El sabor y las cualidades comerciales de la remolacha dependen no solo de la variedad, sino también de cuándo y cómo se recolectaron del jardín, en qué condiciones se almacenó este cultivo de raíces. Por lo tanto, es importante saber cuándo cosechar la remolacha y cómo conservar el cultivo sin pérdidas..
¿Qué determina el momento de la cosecha de la remolacha?
Cuándo recoger remolachas y zanahorias del jardín depende de muchas condiciones. Si no se tienen en cuenta, puede perder la mayor parte de la producción de cultivos..
Para determinar el momento de la recolección de la remolacha, los siguientes factores son importantes:
- Características varietales. Las remolachas tempranas, de mitad de temporada y tardías se plantan en diferentes momentos. El período de maduración para cada variedad es individual, por lo tanto, el tiempo de cosecha también se cambia..
- El clima de la región. Cuando se les pregunte cuándo retirar las zanahorias y las remolachas del jardín, los residentes del territorio de Krasnodar y Siberia responderán de manera diferente y tendrán razón. Cuando los siberianos ya comen chucrut con remolacha, la gente de Kuban recién está comenzando a cosechar variedades de invierno..
- Clima. Los fitomejoradores experimentados se guían por el pronóstico del tiempo y, teniendo esto en cuenta, ajustan la temporada de cosecha. Con lluvias prolongadas, así como una amenaza real de heladas de principios de otoño, es necesario cosechar los tubérculos mucho antes. Incluso si teóricamente todavía pueden crecer.
Para utilizar productos frescos de su propio huerto durante todo el año, no basta con seguir las técnicas de cultivo. Es importante no perderse el momento de la cosecha..
Esta asombrosa verdura es adecuada para usar “raíces y copas”. Las delicadas tapas de remolacha reponen perfectamente las reservas de vitaminas y microelementos necesarios en el cuerpo humano. No tires el follaje. Se usa para los mismos fines que la espinaca y el apio, amados por muchos..
Cuándo cosechar diferentes variedades de remolacha.
Al comprar semillas, debe tenerse en cuenta que no todas las variedades de remolacha son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo..
Cosecha de variedades tempranas
La “temporada de remolacha” de las cosechas tempranas se abre en 50-90 días desde el momento en que surge la cosecha. En la mayoría de las regiones, esto es de mediados a finales de junio. Las plantaciones resisten las heladas primaverales y la falta de humedad. En regiones con clima frío, utilizan el método de plántulas y cubren las plantaciones con una película..
Las hortalizas de raíz que se retiran del jardín a principios del verano se utilizan para encurtir, guisar, frescas para ensaladas y bocadillos. No recomendado para almacenamiento de invierno a largo plazo..
Los híbridos y variedades de remolacha de maduración temprana más populares entre los agricultores y residentes de verano son Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Cosecha de variedades de mitad de temporada
Las variedades de maduración media son apreciadas por su sabor dulce y con cuerpo. Las semillas se siembran al mismo tiempo que las especies tempranas, pero su maduración se produce entre 15 y 30 días después. Esto se debe a un período más largo de desarrollo de la planta: 100-110 días..
Las remolachas recolectadas en julio y agosto son universales. Es apta para consumo en fresco, para cocinar y para preparaciones invernales. Si las condiciones de almacenamiento están organizadas correctamente, el cultivo de raíces conservará sus cualidades comerciales hasta por seis meses..
La división en variedades tempranas, de maduración media y tardía debido a la inestabilidad climática y las diferentes fechas de siembra es muy condicional. Por lo tanto, la popular variedad Cylinder se puede atribuir a las variedades de mitad de temporada y tardías..
Cosecha de variedades medio tardías y tardías
Los cultivos de raíces que maduran en el otoño son los más adecuados para un almacenamiento invernal prolongado. Se distinguen por su resistencia a temperaturas extremas, gran tamaño, pulpa densa, piel elástica y saturación de color: rojo o burdeos. El período de desarrollo hasta la madurez completa de la verdura es de 90 a 140 días..
Las mejores variedades de remolacha “otoñales” incluyen Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
Las fechas de recolección se ajustan para reflejar las condiciones climáticas locales. Se aplica una regla general: debe tener tiempo para recolectar los cultivos de raíces de las camas antes de la primera helada grave.
Momento de la recolección de la remolacha para el almacenamiento invernal en diferentes regiones.
Cuándo desenterrar zanahorias y remolachas para el almacenamiento, depende principalmente del clima y las características climáticas de las diferentes regiones de Rusia:
- Las difíciles condiciones climáticas de Siberia y los Urales no permiten plantar variedades de maduración tardía, simplemente no tienen tiempo para madurar. Por lo tanto, aquí es recomendable elegir variedades tempranas y de mitad de temporada, con un período de maduración de no más de cien días. Un período reducido de días cálidos permitirá que las remolachas maduren completamente, ganen jugosidad y acumulen una cantidad suficiente de nutrientes. La temporada de recolección es a finales de agosto. En el caso de una primavera prolongada y plantaciones tardías, los cultivos de raíces se desentierran en septiembre..
- En el centro de Rusia y la región de Moscú, la recolección de remolacha destinada al almacenamiento en invierno comienza en el primer mes de otoño. Si el omnipresente centro hidrometeorológico no promete una fuerte ola de frío, estos trabajos se extenderán hasta mediados de octubre..
- La forma más sencilla de determinar el momento es en el sur del país. Aquí las variedades de maduración tardía, listas para cosechar en octubre, tienen tiempo de madurar. Si no se espera una ola de frío inesperada, este período se puede extender hasta mediados de noviembre. El clima cálido de las regiones de Kuban y Stavropol permite cultivar dos o tres cultivos por temporada de verano. Las variedades tempranas y medio-tempranas se utilizan como alimento durante el verano. La maduración tardía y tardía se deja para el almacenamiento en invierno..
También se debe prestar atención a los signos externos de un cultivo vegetal. Las hojas inferiores de las remolachas completamente maduras se secan..
La mayoría de las variedades en el momento de la plena maduración tienen tubérculos característicos en la parte superior del cultivo de raíces. Los jardineros experimentados los utilizan para determinar el grado de madurez..
¿Es posible cosechar remolachas antes de lo previsto?
Cada etapa en el desarrollo de una planta es importante para obtener ciertas características. Solo un cultivo de raíces completamente maduro tiene un grado suficiente de contenido de azúcar y revela plenamente su potencial en términos de características gustativas de la variedad..
Una verdura que no ha pasado todas las etapas de desarrollo se secará en el almacenamiento. Incluso los daños menores acelerarán el desarrollo de la pudrición..
No debe sobreexponer el cultivo de raíces en el jardín. Las remolachas que crecen demasiado se vuelven ásperas, amargas, no sabrosas y no se almacenarán durante mucho tiempo. Si llovió durante mucho tiempo, la tierra está húmeda, es recomendable esperar hasta que se seque y solo entonces comenzar a cosechar..
A diferencia de las zanahorias, las remolachas no toleran en absoluto temperaturas bajo cero. Por tanto, es necesario cosechar el cultivo antes de la primera helada..
¿Hay alguna diferencia en el momento de la recolección de diferentes tipos de remolacha?
De las trece especies conocidas en la naturaleza pertenecientes al género de la remolacha, solo dos se consideran plantas cultivadas: acelgas y remolachas..
Cosecha de acelgas
La acelga es una remolacha frondosa y peciolada que no forma un cultivo de raíces, sino una raíz fibrosa ramificada. Comen “tops”. La planta se ve muy decorativa y a menudo se cultiva en macizos de flores. Para el consumo, la parte aérea de la remolacha se corta a medida que crece. Período medio de maduración: 1,5-2 meses..
Cosecha de remolacha
La remolacha se cultiva en aras de deliciosos tubérculos. Subdividido en cantimplora, azucar y forrajes. Hay dos categorías de remolacha que se utilizan para la alimentación: roja y blanca. Su sabor es idéntico, sin embargo, la segunda opción es menos común debido al color pálido. Esto no es sorprendente, ya que es el rico color rojo o burdeos de la remolacha lo que le da a los platos una estética de sabor especial..
Las características varietales y las condiciones meteorológicas y climáticas desempeñan un papel igualmente importante a la hora de determinar el momento de la recolección de cualquier tipo de remolacha..
La remolacha azucarera pertenece a cultivos industriales, se planta para obtener azúcar y alcohol etílico. La recolección de este cultivo en los campos de diferentes regiones del país se realiza de agosto a octubre..
Las remolachas forrajeras también se conocen como remolachas técnicas. Fue criado por criadores específicamente para alimentar animales. Contiene mucha más proteína y fibra gruesa que las variedades de mesa. De mayor tamaño que el comedor. Enterrado en el suelo en aproximadamente un tercio. Esta característica de crecimiento facilita el proceso de recolección mecanizada, cuyo período cae en septiembre y principios de octubre..
Cosecha de remolacha según el calendario lunar.
El calendario lunar del jardinero marca no solo los días favorables para la siembra y la realización de diversas medidas agrotécnicas en relación con diversos cultivos..
Con respecto a las verduras que se colocan para almacenamiento a largo plazo, también se programan fechas de recolección. Hay ocasiones en las que es posible eliminar las remolachas del jardín con la máxima eficacia. Se cree que esto debe hacerse en luna llena o menguante..
En 2020, se recomienda a los astrólogos que retiren las remolachas cultivadas para el almacenamiento en invierno en los siguientes días:
- 3-19 de agosto;
- 2-17 de septiembre;
- 2-16, 31 de octubre;
- 1 a 15, 30 de noviembre
- 1-14 de diciembre.
En este momento, todos los procesos metabólicos en las plantas se ralentizan, por lo que la conservación de las verduras será de mejor calidad. La Luna en Libra, Capricornio y Sagitario se considera la más favorable para cosechar tubérculos..
Cómo quitar adecuadamente las remolachas del jardín y colocarlas para el almacenamiento en invierno
La seguridad del cultivo es directamente proporcional a la actitud cuidadosa hacia el cultivo de raíces durante el proceso de cosecha. En plantaciones pequeñas, es aconsejable hacerlo manualmente. Las remolachas se sacan del suelo sujetándolas por la base de las copas. Si el suelo es arcilloso, duro, puede usar una pala o una horca para darle la vuelta al terrón..
Una vez que el jardín está vacío, debe preparar las verduras para el almacenamiento en invierno:
- corte la parte superior con un cuchillo o tijeras, dejando un muñón de 1-2 cm;
- extiéndalo en una capa en un lugar seco, sombreado y bien ventilado (preferiblemente debajo de un dosel);
- realizar la clasificación descartando las instancias dañadas;
- coloque cuidadosamente las hortalizas de raíz seleccionadas en las cajas, rociando con turba, ceniza de madera o arena seca;
- poner en un sótano fresco y seco.
La temperatura de almacenamiento óptima es 0 … -2 ℃, el nivel de humedad es 80-90%. Al colocar cultivos de raíces en una caja, debe asegurarse de que no entren en contacto entre sí..
Las remolachas no se deben lavar antes de enviarlas a la bodega. Un bulto de tierra adherido no se puede raspar a la fuerza, ya que existe el riesgo de dañar la cáscara..
Las verduras se lavan de tierra y se lijan inmediatamente antes de usarlas para cocinar..
Cómo conservar la cosecha si no hay bodega
Hay varias formas de mantener los tubérculos frescos y jugosos hasta la primavera en condiciones urbanas o suburbanas..
Uno de ellos:
- Coloque los cultivos de raíces secas con la parte superior cortada en filas en una caja de cartón o madera o recipiente de plástico, rociando con arena, aserrín, virutas.
- Coloque la caja con verduras en una caja de cartón más grande y llene los huecos con cualquier aislamiento..
- Colóquelo en un balcón o logia sin calefacción.
Un cofre de varias capas le permitirá mantener fresca una verdura saludable durante 4-6 meses..
Si el apartamento no tiene balcón, puede almacenar las remolachas a temperatura ambiente durante dos meses de la siguiente manera:
- sumerja cada tubérculo en un puré de arcilla;
- secar a temperatura ambiente;
- poner en una caja de cartón o balde;
- alejar de una fuente de calor (estufa de gas, radiadores de calefacción).
En el campo o en una parcela personal, parte de la cosecha se puede mantener fresca hasta la primavera en el suelo:
- cavar un hoyo de 80-100 cm de profundidad;
- ponga las remolachas en un balde o cacerola grande, rociando cada capa con arena;
- cierre el recipiente con una tapa;
- bajar las existencias a un pozo;
- cierre la parte superior con cartón, cualquier capa de aislamiento;
- cubra el hoyo con una hoja de pizarra, una hoja de hierro;
- boceto sobre una capa de tierra de 5-10 cm.
El grado de aislamiento de tales mini-sótanos depende de cuánto se congele el suelo en la región. El lugar se elige para que en invierno esta zona se cubra de nieve..
Las remolachas se utilizan ampliamente para la cosecha de invierno. Las hortalizas de raíz, envasadas en una película adhesiva permeable al vapor, se almacenan con éxito en el refrigerador durante varias semanas..
Datos interesantes sobre la remolacha
A pesar de que las primeras formas de raíz de la remolacha eran bien conocidas por la humanidad en el siglo IV a. C. e., la cultura se extendió a todos los continentes solo desde finales del siglo XIX y principios del XX.
Conocida por todos desde la infancia, la variedad Bordeaux 237, que es ideal para crecer en las difíciles condiciones climáticas de Rusia, lo ha sido durante más de 100 años..
Actualmente, se han zonificado más de 70 híbridos y variedades de remolacha. Se distinguen por su rendimiento, madurez temprana, apariencia, sabor y la capacidad de retener el brillo del color durante el procesamiento culinario..
Si el tiempo para cuidar las camas en seis acres es limitado, debe prestar atención a la variedad de brote único, que no requiere adelgazamiento. Los criadores han criado tipos de remolacha amarilla y rayada. Su ventaja radica en la decoratividad..
Al hervir remolacha, no es necesario agregar sal al agua, esto aumentará el tiempo de cocción de la verdura, que ya está cocida durante mucho tiempo debido a la gran cantidad de fibra..
La remolacha es un cultivo único que requiere un mínimo de esfuerzo para crecer y cuidar, pero le permite obtener una rica cosecha incluso en una parcela pequeña. El cumplimiento de los términos y reglas de limpieza le permitirá deleitar a su familia con verduras frescas y saludables durante todo el invierno..
Sorprendentemente, cuando se disfruta de la cosecha de remolachas, estas duran más y saben mejor. Tal vez sea porque un cultivo cultivado con amor siempre trae más alegría..