Les experts disent que l’ananas frais et mûr ne peut être dégusté que là où il pousse. Pour atteindre un acheteur dans la voie médiane et les régions du nord, le fœtus met beaucoup de temps pour un voyage en mer. Les fruits sont initialement récoltés non mûrs, afin de ne pas se détériorer cher. Livrés uniquement par avion, les ananas se dégustent frais et mûrs.
Comment choisir un délicieux ananas
Au fil du temps passé sur la route, la baie d’outre-mer gagne en maturité, malgré une certaine perte de goût. Lors du choix d’un ananas, vous devez connaître les signes qui vous permettent d’apprécier le goût, de ne pas jeter des fruits gâtés à la maison :
- voir;
- toucher;
- sentir.
Le nom ananas vient de la définition indienne du trait du fruit – apa-apa, l’odeur des odeurs. Par conséquent, vous devez d’abord utiliser votre odorat et ressentir l’odeur incomparable des odeurs. Si les notes sucrées épicées prédominent, le fruit est trop mûr et la fermentation a déjà commencé. Si l’odeur est à peine perceptible ou totalement absente, l’ananas est vert. Il est impossible d’exclure le traitement d’un produit non mûr avec un agent aromatisant..
D’un coup d’œil attentif, évaluez la surface du spécimen, sa couleur et l’état de la touffe. Le fruit doit être brun doré avec un léger vert au sommet. La crête elle-même est constituée de feuilles. S’il y en a peu et qu’ils sont sans vie même au milieu, le fruit attend un acheteur depuis longtemps. Si les feuilles se détachent facilement du bas, c’est qu’il est trop mûr. A la jonction du poil et du corps, il doit être humide, c’est la propriété des feuilles, de recueillir et de transférer l’humidité au fruit. Mais ici aussi, il y a des astuces. La préparation de la prévente peut consister à immerger la baie dans l’eau pendant une journée. Ensuite, il devient plus lourd, les feuilles sont plus fraîches et le goût est mauvais et un tel ananas ne peut pas être conservé..
Le bourgeon doit être exempt de taches brunes, de moisissure et d’odeur de moisissure. Tout cela indique un produit gâté à l’intérieur. En poids, le fruit doit être lourd. Ananas clair, vert, répondant fort aux applaudissements avec la paume de la main.
Reste à sentir le fruit, puisqu’il est déjà entre vos mains. En appliquant une légère pression sur la croûte, une résistance élastique peut être ressentie. Et si tu te noies une petite bosse, ça va tout de suite sauter.
Choisir le bon ananas n’est pas facile pour quelqu’un qui en achète rarement. Nous consommons beaucoup plus souvent des pommes, des poires, des pastèques, des melons, des oranges. Par conséquent, nous pouvons les choisir sans conseils professionnels. Lors du choix d’un ananas pour la table de fête, il est préférable d’utiliser les conseils d’une personne expérimentée, mais pas d’un vendeur intéressé par la réalisation maximale des marchandises achetées.
En Chine, une table du Nouvel An sans ananas est impensable. Ce fruit est un symbole de prospérité et de chance pour l’avenir..
Comment faire mûrir l’ananas
Malgré l’affirmation selon laquelle l’ananas ne mûrit que sur une plante, il est déjà clair que tout fruit d’outre-mer est retiré non mûr pour un long voyage. Par conséquent, les fruits mûrissent en chemin. Mais si un fruit non mûr est acheté, vous devez continuer à le rendre comestible. Cependant, il existe des variétés d’ananas à peau verte. Si le fruit vert a une odeur et d’autres signes de maturité, il n’a pas besoin de mûrir. Ensuite, il ne devrait pas avoir de taches brunes, indiquant qu’il est trop mûr. Les fruits non mûrs ne conviennent qu’aux délices culinaires après traitement thermique.
Il existe quelques astuces pour faire mûrir l’ananas. L’éthylène gazeux est l’un des accélérateurs. Il se distingue par les pommes et les poires stockées à proximité. S’il est placé à côté d’un ananas, après 2-3 jours, la pulpe deviendra jaune. Dans le même temps, vous devez vérifier chaque jour l’état du fruit en arrachant les feuilles de la couronne. Dès que la maturité arrive, l’ananas doit être consommé immédiatement. Après une telle maturation, le produit n’est pas stocké.
Vous pouvez simplement stocker l’ananas dans un endroit aéré et très humide, enveloppé dans du papier en forme de fourchette à choux. Dans ce cas, vous devez le tourner de l’autre côté tous les jours pour qu’il n’y ait pas d’escarres. Dans une semaine, l’ananas mûrira.
Si vous avez besoin d’un ananas mûr plus tôt, vous devez déposer des pommes et des poires de tous les côtés dans les journaux. Les fruits mûrissent dans un tel quartier en 2 jours.
Retirez la crête d’un ananas non mûr, qui peut être utilisé pour la culture, et mettez l’ananas lui-même à l’envers, il jaunira plus tôt et sera sucré.
Conditions de conservation de l’ananas
Pour conserver l’ananas pendant deux semaines, une condition indispensable doit être remplie – la température est de 7,5 à 8 0, enveloppée dans du papier et emballée dans un sac en plastique. Dans ce cas, le colis doit être retourné. Si vous modifiez la température, l’ananas va geler ou trop mûrir. Pour éviter que l’ananas ne moisit, l’humidité doit être supérieure à 90 %, environ 80.
Comment garder l’ananas frais pendant longtemps, il n’y a pas de recettes. Seuls le séchage, la conservation ou la congélation peuvent vous permettre de profiter longtemps du goût du fruit sain. Il convient de garder à l’esprit que la principale substance active bromélaïne est conservée uniquement dans les aliments frais et surgelés, comme la vitamine C.
Par conséquent, la quantité d’ananas stockée dépend du type de traitement qu’il a subi. Les aliments en conserve ont une durée de conservation pouvant aller jusqu’à un an, les aliments séchés sont consommés dans les six mois. Les aliments contenant des conservateurs ont beaucoup moins d’avantages pour la santé que les ananas frais..
Ananas surgelé
En comparant l’ananas frais et surgelé, vous pouvez vous assurer que la composition du produit reste presque inchangée. Non seulement la bromélaïne est préservée, l’arôme du fruit. De plus, après décongélation, il convient à la consommation fraîche et à la préparation de salades, de jus et de transformations culinaires.
Le produit est surgelé des pays tropicaux, fabriqué en Europe au fur et à mesure de l’arrivée des fruits dans la saison. Par conséquent, vous ne pouvez pas le risquer et choisir un produit surgelé qui se conserve trois mois à compter de la date de fabrication..
Vous pouvez congeler l’ananas à la maison si vous avez un congélateur moderne. Dans ce cas, le fœtus :
- lavage;
- séché et pelé de la croûte;
- retirer le noyau, le couper en fines rondelles ou en cubes;
- congelé d’affilée sur une palette pendant plusieurs heures;
- transféré dans un conteneur de stockage commun.
Cette méthode permet d’acheter plusieurs fruits à partir d’un bon lot de fruits, de les consommer régulièrement, avec des bienfaits pour la santé..
Les ananas congelés stockés ne doivent pas être décongelés à plusieurs reprises. Le produit fondu doit être utilisé complètement.