Le chou est un légume précieux. En raison de la teneur équilibrée en vitamines, micro-éléments essentiels, fibres, cette plante est devenue un produit diététique unique. Il existe de nombreux plats délicieux dont l’ingrédient principal est le chou. En raison du fait que ce légume ne nécessite pas de soins particuliers pour la culture, a de bons rendements, est stocké longtemps et a un coût abordable, le chou est devenu un produit alimentaire populaire..
Pas un seul repas ne peut se passer de choucroute ou de salade de chou frais. Ce légume se marie bien avec la viande, le poisson, les pommes de terre. Il est largement utilisé dans la médecine populaire comme médicament efficace pour de nombreux maux. Toute femme au foyer qui se respecte doit savoir comment conserver le chou, afin que ce réservoir de substances utiles soit toujours à portée de main.
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Variétés populaires de chou pour une conservation à long terme
Au cours de l’histoire séculaire de la popularité du chou, les sélectionneurs de différents pays ont pu créer de nombreuses variétés de ce merveilleux légume, adaptées aux conditions climatiques d’une région particulière, qui se distinguent par un rendement élevé et une durée de conservation sans perdre leur goût et propriétés utiles. De plus, des variétés de choux sont constamment développées, encore plus saines, plus savoureuses. Ils sont plus résistants à divers types de maladies. Le type le plus populaire est le chou blanc..
Les variétés tardives et mi-tardives qui ont une longue saison de croissance sont idéales pour l’entreposage hivernal. Il est bon de faire fermenter des têtes denses de ce chou et de les conserver en cave..
En raison du changement climatique, la formation de têtes de chou se produit par chaleur extrême, ce qui ralentit le développement de la plante et, par conséquent, n’augmente pas le volume. Mais vous ne devriez pas trop vous énerver, les scientifiques nationaux ont réussi à reproduire des hybrides F1 résistants à la chaleur de chou blanc spécifiquement pour la culture en Russie. Voici leurs noms :
- Maryana;
- Sorcier;
- Olympe;
- Quatuor;
- Orbite;
- Valentin.
Ces variétés hybrides de chou pour le stockage à long terme sont sans prétention face aux conditions météorologiques qui changent radicalement. Le poids maximum d’une tête de variété de chou Valentina ou Orbita est de huit kilogrammes, ils sont donc très populaires parmi les agriculteurs russes..
Éprouvées au fil des ans, des variétés de choux à haut rendement pour une conservation à long terme :
- Gloire. Les têtes de ce chou mi-tardif ont une bonne résistance à la fissuration. Vous pouvez obtenir une bonne récolte en trois à quatre mois après la plantation. Le poids d’une tête de chou peut atteindre cinq kilogrammes. Conservation de cette variété de chou – au moins 90 jours.
- Turkiz. Une excellente variété pour la fermentation. Les têtes mûrissent en quatre mois. Garder le chou frais en hiver ne sera pas un problème..
- Moscou en retard. Les grosses têtes de chou, certaines pesant environ huit kilogrammes, conservent longtemps leurs qualités bénéfiques si le chou est conservé dans un endroit froid.
- Amager. La maturation de la variété se produit après quatre mois. Le poids moyen d’une tête de chou à haute densité est de quatre kilogrammes. Lors de la conservation du chou en hiver, son goût ne fait que s’améliorer..
- Creumont F1. Les petites têtes de chou juteuses (maximum deux kilogrammes) peuvent être conservées en cave jusqu’au printemps. Vous pouvez récolter le chou quatre mois et demi après la plantation..
Il existe de nombreuses autres variétés merveilleuses de ce légume important qui méritent l’attention. Par essais et erreurs, de nombreux jardiniers et agriculteurs seront en mesure de trouver eux-mêmes des variétés à haut rendement adaptées..
Conserver le chou dans la cave
Avant de commencer la récolte et de l’envoyer dans un lieu de stockage, vous devez savoir comment récolter correctement le chou afin qu’il puisse être conservé le plus longtemps possible..
Selon la variété, le chou doit être récolté soit fin août, soit mi-octobre. Lors de la récolte, les conditions suivantes doivent être remplies :
- Le nettoyage doit être effectué par une journée chaude et ensoleillée. Creusez soigneusement avec une pelle. Ne coupez pas les tiges et les racines.
- Passez par le chou. Retirez les feuilles endommagées. Retirez les fourches si la souche commence à pourrir ou a été endommagée par des parasites.
- Sécher les fruits récoltés.
Il est nécessaire d’exclure l’apparition de rongeurs dans la cave. Il est également nécessaire de sécher la cave elle-même pour exclure une humidité élevée, ce qui contribue à la formation de moisissure et de pourriture. Ce serait bien de traiter les murs et les étagères de la cave avec un antiseptique..
Pour le stockage en cave, utilisez les méthodes suivantes :
- Dans des boîtes. Pour ce faire, vous devez couper tout le chou et le mettre dans des caisses en bois. Il est souhaitable qu’ils soient avec des trous ou des fentes. Les boîtes ne doivent pas être placées directement sur le sol, mais sur une sorte de support.
- Pyramide. Cette méthode nécessite une plate-forme en bois spéciale avec des espaces entre les planches. Sur celui-ci, en damier, le chou récolté est déposé selon le principe – en dessous du plus grand et au-dessus du petit.
- Couvrir de sable. Pour ce faire, vous devez mettre le chou dans des boîtes et les recouvrir de sable. La deuxième option consiste à remplir le sol de la cave d’une épaisse couche de sable et à y mettre les têtes de chou..
- Enveloppez dans du papier. Pour ce faire, chaque tête de chou doit être enveloppée dans plusieurs couches de papier. Le papier journal peut être utilisé, mais pas pour la première couche en raison du plomb dans l’encre. Après l’emballage, le chou doit être placé dans des sacs ou des boîtes.
- Suspendu au plafond. Pour un stockage de cette manière, les racines doivent être laissées près du chou. Il est nécessaire d’accrocher une planche ou du bois sous le plafond de la cave à une distance d’au moins 30 cm du mur le plus proche. De plus, les clous doivent être enfoncés dans le côté du bois à la même distance. La distance doit correspondre à la taille de la plus grosse tête de chou. Le chou récolté sera accroché à ces clous..
Si tout a été fait correctement, la récolte sera conservée saine et sauve jusqu’au printemps..
Une nouvelle façon de conserver le chou
De nombreux agriculteurs se sont demandé à plusieurs reprises comment conserver le chou pendant 12 mois. Heureusement, les progrès scientifiques et technologiques ne s’arrêtent pas et, en plus de nouvelles variétés, des moyens efficaces de conserver le chou en hiver sont également inventés..
Voici ce que vous devez faire pour avoir des plats de chou frais sur la table toute l’année :
- Sélectionnez des têtes de chou plus serrées.
- Arrachez les feuilles volantes.
- S’il y a des dommages, il doit être enlevé..
- Chaque tête de chou doit être enveloppée d’un film alimentaire fin (trois couches), acheté à l’avance en magasin.
- Placer dans des boîtes ou des sacs et envoyer à un emplacement de stockage préparé.
- Une fois par mois, il est nécessaire de vérifier le stock pour la présence de pourriture, qui doit être immédiatement coupée.
Conserver le chou dans du film alimentaire le gardera en bon état pendant près d’un an. Grâce à cette méthode moderne bon marché, un légume frais et sain sera toujours présent dans l’alimentation, dont l’utilisation régulière contribue à la normalisation du métabolisme dans le corps, à la longévité et à la préservation de la beauté..