La historia del conocimiento de los europeos con la piña comienza en 1493, cuando los españoles que desembarcaron en Centroamérica descubrieron en las islas frutas jugosas previamente desconocidas. Un poco más tarde, la pulpa confitada y las propias piñas fueron enviadas al Viejo Mundo, donde el sabor agridulce de un manjar estrafalario llegó al gusto de las personas coronadas y la nobleza..
En unas pocas décadas, las piñas se llevaron a las colonias asiáticas y africanas, donde el clima local era muy adecuado para la planta tropical. Al mismo tiempo, se estableció el cultivo del cultivo en América del Sur y Central, así como en invernaderos e invernaderos europeos..
Evidentemente, en esos días existía el deseo de frutas más dulces, grandes y jugosas. Por lo tanto, los antepasados de las variedades modernas de piña aparecieron ya en el siglo XVIII y, a principios del siglo XX, el trabajo en la selección de frutas tropicales estaba en pleno apogeo. Esto fue facilitado por la creación de grandes empresas dedicadas tanto al cultivo de piña como a su procesamiento. El centro de investigación es un instituto de investigación especializado en piñas ubicado en Hawái. Y la siembra se extendió a los estados del sur de los Estados Unidos, incluida Florida..
Desde entonces, las piñas cultivadas han cambiado drásticamente, ya que no solo ha aumentado el peso de las frutas individuales, sino que las personas también han aprendido a obtener frutas que contienen menos ácidos y más azúcares. Pero al mismo tiempo, todas las variedades de piña cultivadas en plantaciones en Costa Rica, Filipinas, Ghana, Estados Unidos, Vietnam o Australia son plantas pertenecientes al género Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Al igual que otras variedades, la piña de cresta grande es una hierba perenne de la familia de las bromelias, y la fruta amada por muchos es una fruta jugosa que, según la especie y la variedad, puede tener una forma, tamaño y peso diferente. Si las plantas de la variedad Giant Kew maduran frutos que pesan hasta 10 kg, entonces las mini piñas cultivadas en el sudeste asiático casi no tienen un núcleo duro, pero no pesan más de 500 gramos..
La clasificación del comercio internacional se basa en la existencia de varios grandes grupos de variedades de piña. Estos son Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi y Pernambuco. Dado que el trabajo de mejoramiento está en curso, además de estas clases, aparecen otras variedades y variedades..
Grupo de variedades de piña “Smooth Cayenne”
El primer y más extenso grupo de “Smooth Cayenne” está compuesto principalmente por plantas cultivadas en Hawái y Honduras. También se pueden encontrar piñas de frutas exóticas con signos característicos de pertenencia a este grupo varietal en Filipinas y Cuba, en plantaciones en Sudáfrica y en México. Las plantas de Cayena lisa tienen un tallo corto, en el que, gradualmente volviéndose amarillas desde el fondo hasta la salida, maduran frutos que pesan de 1,5 a 3 kg. La pulpa de la piña es densa, de color amarillo claro, rica en ácidos y azúcar, lo que le da al sabor de la fruta un toque picante..
A menudo, la cosecha de plantas de este grupo varietal se utiliza no solo para la venta fresca, sino también para la producción de frutas en conserva. No es de extrañar que hasta el 90% de las frutas en conserva del mundo se produzcan a partir de las variedades incluidas en el grupo. En comparación con otras variedades, las piñas del grupo varietal Smooth Cayenne tardan más en desarrollarse y también pueden ser atacadas por plagas comunes y enfermedades de los cultivos..
El grupo de variedades Cayenne incluye muchas variedades independientes:
- Barón de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Al mismo tiempo, las plantas y frutos de diferentes variedades que forman parte del mismo grupo pueden ser sorprendentemente diferentes entre sí. Por ejemplo, la piña Champaka, que produce frutos comestibles pero verdaderamente enanos, se cultiva como planta de interior. Y las piñas Kew son gigantes que pesan de 4 a 10 kg, que crecen solo en plantaciones.
Entre las variedades de este extenso grupo, se pueden distinguir las piñas Amritha con hojas puntiagudas espinosas y cilíndricas, adelgazándose hacia los frutos del fondo con un peso de 1,5 a 2 kg. Desde el momento de la siembra hasta la floración de una planta de esta variedad de piña, se necesitan entre 13 y 15 meses. La variedad se distingue por la formación de una pequeña roseta compacta en la parte superior del fruto. Las propias frutas exóticas, las piñas verdes, tienen un color verde uniforme, que cambia a amarillo cuando la fruta está lista para cortar..
El grosor de la corteza alcanza los 6 mm, y la pulpa de color amarillo pálido debajo es densa, crujiente, sin fibras notables. Las piñas Amritha se distinguen por su baja acidez y su rico aroma..
Casi el 50% del mercado mundial de piñas frescas proviene de la variedad MD-2, que, según los expertos, se considera legítimamente el estándar para el mercado internacional..
El cultivo de la variedad de piña en América Central y del Sur comenzó en 1996, y durante este tiempo las plantas han demostrado que pueden dar frutos de manera constante. Las frutas de alta calidad tienen:
- alto contenido de azúcar;
- forma cilíndrica lisa;
- bajo contenido de ácido;
- peso medio de 1,5 a 2 kg.
Las frutas MD-2 se distinguen por una vida útil muy larga de hasta 30 días, lo que permite transportar frutas exóticas de piña a largas distancias sin pérdida de calidad..
Y, sin embargo, la planta no es perfecta. MD-2 es más susceptible a la pudrición y al tizón tardío que la variedad de piña Kew.
Grupo de variedades de piña “española”
El segundo grupo de variedades de piña se denomina “español”. Las piñas rojas españolas se cultivan activamente en América Central. Los principales cultivos provienen de Puerto Rico. Por lo general, estas frutas, principalmente para la exportación, pesan entre 1 y 2 kilogramos. Debajo de la cáscara dura y rojiza, de la que el grupo recibió su nombre, se encuentra una pulpa de color amarillo pálido o casi blanco con un aroma suave y una estructura bastante fibrosa en comparación con las variedades de cayena. La piña española parece casi cuadrada cuando se corta..
El grupo español incluye variedades:
- Pina blanca;
- Español rojo;
- Cabezona;
- Envase;
- Valera Amarilla Roja;
Las plantas de estas y otras variedades incluidas en el grupo se deleitan con frutos que pesan de 1 a 10 kg, y se trata principalmente de piñas de mesa, que tienen un sabor ligeramente inferior a las variedades de postre. Esto se traduce en una pulpa más compacta y menos azúcar..
El grupo Queen también incluye muchas variedades de piña notables, por ejemplo:
- Reina Natal;
- Macgregor;
- Z-Reina.
Las piñas de estas variedades pueden reconocerse por el color verdoso de la cáscara. La roseta consta de pequeñas hojas decoradas con espinas a lo largo del borde. El peso de dicha fruta en promedio no supera los 1,5 kg, y la pulpa es llamativa en un color amarillo brillante..
Los gourmets señalan que al comparar las piñas africanas y sudamericanas, es difícil dar preferencia a una u otra fruta. Esto se debe a la diferencia de gusto. Las piñas de Sudáfrica no son tan dulces, pero su acidez es menor que la de las variedades autóctonas del continente americano. Las mejores piñas Natal Queen con una pulpa de postre casi anaranjada se cultivan en Sudáfrica..
Grupo de piñas de cresta grande “Abacaxi”
Bajo el nombre de grupo único Abacaxi, las variedades se combinan con pulpa jugosa ligera o casi blanca que no presenta signos de lignificación. Las variedades más famosas aquí son:
- Pan de Azúcar de Kona;
- Jamaica negra;
La mayoría de las plantaciones de piña Sugarloaf se encuentran en México y Venezuela. Los frutos se caracterizan por un bajo contenido en ácido, alta jugosidad y dulzor. La masa de dicha piña puede variar de 1 a 2,7 kg..
Además de los grupos y variedades enumerados, hay muchos otros de importancia regional. Por ejemplo, en Australia, durante 150 años, se ha realizado su propio trabajo de cría, basado en experimentos iniciados en el siglo XIX en Inglaterra. Hoy, aquí se cultiva un grupo varietal original, cuyos frutos tienen demanda en el territorio del país..
También se conoce la variedad de piña Pernambuco de origen brasileño. A pesar de que estas piñas no se almacenan bien, tienen una gran demanda debido a su alto contenido de azúcar y la excelente calidad de las frutas en porciones pequeñas..
En Asia, las variedades locales están muy extendidas, entre las que se encuentran las piñas tailandesas Tard Sri Thong y Sriracha, la variedad de Mauricio de la India, así como las muy populares piñas enanas Baby, que se caracterizan por una pulpa uniforme, jugosa y muy dulce..
Las mini piñas o Baby producen frutos con una altura de solo 10-15 cm. El diámetro de estas migajas es de aproximadamente 10 cm, pero con un tamaño modesto, el sabor de una fruta en miniatura no es de ninguna manera inferior a una grande. Al mismo tiempo, la piña tiene una pulpa delicada, aromática y dulce que no tiene inclusiones duras, como todas las frutas de calibres estándar..
Ananas comosus var. comosus no es la única subespecie que produce frutos comestibles. Aunque otras variedades de piña no se pueden comparar con la piña de cresta grande en dulzura y tamaño de fruta, estas plantas tienen demanda y se cultivan para bebidas bajas en alcohol, fibra y plantas decorativas y de interior..
En primer lugar, las siguientes variedades de Ananas comosus actúan en esta capacidad:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
La subespecie, también conocida como piña roja, es una planta nativa de América del Sur. Incluso hoy en día, se pueden encontrar ejemplares silvestres de esta variedad en Brasil y Bolivia, Argentina, Paraguay y Ecuador..
Las plantas de alrededor de un metro de altura destacan por su color brillante, combinando franjas de colores casi blancos y verdes densos. Las hojas están decoradas con espinas afiladas a lo largo del borde. Si la piña de esta subespecie se cultiva en un lugar bien iluminado, los tonos rosados comienzan a predominar en el color de su roseta y frutos. Es gracias a esta característica que la planta obtuvo su nombre..
La floración de la piña roja prácticamente no es diferente de cómo florece el resto de la subespecie Ananas comosus. Y la fertilidad de las plantas es mucho mayor que la de la piña de cresta grande..
Debido al follaje inusual y al brillo de toda la planta, Ananas bracteatus es una piña ornamental, también cultivada para frutos rojos pequeños. En el jardín, las plantas se pueden utilizar como seto o en macizos de flores, y en la casa, la piña roja decorará cualquier interior..
Ananas comosus var. ananassoides
Las piñas de esta variedad también son autóctonas de América del Sur, a saber, Brasil, Paraguay y Venezuela. En las regiones tropicales y en el este de los Andes, las plantas con una altura de 90 a 100 cm son bastante comunes tanto en condiciones de sabana, donde hay falta de humedad, como en bosques húmedos sombreados a lo largo de los lechos de los ríos en Guayana y Costa Rica..
Esta subespecie de piña silvestre está muy extendida y sus frutos enanos atraen la atención de los jardineros y amantes de los cultivos de interior hacia la planta. Una característica distintiva de la piña decorativa es la ausencia casi total de tallo, hojas duras y afiladas, de 90 a 240 cm de largo, e inflorescencias rojizas de 15 centímetros..
Los frutos de esta piña sudamericana también pueden ser globulares. Pero más a menudo, los tallos de frutas alargados y cilíndricos se forman en tallos delgados y flexibles. La pulpa del interior es blanca o amarillenta, fibrosa, dulce con pequeñas semillas marrones..
Piñas ornamentales de las variedades erectifolius y parguazensis
La variedad de piña grande y brillante, como otros miembros del género, es originaria de América del Sur y se encuentra en varios países de la región. Aunque no existe un valor comercial para las mini piñas que maduran en las plantas, el cultivo se cultiva activamente en jardines y en interiores..
Existen varias variedades de piña de esta subespecie, la más popular de las cuales se considera el “Chocolate” que se muestra en la foto..
La subespecie parguazensis de la piña no es muy común. La mayor parte de la población silvestre se encuentra en Colombia, el norte de Brasil y Venezuela, Guyana, y la planta también se encuentra en la Guayana Francesa. El rasgo característico de la planta puede considerarse hojas dentadas suaves y plumas poderosas en pequeñas plántulas de piña ornamental..