L’automne est le moment de résumer les résultats des travaux et des vendanges printemps-été. La citrouille, en tant que culture sans prétention et plutôt résistante au froid, est l’une des dernières à être envoyée en stockage. Mais quand est-il plus correct de faire cela ? Comme il existe aujourd’hui à la disposition des jardiniers plus d’une douzaine de variétés de citrouilles avec des caractéristiques et des périodes de maturation différentes, le moment de la récolte des légumes dépend en grande partie de leur maturité précoce, ainsi que des caractéristiques météorologiques et climatiques de la région. Quand retirer les variétés les plus précoces du jardin et combien de temps les fruits à maturation tardive restent-ils dans le jardin?
Dates de maturation de différents types de citrouille
Parmi les variétés courantes sur les plates-bandes russes, les citrouilles à âme dure se distinguent par leur maturité précoce. Malgré le fait que leur récolte commence 90 à 120 jours après la germination, la pulpe de ces variétés n’est pas trop riche en carotène, en sucres et est plutôt fibreuse. Mais les graines de citrouilles dures, recouvertes d’une fine peau ou sans, sont les plus délicieuses et les plus saines.
Je commence à récolter de telles citrouilles dans la seconde moitié d’août et en septembre, les fruits rustiques, même en été froid, devraient être complètement récoltés. Ce type de fruit ne se conserve pas longtemps, si vous surexposez le potiron et le coupez au bout de 5-6 mois, des graines germées et de la pulpe en vrac qui a perdu en qualité se retrouveront sous l’écorce.
Le moment où il est temps de retirer la citrouille du jardin peut être déterminé par le boisé du pétiole, le compactage, le durcissement de l’écorce et un changement de couleur.
Les variétés de mi-saison, qui comprennent la majorité des citrouilles à gros fruits, qui nécessitent du temps pour prendre du poids et de la taille, mûrissent en 110 à 130 jours. De tels fruits sont savoureux, leur pulpe est saturée de vitamine A, riche en micro-éléments et accumule parfaitement le sucre. De plus, ils sont des leaders dans le maintien de la qualité, mais le stockage à long terme ne peut être assuré qu’en coupant la citrouille du cil à temps.
Si l’écorce n’a pas encore acquis la dureté appropriée ou a été endommagée par le gel, la citrouille devra être recyclée..
Par conséquent, il est si important de retirer les citrouilles du jardin avant le premier temps froid, qui dans la région de Moscou ou dans l’Oural peut commencer à la mi-septembre. Si nécessaire, les fruits sont laissés à mûrir dans une pièce chaude et sèche pendant 14 à 30 jours avant d’être envoyés en stockage..
Les citrouilles les plus sucrées et les plus parfumées mûrissent plus tard que toutes, ce à quoi les variétés de muscade peuvent également être attribuées. Jusqu’à ce qu’il atteigne sa pleine maturité, le fruit prend de 130 à 150 jours, donc, comme la variété à gros fruits, ces citrouilles sont récoltées avant la saison des gelées..
Ce n’est que dans le sud du pays, de la région de Rostov à la Crimée, que lorsque les citrouilles des variétés à maturation tardive sont récoltées, elles mûrissent au fouet. Dans d’autres régions, ils doivent mûrir de 1 à 2 mois. Dans le même temps, les fruits mûrs restent savoureux et sains pendant 4 à 5 mois maximum, il est donc préférable de les manger sans tarder..
Comment savoir que la citrouille est mûre, sera savoureuse et supportera plusieurs mois d’hiver sans problème?
Signes de maturité de la citrouille
Quels que soient le type et la maturité précoce de la citrouille, ses fruits présentent des signes communs de maturation :
- Tout d’abord, la tige du potiron devient dure, perd sa jutosité et prend l’aspect du bois ou du liège..
- L’écorce de la citrouille change de couleur dans la plupart des variétés et variétés. Les nuances de vert sont remplacées par des tons jaunes et oranges, le motif devient clair.
- L’écorce devient plus dense et difficile à endommager avec un ongle.
- Le fléau et le feuillage de la plante se fanent, jaunissent et meurent.
Si les citrouilles présentant des signes caractéristiques de maturation sont retirées du jardin, les fruits sont bien conservés, leur pulpe ne perd pas d’humidité et de goût pendant longtemps.
Il est préférable de pré-mûrir les citrouilles incomplètement mûres jusqu’à ce que le fruit soit complètement protégé de l’environnement extérieur. Mais il est préférable de ne pas conserver les ovaires avec de l’écorce non formée, mais de les transformer immédiatement en jus, en conserves maison ou en plats culinaires..
Il est important de se rappeler que toutes les variétés ne changent pas de couleur à l’automne. Une exception similaire est la courge cireuse, les variétés à écorce grise et blanche. La teinte des citrouilles musquées change légèrement.
Lorsque la citrouille est retirée pour le stockage, ces signes peuvent être considérés comme un critère de sélection et une garantie que les fruits ne se dessèchent pas et ne pourrissent pas..
Comment et quand retirer la citrouille du jardin?
La pulpe la plus délicieuse et la plus saine provient des citrouilles, qui sont bien mûres dans le jardin et qui, jusqu’au dernier jour, ont absorbé les rayons du soleil et les nutriments du sol. Mais les conditions climatiques et météorologiques ne permettent pas toujours d’y parvenir. Par conséquent, lorsque la citrouille est déjà récoltée dans l’Oural, dans le territoire de Stavropol, la culture pendant au moins un mois peut rester dans les lits.
Plus au nord, le plus souvent les jardiniers dans leurs plates-bandes doivent planter des variétés à maturation précoce et pour déterminer le moment de la collecte, utiliser non pas les conseils des plantes, mais les prévisions des météorologues. Par exemple, dans la voie du milieu, les citrouilles sont retirées des cils à la mi-septembre, mais dans les régions du sud, elles peuvent être sur le terrain jusqu’à ce que les cils soient complètement secs..
Chaque fois que la récolte a lieu, il est important que le temps le jour de la récolte des citrouilles soit suffisamment sec et chaud. Si les fruits couchés au sol tombent sous un gel sévère, malgré l’écorce dense, le légume en souffre et pendant le stockage il peut pourrir.
La collecte des fruits est effectuée aussi soigneusement que possible, en traitant soigneusement chaque citrouille. Il est important non seulement d’éviter les coupures dans l’écorce, mais aussi d’empêcher les citrouilles de tomber..
En effet, même à travers des fissures microscopiques dans l’écorce, les micro-organismes et les bactéries peuvent facilement pénétrer, entraînant le développement de moisissures et de pourriture à l’intérieur du fruit. De plus, lors de l’impact, la structure de la pulpe change, le jus commence à s’écouler, ce qui entraîne également une détérioration rapide de la récolte..
Lorsque les citrouilles sont retirées des plates-bandes, il vaut mieux ne pas essayer de les cueillir ou de les dévisser du cil, mais de les couper avec un couteau bien aiguisé, en laissant une tige de 5 à 10 cm de long.
Si la citrouille est sans “queue”, elle perd la protection naturelle de la pulpe dans la zone d’attache, qui sera inévitablement utilisée par les bactéries et champignons putréfiants. Par conséquent, lors du transport et du chargement de citrouilles, il est préférable de ne pas prendre la poignée, peu importe à quel point elle est confortable et solide. Cette règle est particulièrement importante lors de la culture de citrouilles à gros fruits à part entière, de variétés juteuses destinées au jus et de variétés de desserts sucrés. Leur corruption sera la plus rapide.
Après avoir coupé le fouet, les citrouilles sont séchées, en éliminant soigneusement les restes de terre et de végétation sèche sur l’écorce. Ensuite, les fruits pendant une période de 10 à 30 jours sont placés dans un stockage couvert existant, où la température atteint 27-29 ° C. Avec une humidité allant jusqu’à 85% dans de telles conditions, les citrouilles mûrissent activement et leur peau durcit.
Après avoir appris que les citrouilles sont mûres et prêtes pour un stockage à long terme, des fruits entiers et propres sont sélectionnés, sans signes de dommages mécaniques ni de signes de maladie..
Lors de la sélection des citrouilles de table pour l’hiver, leurs tailles sont également prises en compte. On pense que les citrouilles d’au moins 12 à 15 cm de diamètre pourront résister à un séjour au sous-sol pendant plusieurs mois..
Lors du stockage des citrouilles, choisissez une pièce sèche et fraîche, avec une température de 10-13°C et une ventilation constante. Dans le stockage, les fruits sont soigneusement disposés sur des étagères ou des palettes, évitant l’entassement et le contact de la citrouille avec des surfaces humides. C’est mieux si :
- la culture est placée dans une couche au-dessus du niveau du sol à au moins 10-15 cm;
- les citrouilles ne touchent pas ou n’entrent pas en contact avec d’autres légumes et fruits;
- le magasin est protégé des rongeurs;
- il n’y a pas de condensation ou d’infection fongique dans la pièce.
Il est particulièrement important de ne pas placer la citrouille à proximité immédiate de pommes, poires, coings. Ces fruits libèrent de l’éthylène, ce qui accélère la maturation du fruit et raccourcit la durée de conservation de la citrouille. Pendant les mois d’hiver, alors que la récolte n’est pas utilisée pour la nourriture, elle est périodiquement revue, en jetant les fruits endommagés ou ramollis.