L’histoire de la connaissance des Européens avec les ananas commence en 1493, lorsque les Espagnols qui ont débarqué en Amérique centrale ont découvert des fruits juteux jusqu’alors inconnus sur les îles. Un peu plus tard, la pulpe confite et les ananas eux-mêmes ont été envoyés dans le Vieux Monde, où le goût aigre-doux d’une délicatesse extravagante est venu au goût des personnes couronnées et de la noblesse..
En quelques décennies, les ananas ont été importés dans les colonies asiatiques et africaines, où le climat local était très propice à la plante tropicale. Dans le même temps, la culture de la culture s’est établie en Amérique du Sud et en Amérique centrale, ainsi que dans des serres et des serres européennes..
De toute évidence, le désir de fruits plus sucrés, plus gros et plus juteux existait à cette époque. Ainsi, les ancêtres des variétés d’ananas modernes sont apparus dès le XVIIIe siècle, et au début du XXe siècle, les travaux sur la sélection des fruits tropicaux battaient leur plein. Cela a été facilité par la création de grandes entreprises engagées à la fois dans la culture de l’ananas et dans sa transformation. Le centre de recherche est un institut de recherche spécialisé sur l’ananas situé à Hawaï. Et la plantation s’est étendue aux États du sud des États-Unis, y compris la Floride..
Depuis lors, les ananas cultivés ont radicalement changé, car non seulement le poids des fruits individuels a augmenté, mais les gens ont également appris à obtenir des fruits contenant moins d’acides et plus de sucres. Mais en même temps, toutes les variétés d’ananas cultivées dans des plantations au Costa Rica, aux Philippines, au Ghana, aux USA, au Vietnam ou en Australie sont des plantes appartenant au genre Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Comme d’autres variétés, l’ananas à aigrettes est une plante herbacée vivace de la famille des broméliacées, et le fruit apprécié de beaucoup est un fruit juteux qui, selon l’espèce et la variété, peut avoir une forme, une taille et un poids différents. Si les plantes de la variété Giant Kew mûrissent des fruits pesant jusqu’à 10 kg, les mini ananas élevés en Asie du Sud-Est n’ont presque pas de noyau dur, mais ne pèsent pas plus de 500 grammes.
La classification du commerce international repose sur l’existence de plusieurs grands groupes de variétés d’ananas. Ce sont Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi et Pernambuco. Depuis que les travaux de sélection sont en cours, en plus de ces classes, d’autres variétés et variétés apparaissent..
Groupe de variétés d’ananas “Smooth Cayenne”
Le premier et le plus vaste groupe de “Smooth Cayenne” est principalement composé de plantes cultivées à Hawaï et au Honduras. On trouve également des ananas fruits exotiques avec des signes caractéristiques d’appartenance à ce groupe variétal aux Philippines et à Cuba, dans des plantations en Afrique du Sud et au Mexique. Les plants de Cayenne lisse ont une tige courte, sur laquelle, jaunissant progressivement du bas vers la sortie, mûrissent des fruits pesant de 1,5 à 3 kg. La chair de l’ananas est dense, jaune clair, riche en acides et en sucre, ce qui donne au goût du fruit un peu de piquant.
Souvent, la récolte des plantes de ce groupe variétal est utilisée non seulement pour la vente en frais, mais également pour la production de fruits en conserve. Il n’est pas surprenant que jusqu’à 90 % des fruits en conserve dans le monde soient produits à partir des variétés incluses dans le groupe. Par rapport à d’autres variétés, les ananas du groupe variétal Smooth Cayenne prennent plus de temps à se développer et peuvent également être attaqués par des ravageurs et des maladies des cultures courants..
Le groupe variétal Cayenne comprend de nombreuses variétés indépendantes :
- le baron de Rothschild ;
- G-25 ;
- Domingue ;
- Gaimpew ;
- Maipure;
- Sarawak ;
- La Esmeralda;
- Hilo ;
- Kew ;
- Champaca ;
- Amrita ;
- MD-2.
Dans le même temps, les plantes et les fruits de différentes variétés faisant partie du même groupe peuvent être très différents les uns des autres. Par exemple, l’ananas Champaka, qui produit des fruits comestibles mais vraiment nains, est cultivé comme plante d’intérieur. Et les ananas de Kew sont des géants pesant de 4 à 10 kg, qui ne poussent que dans les plantations.
Parmi les variétés de ce groupe étendu, on peut distinguer les ananas Amritha aux feuilles pointues épineuses et cylindriques, effilées vers le bas, les fruits pesant de 1,5 à 2 kg. Du moment de la plantation à la floraison d’une plante de cette variété d’ananas, cela prend 13-15 mois. La variété se distingue par la formation d’une petite rosette compacte au sommet du fruit. Les fruits exotiques eux-mêmes, les ananas non mûrs, ont une couleur verte uniforme, qui vire au jaune lorsque le fruit est prêt à être coupé..
L’épaisseur de l’écorce atteint 6 mm et la chair jaune pâle en dessous est dense, croquante, sans fibres visibles. Les ananas Amritha se distinguent par leur faible acidité et leur arôme riche..
Près de 50 % du marché mondial des ananas frais proviennent de la variété MD-2, qui, selon les experts, est à juste titre considérée comme la norme sur le marché international..
La culture du cultivar d’ananas en Amérique centrale et du Sud a commencé en 1996, et pendant cette période, les plantes ont montré qu’elles pouvaient toujours porter des fruits. Les fruits de haute qualité ont :
- teneur élevée en sucre;
- forme cylindrique lisse;
- faible teneur en acide;
- poids moyen de 1,5 à 2 kg.
Les fruits MD-2 se distinguent par une très longue durée de conservation pouvant aller jusqu’à 30 jours, ce qui permet de transporter des fruits d’ananas exotiques sur de longues distances sans perte de qualité.
Et pourtant la plante n’est pas parfaite. MD-2 est plus sensible à la pourriture et au mildiou que la variété d’ananas Kew.
Groupe de variétés d’ananas “espagnol”
Le deuxième groupe de variétés d’ananas est appelé “espagnol”. Les ananas rouges espagnols sont activement cultivés en Amérique centrale. Les principales cultures proviennent de Porto Rico. Habituellement, ces fruits, principalement destinés à l’exportation, pèsent 1 à 2 kilogrammes. Sous la peau dure et rougeâtre, d’où le groupe tire son nom, se trouve une chair jaune pâle ou presque blanche avec un arôme doux et une structure plutôt fibreuse par rapport aux variétés de cayenne. L’ananas espagnol semble presque carré lorsqu’il est coupé..
Le groupe espagnol comprend des variétés :
- Pina blanc;
- Espagnol rouge ;
- Cabezona;
- Mise en conserve;
- Valera Amarilla Roja;
Les plantes de ces variétés et d’autres du groupe ravissent les fruits pesant de 1 à 10 kg, et ce sont principalement des ananas de table, qui ont un goût légèrement inférieur aux variétés de dessert. Cela se traduit par une pulpe plus serrée et moins de sucre..
Le groupe Queen comprend également de nombreuses variétés d’ananas remarquables, par exemple :
- Reine du Natal ;
- Macgrégor ;
- Z-Reine.
Les ananas de ces variétés se reconnaissent à la couleur verdâtre de la peau. La rosette se compose de petites feuilles décorées d’épines le long du bord. Le poids d’un tel fruit ne dépasse pas en moyenne 1,5 kg et la pulpe est frappante dans une couleur jaune vif..
Les gourmets notent qu’en comparant les ananas africains et ceux d’Amérique du Sud, il est difficile de privilégier l’un ou l’autre fruit. Cela est dû à la différence de goût. Les ananas d’Afrique du Sud ne sont pas si sucrés, mais leur acidité est inférieure à celle des variétés originaires du continent américain. Les meilleurs ananas Natal Queen avec une pulpe de dessert presque orange sont cultivés en Afrique du Sud.
Groupe d’ananas à large aigrette “Abacaxi”
Sous le nom de groupe unique Abacaxi, les variétés sont combinées avec une pulpe juteuse légère ou presque blanche qui ne présente aucun signe de lignification. Les variétés les plus connues ici sont :
- le pain de sucre de Kona ;
- Jamaïque noire ;
La plupart des plantations d’ananas Sugarloaf se trouvent au Mexique et au Venezuela. Les fruits se caractérisent par une faible teneur en acide, une jutosité et une douceur élevées. La masse d’un tel ananas peut aller de 1 à 2,7 kg..
En plus des groupes et variétés énumérés, il en existe de nombreux autres d’importance régionale. Par exemple, en Australie, depuis 150 ans, son propre travail d’élevage est mené, basé sur des expériences commencées au 19ème siècle en Angleterre. Aujourd’hui, un groupe variétal original est cultivé ici, dont les fruits sont recherchés sur le territoire du pays..
On connaît également la variété d’ananas Pernambuco d’origine brésilienne. Malgré le fait que ces ananas ne se conservent pas bien, ils sont recherchés en raison de leur teneur élevée en sucre et de l’excellente qualité de leurs fruits en petites portions..
En Asie, les variétés locales sont très répandues, parmi lesquelles les ananas thaïlandais Tard Sri Thong et Sriracha, la variété mauricienne d’Inde, ainsi que les très populaires ananas nains Baby, qui se caractérisent par une pulpe juteuse uniforme et très sucrée..
Les mini ananas ou Baby produisent des fruits d’une hauteur de seulement 10-15 cm.Le diamètre de ces miettes est d’environ 10 cm, mais avec une taille modeste, le goût d’un fruit miniature n’est en aucun cas inférieur à un gros. En même temps, l’ananas a une pulpe délicate, aromatique et sucrée qui n’a pas d’inclusions dures, comme tous les fruits de tailles standard..
Ananas comosus var. comosus n’est pas la seule sous-espèce à produire des fruits comestibles. Bien que d’autres variétés d’ananas ne puissent pas être comparées à l’ananas à grande crête en termes de douceur et de taille de fruit, ces plantes sont recherchées et sont cultivées pour les boissons à faible teneur en alcool, les fibres, ainsi que les plantes décoratives et d’intérieur..
Tout d’abord, les variétés suivantes d’Ananas comosus agissent à ce titre :
- Ananassoïdes ;
- Érectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bractéatus
La sous-espèce, également connue sous le nom d’ananas rouge, est une plante originaire d’Amérique du Sud. Même aujourd’hui, des spécimens sauvages de cette variété peuvent être trouvés au Brésil et en Bolivie, en Argentine, au Paraguay et en Équateur..
Les plantes d’environ un mètre de hauteur se distinguent par leur couleur vive, combinant des rayures de couleurs presque blanches et vertes denses. Les feuilles sont décorées d’épines acérées le long du bord. Si l’ananas de cette sous-espèce est cultivé dans un endroit bien éclairé, les tons roses commencent à prédominer dans la couleur de sa rosette et de ses fruits. C’est grâce à cette caractéristique que la plante tire son nom..
La floraison de l’ananas rouge n’est pratiquement pas différente de la floraison du reste de la sous-espèce Ananas comosus. Et la fertilité des plantes est bien supérieure à celle de l’ananas à aigrettes.
En raison du feuillage inhabituel et de la luminosité de la plante entière, Ananas bracteatus est un ananas ornemental, également cultivé pour ses petits fruits rouges. Dans le jardin, les plantes peuvent être utilisées en haie ou en parterres de fleurs, et dans la maison, l’ananas rouge décorera n’importe quel intérieur.
Ananas comosus var. ananassoïdes
Les ananas de cette variété sont également indigènes en Amérique du Sud, à savoir au Brésil, au Paraguay et au Venezuela. Dans les régions tropicales et à l’est des Andes, les plantes d’une hauteur de 90 à 100 cm sont assez courantes aussi bien dans les conditions de savane, où il y a un manque d’humidité, que dans les forêts humides ombragées le long des lits des rivières en Guyane et au Costa Rica..
Cette sous-espèce d’ananas sauvage est répandue et ses fruits nains attirent l’attention des jardiniers et des amateurs de cultures d’intérieur sur la plante. Une caractéristique distinctive de l’ananas décoratif est l’absence presque totale de tige, de feuilles dures et pointues, de 90 à 240 cm de long, et d’inflorescences rougeâtres de 15 centimètres..
Les fruits de cet ananas sud-américain peuvent également être globuleux. Mais le plus souvent, les tiges de fruits cylindriques allongées sont formées sur de fines tiges flexibles. La chair à l’intérieur est blanche ou jaunâtre, fibreuse, sucrée avec de petites graines brunes.
Ananas ornementaux des variétés erectifolius et parguazensis
La grande variété d’ananas brillant, comme les autres membres du genre, est originaire d’Amérique du Sud et se trouve dans plusieurs pays de la région. Bien qu’il n’y ait aucune valeur commerciale pour les mini ananas qui mûrissent sur les plantes, la culture est activement cultivée dans les jardins et à l’intérieur..
Il existe plusieurs variétés d’ananas de cette sous-espèce, dont la plus populaire est considérée comme le “chocolat” montré sur la photo..
La sous-espèce d’ananas parguazensis n’est pas très commune. La plupart de la population sauvage se trouve en Colombie, dans le nord du Brésil et au Venezuela, en Guyane, et la plante se trouve également en Guyane française. La caractéristique de la plante peut être considérée comme des feuilles douces et déchiquetées et des panaches puissants sur de minuscules semis d’ananas ornemental..