Le chou frisé est un aliment diététique et végétarien complet capable de saturer le menu quotidien de vitamines et de protéines facilement digestibles et de décorer une parcelle de jardin avec son apparence. Le chou frisé, également connu sous les noms de “browncol” et “grunkol”, est sans prétention en culture, car il résiste au gel (jusqu’à -60C) et aux parasites. Après avoir pris connaissance des propriétés bénéfiques du chou frisé, vous devriez absolument essayer de le faire pousser dans votre jardin..
Types de chou frisé
La principale caractéristique distinctive du chou frisé est que ses feuilles frangées vertes ou violettes ne forment pas une tête de chou, c’est pourquoi cette variété de chou est souvent confondue avec des feuilles de laitue..
Mais, néanmoins, il existe de nombreux types de chou frisé:
- Le chou frisé est le type de chou frisé le plus populaire. Il a un goût plus doux et plus sucré par rapport aux autres espèces. Comme son nom l’indique, ses feuilles sont très frisées et ridées..
- Chou toscan – a des feuilles minces et oblongues avec une structure ridée.
- Le chou Premier est une espèce résistante au gel à croissance rapide.
- Chou de Sibérie – résistant aux parasites et aux basses températures.
- Russe rouge – diffère du sibérien par des feuilles sinueuses rouges expressives.
- Chou Redbor F1 – peut être rouge ou violet foncé, c’est pourquoi il est souvent utilisé pour ajouter de la couleur aux plats.
- Canne – peut atteindre 1,9 m de hauteur.Caractérisée par une tige épaisse qui peut être utilisée comme une canne.
Quel que soit le type de chou frisé, il est préférable de manger ses feuilles crues, en l’ajoutant aux salades avec des tomates, du basilic et de l’ail jeune, car dans ce cas toutes les substances utiles seront conservées. Si les feuilles sont un peu dures, elles sont cuites, cuites à la vapeur ou ajoutées aux soupes. Lire: compote de chou avec pommes de terre et viande – une recette avec une photo étape par étape.
Avantages du chou frisé
En raison de son aspect décoratif, le chou frisé est plus souvent utilisé comme décoration festive pour un plat que pour la nourriture. Et en vain, car, étant le plus proche parent du chou sauvage, le chou frisé a conservé une grande quantité de vitamines et de minéraux. La composition unique de substances biologiquement précieuses et les propriétés extrêmement utiles du chou frisé le placent au-dessus de tous les légumes à feuilles vertes, dont les bienfaits sont vraiment inestimables pour le corps..
Considérez les propriétés les plus bénéfiques du chou frisé, pour lesquelles il vaut la peine de le cultiver:
- Aide à éliminer les carences en calcium dans l’organisme, car 1 g de chou frisé contient jusqu’à 1,35 mg de calcium, alors que 1 g de lait de vache n’en contient que 1,13 mg. Dans le même temps, il a été prouvé que le calcium du chou frisé est absorbé 25 % mieux que celui du lait. Et si l’on considère que certaines personnes souffrent d’intolérance aux protéines du lait, alors le chou frisé peut être considéré comme une source indispensable de calcium pour le corps humain..
- Le chou frisé peut remplacer avec succès la viande, car dans ses 200 grammes, il contient une dose quotidienne de protéines qui, comme la viande, contiennent 18 acides aminés, pour lesquels il a reçu le titre de “nouveau boeuf”. Mais les acides aminés sont beaucoup plus faciles à extraire du chou frisé.!
- Un excellent remède pour la prévention de la vision. Le chou frisé est considéré comme la reine des caroténoïdes, car une tasse de chou contient 200 % de l’apport quotidien en vitamine A.
- La teneur élevée en vitamine C fait du chou frisé un bon antioxydant naturel.
- En raison de la forte concentration d’acides gras essentiels oméga-3 et de substances telles que le sulforaphane et l’indole-3-carbinol, le chou frisé est utilisé pour prévenir la formation de tumeurs cancéreuses..
- Il aide à lutter contre l’obésité, car la teneur en calories du chou frisé n’est que de 50 kcal / 100 grammes, mais en même temps, il sature le corps de nombreuses substances utiles. Pour cela, elle prend une place honorable dans la nutrition diététique et végétarienne..
- Il sauve des vies à ceux qui ont un problème avec la présence d’un excès de calcium élémentaire dans le corps, car le régulateur du calcium est le magnésium, qui est abondant dans les selles..
En plus des nutriments ci-dessus, le chou frisé contient une grande quantité de vitamines des groupes B, K, PP et d’oligo-éléments – potassium, sodium et phosphore.
Faire pousser le chou frisé
Comme le chou frisé ne tolère pas le repiquage, il est le plus souvent cultivé directement à partir de graines plantées en pleine terre. Étant une plante résistante au froid et sans prétention, le chou frisé vous ravira avec un goût et un rendement excellents, si les conditions optimales pour lui sont observées pendant la culture..
Planter des graines en pleine terre :
- Le chou frisé prospère dans un sol fertile, dans lequel des légumineuses, des pommes de terre, des concombres ou des tomates bien fertilisés ont poussé avant lui. Depuis l’automne, de l’humus ou du compost bien décomposé (3-4 kg pour 1 m²) et des engrais minéraux (jusqu’à 100 g pour 1 m²) doivent être ajoutés au sol..
- Le sol le plus favorable a un pH de 5,5 à 6,8. Pour augmenter le niveau de pH, un compost acide est utilisé, pour l’abaisser, le sol est mélangé avec du soufre granulaire..
- Choisissez un endroit ensoleillé ou mi-ombragé pour les lits..
- Les graines de chou frisé sont plantées en pleine terre en avril, lorsque la température du sol n’est pas inférieure à +4 – + 50C. Mais au plus tard 10 semaines avant le premier gel d’automne.
- La distance entre les semis ne doit pas être inférieure à 45 cm.
- Avant de planter des graines, de l’humus est introduit dans le trou.
- Dans chaque trou, jusqu’à 4 graines sont semées à une profondeur de 1,5 cm, qui sont saupoudrées de terre, arrosées et recouvertes de verre ou de film.
- 4 à 5 jours après le semis, le matériau de couverture est retiré et les plantules émergentes sont brisées de sorte qu’il ne reste qu’une des tiges les plus solides.
Transplanter du chou frisé au jardin :
- Pour faire pousser des semis, on utilise des pots d’une superficie de 40 cm..
- Fertiliser le sol avec des engrais organiques ou du compost.
- Planter des graines de chou frisé dans des pots 5 à 7 semaines avant le dernier gel printanier.
- Vous pouvez repiquer les plantules lorsqu’elles atteignent une hauteur de 8 à 10 cm et que 4 feuilles développées se forment dessus. Cela prend 4 à 6 semaines après le semis en intérieur..
- Avant la transplantation dans le jardin, des engrais sont appliqués dans la zone pour planter des semis.
- Les semis sont soigneusement retirés des pots afin de ne pas endommager le système racinaire.
- Un trou dans le sol est fait si profond que le sol atteint les premières feuilles de la plantule. La distance entre les semis est maintenue à au moins 45 cm.
- Les semis sont plantés dans des trous perpendiculairement et saupoudrés de terre.
- Arrosez abondamment.
Se soucier:
- La fertilisation du chou frisé est recommandée toutes les 6 à 8 semaines.
- L’arrosage doit être effectué en permanence au fur et à mesure que la couche arable s’assèche.
- Pour éviter la pourriture et la décoloration des feuilles, un paillage du sol est effectué. Mais vous devez vous assurer que la plante a atteint une hauteur de 15 cm.
- Les feuilles décolorées ou flétries doivent être retirées immédiatement afin de ne pas provoquer une attaque d’insectes nuisibles.
Collection:
- Selon le type, le chou frisé est récolté 70-95 jours après le semis ou 55-75 jours après le repiquage des semis.
- Vous pouvez récolter des feuilles comestibles lorsque la plante a atteint 20 cm de hauteur..
- Les feuilles extérieures sont cueillies en premier.
- Pour récolter complètement la plante, elle est coupée à une hauteur de 5 cm de la surface du sol. Ensuite, de nouvelles feuilles commenceront à se former sur la tige restante..
- Les feuilles doivent être récoltées à mesure qu’elles mûrissent, sinon elles deviennent dures et amères avec le temps..
Si vous suivez ces recommandations, le goût du chou frisé maison sera délicat et sucré, et les feuilles auront une structure douce..
Le chou frisé frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais il est encore mieux de le congeler, car le goût du chou frisé devient encore plus sucré. Ainsi, vous pouvez offrir à votre famille une alimentation enrichie et complète en protéines jusqu’à la prochaine récolte..