Afin de cultiver des champignons de différentes manières pour donner une bonne récolte, vous devez suivre certaines règles. Alors seulement, il y aura toujours des champignons de haute qualité et savoureux dans la cuisine, qui deviendront une véritable aubaine dans la préparation de divers plats..
Les bienfaits des champignons
Les champignons sont faciles à cultiver, ils peuvent donc être facilement achetés dans votre supermarché le plus proche, quelle que soit la saison. Certes, le prix des champignons n’est pas si abordable que d’inclure souvent ce produit dans l’alimentation: faire frire, mariner et conserver, ajouter aux salades et aux pâtisseries. L’arôme vif et le goût agréable du champignon sont appréciés dans le monde entier, il est donc populaire dans diverses cuisines. Les champignons ont de nombreuses caractéristiques bénéfiques.
Les principaux bienfaits de ce champignon :
- une quantité importante de substances protéiques;
- faible valeur énergétique;
- forte concentration de glucides;
- la présence d’acides gras ;
- fait référence aux produits diététiques;
- comprend des micro et macro éléments, des vitamines;
- favorise l’élimination du cholestérol.
En raison de sa simplicité et de sa polyvalence, les champignons peuvent être cultivés presque n’importe où : des maisons de campagne aux appartements et sous-sols d’immeubles à plusieurs étages.
Sélection du mycélium et préparation du substrat
Le succès de la culture de tout champignon dépend directement de la qualité de la graine, c’est pourquoi le choix du mycélium doit être très responsable. Vous devez toujours faire attention à certains points..
Types de mycélium :
- Le mycélium stérile est un mycélium déposé sur du grain cuit à la vapeur.
- Le mycélium de compost n’est rien de plus qu’une masse de compost sur laquelle des champignons ont déjà été cultivés et à cause de cela, il contient du mycélium
Le premier signe d’un matériel de plantation de mauvaise qualité est le verdissement, bien que petit. Il indique la présence de micro-organismes étrangers – moisissures. Si une odeur aigre provient du mycélium, elle est clairement affectée par la bactériose. Le mycélium sain de haute qualité est capable de conserver ses propriétés pendant 2 semaines lorsqu’il est stocké dans un emballage fermé dans un appartement. Si vous le conservez au réfrigérateur, la période passe à 3 mois..
Pour préparer une masse de compost, vous devez disposer plusieurs couches. Le premier est 10 kg de paille trempée dans l’eau. Un mélange de minéraux (5 kg de carbamide, 2 kg d’engrais phosphatés, 8 kg de gypse, 5 kg de craie ordinaire) est saupoudré dessus. La couche suivante est constituée de 100 kg de fumier, qui est à nouveau recouvert d’un mélange de composants minéraux. La hauteur totale d’une telle structure multicouche est d’environ 1,5 mètre..
Cultiver des champignons de différentes manières
Il existe différentes manières de cultiver des champignons, mais toutes ne sont pas utilisées par les résidents estivaux pour obtenir des champignons à usage personnel..
Cultiver des champignons en plein champ
La culture des champignons dans des lits ouverts est une tâche assez difficile en raison des spécificités des champignons: ils ne tolèrent pas la lumière du soleil. Par conséquent, pour les semer, vous devrez choisir un endroit bien ombragé par des arbres, de grands arbustes ou choisir un emplacement derrière la maison. Vous devrez également construire un abri de protection, construire un auvent. Il fournira non seulement l’ombre nécessaire, mais protégera également la zone d’un séchage rapide..
Les champignons peuvent être infectés par diverses infections à travers le sol, il est donc nécessaire d’isoler avec une pellicule de plastique ou un matériau de toiture avant de poser le compost..
Avant de commencer les travaux de plantation, vous devez préparer le mélange de compost. Il peut s’agir de paille (10-12 kg), de fumier de poulet ou de fumier normal (7-8 kg). Les composants sont répartis en couches dans un tas spécial, après quoi ils sont humidifiés chaque jour, en veillant à ce que la masse ne se dessèche pas. Pendant que le compost “mûrit” pendant 20-25 jours, il devra être desserré 5 à 6 fois.
Sur le territoire choisi pour la plantation, le sol est soigneusement ameubli, puis le mycélium est uniformément dispersé dessus, recouvert d’un mélange de compost avec une couche de 6 à 8 cm et abondamment arrosé. Ensuite, ils surveillent l’humidité d’un tel lit et l’humidifient en séchant. Si tout est fait correctement, la première récolte de champignons peut être obtenue après environ 2 à 2,5 mois. Dans le même temps, jusqu’à 12 kg de fructifications par mois peuvent être collectés sur 1 m2 d’un lit de champignons. Sans repiquage sur le même lit, le mycélium portera ses fruits jusqu’à 5 années consécutives.
À première vue, c’est inhabituel, mais il est tout à fait acceptable de cultiver des champignons dans le même lit avec diverses cultures de jardin.
Pour équiper un tel jardin, du fumier de cheval ou de vache est introduit dans les parterres de 1,5 m de large, puis des courgettes et des courges sont plantées. Assurez-vous d’étirer le film sur les lits. Lorsque les plantules s’enracinent bien, le mycélium du champignon est semé. Ces cultures s’entendent bien sur un même territoire..
Cultiver des champignons sur les étagères
Il s’agit d’une technologie hollandaise de culture de champignons. Les étagères sont essentiellement les mêmes lits, simplement disposés verticalement sous la forme d’une structure à plusieurs étages. Grâce à cette disposition, la zone de production est utilisée aussi efficacement que possible. Mais cette méthode présente plusieurs inconvénients : en cas d’infection, l’infection se propage très rapidement le long des rangées verticales et horizontales. De plus, la méthode de culture sur des étagères nécessite des mécanismes spéciaux et un équipement coûteux, ce qui est plus applicable à la culture industrielle de champignons. Pour les ménages privés, c’est une technologie trop chère..
Culture en conteneurs
Cette méthode de culture des champignons est également plus adaptée aux grandes exploitations agricoles, aux entreprises de champignons, plutôt qu’à la culture uniquement à des fins personnelles. Cette technologie est pratiquée au Canada et aux États-Unis..
Pour la culture, des conteneurs en bois sont nécessaires, qui ont subi un traitement spécial contre les moisissures et les infections fongiques. Les conteneurs sont remplis d’un substrat et inoculés avec du mycélium. Différentes phases de développement des champignons se déroulent dans différentes pièces dans lesquelles les conditions nécessaires sont maintenues. Si vous le souhaitez et en utilisant 1-2 conteneurs, il est tout à fait possible d’organiser un tel processus de culture à la maison..
Cultiver des champignons en sacs
Une méthode de culture populaire et pratique, elle convient aux petites et moyennes exploitations car elle n’est pas aussi chère que les autres méthodes de culture. Dans ce cas, des sacs en polyéthylène sont utilisés. Par exemple, 25 kg chacun, qui sont remplis de compost et semés de spores fongiques. Ils sont installés de manière à ce qu’il soit facile de s’en approcher. Également placé dans des niveaux verticaux. Mieux cultivé dans un poulailler ou un magasin de légumes.
Le plus gros avantage de cette technologie est qu’en cas d’infection, le foyer de l’infection est un seul sac, il est facile à éliminer.
Parmi les inconvénients, il convient de noter la complexité des conteneurs auto-remplis avec un mélange de compost, mais en vente, si vous le souhaitez, vous pouvez trouver des sacs en polymère déjà remplis du substrat avec du mycélium.
Culture en bloc de champignons
De nombreux amateurs de champignons utilisent maintenant cette technologie – ils cultivent des champignons à partir de substrat compressé. Son rôle est joué par la tourbe, la sciure de bois et le bois, l’enveloppe des graines, le fumier. Tout cela est pressé en blocs.
Cette méthode est bonne car :
- Ne nécessite pas beaucoup d’espace, convient même pour un chalet d’été.
- Aucun compostage nécessaire.
- De plus, il n’est pas nécessaire de semer du mycélium, il est déjà dans les blocs. Ils peuvent être petits à 2,5 kg ou plus impressionnants à 20 kg.
- La seule chose qui est nécessaire est une technique spéciale pour ameublir et appliquer le sol. Les briquettes doivent être choisies avec soin, car rien ne peut être corrigé dans leur composition, le matériau doit être de haute qualité et pas seulement abordable.
Des blocs pressés sont disposés sur les étagères, plusieurs trous sont pratiqués dans leur surface. Pour empêcher l’humidité de s’évaporer si rapidement, recouvrez de toile de jute, de film, de papier. Il faut attendre que le mycélium apparaisse en surface. Après cela, les blocs sont saupoudrés d’une couche de tubage, non plus ventilée. Hydrater uniquement par pulvérisation et attendre environ 2,5 mois jusqu’à l’apparition des fructifications. Après cela, il sera possible de récolter.
Si vous maintenez des conditions optimales, à partir de chaque tonne, vous obtenez jusqu’à 200 kg de champignons (20 % du retour de blocs).
Problèmes potentiels lors de la culture des champignons dans les sous-sols
Les difficultés de production de champignons surviennent plus souvent chez les cultivateurs de champignons débutants en raison du non-respect des conditions de culture.
Problèmes croissants :
- Une faible croissance du mycélium, ou son absence du tout, se produit le plus souvent en raison d’un excès d’humidité, ainsi que dans le cas d’une infestation de collemboles. Pour corriger la situation, le substrat est inspecté pour la contamination, l’humidité est réduite.
- L’émergence d’autres types de champignons. Il y a plusieurs raisons : du mycélium de mauvaise qualité au mauvais préchauffage du compost. Tous les champignons étrangers sont supprimés.
- Jambe de champignon envahie. Si une tige «gonflée» se forme sur de jeunes champignons, elle a des extensions, le chapeau ne se développe pas bien et les corps fruitiers sont de forme irrégulière. Ce sont tous des signes d’infection fongique avec verticillose..
- Détachage du substrat. Lors de l’achat d’un substrat de mauvaise qualité, d’un mauvais traitement thermique, d’un mycélium affecté par la moisissure, il commence à se développer activement. Dans le même temps, des taches semblables à des toiles d’araignées apparaissent sur le substrat. Ils peuvent être de différentes couleurs : noir, toutes les nuances de vert, jaune.
Vous pouvez cultiver des champignons de différentes manières. Chaque technologie présente un certain nombre d’avantages et d’inconvénients. Par conséquent, avant de vous lancer dans la culture de tels champignons, vous devez choisir la méthode qui vous convient le mieux personnellement, en tenant compte des conditions et des capacités, des volumes requis et des objectifs de la production de champignons..