Cette variété de citrouille commune dans diverses parties du monde est appelée légume et en forme de plat, dans la classification internationale, où la courge est appelée Cucurbita pepo var. Clypeata, sa comparaison avec la coquille Saint-Jacques est corrigée. La courge a un nom tout à fait inhabituel – le topinambour. Le mot “courge” lui-même vient du nom de la tarte fermée française, pâté. C’est à ce plat que la culture végétale est très similaire en forme et en apparence, ce qui est inhabituel pour la famille des citrouilles..
A quoi ressemble la courge, et pourquoi la comparaison avec une assiette et une tarte s’avère très raisonnable?
Contrairement à la citrouille, la courge ne donne pas de cils. Ils poussent, comme leurs plus proches parents, les courgettes, formant un grand buisson, sur lequel, après la floraison, un ovaire aplati en forme de disque avec un bord presque régulier ou bouclé apparaît.
Il est intéressant de noter que les courges sauvages ne sont pas présentes dans la nature. Par conséquent, l’origine de l’espèce n’est pas encore tout à fait claire. Très probablement, la courge était le résultat d’un croisement spontané et est apparue pour la première fois quelque part en Amérique centrale ou du Sud, puis s’est propagée dans d’autres parties du monde. La culture la plus populaire est en France et aux États-Unis. De plus, sur le continent nord-américain, le pattyson est appelé à juste titre pâté, ce qui se traduit littéralement par un moule à gâteau..
En Russie, le légume autrefois célèbre est maintenant partiellement oublié et supplanté par d’autres espèces apparentées, bien que la culture des courges et leur entretien ne soient pas difficiles, même pour un jardinier débutant..
Culture des courges et entretien des plantations
Extérieurement, les graines de la courge ont beaucoup en commun avec les graines de courgette, elles restent également viables jusqu’à 8 ans, mais un peu plus étroites et plus petites. La température à laquelle les graines commencent à pousser est de 12-14°C, et la courge se développe et porte ses fruits à 15-27°C. Lors de la plantation de cette culture, il est important de prendre en compte le fait que les gelées sont destructrices pour les plantes. Par conséquent, les graines ou les semis de courges ne pénètrent pas en pleine terre avant la seconde moitié de mai..
La citrouille en forme de plat a ses propres exigences pour la composition et la structure du sol. Le meilleur endroit pour planter des courges est une zone bien éclairée avec un sol meuble riche en matière organique. La plante se sent bien sur un sol noir mélangé à de la sciure ou du sable :
- Les terreaux fertilisés avec de la matière organique à raison de 4 à 6 kg par mètre carré conviennent à la culture des courges.
- En automne, 46 grammes de superphosphate et 12 grammes de sels de potassium sont ajoutés au sol pour chaque mètre carré de lits.
- Au printemps, lors de la fertilisation du sol, 13 grammes d’urée sont consommés par mètre.
Lors du choix d’un endroit pour semer les courges, tenez compte du fait qu’après les concombres, les courgettes, les courges et les citrouilles elles-mêmes, cette culture ne doit pas être plantée.
Comment la courge pousse-t-elle à côté d’autres cultures de jardin? Pour éviter le développement de maladies inhérentes à ces espèces étroitement apparentées, les courges ne peuvent occuper le lit précédent qu’au bout de 4 à 5 ans. Mais après les légumineuses, les carottes et le persil, les oignons et le chou, la récolte de ces citrouilles inhabituelles sera bonne et les buissons seront en bonne santé. Comme dans le cas des citrouilles, qui se marient bien avec les pommes de terre, les courges peuvent être cultivées dans les allées parmi les buissons de pommes de terre. Il est intéressant d’observer comment poussent les courges sur les tas de compost. Le chauffage constant du sol et sa valeur nutritionnelle ont un effet positif sur la croissance de la brousse et le nombre d’ovaires..
En pleine terre, les graines sont plantées dans la deuxième quinzaine de mai. Il devrait y avoir 2-3 graines par trou avec une profondeur de 3 à 5 cm. La plate-bande est délimitée de manière à laisser au moins 70 cm entre les plants, lorsque les semis ouvriront les premières vraies feuilles. Ils sont éclaircis, laissant un germe par puits..
Si des coups de froid printaniers ou des gelées ne sont pas exclus, lors de la culture des courges, les cultures doivent être recouvertes d’un film.
Lorsque la courge est cultivée par semis, le semis dans des pots de 8 cm de diamètre est effectué le dernier tiers d’avril. Les semis sont transférés au sol après 25 à 35 jours, lorsque le danger de gel est passé. Sous le film, les courges peuvent être transplantées deux semaines plus tôt. Grâce au puissant système racinaire, le buisson de courge reçoit une nutrition jusqu’à un demi-mètre de profondeur et une surface de sol d’environ 4 mètres de diamètre. Par conséquent, un arrosage peu fréquent mais abondant, associé à un top dressing, est préférable pour les plantes :
- Les semis à deux feuilles ouvertes sont nourris avec une solution de 15 à 20 grammes d’urée et la moitié de la quantité d’engrais potassiques et phosphorés par mètre carré.
- Au stade de la formation des bourgeons, l’alimentation est répétée, doublant le taux de sels de potassium et un taux et demi – d’engrais contenant du phosphore et de l’azote.
- Pendant la fructification en masse, les buissons de courge sont fertilisés avec une composition similaire.
En période sèche, les courges sont arrosées au moins 1 fois par semaine.
Pour un meilleur éclairage et une meilleure ventilation des plantations sur les arbustes fruitiers adultes, une partie du feuillage est coupée, ce qui empêchera le développement des bactéries et champignons putréfiants. Afin d’éviter la pourriture du fruit, il vaut mieux ne pas laisser l’ovaire toucher le sol, et aussi enlever les corolles des fleurs fanées.
Comment conserver la courge pour l’hiver et l’utiliser en été?
Comme les courgettes, les courges se consomment vertes, lorsque la peau n’a pas encore durci, que les graines ne se sont pas formées et que la pulpe a une consistance plutôt agréable. Lorsque la citrouille mûrit, la couche superficielle devient non comestible, la partie interne du fruit devient friable et les graines mûrissent. Il ne sera pas difficile de conserver de telles courges pour l’hiver, mais leur valeur nutritionnelle est faible..
C’est un peu plus difficile à conserver et à préparer pour une utilisation future qu’une courge gourmande d’un diamètre de 5 à 12 cm, adaptée à la friture, à l’étuvée, à la farce et à la mise en conserve. La récolte de ces fruits est effectuée au moins deux fois par semaine, assurez-vous de laisser la tige sur la courge.
Plus la coupe est effectuée régulièrement, plus de nouveaux ovaires se forment jusqu’au très froid..
Il est presque impossible de conserver une jeune courge fraîche plus d’un mois. À la maison, à une température ne dépassant pas 4 à 8 ° C, les fruits conservent leur aspect et leur goût le plus longtemps possible. Les courges à peau dense se conservent parfaitement jusqu’au printemps. Dans le même temps, les fruits envoyés au stockage doivent être intacts, sans rayures ni bosses sur la peau, avec une petite tige et les restes d’une fleur enlevés..
Les meilleures conditions de stockage sont 1-3°C, une humidité modérée et une ventilation..
Comment conserver la courge pour l’hiver à l’intérieur ? Pour ce faire, les fruits sont emballés dans du papier et placés dans un endroit sombre afin que les citrouilles ne se touchent pas. Comme les courgettes, les courges, retirées bien avant maturité, peuvent être d’excellents ingrédients pour les marinades maison, les cornichons et le délicieux caviar de légumes..
Comment garder la courge pratiquement fraîche et juteuse pour l’hiver ? Les jeunes courges peuvent être conservées au frais par surgélation sous forme de petits fruits entiers destinés à la farce, ou de petits cubes pour les ragoûts, soupes et autres plats culinaires. Les légumes surgelés conservent pleinement la valeur nutritionnelle et le goût des fruits fraîchement cueillis.