La coriandre (Coriandrum sativum ou coriandre, persil chinois, kuzbara, shlondra, kalyandra) est une plante herbacée annuelle sans prétention à croissance rapide de la famille des parapluies (céleri). Ses graines et ses jeunes pousses sont consommées comme condiment épicé et également utilisées dans les industries pharmaceutiques et de la parfumerie..
La patrie de la coriandre est située sur les rives de la mer Méditerranée. Il y a même 5000 ans, cette herbe a été mentionnée dans leurs manuscrits par les anciens Égyptiens, un peu plus tard par les Juifs dans l’Ancien Testament. Depuis lors, la coriandre s’est répandue presque partout dans le monde et, à certains endroits, a même commencé à pousser comme une mauvaise herbe. Aujourd’hui, la coriandre est l’une des épices les plus répandues au monde. Les jeunes pousses sont utilisées dans des plats principalement frais. Les graines de coriandre sont utilisées comme poudre aromatisée.
Bien que le nom officiel de la coriandre soit Coriandrum sativum, en Russie, les graines séchées de cette plante sont appelées coriandre et la coriandre est sa partie verte..
En plus des avantages gastronomiques, la coriandre a des propriétés curatives prononcées. Le manger dans les aliments normalise le travail du tractus gastro-intestinal et des reins, aide à nettoyer le corps des toxines, à détruire les parasites, à renforcer les systèmes cardiovasculaire et nerveux du corps, à traiter les plaies et les maladies de la peau. La coriandre est contre-indiquée uniquement pour la thrombophlébite, les syndromes post-infarctus et post-AVC, pendant la grossesse et l’allaitement.
Connaissant les propriétés bénéfiques de cette plante merveilleuse, on se pose immédiatement la question : comment faire pousser de la coriandre ? La plante est assez simple à semer et à entretenir. Il peut être cultivé toute l’année : en été dans le jardin, et en hiver en pot sur le rebord de la fenêtre..
Coriandre : plantation et entretien
La coriandre est une plante tolérante au froid. Il est capable de supporter des gelées jusqu’à -5˚ C. Par conséquent, le semis peut commencer au début du printemps, lorsque le sol dégèle. Le semis en serre vous permettra d’obtenir une récolte encore plus précoce. Vous pouvez également effectuer des semis de podzimny, de sorte qu’avec les premiers jours de printemps, vous ayez des légumes verts frais sur la table.
Le site de plantation de coriandre doit être ensoleillé toute la journée. Cette plante n’aime pas l’ombre. À l’ombre, les buissons de coriandre deviennent faibles, légèrement feuillus, gagnent rapidement des tiges florales. Dans le même temps, les fruits deviennent plus petits et leur maturation est retardée.
Le semis est effectué avec des graines sèches, en disposant 2 à 3 graines à une distance de 8 à 10 cm dans des rainures longitudinales sur le lit de jardin. Si les graines sont semées plus souvent, les plantes gagneront peu de masse verte et fleuriront rapidement. Les rainures doivent être espacées de 10 à 15 cm pour fournir aux plantes un éclairage maximal. Les graines de coriandre sont assez grosses, elles sont donc scellées à une profondeur de 1-2 cm.Après le semis, le lit doit être abondamment arrosé.
Les graines de coriandre perdent leur capacité germinative assez rapidement. Par conséquent, pour le semis, les graines ne doivent pas être prises plus de deux ans, bien qu’elles puissent être conservées beaucoup plus longtemps en tant qu’épice..
Les semis apparaissent, selon la variété, la période de stockage des graines et les conditions météorologiques, dans les 5 à 20 jours. Après avoir planté de la coriandre, l’entretien est simple :
- éclaircie. Pour que les plantes ne se disputent pas une place au soleil et une zone d’alimentation sur terre, sur plusieurs plantes qui ont émergé dans un même nid, il ne doit en rester qu’une, la plus forte..
- Désherbage. La coriandre ne tolère pas l’épaississement. Sinon, au lieu de pousses vertes juteuses dans le jardin, les parapluies des pédoncules s’étireront rapidement.
- Arrosage régulier. Après le semis et avant l’apparition des premières pousses, le lit doit être abondamment arrosé afin que les embryons de coriandre ne manquent pas de nutrition et d’humidité. Lorsque les premiers trous verts apparaissent au-dessus du sol, les arrosages doivent être réduits. Pendant que les pousses gagnent en force, il suffit de garder le jardin humidifié. Avec le début d’un ensemble actif de masse verte, vous devez recommencer et plus souvent à arroser les plantations afin que les jeunes plantes ne fleurissent pas à l’avance. Mais au stade de la maturation des fruits, l’arrosage doit être réduit au minimum..
- Desserrer l’espacement des rangs. Sur des sols denses et pauvres, la coriandre donne peu de verdure et gagne rapidement des inflorescences.
Le sol pour la coriandre doit être légèrement alcalin ou neutre, meuble, nutritif et conduit bien l’humidité. Il peut s’agir de loam et de loam sableux, correctement remplis de matière organique et d’engrais minéraux complexes.
La coriandre n’est pas nourrie pendant la croissance active ! Tous les nutriments en dessous doivent être introduits à l’avance. En automne, des engrais à base de potasse et de phosphore, ainsi que du compost, sont ajoutés au sol. Au printemps, avant le semis, une fertilisation azotée est appliquée.
La masse verte des plantes est coupée au fur et à mesure de sa croissance. Ramassez les légumes verts avant de jeter les paniers de fleurs. Une fois que les pédoncules commencent à pousser, la masse verte des plantes grossit et se raréfie. En respectant les règles de la technologie agricole, les légumes verts de chaque plante peuvent être collectés jusqu’à trois fois par saison..
Coriandre sur le rebord de la fenêtre
La coriandre préférée peut ravir avec son goût vif toute l’année. Cultiver de la coriandre à la maison est un jeu d’enfant. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- L’endroit le plus ensoleillé de l’appartement est sur le balcon, sur le rebord de la fenêtre. Plus vous apporterez de soleil à ce méridional frisé, plus il vous remerciera généreusement avec une verdure luxuriante. La coriandre est mieux cultivée sur un rebord de fenêtre orienté au sud.
- Conteneurs de plantation. Ils doivent être choisis en fonction de la quantité de verdure que vous allez obtenir. Pour un petit bouquet de coriandre verte, vous pouvez utiliser un pot de fleurs ordinaire avec de gros trous au fond. Il est souhaitable que le pot soit en céramique, sans glaçure – la perméabilité à l’air de ces pots est bien meilleure que celle des pots en plastique. Si vous envisagez de cultiver des herbes plus épicées, il est préférable d’utiliser des conteneurs de semis. Mieux s’il s’agit d’une caisse en bois – pour les mêmes raisons de perméabilité à l’air. Dans des récipients en plastique, la coriandre peut également être cultivée avec beaucoup de succès, mais cela nécessitera un ameublissement plus poussé du sol. Le drainage doit être posé au fond des conteneurs pour évacuer l’excès d’humidité.
- Sol pour planter des graines. Le sol doit être meuble, nutritif et perméable à l’humidité. Vous pouvez utiliser de la terre de jardin en tamisant les vers de terre. Vous pouvez utiliser un apprêt universel prêt à l’emploi acheté dans un magasin. En tant que top dressing avant le semis, une petite quantité d’engrais azoté, par exemple de l’urée, peut être ajoutée au sol.
- Graines fraîches. Plus les graines sont fraîches, plus elles donneront de pousses fortes et amicales.
Jusqu’à 5 plantes (5 nids) peuvent être plantées dans un pot. Trop épaissir les cultures n’en vaut pas la peine, afin de ne pas provoquer l’arrachement des plantules. Si vous utilisez une boîte à semis, vous devez alors semer la coriandre en lignes, en laissant 4 à 5 cm entre les plants et 10 cm entre les lignes. Les graines sont scellées en 2-3 morceaux dans des trous séparés à une profondeur de 1-2 cm.
La plante de coriandre a une racine pivotante droite avec des racines adventives peu développées. Tout dommage, même mineur, à la racine principale entraîne la mort de la plante. Par conséquent, la coriandre ne peut pas être transplantée, mais doit être semée immédiatement dans un endroit permanent..
Après avoir semé les graines, il est recommandé de recouvrir le pot de verre ou de film, de mettre un sac en plastique sur le pot. Cette procédure, lors de la culture de la coriandre à la maison, aidera à maintenir un niveau d’humidité et de température constant, ce qui est indispensable à la germination des graines. Lorsque les graines germent, la serre doit être retirée..
Au stade de 1-2 vraies feuilles, les plantes doivent être éclaircies, en supprimant les plus faibles et en laissant les plus fortes et les plus fortes dans chaque nid. Il faut arroser les plantules régulièrement, mais petit à petit, afin que la motte de terre dans le pot soit modérément humide. L’excès d’eau de la casserole doit être vidangé. En hiver, si les plantes sont étirées, un éclairage supplémentaire est nécessaire..
Vous pouvez semer de la coriandre densément dans un petit récipient pour la faire pousser en botte à usage unique. Mais pour qu’un tel faisceau s’avère gros et juteux, un éclairage supplémentaire sera certainement nécessaire. Vous pouvez récolter les premières feuilles de coriandre sur le rebord de la fenêtre en un mois. Contrairement au jardinage, la coriandre cultivée à la maison ne doit pas être coupée à la racine. Vous avez juste besoin d’en retirer les feuilles et de les utiliser pour la nourriture. Lorsque les pédoncules apparaissent, ils doivent être pincés immédiatement pour que la plante continue de pousser des verts.
Conserver la coriandre
Étant donné que nous utilisons non seulement des herbes fraîches pour l’alimentation, mais aussi des graines sèches, il convient de dire quelques mots sur la conservation de la coriandre. Les feuilles de coriandre, une fois séchées, perdent presque tout leur arôme. Par conséquent, cela n’a aucun sens de se le procurer pour une utilisation future de cette manière. Mais les graines de coriandre, en revanche, conservent parfaitement leur arôme brillant pendant de nombreuses années si vous leur créez des conditions de stockage appropriées..
Pour le stockage, les graines sont soigneusement séchées. L’absence totale d’humidité est la principale garantie d’un stockage à long terme de la coriandre. Les graines séchées sont placées dans des récipients étanches et scellés hermétiquement. Pour cela, des sacs en plastique en 2-3 couches, des pots en verre ou en plastique avec couvercles conviennent. Sous cette forme, les graines de coriandre peuvent être conservées très longtemps sans perdre leur goût et leurs qualités curatives. Les femmes au foyer habiles trouveront toujours une utilité pour cette plante étonnante et ses fruits parfumés..
Broyer les graines de coriandre en poudre juste avant de les utiliser et les ajouter aux plats juste avant la fin de la cuisson. Cela permet à l’épice de révéler son arôme plus vivement. Avec un traitement thermique prolongé, les graines de coriandre perdent complètement leur arôme. La même chose se produit si vous stockez l’épice sous une forme broyée et non des graines entières..
L’utilisation de la coriandre dans l’alimentation quotidienne enrichit considérablement son goût et permet d’éviter de nombreuses maladies. Par conséquent, sachant comment planter de la coriandre, il vaut la peine de donner un peu de temps et de soins à cette plante étonnante en l’installant à la maison..