Para cultivar champiñones de diferentes maneras y obtener una buena cosecha, debes seguir algunas reglas. Solo entonces siempre habrá hongos sabrosos y de alta calidad en la cocina, que se convertirán en una verdadera bendición en la preparación de varios platos..
Los beneficios de las setas
Los champiñones son fáciles de cultivar, por lo que se pueden comprar fácilmente en el supermercado más cercano independientemente de la temporada. Es cierto que el precio de los champiñones no es tan asequible como para incluir a menudo este producto en la dieta: freír, encurtir y conservar, agregar a ensaladas y pasteles. El aroma brillante y el sabor agradable del hongo se aprecian en todo el mundo, por lo que es popular en varias cocinas. Los champiñones tienen muchas características beneficiosas..
Los principales beneficios de este hongo:
- una cantidad significativa de sustancias proteicas;
- bajo valor energético;
- alta concentración de carbohidratos;
- la presencia de ácidos grasos;
- se refiere a productos dietéticos;
- incluye micro y macro elementos, vitaminas;
- promueve la eliminación del colesterol.
Debido a su sencillez y versatilidad, los hongos se pueden cultivar en casi cualquier lugar: desde casas de campo hasta apartamentos y sótanos de edificios de varios pisos..
Selección de micelio y preparación del sustrato.
El éxito de cultivar cualquier hongo depende directamente de la calidad de la semilla, por lo que la elección del micelio debe ser muy responsable. Siempre debes prestar atención a algunos puntos..
Tipos de micelio:
- El micelio estéril es un micelio asentado sobre grano cocido al vapor..
- El micelio del compost no es más que una masa de compost sobre la que se cultivaron previamente los hongos y por eso contiene micelio.
El primer signo de material de siembra de mala calidad es el enverdecimiento, aunque sea pequeño. Indica la presencia de microorganismos extraños: mohos. Si un olor agrio proviene del micelio, entonces está claramente afectado por la bacteriosis. El micelio saludable de alta calidad puede conservar sus propiedades durante 2 semanas cuando se almacena en un paquete cerrado en un apartamento. Si lo guarda en el refrigerador, entonces el período aumenta a 3 meses..
Para preparar una masa de compost, debe colocar varias capas. El primero son 10 kg de paja empapados en agua. Sobre ella se esparce una mezcla de minerales (5 kg de carbamida, 2 kg de fertilizantes fosfatados, 8 kg de yeso, 5 kg de tiza común). La siguiente capa son 100 kg de estiércol, que se cubre nuevamente con una mezcla de componentes minerales. La altura total de una estructura multicapa de este tipo es de aproximadamente 1,5 metros..
Cultivando hongos de diferentes formas.
Hay diferentes formas de cultivar setas, pero no todas son utilizadas por los veraneantes para obtener setas para uso personal..
Cultivo de setas en campo abierto.
El cultivo de hongos en camas abiertas es una tarea bastante difícil debido a las características específicas de los champiñones: no toleran la luz solar. Por lo tanto, para sembrarlos, deberá elegir un lugar que esté bien sombreado por árboles, arbustos altos o elegir un sitio detrás de la casa. También tendrá que construir adicionalmente un refugio protector, construir un dosel. No solo proporcionará la sombra necesaria, sino que también protegerá el área del secado rápido..
Los hongos pueden infectarse con diversas infecciones a través del suelo, por lo que es necesario aislar con una envoltura de plástico o material para techos antes de colocar el compost..
Antes de comenzar el trabajo de siembra, debe preparar la mezcla de compost. Puede consistir en paja (10-12 kg), estiércol de pollo o estiércol normal (7-8 kg). Los componentes se distribuyen en capas en una pila especial, después de lo cual se humedecen todos los días, asegurándose de que la masa no se seque. Mientras que el abono “madura” durante 20-25 días, será necesario aflojarlo 5-6 veces.
En el territorio elegido para plantar, el suelo se afloja completamente, luego el micelio se esparce uniformemente sobre él, se cubre con una mezcla de compost en la parte superior con una capa de 6-8 cm y se riega a fondo. A continuación, controlan la humedad de dicha cama y la humedecen mientras se seca. Si todo se hace correctamente, la primera cosecha de hongos se puede obtener después de aproximadamente 2-2.5 meses. Al mismo tiempo, se pueden recolectar hasta 12 kg de cuerpos frutales por mes de 1 m2 de un lecho de hongos. Sin trasplantar en el mismo lecho, el micelio dará frutos hasta por 5 años seguidos..
A primera vista, es inusual, pero es bastante aceptable cultivar hongos en la misma cama junto con varios cultivos de jardín..
Para equipar dicho jardín, se introduce estiércol de caballo o vaca en las camas de 1,5 m de ancho, y luego se plantan calabacines y calabazas. Asegúrese de estirar la película sobre las camas. Cuando las plántulas echan raíces bien, se siembra el micelio del hongo. Estas culturas se llevan bien en un mismo territorio..
Cultivo de setas en los estantes.
Esta es una tecnología holandesa de cultivo de hongos. Los estantes son esencialmente las mismas camas, simplemente dispuestas verticalmente en forma de una estructura de varios pisos. Debido a esta disposición, el área de producción se utiliza de la manera más eficiente posible. Pero este método tiene varias desventajas: en caso de infección, la infección se propaga muy rápidamente a lo largo de filas verticales y horizontales. Además, el método de cultivo en estantes requiere mecanismos especiales y equipos costosos, que son más aplicables para el cultivo industrial de hongos. Para los hogares privados, esta es una tecnología demasiado cara..
Creciendo en contenedores
Este método de cultivo de hongos también es más adecuado para grandes granjas, negocios de hongos, que para el cultivo solo para fines personales. Esta tecnología se practica en Canadá y Estados Unidos..
Para el cultivo se necesitan recipientes de madera, que han sido sometidos a un tratamiento especial contra el moho y la infección por hongos. Los recipientes se llenan con un sustrato y se inoculan con micelio. Las diferentes fases del desarrollo de los hongos tienen lugar en diferentes salas en las que se mantienen las condiciones necesarias. Si lo desea y utilizando 1-2 contenedores, es muy posible organizar un proceso de cultivo de este tipo en casa..
Cultivo de setas en bolsas.
Un método de cultivo popular y conveniente, es adecuado para granjas pequeñas y medianas, ya que no es tan caro como otros métodos de cultivo. En este caso, se utilizan bolsas de polietileno. Por ejemplo, 25 kg cada uno, que se llena con compost y se siembra con esporas de hongos. Están instalados de tal manera que es fácil acercarse a ellos. También se coloca en gradas verticales. Se cultiva mejor en un gallinero o una tienda de verduras..
La mayor ventaja de esta tecnología es que en caso de infección, el foco de la infección es una sola bolsa, es fácil de eliminar..
De las desventajas, cabe destacar la complejidad de los contenedores autorellenables con mezcla de compost, pero a la venta, si lo desea, puede encontrar bolsas de polímero ya llenas del sustrato junto con micelio..
Bloque de cultivo de champiñones.
Muchos amantes de los hongos ahora usan esta tecnología: cultivan champiñones a partir de sustrato comprimido. Su papel lo desempeñan la turba, el aserrín y la madera, la cáscara de las semillas, el estiércol. Todo esto está comprimido en bloques..
Este método es bueno porque:
- No requiere mucho espacio, adecuado incluso para una cabaña de verano..
- No es necesario compostar.
- Además, no es necesario sembrar micelio, ya está en los bloques. Pueden ser pequeños con 2,5 kg o un peso más impresionante con 20 kg.
- Lo único que se necesita es una técnica especial para aflojar y aplicar la tierra. Las briquetas deben elegirse con cuidado, ya que nada se puede corregir en su composición, el material debe ser de alta calidad y no solo asequible..
Los bloques prensados se colocan en los estantes, se hacen varios agujeros en su superficie. Para evitar que la humedad se evapore tan rápidamente, cubra con arpillera, película, papel. Es necesario esperar hasta que aparezca el micelio en la superficie. Después de eso, los bloques se rocían con una capa de revestimiento, ya no se ventilan. Humedezca solo rociando y espere aproximadamente 2.5 meses hasta que aparezcan los cuerpos fructíferos. Después de eso, será posible cosechar..
Si mantiene las condiciones óptimas, de cada tonelada obtiene hasta 200 kg de hongos (20% de la devolución de bloques).
Problemas potenciales al cultivar hongos en sótanos
Las dificultades en la producción de hongos surgen con mayor frecuencia entre los cultivadores de hongos novatos debido al incumplimiento de las condiciones de cultivo..
Problemas crecientes:
- Un crecimiento débil de micelio, o su ausencia en absoluto, ocurre con mayor frecuencia debido al exceso de humedad, así como en el caso de infestación con colémbolos. Para corregir la situación, se inspecciona el sustrato en busca de contaminación, se reduce la humedad.
- La aparición de otros tipos de setas. Hay varias razones: desde micelio de mala calidad hasta un tratamiento de precalentamiento deficiente del compost. Se eliminan todos los hongos extraños.
- Pierna de hongo demasiado crecida. Si se forma un tallo “hinchado” en los champiñones jóvenes, tiene extensiones, el sombrero no se desarrolla bien y los cuerpos frutales son de forma irregular. Todos estos son signos de infección por hongos con verticilosis..
- Manchado de sustrato. Al comprar un sustrato de baja calidad, mal tratamiento térmico, micelio afectado por moho, comienza a crecer activamente. Al mismo tiempo, aparecen manchas similares a telarañas en el sustrato. Pueden ser de diferentes colores: negro, todos los tonos de verde, amarillo.
Puedes cultivar champiñones de varias formas. Cada tecnología tiene sus pros y sus contras. Por lo tanto, antes de dedicarse al cultivo de tales hongos, debe elegir el método que sea más adecuado para usted personalmente, teniendo en cuenta las condiciones y capacidades, los volúmenes requeridos y los objetivos de la producción de hongos..