres plantes.
La différence entre le fenouil et l’aneth
Distinguer ces deux plantes n’est en fait pas difficile. Vous pouvez voir la différence en examinant attentivement les tiges des assaisonnements..
Les principales différences entre le fenouil et l’aneth :
- soins et règles de culture dans le jardin;
- arôme et goût;
- la composition en vitamines et minéraux;
- utilisation en cuisine;
- aspect de la plante.
Ces deux plantes diffèrent par la forme du système racinaire. L’aneth a une petite racine très dure. Chez une plante adulte, il est profondément enfoui dans le sol et a une forme droite. Le fenouil se distingue par un cheval charnu au diamètre impressionnant.
Vous pouvez également distinguer le fenouil en regardant les graines. Les grains de cette plante sont légèrement plus longs. Ils ont une odeur et une composition de nutriments particulières, grâce auxquelles ils sont souvent utilisés pour traiter de nombreuses maladies. Souvent, les grains sont brassés et donnés aux bébés pour lutter contre les coliques. Cette eau d’aneth soulage également les douleurs abdominales et diminue la production de gaz..
Les décoctions sont préparées à partir des grains de la plante, qui ont un fort effet diurétique. Ils sont utilisés pour normaliser le cycle menstruel et augmenter l’appétit. De plus, les graines abaissent la tension artérielle et sont capables de normaliser tous les processus digestifs du corps..
Chaque femme au foyer devrait savoir en quoi le fenouil diffère de l’aneth. Ce n’est qu’ainsi qu’il sera possible de donner aux plats un goût incroyable et de les rendre plus savoureux et sains..