Para un jardinero y jardinero, es importante no solo cultivar un cultivo ecológicamente limpio, sino también recolectarlo a tiempo, almacenarlo adecuadamente para complacer a sus seres queridos con fragantes frutas frescas en invierno. Hoy consideraremos cuándo recolectar rábanos del jardín y cómo almacenar adecuadamente la cosecha en invierno..
El almacenamiento adecuado del rábano garantizará la seguridad de todos los minerales y vitaminas que una persona necesita..
Valor nutricional y medicinal del rábano.
El rábano es un depósito de vitaminas y minerales necesarios para la salud humana. A continuación se muestra la composición de los elementos minerales contenidos en 100 gramos de materia prima rábano negro:
- sodio – 17 mg;
- potasio – 260-1200 mg;
- magnesio – 28 mg;
- hierro – 1,5 mg;
- fósforo – 26 mg;
- yodo – 8 mg.
Todos los rábanos son ricos en sustancias esenciales. Los diferentes tipos de rábano contienen de 9 a 50 mg de aceites por cada 100 gramos de materia seca. El rábano también contiene sustancias bactericidas y fitoncidas..
La composición de vitaminas en el rábano:
- caroteno – 0,023 mg;
- B1 – 0,033 mg;
- B2: 0,03 mg;
- PP – 0,25 mg;
- B5 – 0,18 mg;
- B6 – 0,06 mg;
- C – 30-70 mg.
Desde la antigüedad, el rábano se ha utilizado en medicina como estimulante digestivo, como expectorante. Y los médicos todavía recomiendan el rábano con miel para la tos fría..
Diversidad de composición de especies de rábano.
Hubo momentos en que los jardineros de nuestro país cultivaban solo un tipo de rábano: el negro de invierno. Pero los tiempos están cambiando, y ahora cada vez más a menudo en los jardines se consideraban varios exóticos, incluidos los rábanos dulces. Por ejemplo, el daikon es un rábano chino dulce. Nuestro rábano daikon es un primo o incluso un primo segundo. Sabe más a rábano que a rábano.
El rábano Margelan, o lobo, tiene un sabor parecido al daikon y al rábano amargo europeo. Por lo general, las raíces son blancas o verdes, redondas o alargadas. La variedad “Red Heart” es interesante porque debajo de la cáscara de color verde claro hay un núcleo rojo de color sandía..
El rábano verde tiene un sabor delicado más agradable en comparación con el rábano negro. Este nativo de Uzbekistán es un poco menos rico en vitaminas, pero también tiene propiedades curativas..
Cuando quitar el rábano del jardín.
Para preservar las propiedades nutricionales y medicinales del rábano, debe comprender claramente cuándo retirar el rábano del jardín. Existen variedades del llamado rábano de verano, que se siembran a principios de primavera en invernaderos o refugios de películas para consumo en verano. El rábano de verano comienza a recolectarse selectivamente a principios de junio, cuando el cultivo de raíces alcanza un diámetro de tres a cuatro centímetros. La decisión final sobre cuándo cosechar el rábano de verano se toma a finales de junio y principios de julio, dependiendo de la comerciabilidad de los cultivos de raíces. Guarde dicho rábano en el refrigerador por no más de un mes..
Las cosas son bastante diferentes con el rábano destinado al almacenamiento en invierno. Para que los cultivos de raíces obtengan el máximo de nutrientes y se almacenen bien durante el invierno, el rábano se cosecha lo más tarde posible. Las heladas individuales no dañan mucho los cultivos de raíces, pero el rábano debe eliminarse durante el invierno antes del inicio de las heladas estables. En el centro de Rusia y los Urales, puede cosechar rábano a partir de Pokrov (14 de octubre).
Al cosechar, el rábano se clasifica, rechazando los cultivos de raíces demasiado crecidos, pequeños y feos. Las verduras se limpian a fondo de los residuos de tierra y se cortan las puntas. Es mejor dejar las colas, lo que permitirá que el cultivo de raíces permanezca fresco y jugoso por más tiempo..
Almacenamiento de rábano en invierno
Después de limpiar y podar, las raíces se colocan en una o dos filas para que se sequen. Esto es especialmente cierto si el clima era húmedo antes de la cosecha. Después de unos días, el rábano se examina, se clasifica y se almacena por última vez. Puede almacenar el rábano de diferentes formas, pero se deben respetar las condiciones de temperatura y humedad. La temperatura del aire debe oscilar entre cero y tres grados Celsius, con una humedad relativa del 85-90 por ciento..
El rábano se puede almacenar en sótanos y bodegas junto con patatas, zanahorias y otras verduras, vertidas hasta un metro de altura. Además, las raíces se apilan en cajas de madera apiladas. Los cultivos de raíces están muy bien conservados en arena de río ligeramente húmeda, por lo que casi no pierden su elasticidad y comerciabilidad..
Con una gran cantidad de rábano, se puede almacenar en montones de barro. Cómo almacenar rábano negro en pilas es muy simple, como las papas, o mejor, con él. Extendimos los cultivos de raíces en el fondo de la zanja excavada, la rociamos con una capa de tierra de 15 centímetros de profundidad y luego colocamos la paja. Finalmente llenamos el burt con una capa de tierra con un montículo para el drenaje de la precipitación..
También puede colocar cajas de rábano en la zanja, llenarlas con arena o tierra, luego colocar una capa de paja seca para preservar el calor y cerrar la zanja con materiales improvisados. En un mini sótano de este tipo, puede colocar una campana de ventilación con un trozo de tubo de metal o plástico.
Una vez que se saca el rábano del sótano, se almacena en el compartimento de verduras del frigorífico. El jardinero sin duda será recompensado por la correcta limpieza oportuna y el almacenamiento confiable de ensaladas de rábano vitamínico simples o exquisitas que llenan la casa de aromas de verano durante un invierno frío..