El otoño es el momento de resumir los resultados del trabajo y la cosecha primavera-verano. La calabaza, como cultivo sin pretensiones y bastante resistente al frío, es uno de los últimos en enviarse para su almacenamiento. Pero, ¿cuándo es más correcto hacer esto? Dado que hoy en día a disposición de los jardineros hay más de una docena de variedades de calabaza con diferentes características y períodos de maduración, el momento de la recolección de las hortalizas depende en gran medida de su madurez temprana, así como de las características meteorológicas y climáticas de la región. Cuándo retirar las variedades más tempranas del jardín y cuánto más tiempo quedan las frutas de maduración tardía en el jardín.?
Fechas de maduración de diferentes tipos de calabaza.
Entre las variedades comunes en las camas rusas, las calabazas de calibre duro se distinguen por su madurez temprana. A pesar de que su recolección comienza entre 90 y 120 días después de la germinación, la pulpa de estas variedades no es demasiado rica en caroteno, azúcares y es bastante fibrosa. Pero las semillas de calabazas duras, cubiertas con una cáscara fina o sin nada, son las más deliciosas y saludables..
Comienzo a cosechar tales calabazas en la segunda quincena de agosto, y en septiembre, las frutas resistentes, incluso en el verano frío, deben cosecharse por completo. Este tipo de fruta no se almacena durante mucho tiempo, si sobreexpone la calabaza y la corta después de 5-6 meses, se encontrarán semillas germinadas y pulpa suelta que ha perdido calidad debajo de la corteza..
El momento en el que es hora de retirar la calabaza del jardín puede estar determinado por la madera del pecíolo, la compactación, el endurecimiento de la corteza y un cambio en su color..
Las variedades de mitad de temporada, que incluyen la mayoría de las calabazas de frutos grandes, que requieren tiempo para ganar peso y tamaño, maduran en 110-130 días. Estas frutas son sabrosas, su pulpa está saturada de vitamina A, es rica en microelementos y acumula perfectamente el azúcar. Además, son líderes en el mantenimiento de la calidad, pero el almacenamiento a largo plazo solo se puede garantizar cortando la calabaza de la pestaña a tiempo..
Si la corteza aún no ha adquirido la dureza adecuada o se ha dañado por congelación, la calabaza deberá reciclarse..
Por lo tanto, es muy importante quitar las calabazas del jardín antes del primer clima frío, que en la región de Moscú o en los Urales puede comenzar a mediados de septiembre. Si es necesario, los frutos se dejan madurar en una habitación cálida y seca durante 14-30 días antes de enviarlos para su almacenamiento..
Las calabazas más dulces y fragantes maduran más tarde que todas, a lo que también se pueden atribuir las variedades de nuez moscada. Hasta alcanzar la plena madurez, la fruta tarda de 130 a 150 días, por lo que, al igual que la variedad de frutos grandes, estas calabazas se cosechan antes de la temporada de heladas..
Solo en el sur del país, desde la región de Rostov hasta Crimea, cuando se cosechan calabazas de variedades de maduración tardía, maduran con un látigo. En otras regiones, tienen que madurar de 1 a 2 meses. Al mismo tiempo, las frutas maduras se mantienen sabrosas y saludables durante no más de 4-5 meses, por lo que es mejor comerlas sin demora..
Cómo saber que la calabaza está madura, quedará sabrosa y aguantará varios meses de invierno sin problemas?
Signos de madurez de la calabaza
Independientemente del tipo y madurez temprana de la calabaza, sus frutos tienen signos comunes de maduración:
- En primer lugar, el tallo de la calabaza se endurece, pierde su jugosidad y adquiere el aspecto de madera o corcho..
- La corteza de la calabaza cambia de color en la mayoría de las variedades y variedades. Los tonos de verde se reemplazan por tonos amarillos y naranjas, el patrón se vuelve claro.
- La corteza se vuelve más densa y difícil de dañar con una uña..
- El flagelo y el follaje de la planta se marchitan, se vuelven amarillos y mueren..
Si las calabazas con signos característicos de maduración se retiran del jardín, las frutas se almacenan bien, su pulpa no pierde humedad y sabor durante mucho tiempo..
Es mejor madurar previamente las calabazas que no estén completamente maduras hasta que la fruta esté completamente protegida del ambiente externo. Pero es mejor no almacenar los ovarios con corteza no formada, sino procesarlos inmediatamente en jugo, comida enlatada casera o platos culinarios..
Es importante recordar que no todas las variedades cambian de color en otoño. Una excepción similar es la calabaza cerosa, variedades con corteza gris y blanca. El tono de las calabazas butternut cambia ligeramente..
Cuando se retira la calabaza para su almacenamiento, estos signos pueden considerarse un criterio de selección y una garantía de que los frutos no se secarán ni se pudrirán..
Cómo y cuándo sacar la calabaza del jardín.?
La pulpa más deliciosa y saludable es la de las calabazas, que están completamente maduras en el jardín y hasta el último día absorbieron los rayos del sol y los nutrientes del suelo. Pero las condiciones climáticas y meteorológicas no siempre permiten que esto se logre. Por lo tanto, cuando la calabaza ya se está recolectando en los Urales, en el Territorio de Stavropol, la cultura durante al menos un mes puede permanecer en las camas..
Cuanto más al norte, más a menudo los jardineros en sus camas tienen que plantar variedades de maduración temprana y para determinar el momento de la recolección, no use las puntas de las plantas, sino el pronóstico de los meteorólogos. Por ejemplo, en el carril central, las calabazas se quitan de las pestañas a mediados de septiembre, pero en las regiones del sur pueden estar en el campo hasta que las pestañas estén completamente secas..
Siempre que se lleva a cabo la cosecha, es importante que el clima el día en que se cosechan las calabazas sea seco y lo suficientemente cálido. Si las frutas que yacen en el suelo caen bajo heladas severas, a pesar de la corteza densa, la verdura sufre y durante el almacenamiento puede pudrirse..
La recolección de frutos se lleva a cabo con el mayor cuidado posible, tratando cuidadosamente cada calabaza. Es importante no solo evitar cortes en la corteza, sino también evitar que se caigan las calabazas..
De hecho, incluso a través de grietas microscópicas en la corteza, los microorganismos y las bacterias pueden penetrar fácilmente, lo que lleva al desarrollo de moho y pudrición dentro de la fruta. Además, con el impacto, la estructura de la pulpa cambia, el jugo comienza a fluir, lo que también conduce a un rápido deterioro de la cosecha..
Cuando se retiran las calabazas de las camas, es mejor no intentar arrancarlas o desenroscarlas de la pestaña, sino cortarlas con un cuchillo afilado, dejando un tallo de 5 a 10 cm de largo..
Si la calabaza no tiene “cola”, pierde la protección natural de la pulpa en el área de unión, que inevitablemente será utilizada por bacterias y hongos putrefactos. Por lo tanto, al transportar y cargar calabazas, es mejor no tomar el mango, por muy cómodo y fuerte que se vea. Esta regla es especialmente importante cuando se cultivan calabazas de frutos grandes en toda regla, variedades jugosas destinadas a jugos y variedades de postres dulces. Su corrupción será la más rápida.
Después de cortar la pestaña, las calabazas se secan, eliminando con cuidado los restos de tierra y vegetación seca en la corteza. Luego, las frutas por un período de 10 a 30 días se colocan en un almacenamiento cubierto existente, donde la temperatura alcanza los 27-29 ° C. Con una humedad de hasta el 85% en tales condiciones, las calabazas maduran activamente y su cáscara se endurece..
Al saber que las calabazas están maduras y listas para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan frutas limpias y enteras, sin signos de daños mecánicos ni signos de enfermedad..
Al seleccionar calabazas de mesa para el invierno, también se tienen en cuenta sus tamaños. Se cree que las calabazas de al menos 12-15 cm de diámetro podrán soportar una estancia en el sótano durante muchos meses..
Al almacenar calabazas, elija una habitación seca y fresca, con una temperatura de 10-13 ° C y ventilación constante. En el almacenamiento, las frutas se colocan ordenadamente en estanterías o tarimas, evitando el apiñamiento y el contacto de la calabaza con superficies mojadas. Es mejor si:
- el cultivo se coloca en una capa por encima del nivel del suelo al menos 10-15 cm;
- las calabazas no tocan ni entran en contacto con otras verduras y frutas;
- la tienda está protegida de roedores;
- no hay condensación ni infección por hongos en la habitación.
Es especialmente importante no colocar la calabaza cerca de manzanas, peras, membrillos. Estas frutas liberan etileno, que acelera la maduración de la fruta y acorta la vida útil de la calabaza. En los meses de invierno, mientras el cultivo no se utiliza como alimento, se revisa periódicamente, descartando los frutos dañados o ablandados..