La bette à carde ou la betterave à feuilles est un proche parent de la betterave à sucre, de la betterave fourragère et de la betterave à salade ordinaire. Cultiver et prendre soin des bettes n’est pas difficile. Bien que cette plante ait deux ans et appartienne à la famille des amarantes, elle est toujours cultivée comme annuelle. Si vous prenez bien soin de l’hivernage de ces betteraves, elles peuvent facilement hiverner dans une serre ou dans un lit de jardin. Et à partir d’avril, il vous ravira avec des herbes fraîches. Les légumes verts de la plante sont non seulement agréables au goût, mais aussi riches en composés protéiques, vitamines, sucre, fer, phosphore et calcium.
Les Français utilisent souvent la bette à carde comme substitut aux épinards et aux asperges en raison de leur goût et de leur salubrité..
Variétés de betteraves
Les variétés de bettes se distinguent par la couleur de la tige et le type de feuilles, qui ont une grande valeur nutritionnelle. Certaines variétés décoratives de betteraves à feuilles caduques sont plantées dans des parterres de fleurs en raison de la combinaison de couleurs riches..
Les variétés les plus courantes :
- Tige ou bette à carde, en d’autres termes, tige herbacée. Largement répandu en Suisse. Il est facile à distinguer des autres variétés en raison de stries visibles de couleur blanche et rouge. Les betteraves à feuilles caduques veinées de rouge ont une odeur plus prononcée. Au printemps, les pousses de bette à carde émergent plus tôt que toutes les autres plantes précoces..
- La deuxième variété non moins connue de betteraves à feuilles caduques est la ciboulette-bette, également connue sous le nom de chou romain. Après avoir coupé les feuilles, la plante en crée presque instantanément de nouvelles qui peuvent être utilisées à des fins alimentaires. Cette variété de plante est plus tolérante au froid que la tige à base de plantes.
Où et quand planter
La plante préfère un sol fertile riche en éléments N et K. Sinon, la plante devient coriace et impropre à la consommation humaine. Mangold aime la lumière, mais il s’enracine aussi bien à l’ombre partielle légère. Lorsque la blette est cultivée à l’ombre, ses feuilles deviennent particulièrement tendres et juteuses, mais tout cela au détriment de la sévérité de la couleur panachée.
Il est déconseillé de planter des bettes à carde pour compacter des tomates en serre. Cela est dû à des exigences d’arrosage différentes. Les tomates nécessitent un arrosage occasionnel et abondant, tandis que les bettes ont besoin d’une humidité constante. Les concombres sont des voisins idéaux pour les betteraves à feuilles. Il est conseillé de cultiver des bettes à l’extérieur.
La bette à carde est une plante résistante au froid. Les semis pousseront sans problème à une température de 4 ° C et les semis sont capables de survivre à des gelées jusqu’à -6 ° C. Cependant, il n’est pas recommandé de planter la plante très tôt au printemps en raison de sa maturation rapide avec un développement foliaire lent..
Il est conseillé de planter les bettes à l’extérieur de la mi-avril à la fin avril. Si planté à la fin du printemps ou en été, le rendement sera beaucoup moins.
Soins aux bettes
Le processus de croissance et d’entretien de la bette à carde ne nécessite pas beaucoup d’efforts. Cependant, pour obtenir la taille suggérée des feuilles et leur jutosité, vous devez prendre le temps de prendre soin de la plante..
Après une semaine et demie à deux semaines, les premières pousses apparaissent. Après l’apparition de 5 feuilles mûres sur la plante, il est nécessaire de commencer l’éclaircissage. Une seule plante, la plus saine, doit être laissée dans chaque planche. Les plantes enlevées peuvent être plantées ailleurs et le sol qui les entoure peut être compacté.
Prendre soin de la betterave à feuilles caduques comprend:
- Humidification régulière du sol avec de l’eau.
- Fournir un accès au sol à l’air en desserrant l’espace entre les rangs.
- Fertiliser les plantes de temps en temps.
Il est préférable d’arroser les lits et de les fertiliser en même temps en mélangeant de l’eau avec une alimentation spéciale.
Lors de la culture et de l’entretien des bettes, la fertilisation azotée ne peut être utilisée que dans les premiers stades de la vie végétale. Les feuilles extérieures doivent être coupées un peu à un rythme régulier, cela contribue à une prolifération encore plus importante de bettes. La coupe maximale à la fois est d’un quart des feuilles. Les feuilles cueillies doivent être emballées dans du plastique et mises au réfrigérateur, car elles meurent rapidement.
Lors de la coupe des feuilles, ne touchez jamais le point de croissance..
Les plantes saines sont capables d’hiverner dans le lit de jardin. Mais pour cela, vous devez les recouvrir de terre, les recouvrir de compost et de feuillage avant de les congeler. Si l’hiver s’est déroulé sans fortes gelées, il est fort probable que la plante commencera à pousser au début du printemps..
Récolte
Vous pouvez commencer à récolter une semaine et demie à deux semaines après le semis. Pendant tout le temps, il est nécessaire de couper les feuilles grandes et extrêmes, qu’elles soient nécessaires pour le moment ou non. Sinon, les feuilles perdront leur goût délicat et leur jutosité..
La plante pousse jusqu’à la fin de l’automne. Dans la bette à carde pétiolée, les feuilles ne peuvent être pincées qu’après leur pleine maturité. Le reste de la récolte peut être congelé en versant d’abord de l’eau bouillante dessus..
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Ravageurs et maladies
La bette à carde est assez résistante à toutes sortes d’insectes et de maladies. Cependant, des maladies virales peuvent parfois tuer la plante. Les parasites les plus dangereux pour les betteraves à feuilles sont les limaces. Il existe également un risque de maladies fongiques en l’absence d’éclaircissage opportun des semis.
La prévention est importante dans ce domaine. Afin d’éviter diverses maladies et parasites, vous devez prendre soin de la plante..
Cultiver et entretenir des bettes sur un rebord de fenêtre
Pour faire pousser des bettes sur un rebord de fenêtre ou un balcon, vous devez d’abord préparer les racines du jardin d’automne. Les spécimens avec des racines absorbantes épaisses sont les mieux adaptés à la culture à la maison..
Lors de la croissance des semis de bettes, les racines sont plantées à une distance de 1 à 2 cm les unes des autres, puis légèrement recouvertes d’un mélange d’humus, de sable et de gazon. Tous les composants sont mélangés dans des proportions égales. Lorsque vous vous endormez, laissez un petit trou pour la croissance.
Les plantules doivent reposer une à deux semaines à une température de 7 à 10°C. Après une semaine de germination des blettes à une température de 7-10°C, il faut la placer dans un endroit plus chaud, et elle commencera à croître plusieurs fois plus vite. La température la plus appropriée est de 18-21°C. Il est conseillé de placer la plante dans un endroit suffisamment ensoleillé et sans courants d’air.
L’arrosage de la bette à carde est nécessaire car le sol s’assèche avec de l’eau à température ambiante. Il est également conseillé de nourrir la plante avec des pansements organo-minéraux à une fréquence de 2 fois par mois..
Où est utilisé
La bette à carde est riche en vitamines et a un très bon goût. De plus, les betteraves à feuilles caduques germent rapidement, prospèrent et donnent beaucoup. Mais où l’utiliser?
En cuisine
La betterave est largement utilisée dans divers plats dans de nombreux pays. Seules les jeunes feuilles feront l’affaire. Avec des soins appropriés, ils seront tendres et juteux..
Les betteraves à feuilles caduques sont activement utilisées dans la préparation de repas équilibrés sur des repas diététiques, dans la préparation de vinaigrette, de rouleaux de chou, de soupes et de bortsch. Les betteraves à feuilles caduques cuites sont utilisées comme apéritif pour les vermicelles et comme plat d’accompagnement pour la viande. La bette à carde est souvent mijotée dans du beurre et du saindoux, comme les épinards. La bette à carde peut être fermentée avec ou séparément du chou. Les pétioles peuvent être fermés pour l’hiver comme les concombres. La plante est également utilisée comme décoration pour la vaisselle. Les betteraves à feuilles caduques peuvent facilement remplacer les feuilles de laitue sans sacrifier le goût..
En médecine
La betterave a plusieurs propriétés médicinales. Par exemple, les médecins conseillent souvent de l’utiliser pour le diabète, l’anémie, les calculs rénaux, l’hypertension artérielle. La bette à carde est également capable de soutenir le système immunitaire. La racine de bette à carde râpée est un moyen efficace de lutter contre la chute des cheveux.
Qu’est-ce que la bette à carde – vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=8T0LGtSogxM