Les légumes verts de printemps vitaminés sont toujours souhaitables sur la table du dîner. Il n’y a pas si longtemps, l’ail sauvage est devenu très populaire – une herbe à salade délicate avec une saveur et un arôme d’ail. Pour refaire le plein de vitamines, diversifier l’alimentation et mettre à jour la gamme d’herbes saines du jardin, il faut savoir cultiver l’ail des ours.
Qu’est-ce que l’ail sauvage
C’est une plante bulbeuse vivace qui appartient à la même famille que l’ail et l’oignon. Une plante avec une saison de croissance précoce. Sa verdure perce la neige et le sol froid dès le début du mois d’avril. Les bulbes de la plante sont petits, de 1 à 2 cm de diamètre selon les variétés. La hauteur de la plante varie de 15 à 40 cm.
L’ail des ours est apprécié pour ses légumes verts délicieux avec un léger arôme d’ail. Les jeunes feuilles contiennent une quantité record d’acide ascorbique, ainsi que d’acides aminés et de bioflavonoïdes. Après avoir étudié la composition et les propriétés utiles de la plante, ses fourrés sauvages ont commencé à disparaître rapidement en raison de la collecte active avec les bulbes. Aujourd’hui, l’ail sauvage est inscrit dans le Livre rouge de nombreux pays..
Alors, qu’est-ce que l’ail sauvage et où pousse-t-il ? L’oignon d’ours est le deuxième nom de l’ail sauvage. Trouvé dans la partie européenne de la Russie, de la Biélorussie, de l’Europe occidentale. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, les plaines, près des marécages, le long des berges des rivières. Aime l’humidité et la mi-ombre, on ne le trouve donc presque jamais dans les forêts de conifères. Les jeunes légumes verts, les bulbes d’ail sauvage et les flèches de fleurs sont utilisés pour la nourriture, qui sont marinés et fermentés.
Les légumes verts sont ajoutés aux salades, les sauces, les flèches sont utilisées comme apéritif. Lors de la récolte de l’ail sauvage dans des conditions naturelles, ils le font le plus tôt possible en avril-mai, car pendant la période de floraison, les feuilles deviennent dures et acquièrent un goût et un arôme trop riches..
Comment l’ail sauvage se reproduit, les variétés
Dans des conditions naturelles, les oignons d’ours se multiplient par bulbes et graines, qui mûrissent en août. Depuis plusieurs années, tout un champ d’ail des ours se développe à partir de 5-6 bulbes. La collecte agressive d’herbes affaiblit considérablement les bulbes, qui dégénèrent après 2-3 ans.
Pour préserver les clairières naturelles de cette plante, les feuilles sont récoltées de manière sélective, en coupant 1-2 d’une plante avec des ciseaux. Ne touchez pas les ampoules. Ils font de même lorsqu’ils font pousser de la verdure dans leur chalet d’été..
Comment faire pousser de l’ail des ours au jardin ? Pour cela, des bulbes et des graines sont utilisés. Dans le premier cas, vous pouvez obtenir des légumes verts en un an, dans le second en 2-3 ans. Lorsque vous achetez des graines, faites attention au timing. Les graines d’ail des ours perdent leur germination au bout d’un an. Il existe 2 types d’ail des ours et plusieurs variétés. Vues :
- L’oignon de la victoire est une grande plante atteignant 70 cm de haut, dont le rhizome est constitué de plusieurs bulbes. Les feuilles sont larges lancéolées, le goût et l’arôme de l’ail sont opulents. Les fleurs sentent le miel, décoratives ;
- Oignon d’ours – une plante atteignant 40 cm de haut avec des feuilles minces, comme un muguet, des inflorescences blanches parfumées, des légumes verts tendres et juteux. Inscrit dans le livre rouge.
Les ramson de jardin ou cultivés sont représentés par trois variétés : Ourson, Oreille d’Ours et Gourmandise. Ils diffèrent par la taille des feuilles et le rendement. Le plus productif est l’Oreille d’Ours, qui donne jusqu’à 2,5 kg de verdure à partir de 1 m2. Il est cultivé par plantations entières en plein champ et sous serre..
Plantation de bulbes
Comment élever de l’ail sauvage dans un chalet d’été rapidement et sans effort? Pour cela, la plantation avec des bulbes convient. Parfois, les légumes verts au marché ou dans les jardineries sont vendus entiers avec de jeunes bulbes. Vous pouvez ramener une telle plante à la maison, couper une partie de la verdure et planter les bulbes dans un sol correctement préparé. Pour ce faire, dans leur chalet d’été, ils choisissent un endroit sous la cime d’un grand arbre, près du mur ouest d’un bâtiment de ferme ou près d’une clôture, où la lumière directe du soleil ne tombe pas.
Le sol est préparé comme ceci :
- mélanger 1 partie de tourbe avec 2 parties de gazon;
- ajouter de l’humus de feuilles, qui peut être collecté dans la forêt;
- ajouter de la cendre et de la vermiculite si le sol est lourd.
Avant la plantation, le site est déterré, les mauvaises herbes sont enlevées et remplies de terre préparée. Il est préférable de le faire à l’automne. Comment planter des oignons à l’ail sauvage en pleine terre ? Les bulbes sont plantés dans des rainures jusqu’à une profondeur de 10 cm.La distance entre le matériel de plantation est de 15-20 cm.Les plantations sont arrosées tous les jours pendant une semaine pour l’enracinement. Pour maintenir l’humidité du sol, ils paissent avec du feuillage pourri. Le meilleur moment pour planter des bulbes est début mai.
Stratification
Comment faire pousser de l’ail sauvage à partir de graines? Dans des conditions naturelles, les graines ne germent qu’après la stratification hivernale. Sans cela, les semis amicaux et de haute qualité ne fonctionneront pas. Dans des conditions artificielles, la stratification est réalisée dans un réfrigérateur ou sur une loggia vitrée, où la température de l’air ne descend pas en dessous de -3 °.
Stratification des graines d’ail sauvage à la maison – étapes:
- tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 1 heure;
- sable de rivière calciné au four;
- verser du sable dans un récipient peu profond;
- semer les graines par le haut, sans approfondir le sol et sans hydrater ;
- couvrir avec un couvercle ou du plastique, mettre au frais (réfrigérateur) pendant 3 mois.
Périodiquement, le récipient est sorti du réfrigérateur et vérifié pour la moisissure. Après 3 mois, les graines sont préparées pour la plantation. Bien sûr, la culture de l’ail sauvage à partir de bulbes est un processus plus simple, mais une grande partie du matériel de plantation est obtenue à partir de graines..
Semer des graines
Cultiver des graines d’oreille d’ours d’ail sauvage consiste à planter de jeunes bulbes en pleine terre seulement après un an et à obtenir des verts après 2 ans supplémentaires. Après stratification, les graines sont placées dans des plateaux avec de la terre humidifiée et saupoudrées de tourbe sur le dessus avec une couche de 1 cm.Le récipient est placé dans une pièce chaude et sombre, recouvert de polyéthylène sur le dessus. Les semis apparaîtront dans 3-4 semaines. Ce sont des poils fins qui doivent être plongés en 2-3 semaines..
Il faudra presque un an à la plante pour former un bulbe. Pendant tout ce temps, les pots à l’ail des ours sont conservés à la maison ou en serre, régulièrement arrosés et fertilisés avec des engrais complexes.
Comment planter l’ail des ours au printemps ? En mai, après l’augmentation de la température quotidienne moyenne de l’air, les pousses mûres sont plantées dans des rainures dont la distance est de 50 à 60 cm.La saison en cours et la saison suivante, les bulbes sont abondamment arrosés et nourris, ce qui permet la masse verte et le système racinaire. grandir. Les verts ne sont pas coupés.
S’il n’y a pas d’endroit ombragé sur le site et que le site lui-même est élevé, l’ail sauvage est cultivé dans des serres, où ils maintiennent une humidité élevée et protègent les plantes du soleil. Dans de telles conditions, les légumes verts juteux sont obtenus de mars à octobre. La plantation et l’entretien de l’ail sauvage dans des conditions de serre ne diffèrent pas de ce qui est produit lors de la culture d’une plante en pleine terre. Arrosage principal, désherbage et alimentation régulière.
Entretien des plantes dans le pays
La culture de l’ail sauvage dans le pays n’est un processus laborieux que les 2 premières années. Le plus important est de créer les conditions pour que la plante forme un bulbe à part entière. Si la plante donne une bonne pousse de verdure pendant 3 ans et libère une flèche fleurie, alors tout a été fait correctement et il est possible de récolter des produits vitaminés pour toutes les saisons futures.
Si le sol du site est lourd, la nappe phréatique est proche de la surface, les plantations sont régulièrement desserrées pour augmenter l’aération. Les mauvaises herbes sont régulièrement enlevées, en particulier l’agropyre, qui endommage les jeunes bulbes mous de l’ail des ours. Arrosez les plantations au fur et à mesure que le sol sèche. Les oignons d’ours n’aiment pas l’humidité stagnante.
Au début du printemps, la matière organique est introduite dans le sol. Il s’agit de fumier pourri ou d’engrais azotés. Plus tard, la plante a besoin de phosphore et de potassium pour développer des tiges florales et former des graines. Ces éléments augmentent la résistance au gel des cultures maraîchères, ils peuvent donc être ajoutés à la fin de l’été..
La période de cueillette de l’ail sauvage pour les verts dure d’avril à mai, et le shader est le lieu de croissance, plus les verts sont juteux et savoureux. Au soleil et à la chaleur, l’ail des ours devient superficiel, les feuilles grossières. Les bulbes à usage comestible sont récoltés en août après la récolte des graines..
Semis sans stratification
Si une petite plantation d’ail des ours s’est déjà formée à la datcha, vous pouvez renouveler les plantations avec des graines fraîchement récoltées sans stratification artificielle. Cela signifie planter de l’ail sauvage en pleine terre avant l’hiver.
Les graines de la plante sont récoltées en août et conservées dans un endroit frais jusqu’en octobre. À l’automne, ils préparent un site de semis, enlèvent les mauvaises herbes, desserrent, ajoutent de l’humus. À la mi-octobre, lorsque la température de l’air baisse rapidement, les graines sont dispersées sur la surface de la zone préparée, légèrement recouvertes d’un râteau dans le sol et saupoudrées de feuillage sec collecté sur le site..
Après stratification naturelle, les jeunes pousses apparaissent au printemps. En règle générale, les semis ne sont pas toujours amicaux en raison de conditions météorologiques instables. La stratification à domicile donne le meilleur résultat, par conséquent, pour l’établissement du premier lit ou plantation, l’ail sauvage est cultivé à partir de graines d’une manière de semis..
Comment faire pousser de l’ail sauvage sur un rebord de fenêtre
Pour obtenir des légumes verts juteux épicés, l’ail sauvage est cultivé sur le rebord de la fenêtre toute l’année. Pour ce faire, choisissez une fenêtre nord, qui ne reçoit pas de soleil éclatant. Un pot est choisi avec un diamètre de 40 cm et une profondeur d’environ 30-40 cm, afin que les bulbes puissent donner un système racinaire puissant et développer un buisson dense.
Le sol pour le pot est prélevé dans une forêt de feuillus – léger, nutritif, respirant. 10-15 bulbes sont plantés dans un pot. Il est préférable de déplacer la plante hors de la forêt au début du printemps, lorsque les verts commencent tout juste à percer le sol et la neige, ou à la fin de l’automne, lorsque l’ail sauvage est fané. Mais à l’automne, il est difficile de trouver des bulbes dans la forêt, vous devez connaître l’endroit exact où pousse l’oignon d’ours.
Comment faire pousser de l’ail des ours toute l’année à la maison ? Au cours de la première année après la plantation, la plante n’est pas dérangée par les boutures. Les bulbes doivent être forts et solidement enracinés. Ne laissez pas le sol se dessécher et la lumière du soleil. En hiver, un pot d’ail des ours est placé dans un endroit frais à l’écart des piles afin que les feuilles ne se dessèchent pas. Peut être placé sur une table au fond de la pièce.
En plus de l’arrosage, une fois par mois, l’ail sauvage est nourri avec des engrais minéraux complexes pour les salades. Il est préférable d’utiliser des aliments liquides. Chaque année, la plante développe un bulbe supplémentaire, donc après 3 ans, le pot est changé pour un plus grand ou une prairie épicée est plantée dans deux conteneurs.
D’un pot, l’ail sauvage peut être transplanté dans un potager ou une serre du printemps à l’automne..
Si les graines de la plante ne sont pas nécessaires et que les flèches ne vont pas dans la nourriture, les pédoncules sont coupés afin que tous les nutriments servent au développement de nouvelles feuilles et bulbes, et non à la formation de fruits. Si l’ail des ours aimait les soins et le microclimat de la pièce, il apportera à la famille des légumes verts vitaminés toute l’année.
Les oignons d’ours sont uniques dans leur composition et leurs propriétés utiles, ils essaient donc de préparer les légumes verts pour une utilisation future de diverses manières. C’est la congélation, le décapage, la fermentation, l’ébullition, le salage. En Europe, des festivals entiers sont organisés en l’honneur de la plante, où ils initient les gens à la culture de la plante et sont traités avec des plats préparés à partir de celle-ci. C’est comme ça qu’elle est – de l’ail sauvage précieux!