La col rizada es un alimento dietético y vegetariano completo que puede saturar el menú diario con vitaminas y proteínas fácilmente digeribles y decorar una parcela de jardín con su apariencia. La col rizada, también conocida con los nombres de “browncol” y “grunkol”, no tiene pretensiones de cultivo, ya que es resistente a las heladas (hasta -60ºC) y a las plagas. Habiendo aprendido sobre las propiedades beneficiosas de la col Kale, definitivamente debería intentar cultivarla en su jardín..
Tipos de col rizada
La principal característica distintiva del repollo Kale es que sus hojas con flecos verdes o morados no forman una cabeza de repollo, por lo que esta variedad de repollo a menudo se confunde con hojas de lechuga..
Pero, sin embargo, existen muchos tipos de col rizada:
- El repollo rizado es el tipo de col rizada más popular. Tiene un sabor más suave y dulce en comparación con otras especies. Como su nombre indica, sus hojas son muy rizadas y arrugadas..
- Repollo toscano: tiene hojas delgadas y alargadas con una estructura arrugada..
- El repollo premier es una especie resistente a las heladas de rápido crecimiento.
- Repollo siberiano – resistente a plagas y bajas temperaturas..
- Rojo ruso: se diferencia del siberiano en expresivas hojas rojas sinuosas..
- Repollo Redbor F1: puede ser rojo o morado oscuro, por lo que a menudo se usa para agregar color a los platos.
- Caña: puede crecer hasta 1,9 m de altura y se caracteriza por un tallo grueso que se puede utilizar como caña..
Cualquiera que sea el tipo de col rizada, es mejor comer sus hojas crudas, agregando a las ensaladas con tomates, albahaca y ajetes, porque en este caso se conservarán todas las sustancias útiles. Si las hojas son un poco duras, entonces se guisan, se cuecen al vapor o se agregan a las sopas. Leer: repollo guisado con papas y carne: una receta con una foto paso a paso.
Beneficios de la col Kale
Debido a su apariencia decorativa, la col rizada se usa con más frecuencia como decoración festiva para un plato que como alimento. Y en vano, porque al ser el pariente más cercano de la col silvestre, la col rizada retuvo una gran cantidad de vitaminas y minerales. La composición única de sustancias biológicamente valiosas y las propiedades extremadamente útiles de la col Kale la elevan por encima de todas las verduras de hoja verde, cuyos beneficios son realmente invaluables para el cuerpo..
Considere las propiedades más beneficiosas de la col rizada, por lo que vale la pena cultivarla:
- Ayuda a eliminar la deficiencia de calcio en el organismo, ya que 1 g de col rizada contiene hasta 1,35 mg de calcio, mientras que 1 g de leche de vaca contiene solo 1,13 mg. Al mismo tiempo, se ha comprobado que el calcio del repollo rizado se absorbe un 25% mejor que el de la leche. Y si tenemos en cuenta que algunas personas padecen intolerancia a las proteínas de la leche, entonces la col Kale puede considerarse una fuente indispensable de calcio para el cuerpo humano..
- La col rizada puede reemplazar con éxito a la carne, porque en sus 200 gramos contiene una dosis diaria de proteína, que, como la carne, contiene 18 aminoácidos, por lo que se le otorgó el título de “nueva carne”. Pero los aminoácidos son mucho más fáciles de extraer de la col rizada.!
- Un excelente remedio para la prevención de la visión. La col rizada es considerada la reina de los carotenoides, ya que una taza de repollo contiene el 200% de la ingesta diaria de vitamina A.
- El alto contenido de vitamina C hace que la col rizada sea un buen antioxidante natural.
- Debido a la alta concentración de ácidos grasos omega-3 esenciales y sustancias como el sulforafano y el indol-3-carbinol, la col rizada se usa para prevenir la formación de tumores cancerosos..
- Ayuda en la lucha contra la obesidad, porque el contenido calórico de la col Kale es de solo 50 kcal / 100 gramos, pero al mismo tiempo satura el cuerpo con muchas sustancias útiles. Por ello, ocupa un lugar de honor en la nutrición dietética y vegetariana..
- Salva vidas a quienes tienen un problema con la presencia de exceso de calcio elemental en el organismo, porque el regulador del calcio es el magnesio, que es abundante en las heces..
Además de los nutrientes anteriores, la col rizada contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B, K, PP y de oligoelementos: potasio, sodio y fósforo..
Cultivo de col rizada
Dado que el repollo Kale no tolera el trasplante, la mayoría de las veces se cultiva directamente a partir de semillas plantadas en campo abierto. Al ser una planta resistente al frío y sin pretensiones, la col Kale lo deleitará con un excelente sabor y rendimiento, si se observan las condiciones óptimas para ello durante el cultivo..
Plantar semillas en campo abierto:
- La col rizada prospera en suelos fértiles, en los que antes crecían legumbres, patatas, pepinos o tomates bien fertilizados. Desde el otoño, se debe agregar al suelo humus o compost bien descompuesto (3-4 kg por 1 metro cuadrado) y fertilizantes minerales (hasta 100 g por 1 metro cuadrado)..
- El suelo más favorable es con un pH de 5,5 a 6,8. Para elevar el nivel de pH se utiliza compost ácido, para bajarlo se mezcla el suelo con azufre granular..
- Elija un área soleada o sombra parcial para las camas..
- Las semillas de col rizada se plantan en campo abierto en abril, cuando la temperatura del suelo no es inferior a +4 – + 50C. Pero a más tardar 10 semanas antes de la primera helada de otoño..
- La distancia entre las plántulas no debe ser inferior a 45 cm..
- Antes de plantar semillas, se introduce humus en el hoyo..
- En cada hoyo se siembran hasta 4 semillas a una profundidad de 1,5 cm, que se rocían con tierra, se riegan y se cubren con vidrio o film..
- 4-5 días después de sembrar las semillas, se retira el material de cobertura y se rompen las plántulas emergentes para que solo quede uno de los tallos más fuertes..
Trasplante de col Kale al jardín:
- Para el cultivo de plántulas, se utilizan macetas con un área de 40 cm..
- Fertilizar el suelo con abonos orgánicos o compost..
- Plantar semillas de col rizada en macetas 5-7 semanas antes de la última helada de primavera.
- Puede trasplantar plántulas cuando alcance una altura de 8-10 cm y se formen 4 hojas desarrolladas en ella. Esto toma de 4 a 6 semanas después de la siembra en interiores..
- Antes de trasplantar al jardín, se aplican fertilizantes en el área para plantar plántulas..
- Las plántulas se retiran cuidadosamente de las macetas para no dañar el sistema de raíces..
- Se hace un agujero en el suelo tan profundo que el suelo alcanza las primeras hojas de la plántula. La distancia entre las plántulas se mantiene al menos 45 cm..
- Las plántulas se plantan en agujeros perpendicularmente y se rocían con tierra..
- Riegue a fondo.
Cuidado:
- Se recomienda fertilizar la col rizada cada 6-8 semanas..
- El riego debe realizarse constantemente a medida que la capa superior del suelo se seca..
- Para evitar la descomposición y la decoloración de las hojas, se realiza el acolchado del suelo. Pero debe asegurarse de que la planta haya alcanzado una altura de 15 cm..
- Las hojas descoloridas o marchitas deben eliminarse inmediatamente para no provocar un ataque de insectos dañinos..
Colección:
- Dependiendo del tipo, la col Kale se cosecha entre 70 y 95 días después de la siembra o entre 55 y 75 días después de trasplantar las plántulas..
- Puede recolectar hojas comestibles cuando la planta haya alcanzado los 20 cm de altura..
- Las hojas exteriores se arrancan primero.
- Para recolectar la planta por completo, se corta a una altura de 5 cm desde la superficie del suelo. Luego, comenzarán a formarse nuevas hojas en el tallo restante..
- Las hojas deben cosecharse a medida que maduran, de lo contrario se vuelven duras y amargas con el tiempo..
Si sigue estas recomendaciones, el sabor de la col rizada de cosecha propia será delicado y dulce, y las hojas tendrán una estructura suave..
La col rizada fresca se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana, pero es aún mejor congelarla, porque el sabor de la col rizada se vuelve aún más dulce con esto. Por lo tanto, puede proporcionar a su familia una dieta enriquecida y completa en proteínas hasta la próxima cosecha..