Los recolectores de hongos experimentados saben que entre los regalos del bosque hay especímenes que no causarán daño, pero tampoco placer. Estamos hablando de hongos no comestibles. No tienen nada que ver con especies venenosas, pero esa “cosecha” tampoco se puede comer. Esta categoría incluye los hongos, cuya pulpa no contiene toxinas peligrosas para causar intoxicaciones graves, pero al mismo tiempo tiene una combinación de signos o uno de ellos:
- estructura muy rígida;
- sabor desagradable (la mayoría de los hongos son muy amargos);
- un olor desagradable que puede estar presente en el hongo crudo o durante el proceso de preparación.
Algunas especies, además de la descripción enumerada, tienen crecimientos desagradables en las tapas..
Traemos a su atención una breve lista de los hongos no comestibles más famosos con un nombre, descripción y foto. Esperamos que te ayude a evitar errores molestos y a elegir solo las setas más deliciosas..
Residente de bosques de coníferas – Ryadovka
Los hongos Ryadovka pertenecen a una de las especies, cuya variedad puede confundir incluso a un recolector de hongos experimentado. Además del delicioso venenoso comestible y francamente peligroso, también hay filas no comestibles. El más famoso de ellos:
- La fila es de abeto. Crece en matorrales húmedos de coníferas y abetos. La tapa es pequeña, de hasta 10 cm de diámetro, similar a una campana de color marrón claro con un ligero abultamiento en el centro. La superficie está cubierta con escamas y rayas apenas perceptibles, y en los hongos demasiado maduros, las tapas se agrietan, revelando una pulpa ligera y acuosa con un sabor muy picante y un olor desagradable. La pierna es bastante alta, curva, vacía por dentro..
- La fila es de color amarillo azufre. Se encuentra en bosques caducifolios y coníferos. Los hongos jóvenes tienen tapas redondeadas de un color amarillo azufre, en los viejos se nivelan y se forma un bulto en el centro, y el color se oscurece. Después de la lluvia, la piel se vuelve resbaladiza, pero en tiempo seco es suave y aterciopelada. La pierna esbelta en la parte superior es de color amarillo brillante, engrosada o afilada, y más cerca del suelo se vuelve de un color más sucio. Las patas de los hongos viejos están decoradas con escamas oscuras, pero no siempre. La pulpa es de color verde amarillento, huele a acetona, amarga.
Las hileras de abetos jóvenes se pueden confundir con los verderones condicionalmente comestibles, pero, a diferencia de los primeros, los verderones crecen en una pata corta y carnosa y predomina el color verde..
Algunos científicos clasifican el abeto y el ryadovka amarillo azufre como venenosos. De hecho, al ingerirlos, puede sufrir un trastorno alimentario leve, pero una pequeña cantidad de toxinas no suele ser mortal..
Bellezas o apariencias de Russula engañan
Entre las russula conocidas por todos, la mayoría de los hongos se consideran comestibles y muy sabrosos, y algunos recolectores de hongos especialmente arriesgados incluso los usan sin hervirlos previamente. Al mismo tiempo, hay variedades entre ellas que incluso el comensal más desesperado no se atreverá a probar, y la razón radica en el sabor picante..
Las russula no comestibles, que, sin embargo, tienen una apariencia muy hermosa, incluyen:
- Cáustico (es vómito o ardor-cáustico). Sobre una pata blanca quebradiza, vacía por dentro, luce una gorra convexa de color rosa brillante con bordes más claros, cubierta con una piel pegajosa. También hay setas de color rojo o morado. La pulpa es blanca, fina y friable, inodoro, pero muy amarga..
- Rojo sangre (también conocido como sardonyx). También tiene un gorro rojo en diferentes variaciones de este color, pero se diferencia en una pierna carnosa rosada en forma de maza o cilindro. Los bordes de la gorra son ligeramente ondulados, la piel es brillante, bien removible. La pulpa es blanca, densa, de sabor picante y no huele a nada..
- Picante. Un hongo muy brillante y notable, que ciertamente no se puede pasar: un sombrero de un color púrpura intenso con un centro más oscuro, primero convexo y luego nivelado. La pierna lisa es de color rosa oscuro. La pulpa y las placas son amarillas. El sabor es muy picante.
- Abedul. Una de las russula más amargas, el sabor picante no desaparece incluso después de un remojo prolongado. Pero se ve bastante atractivo e incluso huele delicioso, a fruta, con un toque de miel. La pierna es blanca, la tapa es beige, la pulpa es ligera y frágil..
Incluso un bulto no tiene sabor
Muchos recolectores de hongos novatos piensan que los hongos de leche se pueden recolectar y comer de todo y luego se preguntan sinceramente por qué un hongo de aspecto apetitoso cortado debajo de un abedul resulta amargo. Esto sucede si se encuentran hongos de leche no comestibles, que también se llaman lecheros por su jugo lechoso viscoso que se libera durante un descanso..
Los ordeñadores no comestibles incluyen:
- Espinoso. El hongo es de tamaño mediano con una tapa ligeramente convexa o extendida con bordes irregulares, el color varía de rosa a marrón claro. En los especímenes más viejos, a menudo se forman escamas rojizas que se asemejan a pequeñas espinas en la superficie del sombrero. Una pata hueca del mismo color, placas amarillas curvas debajo de la tapa están firmemente unidas a ella. La pulpa de este hongo no comestible es amarillenta o verdosa, inodoro, pero muy picante..
- Pegajoso (también conocido como gris verdoso o viscoso). El nombre es bastante consistente con la apariencia: la pierna clara se adhiere a las manos, en la parte superior está decorada con un sombrero verde sucio, incluso gris, con manchas oscuras. También jugo pegajoso y lechoso que fluye cuando se rompe la pulpa frágil, blanca, afilada e inodoro.
- Hepático. Los hongos pequeños están completamente coloreados en un hermoso color marrón, la tapa es ligeramente en forma de embudo, suave. La pulpa también es marrón, pero más clara, muy quebradiza, no huele, asquerosamente picante.
- Amarillo dorado (también conocido como dorado). El sombrero es cóncavo, liso, de color dorado rojizo, con rayas o manchas delgadas más oscuras. La pierna es un poco más ligera, al principio densa, luego se vuelve hueca. La pulpa y el jugo son blancos, pero se vuelven amarillos cuando se cortan. No hay un aroma aterrador, pero el hongo tiene un sabor muy amargo. En forma, el lechero parece un hongo, pero este último tiene jugo de naranja con una transición a un tinte verdoso..
- Gris rosado (también conocido como ámbar o ruano). El sombrero y la pierna en forma de embudo están teñidos de rosa sucio, más cerca del marrón. Las placas de color blanco-rosa debajo de la tapa están firmemente unidas al tallo suelto. Un rasgo característico de tal carga es un olor fuerte y desagradable que emana de la pulpa amarillenta y que se asemeja al apio o achicoria..
- Negro resinoso (también conocido como resinoso). El sombrero es de color marrón chocolate con una superficie aterciopelada, casi plana. La robusta pierna tiene forma de cilindro con una extensión en la parte superior y está cubierta con un ligero vellón. La pulpa y el jugo son blancos, pero se vuelven rosados cuando se cortan. Curiosamente, a pesar del sabor amargo, el hongo emite un agradable aroma afrutado..
Según algunas fuentes, la lechosa pegajosa pertenece a los hongos venenosos: una gran cantidad de toxinas pueden causar intoxicaciones graves.
Boletus hermoso pero amargo
Entre los hermosos boletus, hay tales “camaradas” que, incluso después de una cocción prolongada, no se vuelven sabrosos. Su carne densa contiene mucha amargura, por lo que es completamente inutilizable..
El boletus no comestible incluye:
- Guapo (tiene hermosos pies o simplemente no es comestible). El cuerpo del hongo es característico de la especie y es muy carnoso, el sombrero es marrón, cubierto de piel seca. La pierna es rosa-roja en su totalidad o amarillenta con una malla rosa. La pulpa amarga cremosa se vuelve azul cuando se corta.
- Grueso (también conocido como enraizado o amargo esponjoso). El sombrero en forma de hemisferio es blanquecino, liso, a menudo agrietado. Una pata de color limón con una malla ligera, en el suelo tiene un engrosamiento en forma de tubérculo. La pulpa también es amarilla, se vuelve azul al presionarla, inodoro, amarga.
Habitante de prados chlorophyllum plomo-escoria
Este hongo no comestible con un nombre difícil parece paraguas, y algunos científicos lo clasifican como una especie venenosa. Las propiedades completamente tóxicas del clorofilo de escoria de plomo aún no se han estudiado completamente, por lo que hoy en día todavía se clasifica simplemente como un hongo no comestible..
Para evitar posibles trastornos alimentarios, es mejor no correr riesgos y no tocar las setas encontradas durante la caminata..
Los hongos tienen una gorra como un paraguas. En los ejemplares más viejos está postrado, pero en la juventud tiene forma de campana. El sombrero está pintado de blanco grisáceo, con un pequeño tubérculo en el centro, que es más oscuro. La piel de la superficie de la capa de clorofilo de escoria de plomo está seca, con restos de la colcha. La pierna alta es delgada, blanca, pero se vuelve marrón cuando se rompe. En los hongos jóvenes, se decora con un anillo en la parte superior. La pulpa es blanca, se vuelve rosada al entrar en contacto con el aire..
Escama de aliso amante del tocón frágil
En los restos podridos de los árboles al final del verano, puede encontrar pequeños hongos con pulpa quebradiza: copos de aliso. El gorro amarillo ocre del centro tiene un color más oscuro, y en los bordes están los restos de la colcha. El tallo pardusco primero se anilla, pero luego se vuelve suave. La pulpa amarilla se rompe fácilmente y tiene un sabor muy amargo..
Por su color ardiente, el hongo también se llama polilla del aliso..
Habitante de tierra de Gebeloma ahusado
El que definitivamente no se puede confundir con otros hongos es el hebele ahusado, y todo debido a que su larga pata gris, cubierta de pequeñas escamas parduscas, está medio escondida en el suelo. Pero el sombrero es bastante pequeño, al principio es semicircular, luego está nivelado. La piel es brillante, ladrillo claro, con escamas encarnadas. La pulpa de un gebeloma joven es dulce, pero luego la dulzura se va, dando paso al amargor. No tiene dobles, por su sabor no se come.
El hongo más pequeño – carne askokorine
Resulta que los crecimientos carnosos de color violeta-lila en troncos y tocones también son hongos llamados carne de ascocorina. De hecho, en color se parecen a la carne fresca. Los hongos en sí son muy pequeños, no más de 1,2 cm, al principio crecen individualmente, pero rápidamente se fusionan en una alfombra sólida y densa. La forma de un hongo adulto es variada: puede tener un embudo en el centro de la tapa brillante o puede ser convexo. La numerosa familia de hongos ascocorina no comestibles, que crece en un árbol, parece una excrecencia de varios niveles, mientras que cada “piso” siguiente ha crecido fuertemente al anterior. Hay setas y patas, pero son muy pequeñas, de menos de 1 cm. Aunque la pulpa de las setas no tiene sabor amargo ni olor desagradable, se consideran incomibles por su tamaño en miniatura, bastante difícil de procesar. antes de cocinar..
Al ir al bosque, recuerde: la belleza externa del hongo puede ser engañosa y, al menos, puede provocar disgusto. Estudie detenidamente las imágenes de los hongos no comestibles seleccionados en el artículo antes del viaje. Tenga cuidado y elija cuidadosamente solo hongos comestibles, y en caso de la más mínima duda, es mejor regresar a casa con las manos vacías que traer sorpresas francamente desagradables. Que tengas una buena caza “!