Le melon Cantalupa ou cantalupa est considéré comme une variété d’Europe occidentale, bien que l’origine de cette sous-espèce soit le territoire de la Turquie et de l’Iran modernes. Les melons de cette espèce auraient été amenés en Europe puis aux États-Unis il y a environ trois cents ans. Et le premier à goûter les fruits parfumés étranges était le pape. Les melons étaient tellement appréciés par le chef des catholiques que les melons étaient cassés à Cantalupo, près de la résidence papale, et les fruits qui y étaient cultivés portaient le nom de la province italienne..
Plutôt sans prétention, avec une pulpe orange vif et un arôme miel-musqué, les melons ont rapidement gagné l’amour de la noblesse européenne et ont commencé à être cultivés avec succès dans des serres et des serres de l’Italie à l’Angleterre. C’est cette sous-espèce qui a ensuite été amenée en Amérique..
Les fruits de ce melon sont facilement reconnaissables non seulement par l’apparence de la pulpe et de l’arôme caractéristique. Les cantaloups ont une écorce dense gris-vert ou blanchâtre recouverte d’un motif de maille convexe. Le poids des fruits ovales, sphériques ou légèrement aplatis varie de 500 grammes à 5 kg. Les melons peuvent être plats ou segmentés. Les fruits mûrs se séparent facilement de la tige, tandis que les cantaloups tolèrent parfaitement le stockage à long terme et ne se détériorent pas pendant le transport.
Le seul inconvénient est la teneur en sucre relativement faible. Contrairement aux fameuses variétés d’Asie centrale, turque ou iranienne, qui accumulent jusqu’à 13% de sucres, le cantaloup ne peut en contenir plus que 8%. Cependant, cette circonstance ne déroute en rien les Européens habitués à la variété, qui ont reçu plusieurs variétés indépendantes de cantaloup au cours des siècles précédents..
Cépage Charentais
Melons ronds ou ovales de taille moyenne avec une surface segmentée lisse de différentes couleurs. La chair épaisse et fibreuse des fruits mûrs est orange-crémeuse avec une bande vert vif sous la croûte. De nombreuses variétés de ce type sont cultivées en Europe et le principal centre de culture est traditionnellement l’Italie..
Variété Prescot
Extérieurement, les fruits de ce type de cantaloup ressemblent davantage à de petites citrouilles côtelées. Sur la coupe, sous la peau dure d’une teinte jaune orangé ou blanchâtre, se trouve une pulpe orange et juteuse. En apparence, la culture diffère de la citrouille par des graines caractéristiques et une pulpe plus tendre avec moins de fibres. La teneur en sucre même dans les fruits mûrs est faible. Il s’utilise frais, ainsi que pour la préparation de desserts, glaces, confiseries et fruits confits.
Cultivar Cavaillon
Les fruits cantaloup de taille petite à moyenne de ce type ont une forme sphérique et une surface gris-vert recouverte d’un maillage prononcé. Les melons sont peu segmentés ; des rayures vertes sont clairement visibles au site de division en segments. Comme les autres types de cantaloup, ces melons ont une écorce dure et assez épaisse qui cache une chair orange ferme et sucrée..
melon américain
Les variétés de melon américain sont le plus souvent des hybrides de cantaloup avec d’autres variétés plus sucrées. Un exemple est le cultivar Rockmelon, qui a une peau épaisse de maille gris-vert et une chair juteuse et sucrée. Les melons américains ont un arôme éclatant de muscade. La pulpe peut être orange ou blanche ou verdâtre, comme les melons kassab d’Asie Mineure..